董瀟

民以食為天，食以“健康”為先，七彩云南孜孜以求的就是為美食家們帶來健康的美食享受。北京七彩云南大酒樓餐飲副總尹舒介紹說：“野生菌是七彩云南大酒樓最具特色的菜肴之一。它們富含多種人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)，具有極高的食用和保健價值。七彩云南大酒樓采用來自紅土高原的野生山珍菌，主要品種有：松茸、牛肝菌、松露、雞樅、羊肚菌、青頭菌、虎掌菌等。為了確保這些天然山珍的純美品質(zhì)，每到時令季節(jié)，七彩云南大酒樓設(shè)在云南的采購中心在凌晨便進山采收，隨后運至昆明，2小時內(nèi)150人分三次檢查清理，精選品質(zhì)上乘的野生菌當日空運至京。經(jīng)過滇菜名廚略施勺里乾坤盤中秘技，使之保有山野清新之氣，味道更鮮更美，營養(yǎng)搭配也更為合理。七彩云南大酒樓的野生菌從采摘到上桌的所有過程在15小時內(nèi)完成，真正是‘帶著晨露采摘，伴著夕陽品嘗3000公里朵朵空運?！辈粌H如此，七彩云南大酒樓還經(jīng)過大量科學細致的研究，創(chuàng)造性地提出了一套野生菌“保鮮存養(yǎng)”理論，并斥巨資興建專用廠房、引進德國比塞爾速凍設(shè)備，15分鐘瞬間速凍，建成了集采摘、整理、運輸一條龍的加工體系，從而確保在非時令季節(jié)也能品嘗美味的野生菌，七彩云南大酒樓健康美食的餐飲理念也有了堅實的基礎(chǔ)。

七彩云南大酒樓菜肴的另一大特色就是講究“食和至尊”。山珍為陽，海味為陰，陰陽結(jié)合即為“食和”。將來自紅土高原的原生態(tài)野生菌與來自深海的鮑魚、魚翅、海參等高級海產(chǎn)品精烹細調(diào)，使之融為一體。野生菌中的礦物質(zhì)和氨基酸能幫助人體有效吸收海產(chǎn)品中的大分子蛋白質(zhì)，又能清除人體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇，形成了科學合理的營養(yǎng)膳食平衡。北京七彩云南大酒樓餐飲副總尹舒說：“人間至味素稱‘山珍海味，但‘山珍在前，‘海味居后，足見山珍稀罕，云南山珍尤其讓世人稱嘆，可謂‘山意水情陰陽相資，當屬‘食和的經(jīng)典之作。七彩云南大酒樓十余年來精研餐飲技術(shù)，力推海味山珍，望創(chuàng)滇菜食和之至尊?！?p>

七彩云南大酒樓為客人帶來健康美食享受的同時，也在服務(wù)細節(jié)中追求精益求精，使顧客的每一次品味均成為一場盛典。尹舒表示，“七彩云南大酒樓堅持把每一道佳肴用最精彩的方式呈獻給每一位客人。我們經(jīng)過多年的努力，事盡勤勉，力戒懈怠，屢獲殊榮。包括獲得第二屆京城美食節(jié)‘金牌菜、第二屆國際食用菌烹飪大賽‘餐飲名店、第二屆國際食用菌烹飪大賽‘集體銀獎、第二屆國際食用菌烹飪大賽‘個人金獎，評為‘國家級酒家特級、‘北京特色酒家、國家五鉆級酒家、中國食用菌餐飲名店、最佳綠色十大品牌名店、中國風味特色餐廳等稱號，七彩云南大酒樓已然成為云南餐飲在北京的一張名片。未來七彩云南大酒樓依然會潛心滇菜，精研廣粵，廣納百味，食求味美，讓京城賓朋在品嘗美味的同時，將健康進行到底?！?/p>