董瀟 張曉蒙 趙悅 郭嘉

立春萬物之始

中國古代將立春分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負(fù)冰。”三候所對應(yīng)的花信“一候迎春，二候櫻桃，三候望春?！闭f的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍。立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負(fù)著一般浮在水面。春天已經(jīng)到來，然而冬天的寒冷還未消失殆盡，它需要經(jīng)過很長的時間才能慢慢消融，大地解凍才能使萬物復(fù)蘇，才能有萬物生長的土壤。

吳英男

Rfactory品牌創(chuàng)始人兼設(shè)計師

立春，為二十四節(jié)氣之首，又名正月節(jié)、歲節(jié)、歲旦等。立，是“開始”之意;春，代表著溫暖、生長。過去，民間講究吃蘿卜，叫做咬春。“咬春蘿卜同梨脆，處處辛盤食韭菜”。立春吃生蘿卜咬春的習(xí)俗由來已久?！睹鲗m史·飲食好尚》中載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春?！鼻迦~國觀有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰;靈根屬土含冰脆，細(xì)縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇;帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味，取次關(guān)心白發(fā)新?！笨梢?，當(dāng)時不論皇族、貴胄還是平民百姓，咬春吃蘿卜是非常盛行的。而古人大多在立春日貼“宜春”二字，后漸漸發(fā)展為貼春聯(lián)，表達了中國勞動人民家家戶戶辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。

對立春最深的印象，吳英男回憶道：“我是北方人，在北方感覺冬季會比較漫長。立春的時候外面的景色依然會是冰天雪地。但立春給我的感覺卻是萬物在悄悄復(fù)蘇，代表著新一年的開始。我們家里的習(xí)慣是在這一天全家人聚在一起，一起包餃子，一起吃一頓餃子，團團圓圓，無比熱鬧。長大后離開家，雖然這個習(xí)慣沒有延續(xù)下去，但是我依然非常喜歡立春這天帶給我的感覺。我本身就是個精力極度旺盛的人，就像我很希望自己身上能一直保持一種少年氣。今年我的設(shè)計也增加了非常多的綠色元素，包括一些亮綠和綠格子元素的運用。因為我想把春的感覺留下來，傳遞給我們的粉絲和用戶，包袋就是表達我的思想最好的容器和載體。”

在立春這一天有很多傳統(tǒng)風(fēng)俗依然被保留著。吳英男說：“我女兒是個混血兒，所以我會非常在乎她對中國傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)氣的了解和感知，這也是我們家一種特殊儀式感的培養(yǎng)。我會帶著她在這一天種一顆種子，每年都不一樣。她不常在國內(nèi)，但是每次回來看到種子發(fā)芽、開花，會非常有成就感。今年雖然有疫情，但我的工作反而更忙碌了，團隊和品牌都在不斷體系化。今年這一天，我希望依然延續(xù)這一傳統(tǒng)?！?p>

小年記憶

“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，瀝瀝拉拉二十三……”這首耳熟能詳?shù)母柚{記錄著過年之前人們的每一天所忙碌的事。農(nóng)歷臘月二十三是北方的小年，俗話說：二十三，糖瓜粘。小年這天，人們不僅要吃糖瓜，還有一些其他的關(guān)于北方人的風(fēng)俗習(xí)慣。

黃小群

北京市三八紅旗手

中國高級工藝美術(shù)師

北京一級工藝美術(shù)大師

傳統(tǒng)上的小年是在臘月二十四，因清朝中后期帝王家提前一天在臘月二十三拜灶王爺，北方地區(qū)的百姓隨之效仿，就提前一天在臘月二十三過小年了。

在很多老一輩人心里早已時過境遷、今非昔比。但讓他們欣慰的是每家每戶過年之前依然要忙著準(zhǔn)備年貨、掃塵、貼窗花……小年并沒有變成老一輩人的傳統(tǒng)風(fēng)俗，而是在不知不覺中被一代又一代的人傳承下來。我們雖然再也見不到凍在窗上的晶瑩剔透的冰花，也不用再忙著采購限購的年貨。但我們還可以看到那些始終如一的匆匆的腳步，那是每一個期待著團圓的人的腳步，那是印在父母心中的盼望的腳步。盡管匆匆，但只要團圓就滿足了所有人對于新年的期盼。

對于黃小群來說，屬于她的最深刻的小年記憶已經(jīng)是七十多年前的事情了。她回憶道：“每逢小年天氣很冷，早晨常?？吹酱皯粢呀Y(jié)滿冰花。院子里通常鋪滿厚厚的冰雪。那時的我們心里并不十分清楚小年的到來，只知道快過年了，父母要忙里偷閑的打掃衛(wèi)生，把玻璃擦得透亮，還要在孩子們的簇?fù)硐旅χN窗花……我最期盼的就是母親讓我去營業(yè)點買限購的花生、瓜子和各種糖果。母親會拿出來一些裝在兩個盒子里分給我和姐姐，我們都會藏在只有自己知道的地方，饞的時候拿出來一點點地品嘗。現(xiàn)在回想起來覺得那時的糖真甜，花生、瓜子真香，家里也充滿了愛?！痹邳S小群的記憶中，母親也不是很懂這些民俗文化，但是看到街坊四鄰大多這樣，她也就入鄉(xiāng)隨俗了。她說：“每每看到大家在傳統(tǒng)節(jié)日中忙碌的身影我都會不禁感嘆民俗文化的生命力，這些民俗文化大多源于生活，因此可以被廣大民眾接納，生生不息，薪火相傳?！?/p>

如今黃小群對于小年的感受不僅僅只有兒時的記憶，而是有了更多自己的理解。她說：“長大后才漸漸知道小年吃糖瓜是希望在祈求灶王爺嘴甜些，期待來年好兆頭。小年通常被視為忙年的開始，意味著人們開始準(zhǔn)備年貨、掃塵、祭灶等，表達了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望?！?/p>

春節(jié)美食開啟辭舊迎新

春節(jié)最期盼的年味，莫過于大年三十年夜飯。用現(xiàn)在流行的一句話—“每逢佳節(jié)胖三斤”，足以說明過節(jié)時“吃”對大家的重要性。年夜飯不僅象征著闔家團圓，更是傳遞一種辭舊迎新的使命感。對于每一個中國人來說，新春時節(jié)團圓飯，便是一整年中最值得期待也最為重要的一餐，年夜飯上的每一道菜都傳遞著幸福與溫馨。

馮耀生

北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳行政主廚

馮師傅出生于廣東順德，18歲入行至今已逾20年。老火煲湯、清蒸筍殼魚、石斛燉水鴨、鮮花椒牛肉粒、拍姜炒芥藍(lán)、生炒菜心等都是馮師傅的拿手菜。馮師傅因其獨創(chuàng)的小炒技法顛覆了傳統(tǒng)的粵菜烹炒手法，于是以“小炒皇子”的名號馳名廣粵。

他說：“在他小時候在家過年的時候，年夜飯上會出現(xiàn)海鮮、雞、鴨等美食，最特別的是每逢過年都會包湯圓吃，素有著團團圓圓的意義?！瘪T師傅身為一名出身順德的大廚，對家鄉(xiāng)的美味感情極深。而順德菜的清新，也造就了馮師傅溫潤的氣質(zhì)，深情和溫潤，盡相融入他的菜品之中，無論是考驗火候的廣粵小炒，還是身價昂貴的燕膠參鮑，都是他絲絲扣扣望鄉(xiāng)的情味。

作為一名在北京打拼多年的主廚，馮師傅的性格中又有著京城兼收并蓄的一面。他烹調(diào)料理的手法既喜新、也戀舊，從各地菜肴汲取靈感，利用巧思為傳統(tǒng)菜賦予新味道與新形色。他說，“北方人的口味會偏重一點，平時招待客人時，會結(jié)合北方這邊的口味做粵菜，但依然會保證粵菜的清新”。他選材思路既精貴、也寬簡，擅長運用本地特有的食材，為食客帶來賞心悅目的用餐體驗。清而不淡、鮮而不俗，廚藝高明的馮師傅則更講究“清中求鮮、淡中求美”。

烹調(diào)之道，高手的精妙之處就在于觸類旁通。小菜為筵席之母，廚師功夫精不精，看小菜比大菜更準(zhǔn)。馮師傅的小菜，就絕不含糊。一柄平底小鍋、一支精薄小鏟，在馮師傅手中如燕翻飛，支撐廣粵小炒風(fēng)骨的那口鑊氣，便愈加翻騰濃烈，“小炒皇子”絕非虛名。

跨越東南西北，縱有千百種年味，不能少了家的這一味。一桌豐盛的年夜飯，讓愛團圓。

破五開門納福晨曦照

中國傳統(tǒng)年俗，農(nóng)歷正月初五，俗稱破五。舊時，正月初五雖是一個具有多重習(xí)俗含義的重要日子，但其宗旨均意在“破除”。其一，此日為“送窮土”日，人們要將“窮娘娘”掃地出門。其二，為禁忌解除日，因傳統(tǒng)概念的過年是單指正月初一至初五，故之前一些過年的禁忌至此可以消除或有所放松，如不能做新飯、不能說不吉利的話、婦女不能動針線、不能打掃衛(wèi)生、不能打碎東西等。其三，俗稱“潑污”，即從大年除夕夜開始存留的污水、垃圾可以全部倒掉清除。破五這天還是接財神的日子，黎明即起，家家戶戶放鞭炮、打掃衛(wèi)生。按照習(xí)俗破五當(dāng)天要吃“水餃子”，北方叫“香餑餑”。也是在這一天大家開始互相走訪拜年、道賀。

孫何方

HEFANG Jewelry品牌創(chuàng)始人及設(shè)計師

在孫何方的印象中，破五這個日子是值得期待的、歡慶的。她說：“在破五之前，有著許多傳承下來的舊習(xí)俗需要牢記遵守，寓意擺脫霉運，迎來財神好運氣。我在年幼懵懂時候，父母的種種禁忌念叨是我對年最深刻的記憶。在正月初一，母親在我們一起床就會反復(fù)督促不能掃地、不能洗頭等等。記得有一年我不小心在這一天打碎了水杯，母親趕緊雙手合十呢喃著說，‘歲（碎）歲平安、花開富貴。每年到了破五也即正月初五當(dāng)天，家家戶戶開始放鞭炮、開集市、迎財神，這一天的集市也是最熱鬧、最喜慶的。現(xiàn)在我們家依然保留著年初一不洗頭、不掃地，年初四不出遠(yuǎn)門，年初五放鞭炮的風(fēng)俗，對飲食方面的要求則淡化了許多。中國年俗由來已久，有著豐富的社會文化內(nèi)涵，不同省份地方更是有著不同的風(fēng)俗文化，總的來說都是為祈盼來年的好運?！?p>

中國文化博大精深，而中國年文化更是影響著無數(shù)的中國人?！白鳛橐幻袊?，春節(jié)的記憶一直根治在我心中，每年我都會設(shè)計延續(xù)品牌趣味時髦性的生肖系列，以此慶祝紅火的中國年。今年農(nóng)歷牛年將至，我將傳統(tǒng)民俗寓意與藝術(shù)性的極簡線條融入設(shè)計，推出2021新年特別系列「Adorable OX Collection萌趣小牛系列」。不僅融合了東西方文化里的牛典故，更有不少蘊含著美好寓意的元素，集齊牛年賀歲祝福，祝愿新的一年牛運亨通。用會講故事的珠寶，詮釋不一樣的時髦中國年?！?p>

元宵節(jié)一元復(fù)始萬象更新

元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、小正月、元夕或燈節(jié)，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，時間為每年農(nóng)歷正月十五。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。元宵觀燈的盛況，在中國歷代文人墨客的詩文里，留下了眾多令人神往的記載。它以熱烈喜慶的民俗意蘊和團圓浪漫的文化內(nèi)涵，在中國傳統(tǒng)歲時文化中大放異彩，是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日。2008年6月，元宵節(jié)選入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

高姝瑤

中國內(nèi)地女演員

元宵之夜，大街小巷張燈結(jié)彩，人們賞燈、猜燈謎、吃元宵，將從除夕開始延續(xù)的慶祝活動推向又一個高潮，成為世代相沿的習(xí)俗。

對于元宵節(jié)的記憶，高姝瑤說：“我記得小時候老家在正月十五這一天會有燈會，而且在街上還有大型民俗表演活動，比如踩高蹺、舞獅子，還有戴著各種大頭娃娃裝飾的秧歌表演。”高姝瑤覺得那一天是一年當(dāng)中最熱鬧的時候，她會央求爸爸媽媽帶著她去街上看看?！耙驗槲瑾{表演的人看到有小朋友，還會故意過去逗逗他們。我記得那時候自己是既興奮又害怕，會偷偷躲在長輩們的身后看?！?/p>

高姝瑤的家鄉(xiāng)是遼寧丹東，在她的記憶里東北只要有節(jié)日都會吃餃子，但是正月十五這天會吃元宵，象征著團團圓圓，和睦相處。而關(guān)于北方的元宵和南方的湯圓的話題，高姝瑤笑著說：“我們北方當(dāng)然是吃元宵而不是湯圓，具體它們之間有什么不同和區(qū)別，其實我也不是很懂，依稀記得元宵是在一個盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾出來的，元宵在我們家基本是以甜品的形式在飯后吃，而真正正月十五的時候還是會包餃子、吃餃子?！?/p>

高姝瑤說過年在她的概念里就是一家團圓，雖說正月十五是“年”里面的最后一個節(jié)日，但在她的心里它并不是作為年的結(jié)束?！拔矣X得‘元宵節(jié)是一年中第一個月圓之夜，也是一元復(fù)始，大地回春的夜晚，所以也是慶賀新春的延續(xù)?！?/p>

不管是春節(jié)，還是元宵節(jié)，或是其他節(jié)日，高姝瑤覺得自己還是非常喜歡中國傳統(tǒng)節(jié)日。“尤其是春節(jié)，這也是我們中華民族最重要的一個節(jié)日?，F(xiàn)代社會交通便利很多人都不在家人身邊工作生活，很多時候只有在幾個重要的節(jié)日里年輕人才能有時間回到父母身邊，尤其是春節(jié)的時候一家人才能真真正正團聚在一起。一家人也會為了準(zhǔn)備年夜飯而忙碌，那種喜悅和溫暖在我看來才是最幸福、最溫馨的時刻?！?/p>