張澤峰

薯類食品多有強(qiáng)身健體的作用，其富含B族維生素和鉀、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，薯類食物能補(bǔ)中益氣；現(xiàn)代研究表明，薯類作為主食食用，有利于預(yù)防肥胖和多種慢性病。用山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯作為精米白面的替代品，是非常好的養(yǎng)生措施。

山藥

也叫薯蕷、山薯、淮山藥?！扒镆?jié)u長饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜”，這是南宋大詩人陸游盛贊山藥的詩句。山藥外貌不美，但其內(nèi)在質(zhì)量極佳，只要用竹片輕輕刮去嫩皮，雪白的肉質(zhì)便顯露精華?！渡褶r(nóng)本草》中載：山藥“久服耳目聰明”，具有滋養(yǎng)肌膚，使人健美的功效，是一種滋補(bǔ)佳品。山藥的吃法多種多樣，可甜可咸，可湯可炒，可葷可素。切成小塊煮成甜羹，味道酥糯爽滑，妙不可言。虛喘痰多者，可做成山藥粥經(jīng)常食用，補(bǔ)而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊為“理虛之要藥”。

甘薯

別稱白薯、紅薯、番薯、地瓜。味甘、性平，有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的作用。適當(dāng)進(jìn)食甘薯，可使人健康、長壽。與粳米制成番薯粥，其含有的豐富黏蛋白，可維持血管壁彈性，使它不容易硬化，肺、肝等臟器也不易萎縮，同時有潤腸的作用。

芋頭

又稱芋、芋艿。原產(chǎn)于印度、馬來西亞及我國南部等熱帶或亞熱帶沼澤濕地，后來才逐漸傳至世界各地。將糯米與新

鮮小芋頭塊同煮成稀粥，放入適量白糖即可食用，既能滋補(bǔ)益人，又可防治疾病。慢性淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核、慢性淋巴結(jié)腫大患者，于秋季天氣轉(zhuǎn)涼時服用，最為有益。

馬鈴薯

別名土豆、洋芋、山藥蛋。土豆能滿足人體全部營養(yǎng)需要的95%，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)。此外，還含鐵、磷、胡蘿卜素、抗壞血素、維生素C和粗纖維等成分，它的發(fā)熱量高于所有谷類作物。將馬鈴薯加水適量搗爛絞汁，煮沸后，早晚各服1杯（約180毫升），連服1個月，可補(bǔ)氣、健胃、消炎。

我國的居民健康指南中明確建議飲食要多樣化，第一以谷物為主，第二要多吃蔬菜、水果和薯類。因為這類食物可以提供多種維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維。所以我們的副食中除應(yīng)有蔬菜、水果，還要適當(dāng)吃些薯類。這類食物不僅脂肪含量少，產(chǎn)生熱量較低，對保護(hù)心血管健康也有很大益處。同時，在減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預(yù)防某些癌癥等方面也起著十分重要的作用。