張 全

吉林省白山市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，吉林白山 134300

1 松遼黑豬簡(jiǎn)介

松遼黑豬是由吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院歷經(jīng)23年培育的我國(guó)北方第一個(gè)黑色瘦肉型新品種，于2009年通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，2011年獲得吉林省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和大北農(nóng)科技一等獎(jiǎng)，同年列入中國(guó)畜禽遺傳資源豬志。

松遼黑豬全身被毛純黑色，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。頭大小適中，耳前傾；背腰平直，中軀較長(zhǎng)，腿臀較豐滿，腹部不下垂，四肢粗壯結(jié)實(shí)，身體各部位結(jié)合良好。

松遼黑豬的繁殖性能突出，經(jīng)產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)平均12.7頭/胎；平衡了肉質(zhì)品質(zhì)與生長(zhǎng)性能間的矛盾，在提高肌內(nèi)脂肪含量到3.5%的同時(shí)，瘦肉率達(dá)到57.2%，日增重713 g，解決了地方豬種優(yōu)化利用的“瓶頸”問(wèn)題；豬只四肢強(qiáng)健、善于奔跑、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)，克服了引入品種豬難以適應(yīng)北方氣候嚴(yán)酷、生產(chǎn)水平低的缺點(diǎn)；肉質(zhì)風(fēng)味好、抗逆性強(qiáng)，適于放牧飼養(yǎng)，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔豬肉的首選品種。

2 養(yǎng)殖松遼黑豬的自然資源優(yōu)勢(shì)

白山市地處長(zhǎng)白山腹地，轄區(qū)面積17 485 km2，林地面積14 761 km2，境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)84.1%。境內(nèi)山峰林立，綿亙起伏，溝谷交錯(cuò)，河流縱橫。有鴨綠江、松花江兩大水系、水資源十分豐富。山珍野果遍布整個(gè)山區(qū)。白山市屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候。春季晝夜溫差大；夏季短，溫?zé)岫嘤?；秋季涼爽，多睛朗天氣；冬季長(zhǎng)，干燥寒冷。市區(qū)年平均氣溫4.6 ℃，夏季最高氣溫歷史極值36.5 ℃，冬季最低氣溫歷史極值-42.2 ℃，年平均降水量883.4 mm，日照時(shí)數(shù)2 259 h，無(wú)霜期140 d。白山市素有“立體資源寶庫(kù)”、“長(zhǎng)白林?！敝婪Q。肥沃的土地、豐富的森林、礦產(chǎn)、山珍土特產(chǎn)資源給白山帶來(lái)了廣闊的開發(fā)前景。聯(lián)合國(guó)“人與生物圈”長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)有60%的面積在白山市。古老茂密的原始森林為野生動(dòng)植物提供了優(yōu)越的繁衍生息的條件。境內(nèi)野生動(dòng)物350余種，2 300多種野生植物中，經(jīng)濟(jì)植物1 500余種，其中人參、靈芝、高山紅景天、五加參、天麻、月見(jiàn)草等藥用植物900多種，白丁香、鈴蘭、夜來(lái)香、天女木蘭等芳香植物200余種，綠色食用植物有木耳、山芹菜、蕨菜、薇菜、松籽、蘑菇等200余種。獨(dú)特的地理位置，豐富的自然資源，非常適合松遼黑豬養(yǎng)殖。

3 養(yǎng)殖松遼黑豬是產(chǎn)業(yè)扶貧的最佳選擇

白山市發(fā)展松遼黑豬養(yǎng)殖業(yè)勢(shì)在必行。一是可以加快白山市畜牧業(yè)發(fā)展步伐，提高養(yǎng)豬業(yè)的科技水平和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)戶養(yǎng)豬積極性，充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，在原有養(yǎng)豬的基礎(chǔ)上，以龍頭企業(yè)加農(nóng)戶的發(fā)展模式，發(fā)展松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色肉豬養(yǎng)殖。二是發(fā)展松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色肉豬養(yǎng)殖是解決我市當(dāng)前種豬源嚴(yán)重不足的迫切需要。全市每年生豬的飼養(yǎng)量為10萬(wàn)頭左右。目前，我市所需種豬全部從外地區(qū)調(diào)入，增加了養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，種公豬繁育還可以防止以次充好，杜絕坑害養(yǎng)豬戶現(xiàn)象的發(fā)生。三是龍頭企業(yè)加合作社農(nóng)戶發(fā)展松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特黑豬生態(tài)養(yǎng)殖是生態(tài)循環(huán)鏈中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，豬糞便被利用生產(chǎn)沼氣，沼渣可投入魚池，肥水養(yǎng)魚，節(jié)省養(yǎng)魚用的飼料。豬糞用在農(nóng)田，實(shí)現(xiàn)“一豬一畝”，提高地力，增產(chǎn)增收，保障充足的養(yǎng)豬飼料。四是可以帶動(dòng)全市農(nóng)村發(fā)展松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色肉豬養(yǎng)殖，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，解決就業(yè)問(wèn)題，帶動(dòng)貧困人口脫貧致富，是“精準(zhǔn)扶貧”的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)黃金項(xiàng)目。

4 養(yǎng)殖松遼黑豬的前期基礎(chǔ)及現(xiàn)狀

4.1 品種培育

松遼黑豬在白山市有很長(zhǎng)的歷史淵源，1988年吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院松遼黑豬培育課題組就入住白山市，在渾江市三岔子區(qū)砟子鎮(zhèn)楊木斜五社建立了松遼黑豬培育基地，開始培育松遼黑豬，歷經(jīng)三元雜交新品系建立、橫交固定、提純復(fù)壯、純種繁育、種群擴(kuò)繁、示范推廣等階段。歷時(shí)20多年，2009年通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。

4.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

200 4年白山市畜牧業(yè)管理局為發(fā)展松遼黑豬產(chǎn)業(yè)，在撫松縣興隆鄉(xiāng)四季村成立了“白山市隆興牧業(yè)科技實(shí)驗(yàn)示范基地”，建立了種源基地。2007年在白山市召開了“全國(guó)優(yōu)質(zhì)特色肉豬生產(chǎn)技術(shù)論

壇”會(huì)。2010年松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色黑豬豬肉通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。幾年來(lái)，在省、市、縣、鄉(xiāng)等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，在有關(guān)部門的大力支持下，松遼黑豬產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速健康發(fā)展，全市飼養(yǎng)量達(dá)3萬(wàn)余頭，年出欄可達(dá)5萬(wàn)多頭。

4.3 推廣示范場(chǎng)（戶）

松遼黑豬養(yǎng)殖推廣示范場(chǎng)戶統(tǒng)計(jì)表 單位：頭

5 養(yǎng)殖技術(shù)依托

吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、延邊大學(xué)等大專院校為技術(shù)依托，聘請(qǐng)技術(shù)專家全程跟蹤進(jìn)行抽檢，并做技術(shù)指導(dǎo)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

6 松遼黑豬的養(yǎng)殖模式

可以采取多種形式，一是規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（集約、專業(yè)）。二是“適度規(guī)模”養(yǎng)豬場(chǎng)(標(biāo)準(zhǔn)化)。三是鼓勵(lì)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)和養(yǎng)豬專業(yè)合作社(一豬一畝)。四是農(nóng)戶養(yǎng)殖“過(guò)年豬”（相關(guān)扶貧）。五是采用“龍頭企業(yè)+合作社＋農(nóng)戶”的模式，實(shí)施“四統(tǒng)一”即：統(tǒng)一供應(yīng)良種，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一疫病防控，統(tǒng)一銷售。

7 效益分析

7.1 經(jīng)濟(jì)效益分析（見(jiàn)表2）

7.2 社會(huì)效益

松遼黑豬養(yǎng)殖，一是能帶動(dòng)一大批農(nóng)民致富，實(shí)現(xiàn)脫貧。二是能吸收社會(huì)閑散資金發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，加快養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。三是該較好的完成精準(zhǔn)扶貧任務(wù)。這樣可以使農(nóng)村畜牧業(yè)更快、更好的發(fā)展，也讓農(nóng)民真正實(shí)現(xiàn)小康生活，社會(huì)效益非常可觀。

7.3 生態(tài)效益

松遼黑豬養(yǎng)殖可直接轉(zhuǎn)化農(nóng)民生產(chǎn)的糧食及其副產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)糧變?nèi)?，豬糞堆積發(fā)酵變成有機(jī)肥料還田，增加糧食產(chǎn)量，形成良性循環(huán)。

松遼黑豬豬肉將成為人們追求的新保健食品，市場(chǎng)需求量也在不斷增加。據(jù)調(diào)查肉在上海、廣州每斤售價(jià)在30～50元，已占據(jù)了一定的消費(fèi)市場(chǎng)，常常是有價(jià)無(wú)貨；松遼黑豬豬肉加工成的火腿腸、風(fēng)味臘肉條、香腸等產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的發(fā)展勢(shì)頭。

表2 松遼黑豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益核算表

8 市場(chǎng)分析

8.1 市民對(duì)豬肉品質(zhì)要求高

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大消費(fèi)者對(duì)豬肉及肉制品的需求發(fā)生了由量到質(zhì)的根本性改變。人們已認(rèn)識(shí)到工業(yè)污染、藥物殘留、濫用添加劑和激素對(duì)環(huán)境和人體健康的危害，高產(chǎn)飼料型生豬必將逐步退出歷史舞臺(tái)。松遼黑豬是汲日月之精華，吸天地之靈氣，飲天然之泉水，食山珍之野味。生活在深林氧吧，隨欲而安，自由自在地生長(zhǎng)。其肉質(zhì)可與全球的任何一種豬肉相媲美，口感好、品質(zhì)更高、營(yíng)養(yǎng)更豐富的松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色肉豬，真可謂“林海淘金真饈佳肴”。

8.2 市場(chǎng)缺口大

豬肉是我國(guó)人民餐桌上的主要副食品之一，生豬的發(fā)展直接影響到人民的生活質(zhì)量。當(dāng)前，全國(guó)需求量生豬58 000萬(wàn)頭，豬肉5 383萬(wàn)噸，缺口為651～879萬(wàn)噸。另外，有資料預(yù)測(cè)未來(lái)幾年我國(guó)每年至少將有1 000萬(wàn)農(nóng)村人口轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)戶口。生豬出欄因此每年減少約200萬(wàn)頭。而新增豬肉消費(fèi)估計(jì)約有60萬(wàn)噸，約935萬(wàn)頭，從而每年1 000萬(wàn)的新增城鎮(zhèn)人口將導(dǎo)致生豬供給缺口擴(kuò)大1 135萬(wàn)頭。因此，從現(xiàn)在就應(yīng)該開始擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖量，可以緩解現(xiàn)在危機(jī)。

8.3 養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)明顯

黑豬在上個(gè)世紀(jì)60年代就已列入國(guó)家珍稀畜禽保護(hù)品種就，是優(yōu)良的地方品種。松遼黑豬生長(zhǎng)在青山、綠水、優(yōu)質(zhì)牧草、山珍野果的環(huán)境下，由于多年馴養(yǎng)所形成的采食習(xí)慣，大多采食牧草、落地果，耐粗飼，易飼養(yǎng)、適應(yīng)性強(qiáng)。由于長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)四肢及肢體肌肉非常發(fā)達(dá)，體型優(yōu)美，性情溫順，抗寒冷和生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，其肉質(zhì)嫩，味美可口，瘦肉纖維勻稱，肌間脂肪含量高。脂肪連城織網(wǎng)狀，瘦而不柴，肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，是肉中極品，堪稱為“長(zhǎng)白山下第一豬”。

8.4 養(yǎng)殖前景廣闊

白山市松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色肉豬具有成長(zhǎng)發(fā)育快、繁殖性高、適用能力強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。其獨(dú)特的肉質(zhì)口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是受到廣大消費(fèi)者的青睞。松遼黑豬優(yōu)質(zhì)特色肉豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間巨大，前景十分廣闊。目前，優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全、可口的松遼黑豬肉已在北京、天津、上海等大中城市占用了一定的市場(chǎng)份額，越來(lái)越得到百姓的認(rèn)可和歡迎。