岳若惠

一、關(guān)中民間花饃藝術(shù)

面花又稱“花花饃”，是廣泛流傳在陜西民間的，特別是關(guān)中地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)俗，它貫穿于歲時節(jié)日和風(fēng)俗禮儀中，其造型格外精美，是 “廣眾性”參與的集民俗文化與飲食文化相融的中華民間藝術(shù)的瑰寶。農(nóng)村每逢婚事嫁娶、老人過壽、孩子滿月等，都少不了使用這種寓意祝福的禮品，面花有著悠久的歷史，隨著人類習(xí)俗風(fēng)情一起豐富和發(fā)展，對豐富人們的精神生活和物質(zhì)生活仍然起著不可低估的作用。

二、關(guān)中民間花饃藝術(shù)傳承現(xiàn)狀和可能的原因

由于種種有待系統(tǒng)和深入研究因素的影響，導(dǎo)致花饃這一表征了鄉(xiāng)村人民群眾的情感、理想、愿望、希冀、憧憬和渴求等豐富多樣的心理期望，既富有樸實渾厚的審美魅力、濃郁的民族特色和重要的文化價值，又有原生態(tài)美味的美食功能的優(yōu)秀文化產(chǎn)品到當(dāng)今無論鄉(xiāng)村還是城市在各個維度的日漸“式微”和“小眾化”，在關(guān)中地區(qū)也不例外。原因何在？快速發(fā)展的城市（鎮(zhèn)）化、家庭規(guī)模的小型化、鄉(xiāng)村人口的大量轉(zhuǎn)移？由于宣傳和傳承的斷代（包括花饃產(chǎn)品種類的減少、單一化和市場供應(yīng)的不連續(xù)）及民眾特別是年輕一代對花饃這一傳統(tǒng)文化的了解、認(rèn)識和體驗的缺乏，而導(dǎo)致對傳統(tǒng)文化及其產(chǎn)品自信的缺失甚或輕視和拋棄？花饃產(chǎn)品自身的質(zhì)量控制和創(chuàng)新、包裝、保質(zhì)期、銷售網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)業(yè)化程度、宣傳推介導(dǎo)致其文化性和商品性（如市場供銷售網(wǎng)絡(luò)的數(shù)量、持續(xù)性和方便性等）與市場經(jīng)濟脫節(jié)而不利于推廣？花饃產(chǎn)品與現(xiàn)代傳媒和傳播媒介結(jié)合的缺乏？大眾消費心理的變化？如何振興和可持續(xù)發(fā)展？

三、關(guān)中民間花饃藝術(shù)的弘揚和振興思路

（一）現(xiàn)狀調(diào)查

運用田野調(diào)查法和問卷調(diào)查法展開目前關(guān)中花饃藝術(shù)流行的主要代表類型、流行和發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查；調(diào)查家庭結(jié)構(gòu)的變化、農(nóng)村人口的城市化轉(zhuǎn)移對花饃藝術(shù)流行的影響；調(diào)查城鄉(xiāng)花饃作坊（包括家庭臨時或季節(jié)性作坊）或店鋪、企業(yè)的布局、數(shù)量和銷售渠道以及花饃傳承人或老藝人的經(jīng)營和傳承（授徒）情況，經(jīng)營花饃的方式種類、銷量（效益）和存在的問題；調(diào)查傳統(tǒng)年節(jié)和各種禮儀場合（婚喪嫁娶）的花饃產(chǎn)品的種類、需求現(xiàn)狀和問題；并對購買人群進行隨訪調(diào)查，了解消費者的需求心理和需求訴求。

《比翼雙飛》

（二）創(chuàng)新包裝和不同的銷售網(wǎng)點

通過采用新型包裝和延長產(chǎn)品保質(zhì)期的包裝（如山西的聞喜、關(guān)中的大荔等已有企業(yè)采用真空包裝延長花饃供應(yīng)鏈）和設(shè)立花饃（以食為主和傳承人的藝術(shù)作品兩種類型）銷售網(wǎng)點，調(diào)查不同類型銷售網(wǎng)點（如大小超市、花店和特品店等）和不同類型花饃的銷售，是探索實現(xiàn)花饃產(chǎn)品的多樣化、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化途徑一個的重要方面；并通過發(fā)放調(diào)查表和隨機跟訪調(diào)查民眾和購買者的消費心理和要求，以改進產(chǎn)品和服務(wù)。

（三）新品創(chuàng)新

通過花饃藝人創(chuàng)新，塑造適合民眾，特別是年輕人在一些特定節(jié)日熱衷購買的有節(jié)日紀(jì)念意義的花饃產(chǎn)品，以不斷適應(yīng)新的市場需求。

（四）花饃進校園活動

通過舉行花饃藝術(shù)進校園活動，增加下一代對花饃藝術(shù)的了解和認(rèn)識，提升他們對傳統(tǒng)花饃藝術(shù)的興趣和熱愛，另一方面可了解學(xué)生對花饃的文化價值和原生態(tài)健康食品的了解、認(rèn)識和接納情況，以改進活動方法。

（五）政府扶持和傳承人培養(yǎng)

政府機構(gòu)開展篩選和培養(yǎng)花饃藝術(shù)的傳承人，扶持花饃藝術(shù)產(chǎn)品的企業(yè)、作坊和示范點（店）等，對花饃的傳承和推廣將會有極大的推動作用。

（六）花饃藝術(shù)展銷、交流和競賽會

各地政府或民間組織每年組織幾次的花饃藝術(shù)展銷、交流和競賽對花饃藝術(shù)的宣傳和推廣有極大的推動作用。

（七）各種媒體的宣傳和推廣

隨著社會的信息化、網(wǎng)絡(luò)化，運用網(wǎng)絡(luò)傳媒對花饃藝術(shù)宣傳和推廣將會起到很好的效果。