書 名：食品專業(yè)英語

作 者：陳忠軍 著

ISBN：978-7-5038-8555-6

出 版 社：中國林業(yè)出版社

出版時間：2016-06-01

定 價：￥36.00

在當前經(jīng)濟一體化進程中，世界各國之間的經(jīng)濟和貿(mào)易往來日益密切。我國作為最大的糧食生產(chǎn)國和出口國之一，在食品加工行業(yè)中發(fā)揮了越來越重要的作用，食品行業(yè)已成為我國經(jīng)濟增長的重要支撐力量，具體表現(xiàn)為我國食品出口貿(mào)易額不斷增多、國際間食品工業(yè)技術(shù)與合作交流日益頻繁等。在此形勢下，英語作為國際間通用的語種，在食品行業(yè)國際貿(mào)易中的角色更加凸顯，食品行業(yè)迫切需要具備專業(yè)的英語理論知識、精通食品行業(yè)基本業(yè)務(wù)并熟練掌握一定交流技巧的復合型人才?；诖耍到y(tǒng)研究商務(wù)英語在食品出口貿(mào)易中的應(yīng)用具有重要的現(xiàn)實意義。由陳忠軍編著、中國林業(yè)出版社出版的《食品專業(yè)英語》一書，具體論述了學生學習的專業(yè)詞匯分析、英文課文翻譯、閱讀鏈接及難句分析等內(nèi)容，可作為食品工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科生和研究生的專業(yè)英語教材，同時也可作為相關(guān)科研人員、食品行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。

《食品專業(yè)英語》全書共包括六章：第一章主要介紹食品科技論文的結(jié)構(gòu)、特點及翻譯、寫作等具體方法；第二章的主題是食品化學與食品營養(yǎng)；第三章具體介紹食品微生物及發(fā)酵食品；第四章主要對食品中常用的添加劑和食品酶制劑進行介紹；第五章具體對食品的加工過程進行闡述；第六章主要介紹食品的質(zhì)量與安全。除了正文內(nèi)容，該書還包含了英文文章和相關(guān)的閱讀材料，并針對每篇英文文章和閱讀材料提供了相應(yīng)的英文注釋?？傊?，該書取材范圍廣、講解詳實、內(nèi)容全面，實用性強，值得相關(guān)人員深入研究。

食品行業(yè)是一個具有綜合性質(zhì)的行業(yè)體系，其主要的生產(chǎn)流程具體涉及食品生產(chǎn)、食品加工、食品發(fā)酵、食品安全存放和食品質(zhì)量檢測等內(nèi)容。由于我國食品經(jīng)營范圍較廣，因此，與食品相關(guān)的專業(yè)英語詞匯、句子、文章及翻譯技巧也多種多樣，這對食品行業(yè)工作人員和相關(guān)專業(yè)的學生提出了較高要求。食品進出口貿(mào)易人員需具備較為深厚的專業(yè)英語理論知識及較強的英語閱讀能力、翻譯技巧和寫作技能。該書在本課題關(guān)于“商務(wù)英語在食品貿(mào)易中的應(yīng)用”中呈現(xiàn)出以下基本特點：

一是該書詞匯量豐富、分類清晰，有助于讀者全面了解商務(wù)英語在食品貿(mào)易中的重要作用。隨著科學技術(shù)和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的一體化建設(shè)，我國的食品行業(yè)也獲得了較快發(fā)展，而食品領(lǐng)域涉及的食品生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售等都需要應(yīng)用英語。作為國際性的通用語言，英語在食品對外貿(mào)易中發(fā)揮著重要的橋梁和紐帶作用，可為貿(mào)易雙方的平等交流和長期合作奠定基礎(chǔ)。在食品對外貿(mào)易的過程中，交際雙方需注重積累詞匯量，及時擴充與時俱進的新詞匯，以此促進國內(nèi)外優(yōu)良食品在世界范圍內(nèi)的傳播，并拓展我國食品的進出口貿(mào)易總額。

二是該書編著科學、注釋詳細，有利于促進我國商品貿(mào)易經(jīng)濟的發(fā)展。在食品進出口貿(mào)易往來中，高水平、專業(yè)性較強的翻譯人員具有提升企業(yè)外在形象、促進食品產(chǎn)品銷量增長、為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益、樹立食品品牌形象及促進企業(yè)發(fā)展等作用。該書主要覆蓋了食品行業(yè)商務(wù)貿(mào)易活動所需要的英語知識，增設(shè)了對外貿(mào)易英語口語交流和閱讀材料，并附有相關(guān)食品專業(yè)英語的句式范例和課后練習習題，有利于相關(guān)人員加強對所學知識點的鞏固，提升食品行業(yè)工作人員的專業(yè)英語能力。

三是該書考慮全面、邏輯安排科學合理，有利于保障食品商品貿(mào)易的順利進行。英語語言是食品出口貿(mào)易中文字閱讀的重要工具，為獲取食品企業(yè)的相關(guān)貿(mào)易信息，工作人員必須對相關(guān)資料進行閱讀和篩選，這是保障企業(yè)作出正確決策并順利完成商品交易的前提，英語在其中的作用至關(guān)重要，具有較高英語水平的人員能夠及時捕捉到國際貿(mào)易的最新資訊，為企業(yè)及時應(yīng)對國際食品行業(yè)的變幻作出正確引導；在食品貿(mào)易談判中，談判人員將英語語言運用其中，有利于加速雙方貿(mào)易的洽談與合作，增強談判的深度和廣度，從而實現(xiàn)企業(yè)的合作雙贏和優(yōu)勢互補。

食品專業(yè)是一門具有綜合性質(zhì)的專業(yè)學科體系，主要囊括食品加工、食品營養(yǎng)、食品化學及食品質(zhì)量安全等諸多內(nèi)容。因此，食品專業(yè)詞匯不僅包含了基礎(chǔ)英語詞匯，同時也涉及生物學、化學等相關(guān)專業(yè)性詞匯，這在一定程度上增加了食品專業(yè)學生的學習難度和教師的教學難度。同時，食品專業(yè)英語對學生基礎(chǔ)公共英語的要求也較高，需要該專業(yè)學生在掌握基礎(chǔ)公共英語的基礎(chǔ)上具備較強的閱讀、翻譯及寫作能力。《食品專業(yè)英語》一書在深刻分析了我國食品行業(yè)貿(mào)易現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上對有關(guān)食品的科技詞匯進行了全面總結(jié)和解釋，整本書的知識結(jié)構(gòu)完整、內(nèi)容系統(tǒng)、專業(yè)性較強、編撰科學、詞語搭配合理，能夠為英語食品研究學者提供相應(yīng)借鑒，同時也對促進我國食品貿(mào)易的發(fā)展、引導食品企業(yè)走向國際化具有重要的指導作用?？偠灾称焚Q(mào)易相關(guān)工作人員應(yīng)當加強對英語語言的了解和學習，從而為我國食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更高的經(jīng)濟價值。