桃子茶

先來(lái)猜個(gè)謎語(yǔ)：久雨初晴，打一地名。

沒(méi)錯(cuò)！答案就是這期要探索的寶藏城市——貴陽(yáng)。

《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿曾表示，自己最喜歡的就是貴陽(yáng)美食;高分城市綜藝《奇妙之城》，也將貴陽(yáng)列為僅有的六個(gè)拍攝地之一;今年發(fā)布的“全國(guó)重點(diǎn)旅游城市文旅傳播影響力總榜”中，貴陽(yáng)更是一舉奪魁。

讓人不禁好奇，這座西南小城究竟有什么樣的魅力，為什么去過(guò)的人都對(duì)它難以忘懷？

山水中的奇妙之城

“貴陽(yáng)”這個(gè)名字，距今已有五百多年的歷史了。最早可以追溯到明代弘治年間，當(dāng)時(shí)一本貴州省省志資料《貴州圖經(jīng)新志》上記載：“郡在貴山之陽(yáng)，故名貴陽(yáng)?！惫糯孛３?huì)用附近的山水方位來(lái)命名，山的南面為陽(yáng)面，北面為陰面，當(dāng)時(shí)的貴陽(yáng)恰好在貴山之南，便由此得名。

不過(guò)民間流傳的說(shuō)法更為有趣，據(jù)說(shuō)貴陽(yáng)是因?yàn)椤瓣?yáng)貴”得名——這里陰雨天氣多，很少能看見太陽(yáng)。所以當(dāng)?shù)赜芯渲V語(yǔ)：“天無(wú)三日晴，地?zé)o三里平”，形容的就是貴陽(yáng)人的日常。

過(guò)去，這句諺語(yǔ)被視作貴陽(yáng)落后的證明：天氣不好，山地占據(jù)了90%以上的面積，沒(méi)有平原，意味著農(nóng)業(yè)發(fā)展困難，交通閉塞。可塞翁失馬焉知非福，過(guò)去限制城市發(fā)展的兩大因素，如今卻成了貴陽(yáng)人驕傲的資本。

你瞧，“天無(wú)三日晴”，這說(shuō)明貴陽(yáng)的空氣清新，下雨把空氣中的灰塵都洗干凈了，而且還涼快，即使到了最熱的七八月，平均溫度也只有二十幾攝氏度，實(shí)在是避暑的好地方?！暗?zé)o三里平”，則代表貴陽(yáng)到處都是山山水水，有著得天獨(dú)厚的好風(fēng)景。所以不難理解為什么貴陽(yáng)的旅游業(yè)如此發(fā)達(dá)了，因?yàn)檫@里的優(yōu)勢(shì)，是天生的。

貴陽(yáng)的山水非常有性格，不需要坐一個(gè)小時(shí)的車去郊外游覽，從小區(qū)出來(lái)拐個(gè)彎兒就能看到。你很少能在其他城市看到這樣壯觀的景象——高樓與高山并肩而立，水泥森林與真實(shí)的森林和諧共生，高架橋像是“山地過(guò)山車”的軌道，繞著山腰盤旋。

光是市區(qū)內(nèi)就有十幾個(gè)森林公園，別人眼里的“風(fēng)景區(qū)”，對(duì)貴陽(yáng)人來(lái)說(shuō)就是家門口，是生活的一部分。

不過(guò)，這還不算最特別的，貴陽(yáng)的點(diǎn)睛之筆藏在山水深處、地表之下。在這里，大量降水化作鋒利的刀刃，在巖層間肆意切割，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)億年的雕琢，形成了瑰麗迷幻的喀斯特地貌。

壯美的石林、瀑布，神秘的地下溶洞，深不可測(cè)的天坑，奇險(xiǎn)的峽谷……各種喀斯特地貌類型應(yīng)有盡有，像是一座天然形成的山水博物館。

如果來(lái)到貴陽(yáng)，不“上天”“入地”盡情游覽一番，就實(shí)在是太虧了。

吃辣椒的天才

特別的氣候和地理特征，也影響著居住在貴陽(yáng)的人們生活的方方面面。

貴陽(yáng)是個(gè)多民族聚居的地方，除了漢族以外，苗族、布依族、土家族等十余個(gè)少數(shù)民族也世居于此。他們按照自己民族的風(fēng)俗傳統(tǒng)和生活習(xí)慣，散落在群山之間，形成了一個(gè)個(gè)世外桃源。

由于地勢(shì)崎嶇造成的阻隔，讓不同民族之間的溝通往來(lái)變得困難，卻也無(wú)心插柳，將各民族的古老傳統(tǒng)完好地保存了下來(lái)，沒(méi)有丟失在時(shí)間的長(zhǎng)河中。

以“天籟”般的好嗓音為人所知的歌手周深，在《奇妙之城》里帶著鏡頭游覽家鄉(xiāng)貴陽(yáng)，說(shuō)貴陽(yáng)人總會(huì)有事沒(méi)事就唱起歌來(lái)，他自己的唱法和發(fā)聲方式，或許也是無(wú)意中受到了少數(shù)民族歌曲的影響。

今天的游人們來(lái)到這里，依然能在苗寨跳起蘆笙舞，在侗寨聆聽侗族大歌，借著音樂(lè)和美酒，沉醉于多彩的民族文化。

當(dāng)然，貴陽(yáng)人的基因里不只有能歌善舞，還有嗜酸嗜辣的口味。

一位貴陽(yáng)畫家曾說(shuō)：“這是我的城市，貴陽(yáng)。多陰雨，夏天涼爽，冬天濕冷，生活在這里的人都是吃辣椒的天才，善飲酒，什么都敢吃。”

貴州自古缺鹽，先民經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試，終于尋覓出以酸、辣代鹽下飯的妙招，撫慰了千千萬(wàn)萬(wàn)貴陽(yáng)人的一日三餐。自此以后，酸、辣二味就成了貴陽(yáng)人生命能量的來(lái)源，也延伸出獨(dú)具風(fēng)味的飲食文化。

貴陽(yáng)人自稱“三天不吃酸，走路打躥躥”，家家戶戶都會(huì)自己做酸湯、糟辣子?？λ固氐孛驳娜芏矗瑢?duì)一些當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)還是絕佳的洞藏地點(diǎn)。溶洞里恒溫保濕的環(huán)境，正適合酸湯和糟辣子發(fā)酵，大量的微生物資源，更是讓發(fā)酵出的味道層次豐富，一揭蓋就令人口水直流，這是別的地方模仿不來(lái)的。

美食江湖， 出神入化

要說(shuō)貴陽(yáng)最出圈的美食，必然是國(guó)民辣醬老干媽。這瓶辣醬界的“傳奇”，不知安撫了多少漂泊在外的游子們的腸胃和心靈。

但貴陽(yáng)人在家是很少吃老干媽的，因?yàn)樗麄兊拿朗硨?shí)在太太太多了。

早起上班上學(xué)，在路邊小推車就能買到貴陽(yáng)人最愛(ài)的早餐之一——糯米飯。一口熱氣騰騰的大鐵鍋，盛滿拌勻了醬油的糯米飯，取一團(tuán)捏扁，根據(jù)每位食客的喜好加上油辣椒、脆哨、酸蘿卜、花生、折耳根等配料，包得扎扎實(shí)實(shí)，既好吃又管飽。面館里擠擠挨挨的客人，排隊(duì)等著腸旺面出鍋，血嫩、面脆、辣香、湯鮮，一碗下肚就難以忘懷。

絲娃娃也是不容錯(cuò)過(guò)的貴陽(yáng)美食。十幾種新鮮小菜切成細(xì)絲，在面前浩浩蕩蕩地排開，夾起自己喜歡的幾種，用輕薄勁道的米皮麻利地一碼、一裹，看上去軟萌可愛(ài)，像是襁褓中的嬰兒，這也是絲娃娃名字的由來(lái)。別忘了最重要的一步，灌一勺酸酸辣辣的湯汁，一口下去，清新爽脆，酸辣生津，激得人胃口大開，迫不及待地包起下一個(gè)“娃娃”。

貴陽(yáng)的美食江湖里，還有外焦里嫩的豆腐圓子、濃郁醇厚的豆米火鍋、酥脆麻辣的香酥鴨、開胃過(guò)癮的酸湯魚……它們各據(jù)一方，都有著無(wú)可替代的江湖地位。

在這里，無(wú)論是山水樓宇，還是街頭食客，永遠(yuǎn)都是擠擠挨挨、生機(jī)勃勃的，真實(shí)的煙火氣和旺盛的生命力，不斷吸引、感染著遠(yuǎn)道而來(lái)的旅人。

或許，這就是貴陽(yáng)讓人流連忘返的秘密所在。

貴陽(yáng)旅行攻略

Part1 · 打卡景點(diǎn)

黔靈山公園

黔靈山公園因有著“黔南第一山”之稱的黔靈山而得名，是一個(gè)集自然風(fēng)光、文物古跡、民俗風(fēng)情為一體的大型綜合性公園。這里有康熙年間建成的弘福寺，還有野生動(dòng)物園，站在山頂，可以將整個(gè)貴陽(yáng)盡收眼底。這里的野生獼猴是散養(yǎng)的，它們占山為王，非常皮，經(jīng)常會(huì)“打劫”過(guò)路行人的食物，所以去游覽時(shí)記得保持“兩手空空”。每到大年初一，公園會(huì)按傳統(tǒng)習(xí)俗準(zhǔn)備數(shù)萬(wàn)份枯枝，滿足人們登高“拾柴（財(cái)）歸家”的需要。

花溪夜郎谷

我們都聽說(shuō)過(guò)“夜郎自大”的故事，兩千多年前秦漢時(shí)期出現(xiàn)的夜郎古國(guó)，是西南地區(qū)少數(shù)民族的先民建立的第一個(gè)國(guó)家，與古樓蘭國(guó)、古且蘭國(guó)齊名，神秘而遙遠(yuǎn)。貴州著名藝術(shù)家宋培倫老先生，花了20年心血，把現(xiàn)代人對(duì)古夜郎的全部想象，具化成了這個(gè)滿是圖騰的神秘峽谷。高高的古堡城墻、原始古樸的石屋、錯(cuò)落有致的院落……大自然的鬼斧神工和人類智慧在這里得到了完美結(jié)合。

甲秀樓

甲秀樓是貴陽(yáng)的標(biāo)志性建筑，也是貴陽(yáng)歷史的見證。它是以河中一塊酷似巨鰲的石頭為基，建起的一座三層三檐四角攢尖頂閣樓，這種構(gòu)造在中國(guó)古建筑史上是獨(dú)一無(wú)二的。登上甲秀樓向外望去，可以看到貴陽(yáng)的母親河——南明河從樓前緩緩流淌而過(guò)。甲秀樓的夜景十分漂亮，華燈初上之時(shí)，即使不專門登樓游覽，也可以從遠(yuǎn)處欣賞一番燈火輝煌的熱鬧景象。

貴州省博物館

如果想深入感受少數(shù)民族文化，又沒(méi)時(shí)間去周邊的寨子，貴州省博物館也是一個(gè)很好的選擇。在這里，你能看到不同少數(shù)民族華美的服裝和繁復(fù)的飾品，還有失傳的手工藝和少有人知曉的歷史民俗。民族文物、貴州古生物化石、舊石器時(shí)代出土文物等等都是貴州省博的館藏亮點(diǎn)，中國(guó)苗族服飾庫(kù)和中國(guó)苗族銀飾庫(kù)館藏更是位居全國(guó)第一。

Part2 · 特色美食

貴陽(yáng)飲食以酸辣、鮮辣為主，有著鮮明的地方特色。蘸水是眾多貴陽(yáng)美食不可缺少的一部分，以辣椒鋪底，加上蔥花、姜末、食鹽等調(diào)味，澆上湯汁化開，能瞬間讓各種小吃擁有“靈魂”。

貴陽(yáng)名菜

包括清水燙、酸辣燙、豆米火鍋、折耳根炒臘肉、辣子雞、烙鍋、糟辣脆皮魚、花溪牛肉粉、紅油米豆腐、酸湯魚、絲娃娃、糕粑稀飯、老素粉、腸旺面、豆腐圓子等等。

特色小吃

包括戀愛(ài)豆腐果、香酥鴨、黃粑、豆沙窩、狀元蹄、糯米飯、小米鮓、糖麻圓、波波糖、洋芋粑粑、玫瑰糖、雞肉湯圓、小豆腐等等。

G u i Y a n g

【貴陽(yáng)·天氣】

經(jīng)由圖云關(guān)，到達(dá)貴陽(yáng)。在城郊已望見了數(shù)十個(gè)煙囪;又看見了熱鬧的市街，富麗的店肆，以及熙來(lái)攘往的人們。雖然陰晦的天空，依然暴露了“天無(wú)三日晴”的姿態(tài);然而“地?zé)o三寸平，人無(wú)三分銀”的諺語(yǔ)的跡痕，似乎杳不可見了。

天空有微雨，卻又仿佛要射出陽(yáng)光來(lái)，這是江南的一種養(yǎng)花天氣，是陰晴莫測(cè)的天色，所以在旅店門口躊躇了好久，這又是“不成大事”的書生的壞脾氣。侍役卻在旁邊告訴我說(shuō)：“先生！貴州的天氣，在這早春的季節(jié)，老是這么樣的;白天不大會(huì)下雨，可是一到黑夜，又得細(xì)雨綿綿了?！?/p>

——陳伯吹《花溪一日間》

【貴陽(yáng)·生活】

貴陽(yáng)的節(jié)氣，很豐沛。噴水池那里原來(lái)叫銅像臺(tái)，中心位置是一尊周西成站立的全身銅像。往北叫南京路，往南叫廣東街。每逢四月八，我都會(huì)看見許多苗族男女來(lái)這里“跳場(chǎng)”。男的穿戴厚重，女的穿花戴銀。

他們拿著蘆笙、嗩吶、鑼鼓、蕭笛。銅像臺(tái)、南京路、廣東街一帶，張燈結(jié)彩，人山人海，水泄不通。這天的公共汽車是停開的。蘆笙嗚嗚作響，山歌長(zhǎng)聲吆吆。他們的活動(dòng)很多，“牽羊”“趕表”，又唱又跳。這對(duì)久居城市的人，是空間的一種延伸，不禁感覺(jué)到大山那邊的日子原也是熾熱、繽紛的。在山里聚族而居的同胞，有他們真實(shí)的人世。

——盧惠龍《貴陽(yáng)印象》

【貴陽(yáng)·山水】

踏入貴州境界，觸目都是奇異的高峰：往往三個(gè)山峰相并，仿佛筆架;三峰之間的兩條深溝，只能聽見水在溝內(nèi)活活地流，卻望不到半點(diǎn)水的影子。中間是一條兩三尺寬的小路，恰好容得一乘轎子通過(guò)。有的山路曲折過(guò)于繁復(fù)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便聽得見大隊(duì)馱馬的過(guò)山鈴在深谷中響動(dòng)，始終不知道它們究竟在何處。從這山到那山，看著就在眼前;但中間相距著幾百丈寬的深壑，要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間才能到達(dá)對(duì)面。甚至于最長(zhǎng)的路線，從這邊山頭出發(fā)是清晨，到得對(duì)山時(shí)已經(jīng)是黃昏時(shí)分了。天常常醞釀著陰霾，山巔籠罩著一片一片白谷似的瘴霧，被風(fēng)裊裊地吹著，向四處散去。因?yàn)樽叩竭@些地方，也許幾天才能看見一回太陽(yáng);行客照例都摸不清時(shí)間的早晚，一直要奔波到夜幕低垂，才肯落下棧來(lái)。

——蹇先艾《在貴州道上》

【貴陽(yáng)·語(yǔ)言】

這些兒歌，是我舅母教我們唱的，往往是晚上，幾個(gè)小輩，圍坐在她身邊一會(huì)兒一首，學(xué)得很快。兒歌里看得出那時(shí)的貴陽(yáng)人很樸實(shí)，很溫順，也很艱辛。我還去過(guò)陳亮鄉(xiāng)，也是晚上，那里的人也圍著一堆柴火唱山歌，“姐姐門前有棵槐，槐枝槐葉掉下來(lái)，風(fēng)不吹來(lái)槐不擺，姐不招手哥不來(lái)”，我聽得入神，要記下來(lái)，一個(gè)老者要我別記，他進(jìn)屋拿了幾個(gè)本子出來(lái)，這就是后來(lái)知道的手抄本，竟有幾千首之多，我像看見滿缽珍寶，著實(shí)驚呆了。流行于民間的語(yǔ)言藝術(shù)，與貴陽(yáng)相倚相生，有凝聚共感的功能，這是讓外地人感到陌生的。

——盧惠龍《貴陽(yáng)印象》