吉林大學(xué)珠海學(xué)院藥學(xué)與食品科學(xué)學(xué)院
對(duì)于高校食品專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)是十分重要的。但是不可否認(rèn)的是,在高校食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)課程中,仍然存在著一些問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題,改革教學(xué)方式是必要的,這樣才可以提高教學(xué)效率,使學(xué)生學(xué)有所得。實(shí)驗(yàn)具有較強(qiáng)的操作性,為了發(fā)揮實(shí)驗(yàn)在教學(xué)中的作用,創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式是必要的,這樣才可以使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課中學(xué)到知識(shí),強(qiáng)化自己的理論學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)技能,為社會(huì)輸出優(yōu)秀的應(yīng)用型人才。
在食品微生物檢驗(yàn)學(xué)中,通常老師講述理論的時(shí)間較多,實(shí)驗(yàn)操作的時(shí)間較少,這樣很難促進(jìn)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力的提高。因此,在食品微生物檢驗(yàn)學(xué)中,應(yīng)該盡可能的增加實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí),減少理論學(xué)識(shí),促進(jìn)學(xué)生實(shí)際操作能力的提高。而且通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué),還可以強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí),更好的學(xué)習(xí)這門(mén)課程。通過(guò)這樣的改革方式,有些老師會(huì)認(rèn)為理論教學(xué)時(shí)間太少,難以完成教學(xué)任務(wù)。但是在我的觀點(diǎn)里,對(duì)于這種情況,老師應(yīng)該講重點(diǎn)、講難點(diǎn),其他的知識(shí)內(nèi)容讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中體會(huì),通過(guò)實(shí)驗(yàn)深化對(duì)理論的認(rèn)識(shí)。根據(jù)我以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),即使減少了理論教學(xué)課時(shí),增加了實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí),并不會(huì)影響學(xué)生的理論學(xué)習(xí),反而對(duì)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)是有益的,有利于深化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí),使學(xué)生更好的學(xué)習(xí)這門(mén)課程。同時(shí)通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作,有利于提高學(xué)生的課程參與度,激發(fā)學(xué)生對(duì)課程的興趣,使學(xué)生愿意主動(dòng)積極的進(jìn)行學(xué)習(xí),這樣反而能達(dá)到事半功倍的效果。
在完成單元的實(shí)驗(yàn)教學(xué)之后,在我的觀點(diǎn)里,可以根據(jù)現(xiàn)有的條件,設(shè)計(jì)一些大型的綜合實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練,從而提高學(xué)生分析問(wèn)題、采集樣本等綜合能力。在傳統(tǒng)的教學(xué)方式中,單元實(shí)驗(yàn)過(guò)于呆板,一直是按部就班的進(jìn)行,缺乏創(chuàng)新性,同時(shí)也不能培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。但是通過(guò)大型綜合實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練,有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。
在食品微生物檢驗(yàn)課程中,我們應(yīng)該重視實(shí)驗(yàn)教學(xué),但不代表我們就可以完全忽視理論教學(xué)。因此在實(shí)驗(yàn)教學(xué)之前,老師應(yīng)該重視基礎(chǔ)理論教學(xué),只有學(xué)生在掌握了基礎(chǔ)的理論知識(shí)之后,才知道怎樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。而且通過(guò)理論教學(xué),有利于讓學(xué)生學(xué)會(huì)思考與分析,促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。比如,在教學(xué)食品樣本采集原則的相關(guān)內(nèi)容時(shí),在課程開(kāi)始的時(shí)候,首先要對(duì)食品的特性進(jìn)行分析,同時(shí)也要分析各種疾病,然后對(duì)其進(jìn)行區(qū)分,最后得出不同的問(wèn)題食品有不同的采樣方法,具有一定的差異。
在實(shí)驗(yàn)課開(kāi)始之前,老師應(yīng)該要求學(xué)生收集相關(guān)的資料,并且自己先了解實(shí)驗(yàn)的步驟和操作流程等。除此之外,在實(shí)驗(yàn)之前,老師應(yīng)該對(duì)學(xué)生的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查,確保安全性。在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中,老師應(yīng)該對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行仔細(xì)的觀察,解答學(xué)生不懂的問(wèn)題,對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真的檢查,確保學(xué)生實(shí)驗(yàn)的規(guī)范性和正確性。如果有些學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)問(wèn)題,那么老師應(yīng)該主動(dòng)的對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo),幫助學(xué)生找到出現(xiàn)問(wèn)題的原因,得到正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
在過(guò)去的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,很多老師通常是照本宣科,僅僅只教學(xué)書(shū)本上的實(shí)驗(yàn),導(dǎo)致學(xué)生掌握的實(shí)驗(yàn)知識(shí)缺乏實(shí)踐性。基于此,在我的觀點(diǎn)里,可以鼓勵(lì)學(xué)生積極開(kāi)展課外活動(dòng),深入餐飲行業(yè)等。將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題帶入實(shí)驗(yàn)室,研究問(wèn)題并解決問(wèn)題。
傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告具有模板,大致包括實(shí)驗(yàn)意義、結(jié)果等幾個(gè)步驟,缺乏對(duì)過(guò)程的重視,同時(shí)也沒(méi)有注重對(duì)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的探討等?;谶@種情況,導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告存在抄襲情況。為了改正這種情況,在教學(xué)的過(guò)程中,老師應(yīng)該要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)報(bào)告中寫(xiě)下詳細(xì)的數(shù)據(jù),并記錄原始數(shù)據(jù)。同時(shí),對(duì)于實(shí)踐中出現(xiàn)的各種問(wèn)題,老師應(yīng)該和學(xué)生進(jìn)行充分的討論,并為其提出改進(jìn)意見(jiàn)。除此之外,評(píng)價(jià)是重要的,評(píng)價(jià)代表著學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的看法,也是學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的反饋,只有老師在反饋中吸取經(jīng)驗(yàn),才可以促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的提高,為下次適應(yīng)教學(xué)的開(kāi)展提供借鑒。學(xué)生應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行合理的評(píng)價(jià),這樣才有利于老師在這過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、找到問(wèn)題,從而更好地開(kāi)展教學(xué)工作。
食品微生物檢驗(yàn)在不斷的發(fā)展,改革教學(xué)方式是必要的,這樣才可以提高課堂質(zhì)量,使學(xué)生熟練地掌握相關(guān)技能,更好的運(yùn)用在學(xué)習(xí)或者生活中。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),實(shí)驗(yàn)是尤為重要的,通過(guò)實(shí)驗(yàn),有利于學(xué)生增加自己對(duì)這門(mén)課程的理解,提高自己動(dòng)手操作能力,為以后工作的需要奠定基礎(chǔ)。