羅玉佳 黃文權(quán) 李 銳

(嶺南師范學(xué)院，廣東 湛江 524048)

2018年6月21日，新時(shí)代中國高等學(xué)校本科教育工作會議首次將“金課”寫入教育部文件，并于同年9月印發(fā)《關(guān)于狠抓新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會議精神落實(shí)的通知》，文件要求各大高校全面梳理各門課程的教學(xué)內(nèi)容，淘汰“水課”，打造“金課”，切實(shí)提高課程教學(xué)質(zhì)量。當(dāng)前，充分運(yùn)用教育技術(shù)、積極建設(shè)在線課程已經(jīng)成為各專業(yè)和學(xué)科打造“金課”的重要手段。

針對當(dāng)前面點(diǎn)技能課程的教學(xué)特點(diǎn)與現(xiàn)狀，開展在線課程建設(shè)研究，對面點(diǎn)技能課程的教學(xué)改革具有十分重要的意義。

1 面點(diǎn)技能課程現(xiàn)狀分析

1.1 面點(diǎn)技能課程介紹

面點(diǎn)技能課程是一門專門教授面點(diǎn)實(shí)操技能的課程，教學(xué)內(nèi)容包括面團(tuán)調(diào)制、餡心制作、面點(diǎn)成型等一系列面點(diǎn)制作工藝，具有技術(shù)要求高、理實(shí)相結(jié)合、教學(xué)內(nèi)容多的特點(diǎn)。相比理論課程，面點(diǎn)技能課程更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。目前，面點(diǎn)技能課程的教學(xué)方法主要是演示示范教學(xué)，即通過授課教師的講解以及具體的操作示范，讓學(xué)生在聽講、觀摩后進(jìn)行練習(xí)，進(jìn)而掌握相應(yīng)的專業(yè)技能。這是烹飪技能教學(xué)中比較常用的教學(xué)模式，同時(shí)也是教學(xué)模式較為單一的表現(xiàn)[1]。當(dāng)前，在中、高職業(yè)院校及本科院校中，面點(diǎn)專業(yè)技能課的教學(xué)方式與教學(xué)內(nèi)容會有一定的區(qū)別，而專業(yè)技能課程始終是烹飪專業(yè)的核心課程，專業(yè)技能的習(xí)得一直是核心概念[2]。

1.2 面點(diǎn)技能課程教學(xué)特點(diǎn)

1.2.1 技術(shù)要求高

面點(diǎn)技能課程對教師和學(xué)生都提出了較高的技術(shù)要求。首先，其豐富的教學(xué)內(nèi)容要求教師對各種面點(diǎn)制作的工藝和手法都必須十分熟練。以冠頂餃的制作為例，教師在教授學(xué)生冠頂餃的成型制作手法時(shí)，需要對冠頂餃的制作手法精確掌握。冠頂餃的主要操作手法是雙推法，也是推捏中的一種，在運(yùn)用推捏的操作手法時(shí)，需要注意雙推的力度、間距等要點(diǎn)。如果雙推的拇指和食指使用的力度不同，會導(dǎo)致褶子大小不均、餃子皮可能會破裂的結(jié)果；如果雙推的間距不一致，會導(dǎo)致推捏出的褶子間距不均勻，從而影響最終成品的效果，如果教師不具備扎實(shí)的基本功，就不能給學(xué)生做一個(gè)很好的示范。同時(shí)，該門課程對于學(xué)生的技術(shù)要求也很高，學(xué)生需要在課堂上記下教師示范操作時(shí)的每一個(gè)步驟，以此來確保自己在實(shí)際操作過程中順利地制作出完整的作品。這些技術(shù)性操作并不像理論知識一樣通過簡單的學(xué)習(xí)就可以直接獲得，而是需要通過長期的觀摩與訓(xùn)練才能掌握，使操作經(jīng)驗(yàn)內(nèi)化為自己的專業(yè)技術(shù)能力。

1.2.2 理實(shí)相結(jié)合

面點(diǎn)技能課程是理論與實(shí)踐密切結(jié)合的課程，理論用以指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐可以提煉理論[3]。在面點(diǎn)技能課程的教學(xué)過程中，教師先通過理論知識的講解讓學(xué)生了解操作原理、實(shí)踐過程、技術(shù)要點(diǎn)等知識，再以教師的演示示范與學(xué)生的動手實(shí)踐來驗(yàn)證理論知識，加深對知識的理解和運(yùn)用，最后通過教師的點(diǎn)評來分析作品成功或失敗的原因，以此達(dá)到融會貫通的效果。比如小籠包的制作教學(xué)，教師會先讓學(xué)生集中聽講小籠包的成品要求、小籠包的制作過程及操作要點(diǎn)，再讓學(xué)生近距離觀察教師是如何制作小籠包的。在制作小籠包的過程中，教師會放慢速度，著重講解小籠包的成型手法——右手需要使用拇指、食指、中指，手指要與面皮在同一垂直面，只有手指直立才可使褶子呈直線狀；左手需要配合右手提捏的速度進(jìn)行轉(zhuǎn)動，最后小籠包的成型應(yīng)該一直使用提捏手法至封口等技術(shù)操作要點(diǎn)。在學(xué)生實(shí)踐練習(xí)的過程中，教師會巡堂指導(dǎo)學(xué)生在制作過程中出現(xiàn)的問題，最后在下課前總結(jié)分析學(xué)生在學(xué)習(xí)制作過程中出現(xiàn)的諸如提捏手法角度不對、褶子不均勻、褶子數(shù)量不夠等問題出現(xiàn)的原因。

1.2.3 教學(xué)內(nèi)容多

中式面點(diǎn)技法多樣、制作講究，以蝦餃的制作為例，其過程就包括了燙面、和面、制皮、制餡、包餡五個(gè)主要的操作工藝，而且每一步都有相應(yīng)的制作要求。燙面要求合適比例的生粉和澄粉混合均勻倒入一定量的沸水中，并迅速攪拌使面燙熟；和面過程中要加入豬油，將面揉搓至光滑再搓條切劑；制皮采用的是拍皮的手法，用刀面通過半圓的路徑將皮搟開；制餡主要在于對蝦的處理以及餡料的搭配調(diào)味；包餡使用的是推捏和疊捏的手法，左右手相互配合，最后成品要求皮薄剔透、餡料飽滿、精致美觀。除了蝦餃之外，中式面點(diǎn)還有許許多多的品種。面點(diǎn)技能課程教學(xué)內(nèi)容的繁多與復(fù)雜，一定程度上給教師的授課以及學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來了壓力，教師需要在有限的課時(shí)盡可能多地向?qū)W生傳授知識和技能；同樣地，學(xué)生也需要在有限的課時(shí)中學(xué)習(xí)較多的面點(diǎn)品種制作。

1.3 面點(diǎn)技能課程存在的不足

1.3.1 教學(xué)模式較為單一

目前，各類院校的面點(diǎn)技能教學(xué)主要還是采用教師演示示范為主、學(xué)生模仿練習(xí)為輔的教學(xué)模式，較少采用現(xiàn)代教學(xué)方法與教學(xué)手段。這種單一的教學(xué)模式一方面會增加教師的授課壓力，另一方面不利于學(xué)生對相關(guān)技能的學(xué)習(xí)與掌握。在中式面點(diǎn)的課堂上，教師往往需要多次講解操作要點(diǎn)，這在一定程度上降低了課堂教學(xué)的效率；同時(shí)由于沒有教師上課教學(xué)的錄制影像，學(xué)生在課后進(jìn)行練習(xí)時(shí)，往往是憑借記憶來進(jìn)行操作手法的再現(xiàn)，而這個(gè)再現(xiàn)的過程中往往容易出現(xiàn)記憶偏差，從而影響學(xué)生技能的學(xué)習(xí)掌握。從目前教育形勢的發(fā)展來看,翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學(xué)、對分課堂等新的教學(xué)模式逐漸成為主流趨勢, 為創(chuàng)新面點(diǎn)技能課程的教學(xué)模式提供了新的方向。這一類教學(xué)方式既有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和效率，也能在一定程度上緩減教師的教學(xué)壓力。

1.3.2 教學(xué)效果有待提升

在傳統(tǒng)面點(diǎn)技能課堂中，教師是教學(xué)的中心，教師負(fù)責(zé)講解和演示，學(xué)生進(jìn)行觀摩和練習(xí)，在整個(gè)教學(xué)過程中，師生之間缺乏有效互動，容易導(dǎo)致課堂氣氛枯燥[4]，從而降低學(xué)生的課堂參與度和學(xué)習(xí)注意力。另外，教師在進(jìn)行一對多演示教學(xué)時(shí)，往往不能保證每一個(gè)學(xué)生都能充分地了解操作技術(shù)和要點(diǎn)，同時(shí)也不利于課堂時(shí)間的充分利用，教師進(jìn)行演示時(shí)，往往只有少部分同學(xué)是可以完全觀看到整個(gè)操作過程的，更多的同學(xué)是難以完全地、清晰地觀看教師全過程的演示。因此，通常教師需要進(jìn)行重復(fù)的演示和講解之后學(xué)生才能夠動手實(shí)踐，這樣也導(dǎo)致了課堂時(shí)間的浪費(fèi)，降低了教學(xué)效率。

1.3.3 教學(xué)資源有待豐富

面點(diǎn)技能課程教學(xué)資源有待豐富主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是師資力量不足，二是現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用不足。一方面，高學(xué)歷高水平的烹飪教師相對較少，尤其是研究生學(xué)歷的教師，目前國內(nèi)僅有哈爾濱商業(yè)大學(xué)開設(shè)了烹飪科學(xué)專業(yè)，揚(yáng)州大學(xué)和河南科技學(xué)院在食品科學(xué)工程專業(yè)下分別開設(shè)了烹飪科學(xué)與工程、烹飪科學(xué)的研究方向，其余高校并無開設(shè)烹飪相關(guān)的研究生專業(yè)，這極大地限制了高層次烹飪專業(yè)人才的培養(yǎng)，不利于烹飪專業(yè)教師隊(duì)伍的發(fā)展。另一方面，隨著現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段的不斷豐富與教學(xué)改革的推進(jìn),傳統(tǒng)的“講、演、練、評”四段教學(xué)法已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前的面點(diǎn)技能教學(xué),而需要融入現(xiàn)代化的教學(xué)手段與教學(xué)方法，如教學(xué)視頻、在線課程、混合式教學(xué)的運(yùn)用，從而提高課堂效率與學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，但上述的教學(xué)手段和教學(xué)媒介還較少應(yīng)用在面點(diǎn)技能教學(xué)中。

2 建設(shè)面點(diǎn)技能在線課程的積極意義

2.1 優(yōu)化教學(xué)資源、豐富教學(xué)手段

在傳統(tǒng)的面點(diǎn)技能教學(xué)課堂中，教師往往只借助于教材以及自身經(jīng)驗(yàn)，以面授和示范的形式進(jìn)行教學(xué)，其教學(xué)資源的利用和教學(xué)手段都十分有限。而通過建設(shè)面點(diǎn)技能在線課程，能有效優(yōu)化課程教學(xué)資源，豐富教師教學(xué)手段，因?yàn)樵诰€課程的建設(shè)涉及課件、教學(xué)視頻、教學(xué)習(xí)題的設(shè)計(jì)和制作，這些教學(xué)素材能夠豐富面點(diǎn)技能課程的教學(xué)資源，也能被教師充分且靈活運(yùn)用，從而開展更多樣化的教學(xué)活動。另一方面，針對當(dāng)前烹飪專業(yè)在線課程數(shù)量較少的現(xiàn)狀，建設(shè)面點(diǎn)技能在線課程也有利于共享優(yōu)質(zhì)的烹飪專業(yè)教學(xué)資源，打造烹飪專業(yè)在線精品課程。

2.2 改變傳統(tǒng)教學(xué)模式

在面點(diǎn)技能教學(xué)過程中，教師大多采用的是“講、演、練、評”四段教學(xué)法,相應(yīng)地，學(xué)生采用的是“聽、看、做、思”學(xué)習(xí)方法，這一種傳統(tǒng)的教學(xué)模式存在著如課堂效率不高，學(xué)生學(xué)習(xí)自主性不強(qiáng)，實(shí)操質(zhì)量偏低等弊端。面點(diǎn)技能在線課程的建設(shè)，優(yōu)化了面點(diǎn)技能的教學(xué)資源和教師的教學(xué)手段，從而有利于教師改變單一的教學(xué)模式，利用線上教學(xué)開展諸如翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學(xué)等現(xiàn)代教學(xué)活動，以此解決單一線下課堂教學(xué)存在的一些問題，提高教學(xué)質(zhì)量。此外，作為一種信息化的教學(xué)模式，面點(diǎn)技能在線課程使得教師可以借助網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行在線授課、答疑、布置作業(yè)等教學(xué)工作，還可以通過后臺統(tǒng)計(jì)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度和學(xué)習(xí)情況等相關(guān)數(shù)據(jù)，從而進(jìn)行教學(xué)干預(yù)，而這也能很好地輔助教師教學(xué)工作的開展。

2.3 培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

自主學(xué)習(xí)能力是學(xué)生需要具備的一項(xiàng)重要的核心素養(yǎng)，鑒于面點(diǎn)技能課程教學(xué)內(nèi)容多、難度大的特點(diǎn)，這門課程更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生能夠通過自主學(xué)習(xí)和訓(xùn)練來達(dá)到熟能生巧、觸類旁通、學(xué)以致用的目標(biāo)。面點(diǎn)技能在線課程的授課能夠給予學(xué)生一定的學(xué)習(xí)自由度，滿足學(xué)生個(gè)性化的學(xué)習(xí)需求，從而提高其學(xué)習(xí)的主動性和積極性，但這同時(shí)也對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力提出了更高的要求；另外，除了本校教師建設(shè)的面點(diǎn)技能在線課程，學(xué)生還能通過慕課、文獻(xiàn)、教學(xué)視頻等其他網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源進(jìn)行課外自主學(xué)習(xí)和解疑，以此培養(yǎng)自己的自主學(xué)習(xí)能力。

3 建設(shè)面點(diǎn)技能在線課程存在的問題

3.1 學(xué)生自律能力不強(qiáng)，信息交流受阻

面點(diǎn)技能課程作為一門專業(yè)實(shí)踐課，著重強(qiáng)調(diào)課堂紀(jì)律和課堂教學(xué)，其課堂教學(xué)質(zhì)量時(shí)刻影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，而網(wǎng)絡(luò)課堂往往難以建立起像傳統(tǒng)課堂一樣的課堂紀(jì)律、學(xué)習(xí)氛圍和教師權(quán)威，學(xué)生在進(jìn)行面點(diǎn)技能在線課程的學(xué)習(xí)時(shí)，容易因?yàn)閭€(gè)人自律能力不強(qiáng)的原因而不認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，不及時(shí)完成課堂練習(xí)和作業(yè)，從而降低其學(xué)習(xí)效果。另外，相比于線下課堂，在線課程一定程度上阻礙了師生之間的信息交流，教師有時(shí)不能及時(shí)地進(jìn)行面授、答疑、點(diǎn)評和輔導(dǎo)，學(xué)生也未能完全清楚地理解教師的表達(dá)，并且在自主學(xué)習(xí)的過程中有時(shí)處于單向?qū)W習(xí)的狀態(tài)，由此容易衍生的問題就是師生之間互動性較差，這也是在線課程的一個(gè)劣勢[5]，而面點(diǎn)技能課因?yàn)榧夹g(shù)要求高、教學(xué)內(nèi)容多，師生之間的有效交流和互動是很有必要的。

3.2 教師教育觀念有待提升，信息化教學(xué)水平有待提高

在線課程建設(shè)對授課教師的教學(xué)觀念及教學(xué)水平提出了新的要求，而技能教學(xué)的教師往往只注重專業(yè)技能的教授，忽視了對現(xiàn)代教學(xué)理念和教育技術(shù)的合理應(yīng)用?，F(xiàn)如今面點(diǎn)技能教師需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和教學(xué)模式，除了擔(dān)任“技能的傳授者”這一角色，更要轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)過程中的“引導(dǎo)者”，注重學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，課堂應(yīng)從“以教師為中心”的傳統(tǒng)授課轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”的現(xiàn)代教學(xué)。同時(shí)，除了教學(xué)技能與專業(yè)技能之外，教師還需要學(xué)習(xí)新技術(shù)與新理念，掌握新媒體軟件和設(shè)備操作，研究如何將信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，不斷提升信息化教學(xué)能力，以此來適應(yīng)在線課程建設(shè)和授課的需要。

3.3 學(xué)校支持力度不夠，相關(guān)制度不完善

面點(diǎn)技能在線課程的建設(shè)需要足夠的資金與技術(shù)支持，但當(dāng)前學(xué)校還未能很好地參與到在線課程的建設(shè)中。一方面，在線課程的開發(fā)需要大量的人力、物力、財(cái)力支撐，同時(shí)還需要專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)對課程視頻進(jìn)行錄制、制作、剪輯，對于面點(diǎn)技能課這類理實(shí)一體化的實(shí)操型課程，其教學(xué)視頻的錄制和編排則需要更大的投入，并且在線課程上線后，仍需一定的資金來管理和維護(hù)，以確保在線課程的持續(xù)建設(shè)工作[6]；另一方面，當(dāng)前學(xué)校關(guān)于在線課程建設(shè)的相關(guān)制度還不完善，普遍存在著教師建設(shè)在線課程積極性不高，教師無法有效利用學(xué)校資源建設(shè)在線課程等問題。

4 建設(shè)面點(diǎn)技能在線課程的發(fā)展對策

4.1 優(yōu)化頂層設(shè)計(jì)，健全制度體系

專業(yè)教師是推進(jìn)面點(diǎn)技能在線課程建設(shè)的主體，但如果在線課程建設(shè)的工作僅由專業(yè)教師承擔(dān)，一方面會大大增加教師的教學(xué)工作量，另一方面也不利于在線課程建設(shè)的規(guī)范化和專業(yè)化。通過優(yōu)化頂層設(shè)計(jì)，健全制度體系，可以調(diào)動各方教學(xué)主體參與到在線課程的建設(shè)中，保障其工作的持續(xù)有效開展。首先，學(xué)校要高度重視在線課程建設(shè)的相關(guān)工作，加大技術(shù)、資金、制度等各個(gè)方面的支持，為在線課程建設(shè)奠基；其次，要將在線課程建設(shè)嵌入管理制度中，加強(qiáng)對專業(yè)教師的相關(guān)培訓(xùn)和督導(dǎo)；再次，要建立在線課程建設(shè)與教師教學(xué)業(yè)績掛鉤的考評體系，落實(shí)教學(xué)主體責(zé)任，鼓勵(lì)教師積極開展在線教學(xué)，并把在線課程建設(shè)作為教學(xué)改革的重要任務(wù), 根據(jù)實(shí)際情況對參與在線課程建設(shè)的教師給予重點(diǎn)資助, 包括科研立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)、職稱競聘改革等方面[7]；最后，成立由信息技術(shù)或教育技術(shù)專業(yè)教師組成的技術(shù)保障組, 給予開課教師必要的技術(shù)支持與技術(shù)指導(dǎo)。

4.2 落實(shí)對學(xué)生的指導(dǎo)和管理

在線學(xué)習(xí)的方式給予學(xué)生極大的學(xué)習(xí)自由，這也導(dǎo)致部分自控力較差的學(xué)生未能很好地按照學(xué)習(xí)要求進(jìn)行線上學(xué)習(xí)，因此，落實(shí)對學(xué)生的指導(dǎo)和管理對于面點(diǎn)技能在線課程的建設(shè)具有十分重要的意義。面點(diǎn)技能教師首先要加強(qiáng)在線課程的使用頻率，同時(shí)引導(dǎo)和督促學(xué)生在線上進(jìn)行面點(diǎn)技能課程的學(xué)習(xí)并完成各項(xiàng)作業(yè)、測試，及時(shí)對學(xué)生的問題進(jìn)行答疑解惑。另外，教師還可以適當(dāng)?shù)貏?chuàng)新教學(xué)活動和教學(xué)評價(jià)，例如創(chuàng)建交流討論區(qū)，在線組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)體驗(yàn)的交流和成品的展評，使得學(xué)生在交流學(xué)習(xí)中獲得啟發(fā)，在實(shí)踐中能夠更好地掌握面點(diǎn)制作技能，提高學(xué)習(xí)效率；同時(shí)將學(xué)生在線上的簽到次數(shù)、學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)頻率、作業(yè)分?jǐn)?shù)等歸入平時(shí)成績的考核中，構(gòu)建形成性評價(jià)與終結(jié)性評價(jià)相結(jié)合的考核體系，借此來加強(qiáng)對學(xué)生自主學(xué)習(xí)的管理，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

4.3 充分開發(fā)教學(xué)資源

面點(diǎn)技能在線課程的建設(shè)是一項(xiàng)耗時(shí)耗力的工程，其中一個(gè)重要的原因是要制作大量的線上教學(xué)資源，而其質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到學(xué)生線上學(xué)習(xí)的效果，所以，教師必須要著重開發(fā)和建設(shè)線上教學(xué)資源。在線課程的教學(xué)資源通常包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)課件、教學(xué)習(xí)題、教學(xué)視頻等教學(xué)素材，教師需要圍繞面點(diǎn)技能課程的教學(xué)內(nèi)容，努力完善和開發(fā)上述的教學(xué)資源。以秋葉包的制作為例，教師可以布置諸如秋葉包的制作工藝流程、秋葉包的成型手法、秋葉包制作的注意事項(xiàng)等教學(xué)習(xí)題，上傳有關(guān)秋葉包制作過程的教學(xué)課件和教學(xué)視頻，教學(xué)視頻既可以是自己制作，也可以借用網(wǎng)上的其他教學(xué)視頻。通過線上教學(xué)資源的開發(fā)和完善，構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)的面點(diǎn)技能在線課程。

4.4 提升教師信息化教學(xué)素養(yǎng)

在線課程，本質(zhì)上是一種信息化的教學(xué)模式，而目前大部分面點(diǎn)技能教師的信息化教學(xué)能力還不足以支持其在線課程的開展，教師還不會嫻熟地制作和建設(shè)線上教學(xué)資源，運(yùn)用相關(guān)的智慧教學(xué)工具和線上教學(xué)平臺。這一問題要從學(xué)校和教師自身兩個(gè)方面進(jìn)行解決。首先，學(xué)校應(yīng)組織一系列講解在線課程開發(fā)、建設(shè)和使用的培訓(xùn)課程，加強(qiáng)培養(yǎng)烹飪教師信息化教學(xué)能力，幫助教師適應(yīng)現(xiàn)代化的教學(xué)方式，還可以通過相關(guān)政策來鼓勵(lì)教師開發(fā)在線課程，以確保在線課程的順利建設(shè)。其次，教師要主動提高自身的信息化教學(xué)素養(yǎng)，通過各種方式和渠道了解在線課程建設(shè)的相關(guān)知識和信息化教學(xué)手段。例如，教學(xué)視頻是在線課程的主要教學(xué)媒介，線上教學(xué)資源的建設(shè)離不開教學(xué)視頻，教師可以積極去了解新媒體設(shè)備和技術(shù)，掌握相關(guān)視頻剪輯軟件的使用，學(xué)會利用現(xiàn)有的設(shè)備去拍攝教學(xué)視頻，簡化教學(xué)視頻的制作，從而降低在線課程開發(fā)的門檻。

5 結(jié)語

綜上所述，盡管面點(diǎn)技能在線課程的建設(shè)存在一些需要解決的問題，但通過打造在線課程，能很好地適應(yīng)面點(diǎn)技能課程的教學(xué)特點(diǎn)并提高其教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)，建設(shè)在線課程需要學(xué)校、教師、學(xué)生的共同努力，只有努力做好頂層設(shè)計(jì)、建立健全管理機(jī)制、充分開發(fā)教學(xué)資源、積極開展線上教學(xué)，才能真正保障落實(shí)面點(diǎn)技能在線課程的建設(shè)和運(yùn)行。