■彭 健

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，湖北武漢 430070）

自2018年8月非洲豬瘟傳入中國(guó)，迄今已經(jīng)3年多時(shí)間。非洲豬瘟對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊，并極大地改變了養(yǎng)豬業(yè)的業(yè)態(tài)。一方面，全行業(yè)對(duì)生物安全的重視提升到前所未有的高度，極大加強(qiáng)了企業(yè)對(duì)非瘟的防控能力；另一方面，資本的大量涌入，產(chǎn)能快速恢復(fù)并擴(kuò)充。能繁母豬存欄量持續(xù)回升，保證了出欄肉豬數(shù)量和豬肉的充足供應(yīng)。但是，從2021 年2 月以來(lái)，玉米、豆粕等重要原料的價(jià)格持續(xù)上漲，嚴(yán)重推高了飼料成本；而6 月以后豬價(jià)斷崖式持續(xù)下跌，使我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正面臨著全行業(yè)虧損的嚴(yán)重形勢(shì)。

能繁母豬保有量是生豬正常供應(yīng)和豬價(jià)穩(wěn)定的核心。為了防止生豬生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)過(guò)大，2021年9月23日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（暫行）》，確定把能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在4 100萬(wàn)頭左右，最低保有量不低于3 700萬(wàn)頭。而最新數(shù)據(jù)顯示，今年三季度末，全國(guó)能繁母豬存欄量4 459萬(wàn)頭，較《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案》中的正常保有量足足多了359萬(wàn)頭[1]。如以每頭母豬每年提供上市肥豬17頭計(jì)算，將多生產(chǎn)出6 100萬(wàn)頭上市肉豬。未來(lái)一段時(shí)間，豬價(jià)仍面臨巨大的壓力。因此，通過(guò)養(yǎng)豬生產(chǎn)降本增效，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)從數(shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量增長(zhǎng)，成為目前我國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)的首要任務(wù)。

為實(shí)現(xiàn)降本增效的目標(biāo)，全行業(yè)已經(jīng)達(dá)成了一些共識(shí)，并采取了有效的行動(dòng)。首先，疫病是影響行業(yè)產(chǎn)能以及生產(chǎn)成績(jī)的最大變量，因此降低母豬和肥豬的死淘對(duì)控制養(yǎng)豬生產(chǎn)成本有重要貢獻(xiàn)。在非洲豬瘟常態(tài)化的背景下，加強(qiáng)生物安全措施已成為全行業(yè)的共同認(rèn)知。同時(shí)，及時(shí)淘汰低產(chǎn)母豬，調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)；減少飼料浪費(fèi)，控制配方成本等措施，也發(fā)揮了積極有效的作用。而運(yùn)用數(shù)字化和智能化新技術(shù)，做好過(guò)程管理，關(guān)注降本增效，切實(shí)提高養(yǎng)殖盈利空間，也是企業(yè)應(yīng)對(duì)節(jié)本增效的關(guān)鍵選擇。本文將聚焦豬的“一體化”關(guān)鍵飼養(yǎng)技術(shù)對(duì)提高豬的性能、降低成本、提高效益的作用，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)“增效降本”的目標(biāo)。

1 提高母豬的繁殖效率是實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖降本的重要抓手

從生產(chǎn)的角度來(lái)看，豬的遺傳潛力沒(méi)有充分發(fā)揮，母豬、仔豬和生長(zhǎng)肥育豬的性能差，投入產(chǎn)出比低，是造成養(yǎng)豬生產(chǎn)成本劣勢(shì)最根本的原因。因此，單純依靠降低飼料成本并不是一個(gè)完全正確的增效方案，必須提升生產(chǎn)性能和效率，通過(guò)“增（強(qiáng)飼料轉(zhuǎn)化）效（率）”來(lái)實(shí)現(xiàn)“降本”，最終實(shí)現(xiàn)“增（加經(jīng)濟(jì)）效（益）”的目標(biāo)。

對(duì)比中外生豬生產(chǎn)性能水平可以發(fā)現(xiàn)，母豬的繁殖性能低是我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的最大短板，是制約我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)提質(zhì)增效和增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要技術(shù)瓶頸。與國(guó)外先進(jìn)水平相比，我國(guó)在生長(zhǎng)育肥期的飼料轉(zhuǎn)化效率的差距約10%，而每頭母豬每年提供的斷奶仔豬頭數(shù)（Weaned pigs per year per sow，PSY）的差距高達(dá)30%以上[2-4]。如果將PSY 從17 頭提高到美國(guó)平均水平，則造肉成本可降低約1.12 元/kg。另一方面，要實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)育肥期的飼養(yǎng)降本，不僅要依賴(lài)飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的提升，而且需要母豬能提供斷奶體重大的健康仔豬，為高效和健康的生長(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)，從而節(jié)約飼料成本和健康成本。因此，提高母豬的繁殖效率，提供更多的高質(zhì)量斷奶仔豬，不僅是降低仔豬生產(chǎn)成本的核心，而且會(huì)推動(dòng)生長(zhǎng)育肥期的生產(chǎn)成本降低。

2 實(shí)現(xiàn)增效降本的“一體化”關(guān)鍵技術(shù)解決方案

PSY 是養(yǎng)豬生產(chǎn)中用來(lái)衡量母豬繁殖效率的主要指標(biāo)。PSY 本質(zhì)上是從群體水平反映母豬性能的指標(biāo)。特定母豬群的PSY由其分娩率，以及分娩的母豬提供的平均斷奶頭數(shù)和年產(chǎn)胎次共同決定。因此，要提高母豬群的PSY，一方面要提高母豬群的分娩率；另一方面要提高初生健仔數(shù)和泌乳母豬的采食量，提高仔豬的斷奶育成率；而且要促使斷奶后母豬盡快進(jìn)入到下一個(gè)繁殖周期，從而增加年產(chǎn)胎次。

從技術(shù)角度分析，要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)是一個(gè)綜合課題，解決的思路不僅僅是營(yíng)養(yǎng)思路，而是要找準(zhǔn)生產(chǎn)中的關(guān)鍵問(wèn)題，然后運(yùn)用“一體化”的關(guān)鍵飼養(yǎng)技術(shù)方案來(lái)解決關(guān)鍵問(wèn)題。具體來(lái)說(shuō)，“一體化”的內(nèi)涵，包括母豬繁殖周期一體化、母豬仔豬一體化、后備母豬-生產(chǎn)母豬一體化、公豬母豬一體化，以及養(yǎng)豬生產(chǎn)和數(shù)據(jù)分析的一體化。

3 母豬繁殖周期一體化

在生產(chǎn)中，最突出的問(wèn)題是泌乳母豬采食量低，從而影響了泌乳量，降低了仔豬斷奶育成率和斷奶重。解決這個(gè)突出的問(wèn)題的關(guān)鍵，就是要充分認(rèn)識(shí)到母豬的繁殖周期的各階段密切關(guān)聯(lián)且互相影響。母豬妊娠期營(yíng)養(yǎng)攝入和體況是影響泌乳期采食量的主要因素之一。母豬在妊娠期的能量攝入量和采食量超過(guò)需要量時(shí)，就會(huì)增加母豬分娩前背膘，并顯著減少母豬泌乳期的采食量，結(jié)果不僅導(dǎo)致泌乳期嚴(yán)重失重和掉膘，而且會(huì)延長(zhǎng)母豬的斷奶后-發(fā)情間隔，影響下一胎次的配種。因此，在解決母豬生產(chǎn)中的問(wèn)題時(shí)必須要有繁殖周期的整體思維。

從母豬的角度，降低初生弱仔數(shù)和提高母豬泌乳量，是提高每窩斷奶頭數(shù)和斷奶重的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，妊娠后期的背膘厚和圍產(chǎn)期的腸道菌群組成是影響母豬泌乳期采食量的關(guān)鍵因素。妊娠后期母豬背膘過(guò)厚會(huì)導(dǎo)致母豬發(fā)生以炎癥反應(yīng)、氧化應(yīng)激和胰島素抗性為特征的圍產(chǎn)期代謝綜合征，導(dǎo)致泌乳期采食量下降[5]。另一方面，母豬圍產(chǎn)期的腸道菌群組成會(huì)發(fā)生較大的改變，產(chǎn)短鏈脂肪酸菌減少，導(dǎo)致腸道通透性增加，引起機(jī)體系統(tǒng)性炎性反應(yīng)和氧化應(yīng)激增強(qiáng)，這是引起圍產(chǎn)期代謝綜合征從而導(dǎo)致泌乳期采食量下降的另一個(gè)關(guān)鍵因素[6]。因此，不僅解決弱仔發(fā)生的問(wèn)題是妊娠期飼養(yǎng)管理的重要任務(wù)，而且解決泌乳期采食量的問(wèn)題，也需要將解決的重心前移到妊娠期。

4 母豬仔豬一體化

母豬繁殖成績(jī)的高低，不僅可以通過(guò)PSY來(lái)反映，而且應(yīng)該重視斷奶仔豬的重量。母豬仔豬一體化是提高仔豬斷奶頭數(shù)和斷奶重的關(guān)鍵飼養(yǎng)技術(shù)。這是因?yàn)椋环矫婺缸兄g血脈相連，母體營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)是影響仔豬初生重的關(guān)鍵。其中，胎盤(pán)是連接母體和胎兒的紐帶，是胎兒獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的唯一途徑。因此，胎盤(pán)的發(fā)育，尤其是胎盤(pán)的血管網(wǎng)絡(luò)的形成情況對(duì)于豬胚胎期的發(fā)育至關(guān)重要，與仔豬的初生重和弱仔率密切相關(guān)。研究表明，母豬圍產(chǎn)期代謝綜合征與弱仔的產(chǎn)生直接相關(guān)[7]。當(dāng)胎盤(pán)發(fā)生過(guò)度的氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)時(shí)，會(huì)改變胎盤(pán)血管生成相關(guān)基因表達(dá)，阻礙胎盤(pán)血管生成[8]。如前所述，妊娠后期母豬背膘過(guò)度沉積和圍產(chǎn)期腸道菌群紊亂是導(dǎo)致圍產(chǎn)期代謝綜合征的重要原因[5-6]。因此，控制妊娠期母豬適宜的膘情，調(diào)節(jié)母豬腸道菌群對(duì)于降低仔豬初生的弱仔發(fā)生率也具有重要意義。此外，母豬在妊娠后期的營(yíng)養(yǎng)水平、功能性氨基酸和脂肪酸等對(duì)于仔豬胚胎期的發(fā)育也具有重要作用。在仔豬出生后，母體營(yíng)養(yǎng)仍然可以通過(guò)乳汁影響仔豬的生長(zhǎng)和發(fā)育。因此，在妊娠后期到泌乳期通過(guò)應(yīng)用精氨酸、支鏈氨基酸、蛋氨酸等功能性氨基酸的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施，會(huì)通過(guò)改善泌乳產(chǎn)量、品質(zhì)，或通過(guò)功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的乳汁傳遞，促進(jìn)仔豬出生后的生長(zhǎng)[9]。

值得注意的是，母仔之間的關(guān)系，除了營(yíng)養(yǎng)傳遞的“血脈相連”，越來(lái)越多的研究證據(jù)表明，母仔之間還存在“菌脈相連”的關(guān)系，并對(duì)后代的生長(zhǎng)和健康產(chǎn)生重要影響。母體在妊娠后期到泌乳期存在腸道-乳腺的微生物遷移路徑，可以實(shí)現(xiàn)從母體腸道菌群到仔豬小腸腸道菌群的垂直傳遞[10]。并且母體腸道菌群還會(huì)通過(guò)糞便接觸向仔豬的腸道定植[10]。因此，母體的腸道微生物組成對(duì)仔豬的腸道微生物定植有重要影響[10]。研究表明，在妊娠期飼喂母豬添加功能纖維的飼料，不僅改變了其腸道的中產(chǎn)短鏈脂肪酸的微生物含量，并且部分有益微生物能通過(guò)乳汁途徑在仔豬的腸道中定植，顯著降低了仔豬的斷奶腹瀉率，提高了生長(zhǎng)性能[11]。而且將飼喂了添加功能纖維的飼料的母豬糞菌給新生仔豬灌服后，仔豬的生長(zhǎng)速度和斷奶腹瀉率也得到了明顯的改善，這就進(jìn)一步證實(shí)了母體菌群傳遞的有益作用[12]。仔豬的腸道菌群定植對(duì)于仔豬的腸道免疫的發(fā)育有關(guān)鍵作用，目前已經(jīng)有研究建立了利用母體糞便微生物聯(lián)合益生菌早期干預(yù)仔豬腸道菌群定植、促進(jìn)腸道免疫發(fā)育、提高抗病力的調(diào)控技術(shù)[13-14]。

因此，從妊娠母豬的飼養(yǎng)出發(fā)，控制母豬適宜的背膘沉積，調(diào)節(jié)母豬的腸道菌群，減輕母豬圍產(chǎn)期代謝綜合征，不僅能減少弱仔，保證初生仔豬的均勻度；還可以提高母豬的泌乳量，促進(jìn)初生仔豬腸道菌群的定植，促進(jìn)免疫成熟，使仔豬有更好的生活力和抗病力，從而共同保證仔豬獲得良好的斷奶性能。為實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，我們?cè)谝幌盗醒芯炕A(chǔ)上，創(chuàng)制出具有“控背膘、調(diào)菌群”功效的新型功能纖維[15-17]；突破了以纖維來(lái)源和溶解性為核心的傳統(tǒng)飼料纖維理論體系，推動(dòng)了纖維理論的創(chuàng)新。在此基礎(chǔ)上，確立了不同品種/品系和不同雜交組合母豬的背膘控制目標(biāo)，建立了“優(yōu)化飼喂模式，優(yōu)化背膘標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)態(tài)測(cè)膘調(diào)料，應(yīng)用功能纖維”的母豬精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)。該技術(shù)方案在規(guī)模化豬場(chǎng)得到廣泛應(yīng)用，對(duì)解決現(xiàn)代高產(chǎn)母豬弱仔多、奶水少和斷奶后7 d發(fā)情率低的難題發(fā)揮了重要的作用。

5 母豬公豬一體化

母豬的PSY不僅受母豬本身的影響，而且與公豬有關(guān)。公豬不僅影響母豬的受胎率、分娩率和產(chǎn)仔性能，而且對(duì)于后代生產(chǎn)性能有重要影響。然而，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，對(duì)于公豬而言，主要還是從育種的角度對(duì)遺傳力比較高的性狀，如生長(zhǎng)速度和瘦肉率等的測(cè)定和選擇。同時(shí)，隨著場(chǎng)外人工授精站的快速發(fā)展，人工授精站除了將具有優(yōu)秀遺傳品質(zhì)的公豬選入生產(chǎn)群外，也會(huì)關(guān)注公豬的精液品質(zhì)。但是，應(yīng)該指出的是，一頭具有優(yōu)秀的遺傳品質(zhì)和合格精液品質(zhì)的公豬，并不意味著它一定具有優(yōu)秀的繁殖力（包括與配母豬受胎率、分娩率和產(chǎn)仔性能）。通過(guò)對(duì)母豬產(chǎn)仔性能的生產(chǎn)大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，不同公豬配種后，產(chǎn)仔數(shù)差異十分顯著。通過(guò)鑒別低繁殖力公豬并予以淘汰，就能顯著提高母豬群體的平均總產(chǎn)仔數(shù)和PSY。另外，由于公豬對(duì)母豬的受胎率和分娩率也有重要影響，因此，在生產(chǎn)中，不僅要重視母豬的飼養(yǎng)來(lái)提高母豬的繁殖成績(jī)；而且要重視選擇和使用具有優(yōu)秀遺傳品質(zhì)、精液品質(zhì)和繁殖力的公豬，發(fā)揮公豬在提高PSY上的關(guān)鍵作用。

6 后備母豬-生產(chǎn)母豬一體化

后備豬的培育與管理不僅直接關(guān)系著生產(chǎn)群種豬的外形體態(tài)、生產(chǎn)性能，而且還會(huì)影響到種豬的利用年限。目前我國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)普遍存在后備母豬的成種率不高，進(jìn)入生產(chǎn)群后使用胎次少的問(wèn)題，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖生產(chǎn)效益。因此，掌握正確的后備豬培育與管理方法對(duì)提高養(yǎng)豬場(chǎng)的生產(chǎn)效益具有重大意義。后備母豬的培育目標(biāo)是及時(shí)高效地培育出優(yōu)良后備母豬，更新繁殖母豬群，提高母豬繁殖效率。值得注意的是，不同遺傳背景的后備母豬配種時(shí)的目標(biāo)參數(shù)，包括日齡、體重、生長(zhǎng)速度、背膘厚、發(fā)情次數(shù)等可能存在差異。因此，需要針對(duì)不同遺傳背景的母豬開(kāi)展最佳培育參數(shù)研究，進(jìn)而形成最佳的培育方案。在確定最佳的培育目標(biāo)時(shí)，不僅要考慮后備母豬的成種率，還要考慮母豬進(jìn)入生產(chǎn)群后的留存率和繁殖性能。

7 養(yǎng)豬生產(chǎn)和數(shù)據(jù)分析一體化

在養(yǎng)豬生產(chǎn)管理中往往更依賴(lài)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，盡管經(jīng)驗(yàn)十分重要，但并不能滿(mǎn)足精準(zhǔn)、高效地管理現(xiàn)代化豬企的需求。目前，我國(guó)的大型豬企都有信息化管理系統(tǒng)，每天產(chǎn)生大量的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)蘊(yùn)含著大量有價(jià)值的信息。如果能夠運(yùn)用好數(shù)據(jù)分析工具，不僅可以洞悉過(guò)去和現(xiàn)在的性能，還能解析出生產(chǎn)性能變化的原因，并能夠預(yù)測(cè)出未來(lái)性能的變化趨勢(shì)，從而幫助管理者更好地進(jìn)行決策。

8 結(jié)語(yǔ)

在當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)成本高企和豬價(jià)低迷的形勢(shì)下，應(yīng)當(dāng)重視飼養(yǎng)技術(shù)對(duì)性能水平的提升作用，通過(guò)技術(shù)應(yīng)用帶來(lái)的效率增長(zhǎng)帶動(dòng)生產(chǎn)成本的降低。在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)存在母豬整體繁殖效率大幅落后國(guó)際先進(jìn)水平的背景下，應(yīng)重點(diǎn)突破母豬整體繁殖效率問(wèn)題。通過(guò)研發(fā)和應(yīng)用母豬繁殖周期一體化、母豬仔豬一體化、后備母豬-生產(chǎn)母豬一體化、公豬母豬一體化的關(guān)鍵飼養(yǎng)技術(shù)，生產(chǎn)出更多的高質(zhì)量斷奶仔豬，降低仔豬生產(chǎn)成本，并推動(dòng)生長(zhǎng)育肥期的生產(chǎn)成本降低。