李步社 張和軍 宋團(tuán)偉 韓雪峻 姜紅菊 朱小平

摘? 要：2018年8月，國內(nèi)出現(xiàn)非洲豬瘟疫情后，養(yǎng)豬業(yè)受到了前所未有的挑戰(zhàn)，遭受了巨大的損失。3年多來，全行業(yè)與非洲豬瘟進(jìn)行了全面的斗爭，到2021年中期，國內(nèi)養(yǎng)豬規(guī)模已逐步恢復(fù)到非洲豬瘟疫情前的水平。在這個(gè)過程中，從業(yè)者痛定思痛，對疫情進(jìn)行了深度復(fù)盤，從生產(chǎn)管理模式、豬場設(shè)計(jì)布局、發(fā)展定位等方面進(jìn)行了全面反思，由此引發(fā)了全行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的深度嬗變。

關(guān)鍵詞：非洲豬瘟;豬場;管理;嬗變

中圖分類號：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）06-0031-04

1? 非洲豬瘟對養(yǎng)豬業(yè)的影響

在非洲豬瘟疫情暴發(fā)前，養(yǎng)豬業(yè)呈現(xiàn)多頭并進(jìn)、多種發(fā)展模式并存的局面，由于此前沒有經(jīng)受過毀滅性疫情的洗禮，全行業(yè)生物安全意識淡薄，生物安全布局、生物防控措施也流于表面，沒有有效落地和監(jiān)督。

2018年下半年至2019年上半年是非洲豬瘟疫情暴發(fā)前期，疫情來勢兇猛，養(yǎng)豬業(yè)疲于應(yīng)付層出不窮的非洲豬瘟疫情，大家第一次意識到前期管理模式和防控理念存在問題，并開始復(fù)盤、反思各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生物安全意識問題。2019年下半年至2020年上半年是非洲豬瘟疫情暴發(fā)中期，此時(shí)養(yǎng)豬業(yè)已總結(jié)出一些有效的生物安全防控措施和管理模式，如生豬銷售中轉(zhuǎn)、拉豬車輛洗消烘干、精準(zhǔn)清除、復(fù)產(chǎn)等，并逐步扭轉(zhuǎn)之前在非洲豬瘟疫情面前節(jié)節(jié)敗退的形式，與非洲豬瘟的斗爭處于相持階段。2020年下半年后，養(yǎng)豬業(yè)在前兩年抗擊非洲豬瘟疫情的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了包括非洲豬瘟防控在內(nèi)的一整套生物安全措施、復(fù)產(chǎn)技術(shù)和管理模式，在與非洲豬瘟的戰(zhàn)斗中扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，有效地控制了非洲豬瘟疫情，生豬存欄量節(jié)節(jié)攀升，到2021年6月底，全國生豬存欄量恢復(fù)到43 911萬頭，已超過疫情前 2017年底的生豬存欄量（43 325萬頭）。

回首非洲豬瘟疫情出現(xiàn)后的3年時(shí)間，可以看到，養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了彷徨、反思、總結(jié)、嬗變，雖然非洲豬瘟疫情給行業(yè)帶來的損失是巨大的，但經(jīng)過這次疫情的考驗(yàn)，養(yǎng)豬業(yè)的整體管理理念、技術(shù)水平、發(fā)展模式走上了一個(gè)新臺階。

2? 非洲豬瘟環(huán)境下豬場生產(chǎn)管理嬗變

非洲豬瘟疫情發(fā)生后，豬場生產(chǎn)管理的嬗變有以下3個(gè)方面：

2.1 生物安全管理升級

在非洲豬瘟疫情暴發(fā)前，行業(yè)內(nèi)從業(yè)者的生物安全意識淡薄、生物安全管理水平參差不齊。

比如對消毒操作的執(zhí)行，在非洲豬瘟暴發(fā)前，消毒更像是一種例行的心理安慰儀式，很少有企業(yè)去研究消毒流程的關(guān)鍵點(diǎn)及評價(jià)消毒效果。我們能看到的消毒場面，基本是負(fù)責(zé)消毒的員工用噴霧槍繞消毒對象轉(zhuǎn)一圈就算完成消毒，沒有消毒時(shí)間、消毒劑用量、消毒效果評估的概念，是一種停留在表面的形式主義。

非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，養(yǎng)豬生產(chǎn)者通過血的教訓(xùn)，深刻理解了消毒、隔離等操作的重要性，也學(xué)會了真消毒、真隔離、真防疫，行業(yè)的生物安全管理得到了全面升級。

生物安全管理升級包括管理理念、操作流程、結(jié)構(gòu)布局等方面的升級，是從軟件到硬件、從觀念到執(zhí)行力的全面升級。

2.1.1 生物安全理念的升級

非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，國內(nèi)豬場的生物安全理念發(fā)生了翻天覆地的變化，從之前的口頭重視，轉(zhuǎn)變?yōu)樗枷肷系母叨戎匾?從空虛的概念，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂辛炕笜?biāo)的管理理念和管理目標(biāo)。具體體現(xiàn)在：

① 生物安全概念得到了固化

以前說到生物安全，大家的印象是消毒、隔離、免疫等比較泛化的概念。豬場都說生物安全重要，但在思想認(rèn)識上比較麻痹，沒有把生物安全放在關(guān)系豬場生死的高度上。

這是因?yàn)橐酝娜魏我粓鲆咔?，包括豬繁殖與呼吸障礙綜合征、腹瀉等疫情，都只造成一定數(shù)量范圍內(nèi)的豬死亡，疫情帶來的損失只是利潤的損失，并且基本是可容忍的。但如果暴發(fā)非洲豬瘟疫情，短期內(nèi)豬場的死淘率可能達(dá)到100%，此時(shí)，任何一家豬場都不能容忍。

正因?yàn)榉侵挢i瘟直接影響到豬場的生死存亡，整個(gè)行業(yè)才真正認(rèn)識到生物安全的重要性，生物安全的概念才得了加強(qiáng)，得到了固化。

② 生物安全概念得到了量化

生物安全涵蓋的范圍很廣，只要跟養(yǎng)豬生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)，都涉及到生物安全問題。

在非洲豬瘟疫情暴發(fā)前，幾乎所有的生物安全概念都停留在表象，生物安全缺乏可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，沒有量化概念。在執(zhí)行層面，也缺乏可量化的監(jiān)督考核機(jī)制，執(zhí)行的效果因人而異。

非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，血的教訓(xùn)讓養(yǎng)豬從業(yè)者重新反思生物安全的內(nèi)容，并全面梳理、復(fù)盤生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生物安全流程，制定標(biāo)準(zhǔn)，量化監(jiān)督、考核。

如消毒流程中消毒藥的選擇，非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，行業(yè)內(nèi)根據(jù)消殺對象、環(huán)境溫度、pH等應(yīng)用場景，對比篩選出了不同場景下的消毒藥種類，以保障消毒效果有效、可度量。

再如，以往豬生病，豬場基本是憑經(jīng)驗(yàn)，主觀判斷病情并給予試驗(yàn)性的藥物治療，相對盲目。非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，幾乎所有的規(guī)模化豬場都建立了獸醫(yī)檢測室或購置了相應(yīng)的檢測設(shè)備，以便對出現(xiàn)異常癥狀的豬進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測，同時(shí)也可檢測其他烈性傳染病，開啟了精準(zhǔn)診斷、精準(zhǔn)處置的豬場疫病診療新模式。

2.1.2 生物安全硬件升級

保障豬場的生物安全，除了在思想上高度重視，在硬件投入上也要滿足防控需求。

非洲豬瘟疫情暴發(fā)前，一般豬場建設(shè)時(shí)會從成本角度考慮，降低建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，壓縮各種設(shè)施設(shè)備的投入，這其中就包括生物安全相關(guān)的硬件投入。

生物安全設(shè)施設(shè)備的范圍很廣，從消毒器械到豬舍結(jié)構(gòu)布局，所有跟豬流、人流、物流、車流相關(guān)的操作流程都會涉及到生物安全硬件問題。

非洲豬瘟疫情暴發(fā)前，大部分豬場的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)沒有有效隔離，出豬臺和生產(chǎn)區(qū)也沒有徹底分離，這些漏洞都是非洲豬瘟病毒侵入豬場的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。從生產(chǎn)實(shí)踐看，關(guān)鍵生物安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)如果不升級改造，僅靠人員管理去堵漏，遲早會出問題。

2.1.3 生物安全執(zhí)行力升級

生物安全執(zhí)行力，在非洲豬瘟疫情暴發(fā)期間經(jīng)歷了從表面文章到逐步敬畏，再到全面落地、量化監(jiān)督的升級。

促使生物安全執(zhí)行力升級的，既有疫情防控因素，也跟行業(yè)管理技術(shù)進(jìn)步相關(guān)。近年來，隨著行業(yè)管理技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)出一大批行之有效的管理措施、管理工具。

如痕跡化管理就是跟生物安全相關(guān)的一種非常有效的管理措施。痕跡化管理通過各種表格記錄和人員的簽字審核，將操作流程與審核監(jiān)督機(jī)制有機(jī)結(jié)合，將事前、事中、事后的過程管控與結(jié)果管控結(jié)合起來，有效落實(shí)每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的關(guān)鍵操作。

2.2 生產(chǎn)管理模式升級

養(yǎng)豬業(yè)過去流行這樣的飼養(yǎng)理念：“養(yǎng)重于防，防重于治”。非洲豬瘟疫情考驗(yàn)后，行業(yè)內(nèi)開始重新審視這句話，綜合看，“防重于治”是對的，但“養(yǎng)重于防”弱化了防疫的地位，在后非洲豬瘟?xí)r代的強(qiáng)防疫壓力下，顯然不妥。鑒于此，以上理念應(yīng)修訂為：“養(yǎng)防并重，防重于治”。

后非洲豬瘟?xí)r代，生產(chǎn)管理模式從之前的階段性流程、碎片化管理升級到涵蓋采購、生產(chǎn)、防疫、銷售等要素的全產(chǎn)業(yè)鏈條管理模式，通過復(fù)盤、優(yōu)化產(chǎn)銷防疫流程，以防疫為中心，全面升級生產(chǎn)管理模式。通過科學(xué)的、與時(shí)俱進(jìn)的升級，突出生產(chǎn)安全的主線、生命線，保障生產(chǎn)效率底線，達(dá)到安全、高效的生產(chǎn)管理目標(biāo)。

當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)比較典型的、得到廣泛認(rèn)可的模式有廣西某公司模式、河南某公司模式等。其中，以高樓養(yǎng)豬、鐵桶式防御為特色的廣西模式，在行業(yè)內(nèi)取得的成績有目共睹。在非洲豬瘟疫情前，該公司的主業(yè)為飼料生產(chǎn)銷售，養(yǎng)豬在經(jīng)營中占比不高。但2018年以后，因?yàn)槠漯B(yǎng)豬板塊快速總結(jié)出了具有較高水準(zhǔn)的、適應(yīng)非洲豬瘟疫情的防、產(chǎn)、供、銷生產(chǎn)管理模式，即所說的“鐵桶式”模式，取得了極好的防控效果和生產(chǎn)效益，在疫情中逆勢發(fā)展，由年產(chǎn)銷不足50萬頭生豬的企業(yè)快速成長為年產(chǎn)銷200萬頭生豬的大型養(yǎng)殖企業(yè)。該公司的成功是后非洲豬瘟?xí)r代生產(chǎn)管理模式科學(xué)、及時(shí)升級的體現(xiàn)，近兩年，國內(nèi)有一大批類似的優(yōu)秀企業(yè)在逆勢成長，未來，相信這些掌握了安全生產(chǎn)核心技術(shù)的企業(yè)將會發(fā)展成為行業(yè)主流。

2.3 行業(yè)發(fā)展模式改變

非洲豬瘟疫情暴發(fā)之前，行業(yè)內(nèi)一直有放養(yǎng)模式與自繁自養(yǎng)模式孰優(yōu)孰劣之爭。放養(yǎng)模式暨公司加農(nóng)戶的輕資產(chǎn)、低投資、養(yǎng)殖戶放養(yǎng)模式，自繁自養(yǎng)模式暨重資產(chǎn)、高投資、自繁自養(yǎng)模式。

2019年之前，南方省份某大型生豬放養(yǎng)模式公司通過自己高速發(fā)展，生豬年出欄在短短20年內(nèi)從零增長到兩千萬頭，成為國內(nèi)生豬養(yǎng)殖企業(yè)的龍頭老大。但是，非洲豬瘟疫情暴發(fā)后，該公司終端養(yǎng)殖戶較為分散、生物安全難以把控的問題逐漸暴露。2019年到2020年，該公司的產(chǎn)量從年出欄2 200余萬頭下降到829萬頭，下降幅度超過60%。

作為自繁自養(yǎng)的代表，中部省份龍頭公司按照重資產(chǎn)的模式發(fā)展，經(jīng)過非洲豬瘟疫情考驗(yàn)，自控能力較強(qiáng)的自繁自養(yǎng)模式表現(xiàn)出了優(yōu)勢，該公司在非洲豬瘟疫情期間實(shí)現(xiàn)了逆勢擴(kuò)展。2018年，該公司出欄1 101萬頭生豬，2020年，生豬出欄達(dá)到了1 811萬頭，逆勢增產(chǎn)約40%。

這兩家公司分別是放養(yǎng)和自繁自養(yǎng)模式的典型代表，國內(nèi)其他幾家大型養(yǎng)殖企業(yè)，介于這兩種模式之間，他們既有自繁自養(yǎng)的豬場，又有一部分放養(yǎng)的豬場，整體來看，非洲豬瘟疫情期間，自繁自養(yǎng)的豬場生物安全更可控，放養(yǎng)模式的豬場生物安全問題較多。

經(jīng)過非洲豬瘟的洗禮，以上兩種模式的豬場都進(jìn)行了深刻的反思。我們能看到，放養(yǎng)龍頭公司作為放養(yǎng)豬場的代表，2019年后，逐步擴(kuò)大自繁自養(yǎng)模式的飼養(yǎng)量，其他幾家公司也一樣。自繁自養(yǎng)龍頭公司除了繼續(xù)增加自繁自養(yǎng)模式豬場以外，目前已在單場飼養(yǎng)規(guī)模方面做了一些新的嘗試。比如某養(yǎng)殖公司，2020年在中部地區(qū)建造了年出欄量210萬頭，全世界最大的生豬單體養(yǎng)殖場。

3? 小結(jié)

從當(dāng)前規(guī)模化豬場占比越來越高（2020年超過52.3%）的趨勢分析，未來國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化、自繁自養(yǎng)模式的豬場比例將超過60%，甚至?xí)^70%，越來越接近歐美國家的比例（其中美國規(guī)?；i場占比達(dá)到83%）。這是非洲豬瘟防控需求帶來的行業(yè)模式發(fā)展需求。