靳文廣譯

摘? 要：與許多營(yíng)養(yǎng)成分一樣，向剛斷奶的仔豬提供鐵時(shí)，必須保證用量平衡。鐵對(duì)這一階段的仔豬來(lái)說(shuō)是必不可少的，但過(guò)多的鐵也會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：鐵;斷奶仔豬;

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）06-0021-02

對(duì)動(dòng)物而言，鐵是一種非常重要的微量元素，在氧氣運(yùn)輸、細(xì)胞和全身能量、免疫功能和抗氧化方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，主要存在于紅細(xì)胞的血紅蛋白中。鐵對(duì)維持動(dòng)物健康也起著關(guān)鍵作用，特別是在腸道層面，宿主和微生物（包括病原體）會(huì)爭(zhēng)奪鐵。

眾所周知，當(dāng)斷奶仔豬攝入較多的鐵時(shí)，腸道微生物（包括致病菌）會(huì)大量繁殖。鮮為人知的是，無(wú)機(jī)鐵可能會(huì)損害仔豬腸壁，還可能導(dǎo)致腸漏。因此，鐵過(guò)量會(huì)增加仔豬腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)，增加抗生素使用，降低生長(zhǎng)性能，損害動(dòng)物福利，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)增加仔豬的死亡率。

1? 飼料中的鐵含量

要想控制鐵的攝入量，合理的出發(fā)點(diǎn)是關(guān)注飼料中的鐵含量。在不額外補(bǔ)充鐵的情況下，斷奶仔豬日糧中的鐵含量其實(shí)已經(jīng)相當(dāng)高了，根據(jù)原料成分的不同，鐵含量一般為100 mg/kg～200 mg/kg。鐵含量高的飼料原料包括磷酸鹽、石灰石、豆粕和麥麩。

過(guò)去，豬日糧中不添加植酸酶，日糧中鐵的利用率相當(dāng)?shù)?。谷物和豆粕中大量的鐵與植酸鹽結(jié)合，在日糧中添加植酸酶，特別是超劑量使用時(shí)，不僅可以提高磷的利用率，還可以增加豬和豬腸道中微生物對(duì)鐵的利用。除了日糧原料中含有的鐵，額外補(bǔ)充100 mg/kg～ 150 mg/kg的鐵在整個(gè)行業(yè)很常見(jiàn)，從而可使日糧鐵總含量達(dá)到200 mg/kg～350 mg/kg。

2? 剛斷奶仔豬對(duì)無(wú)機(jī)鐵吸收較差

日糧中鐵含量較高以及仔豬對(duì)無(wú)機(jī)鐵吸收不良，會(huì)導(dǎo)致仔豬斷奶后的頭幾周腸腔內(nèi)滯留大量未吸收的鐵。眾所周知，細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)需要鐵。鐵不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)，還會(huì)增加腸道中大腸桿菌和鼠傷寒沙門(mén)菌等致病菌的毒力。因此，在斷奶仔豬日糧中添加無(wú)機(jī)鐵是引起腸道疾病的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素。

降低這種風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于成功管理斷奶后仔豬的健康問(wèn)題和最大限度地提高生長(zhǎng)速度至關(guān)重要。在不久的將來(lái)，養(yǎng)豬生產(chǎn)將禁止使用高水平的氧化鋅，并會(huì)最大限度地減少抗生素的使用，因此，這一問(wèn)題甚至?xí)兊酶訃?yán)重。

所補(bǔ)充鐵的形態(tài)很重要，因?yàn)椴煌螒B(tài)的鐵在幾個(gè)關(guān)鍵特性上會(huì)有所不同，這些特性共同決定了它們對(duì)動(dòng)物的價(jià)值和有效性。

Availa Fe產(chǎn)品（Zinpro公司）是一種1∶1的鐵-氨基酸螯合物，它使用了一種特殊的吸收途徑——氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白。該產(chǎn)品為水溶性，在胃中低pH環(huán)境下穩(wěn)定，不受拮抗劑的影響，吸收效率更高，而且可以被動(dòng)物以不同的方式代謝。礦物質(zhì)的吸收方式，再加上它在胃中不會(huì)被降解，意味著動(dòng)物可以獲得更多的礦物質(zhì)。因此，與無(wú)機(jī)鐵源相比，使用Availa Fe產(chǎn)品可以降低鐵的添加量，同時(shí)仍能滿足豬對(duì)鐵的需求，特別是在斷奶后的前三周，因?yàn)殍F-氨基酸螯合物不是通過(guò)無(wú)機(jī)鐵的運(yùn)輸途徑，而是使用氨基酸運(yùn)輸?shù)鞍住?/p>

3? 更好的腸道屏障功能

Availa Fe產(chǎn)品在預(yù)混料、飼料和動(dòng)物腸道中的氧化能力較低，與硫酸鐵等普通鐵源相比，對(duì)豬的氧化應(yīng)激較小。硫酸鐵以及任何未結(jié)合的鐵，都是一種強(qiáng)大的促氧化劑，當(dāng)過(guò)度添加時(shí)，會(huì)對(duì)動(dòng)物腸道組織造成傷害，并促發(fā)腸漏。

研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加鐵-氨基酸螯合物對(duì)斷奶仔豬腹瀉和死亡率有積極作用。在一項(xiàng)研究中，將1 000頭仔豬在斷奶時(shí)分成2組，飼喂添加鐵含量為180 mg/kg的硫酸鐵或鐵-氨基酸螯合物的日糧。

與飼喂硫酸鐵的仔豬相比，飼喂鐵-氨基酸螯合物的仔豬腹瀉時(shí)間較短（圖1），死亡率較低（圖2），試驗(yàn)?zāi)┲剌^高（圖3）。腹瀉時(shí)間縮短和死亡率降低可能是由于以鐵-氨基酸螯合物的形式提供鐵時(shí)，其氧化性更小，代謝利用率更高。

最近，另一項(xiàng)研究在斷奶仔豬日糧中分別添加鐵含量為90 mg/kg的硫酸鐵和鐵-氨基酸螯合物，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充鐵-氨基酸螯合物的仔豬死亡率也低于補(bǔ)充硫酸鐵的仔豬（圖2）。這些結(jié)果表明，鐵-氨基酸螯合物可能會(huì)減少斷奶仔豬腹瀉，提高健壯性和生長(zhǎng)速度。

4? 小結(jié)

總之，Availa Fe形式的鐵與無(wú)機(jī)態(tài)的鐵相比，氧化性更小，代謝利用率更高，可減少斷奶仔豬腹瀉，提高健壯性和生產(chǎn)性能。此外，它還可以降低日糧中補(bǔ)充鐵的水平。

原題名：Is iron the missing link for robust weaners？（英文）

原作者：Christop Rapp（Zinpro公司）