汲全柱

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，沈陽110003）

牛是反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中常見的一種動(dòng)物種類，具有復(fù)雜的復(fù)胃結(jié)構(gòu)，尤其是瘤胃在牛消化代謝過程中發(fā)揮著重要的發(fā)酵功能，可以幫助牛只消化代謝單胃動(dòng)物無法消化的粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高粗飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中的利用價(jià)值。犢牛的生產(chǎn)性能和機(jī)體健康狀況對(duì)于牛場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用，所以犢牛養(yǎng)殖過程中都離不開粗飼料的飼喂，充足良好的粗飼料供給對(duì)于保障犢牛健康生長(zhǎng)發(fā)育有良好的影響。本文將對(duì)粗飼料在牛機(jī)體中的消化生理和對(duì)瘤胃發(fā)育以及對(duì)生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行介紹，旨在為犢牛的健康養(yǎng)殖以及牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展提供幫助。

1 粗飼料對(duì)犢牛消化生理的影響

牛養(yǎng)殖中粗飼料發(fā)揮著非常關(guān)鍵的作用，牛只具有發(fā)達(dá)的瘤胃組織和反芻系統(tǒng)，粗飼料中的粗纖維通過刺激犢牛的咀嚼活動(dòng)，滿足犢牛的采食習(xí)性。犢牛養(yǎng)殖中，早期階段主要依賴液體飼料，例如牛奶和代乳粉等，隨后逐漸過渡到固體飼料，犢牛的消化功能發(fā)揮的主要部位也從皺胃逐漸轉(zhuǎn)化到瘤胃中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝方式也逐漸從化學(xué)消化逐漸轉(zhuǎn)化為微生物消化過程。犢牛養(yǎng)殖中粗飼料的飼喂對(duì)于犢牛早期瘤胃功能的發(fā)揮以及生長(zhǎng)發(fā)育具有非常關(guān)鍵的作用。優(yōu)質(zhì)粗飼料的飼喂可有效增加犢牛的瘤胃容量，同時(shí)促進(jìn)瘤胃內(nèi)乳頭的生長(zhǎng)發(fā)育，提高瘤胃中微生物區(qū)系，為瘤胃的發(fā)酵功能以及犢牛機(jī)體的健康生長(zhǎng)發(fā)育提供非常重要的作用[1]。

2 粗飼料對(duì)犢牛瘤胃生長(zhǎng)發(fā)育的影響

犢牛養(yǎng)殖中飼喂不同添加比例粗飼料對(duì)于犢牛瘤胃組織發(fā)育有不同的影響作用，進(jìn)而影響犢牛的生長(zhǎng)性能。研究發(fā)現(xiàn)，6月齡體質(zhì)量相近的荷斯坦公犢，隨機(jī)分為精料∶粗料為4∶6、5∶5和6∶4的日糧，粗料為苜蓿干草和玉米青貯料，飼喂3月后屠宰，可以觀察到瘤胃黏膜上皮角化層、顆粒層和基底層的厚度隨著精料比例的增加而增大，日糧精粗比對(duì)中國(guó)荷斯坦公犢瘤胃黏膜上皮角化層、顆粒層和基底層的厚度均有顯著影響，而對(duì)固有膜厚度、瘤胃乳頭長(zhǎng)度、寬度和密度均無顯著影響[2]。還有部分研究發(fā)現(xiàn)，在8周齡內(nèi)的犢牛養(yǎng)殖中，隨著玉米青貯飼料添加量的提高，瘤胃中乳頭的尺寸出現(xiàn)下降的情況。還有通過在犢牛飼料中添加15%和30%的干草以及15%和30%秸稈同樣也發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧中粗飼料含量的增加，瘤胃乳頭出現(xiàn)先增加后降低的情況。這些研究結(jié)果說明犢牛養(yǎng)殖中適量的粗飼料添加可以通過纖維的物理摩擦作用刺激瘤胃上皮組織的生長(zhǎng)，促進(jìn)瘤胃的生長(zhǎng)發(fā)育以及消化組織的生長(zhǎng)，但是粗飼料在犢牛養(yǎng)殖中過量添加會(huì)導(dǎo)致瘤胃組織受損，阻礙瘤胃的生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而影響犢牛的生產(chǎn)性能[2]。

3 粗飼料對(duì)犢牛瘤胃發(fā)酵功能的影響

牛生長(zhǎng)發(fā)育過程中，瘤胃發(fā)揮著重要的營(yíng)養(yǎng)代謝功能，主要是通過發(fā)酵作用提供豐富的脂肪酸供給機(jī)體代謝。犢牛養(yǎng)殖中瘤胃良好的發(fā)酵功能將有效促進(jìn)犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而改善牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。瘤胃的發(fā)酵離不開優(yōu)質(zhì)粗飼料的供給，研究發(fā)現(xiàn)在荷斯坦公犢牛飼糧中添加苜蓿和黑麥草后，瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的濃度出現(xiàn)顯著下降，同時(shí)瘤胃中乙酸的濃度也出現(xiàn)下降，丁酸的濃度出現(xiàn)先升高后下降的情況，其他常見的揮發(fā)性脂肪酸沒有出現(xiàn)顯著的變化。有研究發(fā)現(xiàn)將犢牛粗飼料中羊草的添加水平提高15%之后，犢牛瘤胃中消化液的pH以及乙酸的濃度出現(xiàn)顯著升高的情況，同時(shí)丁酸的濃度出現(xiàn)顯著下降，戊酸的濃度出現(xiàn)上升的趨勢(shì)。苜蓿干草在犢牛飼糧中添加量從5%提高到10%之后，犢牛瘤胃中消化液的pH和乙酸濃度出現(xiàn)顯著增加的情況。以上研究發(fā)現(xiàn)，犢牛養(yǎng)殖中隨著飼料中粗飼料添加水平的增加，瘤胃中消化液的pH會(huì)出現(xiàn)提高的情況，粗飼料的添加可以有效刺激犢牛的咀嚼和反芻活動(dòng)[3]。

4 小 結(jié)

犢牛養(yǎng)殖中粗飼料發(fā)揮著非常關(guān)鍵的作用，適量的粗飼料供給可以有效促進(jìn)瘤胃的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)改善瘤胃的發(fā)酵功能，進(jìn)而促進(jìn)犢牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮，為后續(xù)牛的養(yǎng)殖育肥以及經(jīng)濟(jì)效益的提高提供幫助。