李盡哲 李金平 黃雅琴 馮世龍 陳 瓊,4*

應(yīng)用型本科高校助力區(qū)域發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的舉措

李盡哲1,2李金平3黃雅琴1,2馮世龍1陳 瓊1,4*

(1. 信陽農(nóng)林學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院，河南 信陽 464000；2. 河南省食藥用真菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，河南 信陽 464000；3. 河南息半夏藥業(yè)有限公司，河南 信陽 464000；4. 河南省中藥材產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)，河南 信陽 464000)

在長期科技扶貧的基礎(chǔ)上，以提升應(yīng)用型本科院校助力區(qū)域脫貧攻堅(jiān)效果為目標(biāo)，以從事食藥用真菌產(chǎn)業(yè)扶貧經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，提出四項(xiàng)科技助力脫貧攻堅(jiān)舉措：一是幫助企業(yè)制定科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，促其轉(zhuǎn)型升級，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)；二是組建產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟，促進(jìn)區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)平臺基礎(chǔ)；三是設(shè)置對口專業(yè)，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)人才基礎(chǔ)；四是幫促企業(yè)更新產(chǎn)品與技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)科技含量，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)技術(shù)基礎(chǔ)。

應(yīng)用型本科高校；區(qū)域脫貧攻堅(jiān)；對策研究；食藥用真菌產(chǎn)業(yè)；信陽

2020年是國家全面建設(shè)小康社會(huì)，奮力沖刺脫貧攻堅(jiān)“最后一公里”的關(guān)鍵性一年[1]。應(yīng)用型本科高校的主要任務(wù)是面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才，面向區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展開展科學(xué)研究[2]。應(yīng)積極發(fā)揮其在人才培養(yǎng)和科學(xué)研究方面的優(yōu)勢，主動(dòng)參與區(qū)域脫貧攻堅(jiān)工作。中國食用菌協(xié)會(huì)2016年的調(diào)查結(jié)果顯示，在產(chǎn)業(yè)扶貧過程中，有70%左右的貧困縣選擇發(fā)展食藥用真菌產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)[3]，體現(xiàn)了該產(chǎn)業(yè)在助力脫貧攻堅(jiān)和生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展中有著重要地位與作用。筆者結(jié)合自身在食藥用真菌相關(guān)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究及脫貧攻堅(jiān)工作中的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，提出發(fā)展食藥用真菌產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)的舉措，以期為脫貧攻堅(jiān)和后續(xù)的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供智力支持。

1 幫助企業(yè)制定科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，促其轉(zhuǎn)型升級，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

解決區(qū)域性貧困問題，首先要培育壯大一批當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。高校應(yīng)幫助相關(guān)企業(yè)制定科學(xué)合理的發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)其轉(zhuǎn)型升級、做大做強(qiáng)，而后發(fā)揮其輻射帶動(dòng)作用。信陽地區(qū)的食藥用真菌產(chǎn)業(yè)在助力當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)方面發(fā)揮了積極作用，帶動(dòng)一大批農(nóng)民脫貧致富。然而，近年來受食藥用真菌原材料價(jià)格走高、國內(nèi)市場行情不景氣及金融貸款政策收緊等因素的影響，很多頗具規(guī)模和實(shí)力的食藥用真菌生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營陷入困頓，其在脫貧攻堅(jiān)方面的輻射和帶動(dòng)作用隨之減弱。為了幫助這些企業(yè)盡早走出困境，我們主動(dòng)對接、聯(lián)系企業(yè)，綜合分析食藥用真菌市場行情及企業(yè)自身情況，助其制定科學(xué)合理的發(fā)展規(guī)劃，使其早日擺脫困境。

1.1 實(shí)例1

近年，因香菇市場行情走低、銀行貸款收縮等原因，潢川縣和商城縣香菇生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展受到不小的影響。我們根據(jù)日本、韓國、意大利等國對香菇菌棒需求日益增大的市場信息，建議香菇生產(chǎn)企業(yè)向智能化、工廠化菌棒生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型，將發(fā)菌轉(zhuǎn)色完成后的菌棒賣給當(dāng)?shù)卮迕窕蚪柚耙粠б宦贰逼鯔C(jī)出口至歐洲國家。相關(guān)企業(yè)采納了該建議，與我們聯(lián)合開展香菇菌棒工廠化生產(chǎn)的科技攻關(guān)和地方標(biāo)準(zhǔn)制定。目前已建成日產(chǎn)香菇菌棒3萬棒的智能化生產(chǎn)線，成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，擺脫了經(jīng)營困境，帶動(dòng)菇農(nóng)致富。

1.2 實(shí)例2

在香菇、平菇等大宗品種市場飽和度高、價(jià)格持續(xù)下滑的情況下，固始縣一家食用菌企業(yè)的生產(chǎn)陷入困境。在了解到該情況后，我們主動(dòng)與企業(yè)聯(lián)系，通過深入的溝通交流，結(jié)合“健康中國”戰(zhàn)略，我們向該企業(yè)提出減少香菇、平菇等傳統(tǒng)食用菌栽培，引入藥用保健價(jià)值突出的珍稀藥用菌，把產(chǎn)品定位從傳統(tǒng)的食品、菜品轉(zhuǎn)變成保健品、藥品的發(fā)展規(guī)劃建議。企業(yè)根據(jù)此建議，引入猴頭菇、靈芝等珍稀菌類品種，在產(chǎn)品銷售過程中積極對接餐飲、制藥及保健品生產(chǎn)企業(yè)，開拓新市場，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)發(fā)展步入良性循環(huán)，生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富。

2 組建產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟，促進(jìn)區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)平臺基礎(chǔ)

信陽地區(qū)深處大別山腹地，屬北亞熱帶和溫暖帶交匯區(qū)域，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，雨熱同季。年平均氣溫在15.7～24.3 ℃，平均濕度78%左右，林木資源較豐富，能基本滿足多數(shù)食藥用真菌的栽培需要。食藥用真菌產(chǎn)業(yè)是信陽地區(qū)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展好壞不僅關(guān)乎信陽地區(qū)的脫貧攻堅(jiān)工作，更關(guān)系到脫貧后該區(qū)域人民在奔向小康的路上能走多遠(yuǎn)。為進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，促進(jìn)區(qū)域食藥用真菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，我們圍繞國家關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的改革，充分發(fā)揮高校、企業(yè)各自的優(yōu)勢，聯(lián)合28家食藥用真菌生產(chǎn)及深加工企業(yè)，牽頭成立河南省食藥用真菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，為企業(yè)提供技術(shù)和市場交流平臺，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的對接，積極推動(dòng)企業(yè)間的互助合作和技術(shù)交流，促進(jìn)區(qū)域內(nèi)食藥用真菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.1 實(shí)例1

在開展科技扶貧過程中，我們邀請香菇生產(chǎn)及深加工相關(guān)企業(yè)來校開展技術(shù)、市場和資源方面的交流洽談，幫助企業(yè)完成原料和產(chǎn)品供應(yīng)方面的合作洽談。在了解到有一家香菇生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)菌棒污染率高的問題之后，我們幫助其與聯(lián)盟中一家生產(chǎn)香菇膠囊菌種的企業(yè)對接洽談，其最終選擇用新型香菇膠囊菌種替代傳統(tǒng)膠囊菌種進(jìn)行接種，菌棒污染率顯著降低，產(chǎn)量和品質(zhì)提升，生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，輻射帶動(dòng)更多當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富。

2.2 實(shí)例2

借助產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟這個(gè)平臺，我們與香菇菌棒生產(chǎn)企業(yè)“潢川九龍春天農(nóng)業(yè)科技公司”進(jìn)行深度科研合作，聯(lián)合申報(bào)信陽市創(chuàng)新引導(dǎo)專項(xiàng)1項(xiàng)、省級工程中心1個(gè)，聯(lián)合發(fā)表科研論文6篇[4-9]，獲得市級成果獎(jiǎng)1項(xiàng)。此舉一方面引導(dǎo)高?？蒲蟹较蛳騾^(qū)域生產(chǎn)一線轉(zhuǎn)變，另一方面提升了企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平，有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。該公司先后成為河南省產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、河南省節(jié)能減排示范企業(yè)等，進(jìn)一步反哺當(dāng)?shù)氐拿撠毠?jiān)工作。

3 設(shè)置對口專業(yè)，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)人才基礎(chǔ)

打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，必須筑牢人才之基。為了給區(qū)域食藥用真菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級和可持續(xù)發(fā)展培育更多優(yōu)秀的專業(yè)人才，使產(chǎn)業(yè)更好地服務(wù)于當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)和后續(xù)的鄉(xiāng)村振興，我們帶領(lǐng)科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合聯(lián)盟中的企業(yè)，嘗試和探索構(gòu)建一套產(chǎn)學(xué)研合作新機(jī)制，希望通過產(chǎn)教融合、協(xié)同育人，培養(yǎng)一大批能切實(shí)服務(wù)河南省食藥用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，助力信陽乃至大別山地區(qū)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)。

3.1 實(shí)例1

2017年，面對信陽及周邊區(qū)域積極發(fā)展食藥用真菌產(chǎn)業(yè)的良好態(tài)勢，我們首次在河南省內(nèi)申報(bào)開設(shè)食用菌生產(chǎn)與加工?？茖I(yè)，近3年來，陸續(xù)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)?？茖哟蔚膶I(yè)人才200余人。這些學(xué)生尚未畢業(yè)，就已經(jīng)被信陽及周邊的食藥用真菌企業(yè)提前“預(yù)定”。期望這些學(xué)生能夠在企業(yè)內(nèi)部迅速成長為技術(shù)骨干，為企業(yè)的發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)，并能帶動(dòng)更多的農(nóng)民走上致富道路。

3.2 實(shí)例2

2019年，針對信陽及周邊區(qū)域食藥用真菌產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平較低，工廠化發(fā)展陷入瓶頸，自動(dòng)化、智能化處于起步階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊缺高層次專業(yè)人才的不利形勢，我們申報(bào)開設(shè)了中藥資源與開發(fā)（藥用真菌方向）本科專業(yè)，并致力于通過各種途徑，提高培養(yǎng)質(zhì)量。目前已招收在校生32人。

4 幫促企業(yè)更新產(chǎn)品與技術(shù)，提升產(chǎn)業(yè)科技含量，夯實(shí)脫貧攻堅(jiān)技術(shù)基礎(chǔ)

習(xí)近平主席多次強(qiáng)調(diào)，要努力通過技術(shù)創(chuàng)新打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)。在開展科技扶貧的過程中，我們采用多種形式督促和幫助企業(yè)更新產(chǎn)品與技術(shù)，不斷提升產(chǎn)業(yè)科技含量，竭力為脫貧攻堅(jiān)工作夯實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)。

4.1 實(shí)例1

在開展科技扶貧工作期間，根據(jù)對口企業(yè)的生產(chǎn)狀況，我們邀請企業(yè)負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員來校參觀食用菌實(shí)訓(xùn)基地并學(xué)習(xí)靈芝仿野生栽培技術(shù)、羊肚菌種植技術(shù)、白靈菇栽培管理技術(shù)等。如確山福林生物科技有限公司人員通過交流學(xué)習(xí)，擴(kuò)大了仿野生靈芝的種植規(guī)模，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4.2 實(shí)例2

近年來，香菇生產(chǎn)技術(shù)逐漸向工廠化、自動(dòng)化和智能化方向發(fā)展，我們通過走訪產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟內(nèi)部的香菇生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)仍停留于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，因此積極同企業(yè)負(fù)責(zé)人溝通，建議更新技術(shù)，采用“集中制備菌棒+高效滅菌+精準(zhǔn)接種+自然轉(zhuǎn)色+分散置地出菇”的模式。企業(yè)采納了該建議，菌棒生產(chǎn)成本和污染率顯著降低，產(chǎn)量和品質(zhì)明顯提升，經(jīng)濟(jì)效益顯著，后續(xù)將進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

[1] 習(xí)近平. 堅(jiān)決打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)[EB/OL]. http://cpc.people.com.cn/xuexi/n1/2017/1103/c385474-29626301.html, 2017-11-3/2020-8-27.

[2] 徐金益, 于競. 應(yīng)用型本科高校轉(zhuǎn)型初期產(chǎn)教深度融合的實(shí)現(xiàn)路徑[J]. 教育與職業(yè), 2020(13): 46-50.

[3] 李玉. 中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀, 機(jī)遇和挑戰(zhàn)——走中國特色菇業(yè)發(fā)展之路, 實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國之夢[J]. 菌物研究, 2018, 16(3): 125-131.

[4] 耿立, 龔鳳萍, 上官端琳, 等. 利用菌絲生物熱進(jìn)行香菇菌棒工廠化轉(zhuǎn)色的料溫觀測[J]. 食用菌, 2019, 41(1): 47-49.

[5] 李盡哲, 耿立, 黃雅琴, 等. 大別山地區(qū)野生食藥用真菌資源調(diào)查[J]. 食藥用菌, 2018, 26(4): 229-234.

[6] 耿立, 王德芝, 李盡哲, 等. 香菇菌棒工廠化生產(chǎn)中的易發(fā)問題與預(yù)防措施[J]. 食用菌, 2018, 40(3): 49-51.

[7] 耿立, 李盡哲, 王德芝, 等. 高溫季節(jié)香菇工廠化控溫出菇試驗(yàn)初報(bào)[J]. 食用菌, 2017, 39(6): 58-61.

[8] 王德芝, 李盡哲, 耿立, 等. 高溫季節(jié)香菇工廠化出菇的結(jié)露形成機(jī)制與應(yīng)用[J]. 北方園藝, 2017(20): 172-177.

[9] 耿立, 王德芝, 李盡哲, 等. 高溫季節(jié)香菇工廠化栽培不同催蕾方式的效果[J]. 食藥用菌, 2017, 25(1): 61-64.

河南省食藥用真菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟項(xiàng)目[豫科（2017）225]；河南省中藥材產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)項(xiàng)目[豫科（2018）98]

李盡哲（1982—），男，碩士，副教授，主要從事食藥用真菌生產(chǎn)及深加工研究。E-mail：xynz1688@163.com。

陳瓊（1964—），女，本科，教授，主要從事中藥材栽培及深加工研究。E-mail：599299467@qq.com。

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2095-0934（2021）02-109-03