段亞娜，隋 超，岳 磊，李文剛

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 030032）

非洲豬瘟在全世界已發(fā)生百年，我國(guó)2018 年8 月暴發(fā)后，至今還在多地不斷發(fā)生，凡不幸中招者往往全軍覆沒，養(yǎng)豬戶常常血本無(wú)歸，給養(yǎng)豬業(yè)造成了巨大的損失，人們談瘟色變。 除非瘟疫苗加緊研制以外， 養(yǎng)殖者們?cè)诓粩嗵剿鞣揽胤俏恋纳锇踩胧械奶砑右恍┲胁菟幏牢林苿?，也確實(shí)初見成效，我國(guó)境內(nèi)非瘟發(fā)生有逐漸減少之勢(shì)。 在眾多防瘟措施中，不應(yīng)當(dāng)忽視豬場(chǎng)用水的管理， 可以說豬場(chǎng)用水安全衛(wèi)生是事關(guān)豬場(chǎng)效益高低和管理成敗的關(guān)鍵之一。

非瘟病毒在水里的存活時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于在干燥環(huán)境里， 同時(shí)它在水里的感染能力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于在干燥環(huán)境中。 所以如果非瘟在干燥的環(huán)境下面，不消毒它也會(huì)自己死亡，而在水體里邊，有可能消了毒，它也還活得好好的。 這就告訴我們一定要警惕水體中的非瘟病毒。 在沒有非瘟的時(shí)代，無(wú)論水管理做好與否，豬場(chǎng)都能活著。 但是在后非瘟?xí)r代就不一樣了，如果想要活著，豬場(chǎng)就一定要做好水的管理，要活好，更要做好水的管理，尤其是水的安全管理。

在養(yǎng)豬實(shí)踐中，有許多人忽視豬場(chǎng)飲水問題，認(rèn)為只要有水就可以養(yǎng)豬，這是錯(cuò)誤的。 有許多人常常問到一些相關(guān)內(nèi)容，比如：常有人問道，“養(yǎng)豬場(chǎng)需不需要考慮水質(zhì)問題?”,有人說用水庫(kù)水可以，還有人說泉水流下來(lái)即可讓豬飲用，還有的在豬場(chǎng)打一口簡(jiǎn)易的井用來(lái)養(yǎng)豬，這些問題和做法，表明初養(yǎng)豬者對(duì)豬場(chǎng)用水重要性認(rèn)識(shí)不足，感到模棱兩可。 其實(shí)建立和管好豬場(chǎng)必須考慮水質(zhì)問題，而且水質(zhì)應(yīng)當(dāng)達(dá)到與人類一樣飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。 泉水（有些可以，需水質(zhì)檢測(cè)）、水庫(kù)、簡(jiǎn)易井等地表或淺層水因含有較多雜質(zhì)、蟲卵和微生物、礦物含量超標(biāo)，長(zhǎng)期給豬飲用往往造成豬只腹瀉和消化不良，生長(zhǎng)受阻，繁殖性能下降，如母豬久配不孕、不明原因流產(chǎn)增多、產(chǎn)后仔豬死弱消瘦者增多，公豬配種率下降，還不好查清原因。 筆者就曾經(jīng)遇到一位養(yǎng)殖戶，豬經(jīng)常腹瀉，尿中有白色絮狀物，后讓其帶水樣到有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鎂化合物含量超標(biāo)嚴(yán)重造成， 后加了一套水處理設(shè)施才避免了此現(xiàn)象。

豬場(chǎng)用水安全管理，包括飲用水、沖洗豬舍等用水、雨水、糞尿與污水等。

1 豬場(chǎng)飲用水管理

1.1 豬場(chǎng)供水量、水質(zhì)、水溫

建立豬場(chǎng)，首先必須考慮水的供應(yīng)量和水質(zhì)，考慮水源充足衛(wèi)生，足夠供應(yīng)，決不可斷水，電力充足，環(huán)境安靜，沒有工業(yè)污染，排水方便[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每頭母豬綜合用水每天約90～120L（這已考慮到了包括人畜用水、其他階段豬只用水，沖洗消毒等方面），比如一個(gè)500 頭母豬場(chǎng)至少需要日供水量在50～60T 以上，這是建立豬場(chǎng)首先必須考慮的。

供水量還要注意，飲水器的出水量、速度和飲水器的安裝高度，控制好豬舍內(nèi)飲水嘴的水壓，保持飲水嘴適宜的水壓是保證豬只足夠飲水量的基礎(chǔ)，飲水充足才能正常生長(zhǎng)繁殖[2]。 首先是水壓太高易嗆水， 豬只不敢久喝， 此外每天必須要進(jìn)行飲水器（豬嘴）出水檢查，這一點(diǎn)對(duì)豬只健康和正常生產(chǎn)至關(guān)重要，請(qǐng)豬場(chǎng)管理者不要忽略，一旦缺水，豬只極容易發(fā)病，影響采食和生長(zhǎng)。 一般每8～10 頭豬一個(gè)飲水器，若豬欄內(nèi)10～20 頭豬，飲水器應(yīng)當(dāng)安裝2 個(gè)。

表1 各類豬每日每頭需水量及飲水器流量參考

表2 各類豬飲水器安裝高度建議

1.2 水質(zhì)要求

水的品質(zhì)直接影響動(dòng)物的飲水量、飼料消耗、健康和生產(chǎn)水平。 水質(zhì)的好壞單從眼觀是很難辨別的。 如重金屬超標(biāo)、水中農(nóng)藥殘留和細(xì)菌、病毒等致病微生物等都是用肉眼無(wú)法看到的。 只有等豬只喝了生病后才能知道。 水中的鐵會(huì)利于能夠產(chǎn)生具有特殊味道的細(xì)菌的生長(zhǎng)，而容易堵塞水管。 所以應(yīng)該經(jīng)常檢測(cè)水質(zhì)。 夏季水中容易磁生致病微生物， 應(yīng)該經(jīng)常性定期的清理水塔、水箱，并在水中添加能夠飲用的、適當(dāng)濃度的消毒液進(jìn)行水體和水管消毒， 定期用一些制劑進(jìn)行水管清理消毒對(duì)防控非瘟非常有效。

水質(zhì)應(yīng)達(dá)到人類飲用水標(biāo)準(zhǔn)或達(dá)到畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 為規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)用水的安全標(biāo)準(zhǔn)， 我國(guó)政府近年也出臺(tái)了一系列關(guān)于畜禽飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色農(nóng)業(yè)動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則（NY/T473-2001）》中規(guī)定畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合我國(guó)正式頒布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）》的要求，以及在《無(wú)公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY5027）》中也對(duì)畜禽飲用水的質(zhì)量有明確規(guī)定， 除對(duì)飲用水中的各項(xiàng)理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法作出了具體規(guī)定外，對(duì)飲用水中微生物的標(biāo)準(zhǔn)分別是：細(xì)菌總數(shù)＜100 個(gè)/mL；總大腸桿菌群＜3 個(gè)/L。

表3 畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)（NY 5027－2008 無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)安全指標(biāo)）

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1.3 水溫

適宜的水溫是保障豬只能夠飲水充分的重要條件， 飲用水的溫度過低時(shí)體內(nèi)的消化酶不能發(fā)揮作用， 飼料得不到消化而造成腹瀉;水溫過高時(shí)胃壁不易分泌胃液也影響消化吸收。 在炎熱的豬舍，當(dāng)水溫為11℃時(shí)，日飲水量為10.5L；當(dāng)水溫為30℃時(shí)，飲水量?jī)H為0.6L。 環(huán)境溫度高會(huì)增加水的需要量，在母豬和育肥豬表現(xiàn)的更加明顯。 溫度以20℃為基準(zhǔn)，每高出1℃，母豬每天需增加0.2L 的飲水， 飲水量的增加導(dǎo)致尿中排出的水分的增加，這是降低體溫的一種有效方式。 環(huán)境溫度從12℃～16℃到30℃～35℃水的消耗量增加50%， 保證充足的飲水可以使仔豬24d 斷奶時(shí)每頭增加體重1kg，母豬從斷奶到再配種的時(shí)間縮短1d。 大豬易受高溫水（30℃以上）應(yīng)急，消化能力下降，母豬易造成流產(chǎn)，要注意水管不要暴露在陽(yáng)光下。 仔豬易被低溫水（10℃以下） 應(yīng)急， 引起腹瀉， 要對(duì)仔豬舍供水進(jìn)行適當(dāng)加熱，20℃～25℃的水溫為最適宜穩(wěn)度。

2 沖洗豬舍等用水（包括降溫噴霧或水簾用水）、雨水、糞尿與污水

沖洗、 消毒用水和降溫用水一般占到養(yǎng)豬場(chǎng)供水總量的65%左右[3]。

2.1 沖洗豬舍用水

沖洗用水是規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)用水最重要的組成部分， 為清理淤積在圈欄和糞道中的大量豬只糞便，要定期進(jìn)行豬舍清洗，可以用豬舍飲水系統(tǒng)的水，為節(jié)約用水，降低成本也可以用本場(chǎng)處理過的中水，但是，使用中水或許有帶來(lái)疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，需要設(shè)立與飲水系統(tǒng)分開的另外一套管道系統(tǒng)， 沖洗前需要進(jìn)行中水的有效消毒，確保不含有害微生物，也會(huì)增加較大成本。 對(duì)圈舍還要定期進(jìn)行有效消毒， 帶豬消毒或?qū)丈嵯揪枰罅坑盟甗4-5]；在炎熱的夏季，在豬舍內(nèi)還要使用濕簾等用水設(shè)備進(jìn)行舍內(nèi)的降溫控制，有的豬場(chǎng)則采用的是噴霧（噴淋）降溫系統(tǒng)，降溫噴霧和水簾用水可以用豬舍飲水系統(tǒng)的水， 冬天要特別注意防凍。

2.2 雨水

房舍頂和豬場(chǎng)場(chǎng)地的雨水排放應(yīng)與豬場(chǎng)糞尿污水管道分開單設(shè)，可以連接到城鄉(xiāng)排水系統(tǒng)排放，也可收集用來(lái)灌溉豬場(chǎng)及周邊農(nóng)果菜田。

2.3 糞尿與污水

有專設(shè)管道，設(shè)置專門的糞污處理池塘（至少2 個(gè)），糞污入塘前要進(jìn)行干濕分離， 有條件的可以投資專門處理設(shè)施進(jìn)行污水去污處理，不過設(shè)施和處理費(fèi)用較高。 研究表明，在相對(duì)比較高的溫度條件下，水蛭體內(nèi)的非洲豬瘟可存活達(dá)140d，在相對(duì)低的溫度條件下，該存活期可能會(huì)更長(zhǎng)，水源是非洲豬瘟跨區(qū)域傳播的一個(gè)重要因素。 因此，要重視對(duì)露天污水池的水蛭等寄生蟲殺滅，注重對(duì)污水池的消毒，防止被蚊蠅等攜帶傳播。

3 豬場(chǎng)飲用水及管道的消毒、病菌殺滅

當(dāng)前，我國(guó)境內(nèi)非瘟仍在不斷出現(xiàn)，保證豬場(chǎng)飲用水安全十分重要，這是非瘟防控的主要環(huán)節(jié)。 研究證實(shí)非瘟病毒可以通過飲水和飼料傳播，飲水傳播的效率高。 防控非洲豬瘟必須建立豬場(chǎng)生物安全系統(tǒng)，要控五流，包括人流、物流（飼料、用品）、車流、動(dòng)物流、水流。 控水流是防控非洲豬瘟的一項(xiàng)重要手段，控水流主要是控制豬場(chǎng)的飲水系統(tǒng)，包括水塔、水線、飲水器等，對(duì)豬場(chǎng)飲水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢驗(yàn)，必須做好消毒，可用無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸、過硫酸氫鉀、次氯酸鹽、次氯酸等。 據(jù)研究非瘟病毒在強(qiáng)酸環(huán)境很難存活，可在豬舍水源處加裝加藥器，以精確控制消毒液濃度。 酸化飲用水可以做到清潔飲用水， 同時(shí)抑制水中細(xì)菌的生長(zhǎng)，讓飲水更加安全。 據(jù)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，水溶性酸化劑在將飲水的pH 控制在4 以下時(shí)，即不影響正常飲水量，同時(shí)可以很好地抑制致病菌的繁殖。 因此只要通過合理搭配酸化劑的組成成分，就能夠使酸化飲水具有功能性，促進(jìn)黏膜發(fā)育和消化；具有安全性，能夠殺滅水中病菌病毒；具有適口性讓飲水口感好無(wú)刺激，豬只更愛飲用[6-8]。

要防住非瘟在水里的傳播， 首要工作是要破除水里面的有機(jī)質(zhì)。 水體里面的有機(jī)質(zhì)主要有三個(gè)方面，第一是水體本身存在的有機(jī)質(zhì)，它能夠承載非瘟病毒；第二是管道管壁，它會(huì)沉淀很多的有機(jī)質(zhì)，可以藏匿非洲豬瘟病毒；第三是影響最大的、破壞力最強(qiáng)的、對(duì)非洲豬瘟提供最大最強(qiáng)勁的保護(hù)傘的組織有機(jī)質(zhì)，組織有機(jī)質(zhì)是來(lái)自于動(dòng)物凋零的細(xì)胞組織，或者破碎的成分，組織有機(jī)質(zhì)可以包裹著非瘟病毒，所以一定要把它給去掉。

通過在飲水中添加酸化劑，將pH 值控制在3.4 以下，不僅可凈化飲水，還能直接使水源的非瘟病毒快速失活。 從而，有效控制非瘟病毒水源傳播。 飲水中添加酸化劑還能抑制飲水致病菌，降低感染幾率。 水中致病菌（如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等）的適宜pH 環(huán)境偏中性或弱堿性，當(dāng)pH 偏低時(shí)，不利于其生長(zhǎng)繁殖；當(dāng)pH 小于4 時(shí)，不利于其生存。

國(guó)內(nèi)現(xiàn)已有多個(gè)廠家研制了酸化劑，用一些表面活性劑，有機(jī)酸、微生物合成的乳酸等制成，可以有效去掉水中有機(jī)質(zhì)。 酸化劑中游離的有機(jī)酸以非離解的狀態(tài)存在， 能夠抑制病毒蛋白合成，微生物合成的乳酸具有高效的改善消化吸收的能力。 飲水酸化有利于飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)被充分消化吸收、 有益菌群合理生長(zhǎng)、病原微生物受到有效抑制提供必要條件，達(dá)到提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和飼料利用率、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的目的。

水源防控還未引起足夠重視， 在飲水中添加足量酸化劑是控制水源非瘟病毒傳播的關(guān)鍵措施，不容忽視。 充足水源，良好合標(biāo)水質(zhì)，進(jìn)行用水過濾凈化、檢測(cè)、消毒、殺滅細(xì)菌病毒，才能使豬健康生長(zhǎng)繁殖，豬場(chǎng)安全生產(chǎn)，養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。