季松平

（江蘇省啟東市王鮑鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和社會(huì)事業(yè)局，江蘇 啟東226200）

菜心又名菜薹、薹心菜等，原產(chǎn)我國(guó)廣東、廣西等南方地區(qū)，其主要食用部分花薹碧綠柔嫩，纖維少，口感甜脆，可清炒、做湯，還可作葷菜配料，營(yíng)養(yǎng)豐富且具有清熱解毒、降血脂等功效，深受廣大消費(fèi)者青睞。菜心生長(zhǎng)期短、較耐熱，可周年栽培，近年來(lái)在江蘇啟東地區(qū)栽培面積不斷擴(kuò)大，既增加了當(dāng)?shù)厥卟斯?yīng)的品種，豐富了市民“菜籃子”，又為當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)開(kāi)辟了一條致富門(mén)路?，F(xiàn)將菜心的特征特性及大棚周年高產(chǎn)高效栽培技術(shù)介紹如下。

1 特征特性

菜心屬十字花科一、二年生草本植物，根系淺，再生力較強(qiáng)，主根不發(fā)達(dá)，須根多，主要根群分布在3～10 cm土層；植株直立或半直立，莖短縮、綠色，葉片較一般白菜細(xì)小，呈寬卵形或橢圓形，為綠色或嫩黃綠色，葉緣波狀，基部有裂片，葉脈明顯，葉柄狹長(zhǎng)、有淺溝，植株下部葉葉柄短、上部葉無(wú)葉柄；花薹圓形、黃綠色或淺綠色；總狀花序，完全花，具分枝，花冠黃色、十字形；長(zhǎng)角果，約含種子20粒，種子細(xì)小，呈圓形、褐色或黑褐色，千粒重1.3～1.7 g。

菜心喜溫暖，耐濕性強(qiáng)，但田間積水嚴(yán)重會(huì)發(fā)生爛根；較耐熱，一般種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)適溫為25～30℃，葉片生長(zhǎng)期適溫為15～20℃，20℃以上植株生長(zhǎng)緩慢，超過(guò)30℃薹莖發(fā)育不良、品質(zhì)差，但不同品種溫度的適應(yīng)能力差異較大。菜心為短日照植物，對(duì)光照要求不嚴(yán)格，光照長(zhǎng)短對(duì)菜心的現(xiàn)蕾和開(kāi)花無(wú)明顯影響。菜心對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，但以土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的壤土和沙壤土為佳。菜心生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)量大，現(xiàn)蕾前的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期肥水需求量大，氮磷鉀三大營(yíng)養(yǎng)元素的需求以氮最多、鉀次之、磷最少。

2 栽培技術(shù)

2.1 種植環(huán)境

種植環(huán)境需符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 391）要求。選擇地勢(shì)高爽、排灌方便、土壤肥沃疏松的壤土或沙壤土地塊，搭建寬8 m、頂高3.2 m、長(zhǎng)約45 m的標(biāo)準(zhǔn)鋼管大棚，覆蓋無(wú)滴膜。

2.2 品種選擇

根據(jù)栽培季節(jié)和市場(chǎng)需求選用適宜的菜心品種。菜心有早熟、中熟和晚熟品種。四九菜心為早熟品種，播種后30 d左右即可上市；六十天特青為中熟品種，播種后60 d上市；圓葉品種耐寒晚熟，適宜冬季栽培；廣東菜心品種抗熱性好、抗病性強(qiáng)，有40 d、50 d、60 d、70 d、80 d等不同生育期品種。春季栽培應(yīng)選用株型較大、生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的品種，夏季栽培應(yīng)選用菜薹較粗、薹色深綠、薹葉較小的早熟抗病且耐漬品種，冬季栽培應(yīng)選用抗寒性強(qiáng)的晚熟品種。

2.3 播種

菜心可全年播種，既可直播也可育苗移栽，啟東地區(qū)大面積生產(chǎn)菜心一般采用大棚內(nèi)直播栽培模式。該種植模式管理方便，省工節(jié)本，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，全年可生產(chǎn)菜心6～8茬。冬季和早春播種的菜心生育期較長(zhǎng)，播種至采收需70 d左右，春秋季播種的菜心約45 d可采收，夏季播種的菜心26～30 d即可采收。

2.3.1 播前準(zhǔn)備

播前清除前茬殘留的莖稈、葉片及雜草，每667 m2施腐熟雞糞或羊糞等有機(jī)肥1 000 kg、硫酸鉀型（15?15?15）復(fù)合肥15 kg作基肥，精耙細(xì)整，使肥土混合均勻。筑深溝高畦，一般8 m寬大棚筑三畦，畦寬2.2 m，溝寬0.35 m，溝深0.3 m，畦面呈龜背形，畦面土壤平、細(xì)、實(shí)，畦中間鋪設(shè)滴灌帶。

2.3.2 播種

播前澆足底水，適墑后播種。秋冬季播種，每667 m2用種量約500 g；春夏季播種，每667 m2用種量約600 g。播種時(shí)，將菜心種子和細(xì)土拌勻后撒播于畦面上，然后輕拍畦面，使種子與表土充分接觸。夏秋季溫度高，播種后畦面需覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫；冬季溫度低，播種后畦面應(yīng)覆蓋塑料薄膜保溫保濕。秧苗出土后揭去畦面覆蓋物。

2.4 田間管理

2.4.1 水分管理

夏季菜心從種子萌發(fā)到子葉展開(kāi)需3 d，春秋季需5～6 d，冬季需8～10 d。出苗前，畦面土壤干旱發(fā)白時(shí)每天早、晚各噴淋1次水，保持土壤濕潤(rùn)，確保全苗。出苗后土壤保持見(jiàn)干見(jiàn)濕，大部分植株現(xiàn)蕾抽薹后保持充足的水分供應(yīng)，促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育。

2.4.2 間苗除草

幼苗出土后4～5 d間苗除草1次，苗距保持3 cm左右；三葉期進(jìn)行第2次間苗除草，使秧苗均勻分布在田間，保證每株秧苗的營(yíng)養(yǎng)面積為10 cm2。

2.4.3 肥料管理

充足的肥水供應(yīng)有利于菜心菜薹的形成。生育前期，植株生長(zhǎng)速度較慢，肥水供應(yīng)以促根展葉為主，一般每667 m2追施大量元素水溶肥（30?10?10）5 kg；發(fā)棵期，菜心進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，重施1次發(fā)棵肥，每667 m2追施大量元素水溶肥（30?10?10）10 kg左右。

2.4.4 溫度管理

越冬期如遇寒潮、雨雪等冰凍天氣，或天氣預(yù)報(bào)溫度在0℃以下，或有西北風(fēng)4～5級(jí)伴有陣風(fēng)6級(jí)以上時(shí)應(yīng)密閉大棚，加強(qiáng)保溫防凍。春秋季氣溫變化大，通過(guò)調(diào)節(jié)通風(fēng)口控制棚內(nèi)溫度，一般在上午10點(diǎn)至下午3點(diǎn)半揭膜通風(fēng)，棚內(nèi)保持15～20℃；夏季溫度高，全天打開(kāi)大棚門(mén)、揭開(kāi)四周裙膜通風(fēng)降溫。

2.5 病蟲(chóng)害防治

菜心病蟲(chóng)害主要有霜霉病、菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、黃曲條跳甲等。堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，采用綠色防控措施，以農(nóng)業(yè)防治措施為基礎(chǔ)，結(jié)合物理、生物、化學(xué)防治措施進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。農(nóng)藥使用需符合《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393）規(guī)定。（1）霜霉?。翰扇∵x用抗病品種、輪作換茬、加強(qiáng)田間管理、提高作物抗逆性等措施預(yù)防；發(fā)病后可用80%烯酰嗎啉水分散粒劑噴霧防治，每667 m2用量18.8～21.8 g，安全間隔期7 d。（2）菜青蟲(chóng)：在大棚門(mén)口和通風(fēng)口安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止菜青蟲(chóng)等成蟲(chóng)進(jìn)入大棚產(chǎn)卵；安裝黑光燈、性誘劑誘捕器等誘殺菜青蟲(chóng)成蟲(chóng)；可用8 000 IU/mg蘇云金桿菌懸浮劑噴霧滅殺，每667 m2用量100～150 mL，安全間隔期7 d。（3）蚜蟲(chóng)：可在棚內(nèi)懸掛黃板誘殺；或用20%吡蟲(chóng)啉可溶液7.5～10 mL噴霧滅殺，每667 m2用量7.5～10 mL，安全間隔期7 d。（4）黃曲條跳甲：播種前清除雜草、枯枝殘葉，采用高溫悶棚殺滅地下幼蟲(chóng)、蛹和卵，以降低蟲(chóng)源基數(shù)；大棚內(nèi)可懸掛黃板誘殺；或用60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑噴霧滅殺，每667 m2用量20～40 mL，安全間隔期7 d。

2.6 采收

薹粗、薹葉少而小，節(jié)間較長(zhǎng)，花尚未開(kāi)放，菜薹的高度與葉片先端平齊（齊口期）時(shí)為菜心最適采收期，應(yīng)及時(shí)采收。齊口期前采收，菜薹小而嫩、產(chǎn)量低；采收過(guò)遲產(chǎn)量高，但菜薹纖維含量多，品質(zhì)差。選晴好天氣采收，用小刀從菜心莖伸長(zhǎng)處切斷，采收高度以25 cm左右為宜。將采下的菜薹去掉黃葉等雜質(zhì)，整齊碼放在菜筐內(nèi)上市出售。菜薹采收后及時(shí)清理田間雜草和殘留莖葉，高溫悶棚2～3 d殺滅病菌與蟲(chóng)卵，隨后耕翻、施基肥，精細(xì)平整地塊后播種下茬菜心。