（中南民族大學 民族學與社會學學院，湖北 武漢 430070）

美國著名人類學家格爾茨曾在其著作《文化的解釋》一書中對巴厘島深層游戲斗雞的現(xiàn)象進行深描與解讀，運用解釋人類學與文化人類學視角闡釋了“深層游戲”背后所蘊含的經(jīng)濟學、功利主義以及宗族個體之間的意涵。由此，學界關(guān)于“解釋人類學”“文化解釋學”以及“深層游戲”的探討成果頻現(xiàn)，尤以關(guān)注“深層游戲：關(guān)于巴厘島斗雞的記述”的討論和成果諸多。相較格爾茨筆下的斗雞來看，中國民族地區(qū)斗雞現(xiàn)象亦普遍存在，例如云南、貴州、新疆、河南等地皆有類似民間斗雞競技項目。對于安徽省宿州市碭山斗雞而言，其作為回漢民族聚居區(qū)，斗雞文化更顯特色。筆者于2019 年1 月28 日至2019 年2 月11 日來到安徽省宿州市碭山縣進行了為期兩周的田野調(diào)查。本人以碭山斗雞為研究對象，通過對碭山斗雞“原生態(tài)文化”進行觀察及參與觀察，利用“深描”方式進一步發(fā)現(xiàn)其背后的文化價值、心理狀態(tài)和權(quán)利地位的博弈狀況。

一、田野點概述

碭山縣位于安徽省的北端，蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處。其東連蕭縣，東南部、南部、西南部、西部與河南省的永城、夏邑、虞城三縣接壤，西北與山東省的單縣、東北與江蘇省的豐縣毗鄰，碭城東距徐州市84 公里。[1]據(jù)《碭山縣志》載，碭山縣總面積為1192.92 平方公里。碭山地勢平坦，系黃河沖積而成，境內(nèi)中部略高，南北稍低，屬黃河沖積平原。

碭山縣是一座文明古縣，春秋時為宋國碭邑，戰(zhàn)國時屬楚。秦王政二十六年（公元前221 年）置碭郡及碭縣，且碭郡治所在碭縣。北齊天保六年（555 年）廢碭郡、碭縣，置安陽縣。隋開皇十八年（559 年）改安陽縣為碭山縣。唐屬宋州，宋屬單州，元屬濟寧路，明清屬江蘇省徐州，辛亥革命后，仍屬江蘇省，1955 年由江蘇省劃歸安徽省。截至2018 年，碭山縣下轄13 個鎮(zhèn)，另設(shè)有1 個開發(fā)區(qū)、1 個加工園、1 個新區(qū)，總?cè)丝?00.2141 萬人，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）204.11 億元，其中：第一產(chǎn)業(yè)完成增加值33.33 億元，第二產(chǎn)業(yè)完成增加值93.28 億元，第三產(chǎn)業(yè)完成增加值77.49 億元，一、二、三產(chǎn)業(yè)比例為16.3：45.7：38.0，人均地區(qū)生產(chǎn)總值為20402.2 元。①另，碭山縣還是少數(shù)民族聚居區(qū)，有漢、回、滿、蒙、藏、苗、壯、朝鮮、錫伯等9 個民族，其中漢族占人口的99.2%。雖然少數(shù)民族占人口數(shù)量不多，但在碭山地區(qū)的一些民俗活動中，有少部分回族人參與其中。盡管碭山地區(qū)少數(shù)民族人口較少，但卻非常重視少數(shù)民族的文化教育，“碭山民族中學”的建立即為此證。

碭山獨特的地理條件適宜種植多種農(nóng)作物和果樹林木的生長。碭山梨歷史悠久，聞名遐邇。碭山梨自明朝便已廣泛種植，萬歷五年（1577 年）《徐州府志》就有“碭山產(chǎn)梨”的記載。清雍正十一年（1733 年）《銅山縣志》，曾載“黃里（蕭縣境內(nèi)）石榴、碭山梨，義安（銅山縣境）柿子居滿集的民謠。”[2]碭山梨是由砂梨、白梨繁育而成的優(yōu)良品種，果大皮薄，色黃美觀，汁多酥脆、味香甘甜，含有糖、有機酸等多種維生素和礦物質(zhì)，不僅是梨中佳品，又是良藥，有清熱解毒，滋補五臟之功效。隆慶年間，曾作為貢品。

二、逆推順溯：碭山斗雞的歷史書寫

（一）古代碭山斗雞溯源

中國“斗雞”游藝項目有著豐厚的歷史文化底蘊。從古至今歷朝歷代，斗雞項目皆出現(xiàn)在宮廷或民間的大街小巷。自秦漢至明清斗雞的發(fā)展逐步繁盛，安徽碭山位于中國皖北地區(qū)亦受到其中的影響。

1.先秦：“宿”州之地以斗雞起源

斗雞歷史非常悠久。據(jù)《古微書》載，“立春元日，萬民斗雞，鳴皆翹首，結(jié)帶正衣裳”[3]。中國斗雞活動，最遲起始于周朝。而在春秋戰(zhàn)國時期，在一些王侯貴族的府邸中就有斗雞的場景。在春秋時期，斗雞亦是十分流行的游戲項目，甚至因為斗雞還引發(fā)過一場政變。據(jù)《左傳·昭公二十五年》載，“季、之雞斗，季氏介其雞，氏為之金距”[4]。此言為春秋末期魯國貴族季平子和昭伯所舉行的一場斗雞比賽。據(jù)載，在這場比賽當中，雙方都違反了公平競爭的原則，一方給雞安裝了金屬爪子，另一方給雞披上了鎧甲。結(jié)果雙方結(jié)仇，季平子挫敗了昭子和國君魯昭公企圖鏟除他的陰謀，魯昭公自此被逐出魯國。另據(jù)《戰(zhàn)國策·齊策一》描述，“臨淄甚富而實，其民無不吹竽鼓瑟，擊筑彈琴，斗雞走犬”。[5]故，斗雞馴養(yǎng)與流行，在中國至少已有2000 年歷史，且在先秦時期便非常盛行?，F(xiàn)考，碭山地區(qū)在春秋時期屬于“宿”州管轄，“宿”州在當時乃魯國與齊國的交界之地[6]，故推測碭山地區(qū)在春秋時期，已有斗雞出現(xiàn)。

2.秦漢：斗雞文物的聯(lián)想

秦代存續(xù)時間短暫，相關(guān)記載語焉不詳，但在漢代文獻中，斗雞之風盛行，例如在河南鄭州就出土了漢代畫像磚《斗雞圖》，其生動刻畫了當時斗雞的緊張情形，亦為當時斗雞風俗的一種真實寫照。當時王公貴族、重臣名士都樂此不疲，如漢景帝兒子魯恭王就好斗雞，據(jù)《西京雜記》載，魯恭王為此“一年耗谷二千石”。[7]漢宣帝是西漢著名的中興之主，但據(jù)《漢書》記載漢宣帝亦是一位斗雞愛好者，他年輕時還因斗雞結(jié)識一位叫奉光的人。奉光有一女，正十幾歲，宣帝即位后把她召入后宮，此為后來的孝宣皇后。再如袁盎，他是漢景帝時的重臣，他在歷史上最為著名的事為扳倒了當時著名政治家晁錯，故也是名重一時的大臣，很受司馬遷的推崇，其免官居家時，亦酷愛斗雞游戲。據(jù)《漢書·東方朔傳》載，“郡國狗馬蹴鞠輻轍。董氏常從游戲北宮，馳逐斗樂，觀雞蹴之會，角狗馬之足”[8]。

值得一提的是，漢代斗雞已至博弈的程度。據(jù)《漢書·貨殖列傳》中載，“博戲趨馳，斗雞走狗，作色相矜，必爭勝者，重失負也”[9]。故，斗雞在漢代明顯已加入博弈與賭博的成分。

出土于河南南陽英莊（圖1），[10]此圖為漢代畫像石斗雞圖，其生動再現(xiàn)了漢代斗雞時的精彩瞬間。而據(jù)《漢書·地理志》載，“碭山出文石”?！端?jīng)注》又言：“獲水又東經(jīng)碭縣故城北，秦立碭郡，蓋取山之名?！盵11]據(jù)訓詁學家顏師古曾注：“以有碭山故名碭郡，碭，文石也，其山出焉，故以縣名。”《明史·地理志》曾載：“碭山縣東南有碭山，其北有芒山?！盵12]東漢章帝建初四年（79 年），遷梁國于下邑（其治所在今碭城東3 里毛李莊處），碭縣屬梁國。此處碭山的地理位置與出土漢代壁畫的位置十分相近，故可大致推測碭山地區(qū)斗雞亦會受河南地區(qū)影響而有廣泛存在。

3.魏晉：斗雞文賦的興盛

魏晉南北朝時期的斗雞甚為流行。無論是黃河流域的北朝少數(shù)民族政權(quán)，還是長江流域的宋齊梁陳，幾乎是無處不斗雞。對于這個時期的斗雞現(xiàn)象可從側(cè)面了解此時斗雞的繁盛。魏晉南北朝時期，玄學興盛，思想大為綻放，一些文人墨客對斗雞都有大量文賦傳世。例如魏國曹植的《斗雞篇》、劉禎的《斗雞》、應(yīng)的《斗雞詩》、梁簡文帝的《斗雞》、劉孝威的《斗雞篇》、陳代徐陵的《斗雞》、周弘正的《詠老敗斗雞》、褚的《斗雞東郊道》、北周王褒的《看斗雞》、庾信的《斗雞》、岑德潤的《雞鳴篇》等等。其中詩人多集中于梁、陳二朝。斗雞詩文的肇始預示著魏晉時期斗雞游藝世界的興盛。

圖1 河南南陽英莊出土的漢代畫像石

4.唐代：斗雞趨于大盛

有唐一代，斗雞迎來最為繁榮的時期。此時斗雞游戲不僅在民間廣泛流傳，且在宮廷內(nèi)亦為之大盛。據(jù)《新唐書·三宗諸子讓皇帝憲傳》載，“諸王日朝側(cè)門，既歸，即具樂縱欲，擊球、斗雞、馳鷹犬為樂。如是歲月不絕”。[13]又《北夢鎖言》云，“僖宗皇帝好蹴鞠、斗雞為樂?！盵14]唐玄宗曾在當藩王時便喜愛民間清明節(jié)時的斗雞之戲。其即位后，隨即命東宮和掖庭宮之間修建“治雞坊”，并從長安城“選拔”能斗之雄雞千只充實雞坊，以供娛樂。不但如此，每逢清明節(jié)、中秋節(jié)，或大脯宴樂時，玄宗還要舉行皇家斗雞比賽，要奏樂擊鼓，在場中設(shè)大旗。這種規(guī)模和陣勢以及對斗雞比賽的重視程度是歷朝絕無僅有的。此外唐代斗雞價格非常之高，據(jù)《東城老父傳》記載，當時長安城中，“諸王、世家、外戚家、貴主家、侯家等傾帑破產(chǎn)，市雞以償其值”。因為良種斗雞價格奇高，更有甚者抵駿馬百匹。

值得一提的是相關(guān)資料記載有一則非常有趣且神奇的故事。有唐一代，長安有個市井小兒名為賈昌，從小以弄雞為事，甚有名聲，被唐明皇招為雞坊小兒，衣食右龍武軍。他熟知每只斗雞的生活習性和飼養(yǎng)規(guī)則。而后護雞坊的王承恩向玄宗推薦了他，玄宗當面測試，果然應(yīng)驗，封其為五百小兒長。開元十三年（725 年）他帶著三百個雞籠追隨玄宗封祭泰山，父親賈忠去世，他奉尸歸葬雍州，當?shù)毓倮舳紛A道迎接，風光無限。到第二年三月，他又穿著斗雞服在溫泉與玄宗相會。時人號稱“神雞童”，所受隆恩備受天下人艷羨，當時民謠也說：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書?！?/p>

5.宋至清：由娛樂轉(zhuǎn)入博弈

宋代的斗雞活動依然興盛，并出現(xiàn)了專論性著作。例如南宋周去非曾在《嶺外代答》一書中專設(shè)斗雞專篇，涉及如何選種、如何訓練等等皆有詳盡論述。例如訓練之始，讓雞久立一草堆兒上，使其雙足穩(wěn)定有力；喂食時將米高懸雞頭上令其咬啄，使雞脖勁堅、雞喙鋒利；常常用翎羽攪入雞喉，去其涎水，疏通腸胃等。南宋時期有人還在都城臨安的園林蔣苑中，專設(shè)斗雞一項，以娛樂民眾賺取錢財。

有明一代，民間開始成立一些“斗雞社”的團體組織，交流經(jīng)驗，舉辦賽事。明代著名作家張岱在龍山腳下設(shè)立斗雞社，曾常攜古董書畫、文錦、川扇之類的東西作為賭注前來斗雞。故張岱在其《陶庵夢憶·斗雞社》中寫道：“天啟壬戌間好斗雞，設(shè)斗雞社于龍山下，仿王勃《斗雞繳》，繳同社。仲叔秦一生，日攜古董、書畫等物與余博，余雞屢勝之。仲叔忿滿，金其距，介其羽又不勝?！盵15]此時明代斗雞已完全演化為一種賭博行為，為了獲勝，不惜借助某些裝備和藥物的刺激，如在翅膀上裝鐵片，撒芥粉，無所不用其極。

清代斗雞從品種質(zhì)量上有了較為明顯的提升。有清一代，出現(xiàn)一種叫做“九斤黃”的良種斗雞，體大力足，兇猛耐斗。清代詩人李聲振曾寫詩《百戲竹枝詞》中贊譽，“紅冠空解斗千場，金距誰堪冠五坊？怪道木雞都不識，近人只愛九斤黃”。

（二）碭山斗雞現(xiàn)狀與游戲嬗變

關(guān)于碭山斗雞的史料鉤沉除上述逆推順溯般文獻考證之外，田野中亦曾多次問及其來源，結(jié)果對此有兩種答案。一者為先前這里就有斗雞存在，且這種娛樂活動是一直保留下來的。而從前文筆者的歷史梳理中，碭山在秦漢時期可隱約捕捉到曾有斗雞的痕跡。據(jù)乾隆年間編修的《碭山縣志·輿地志·物產(chǎn)》中禽屬科目記載，“雞、鳩、”[16]。其中“鳩”為古代的一種鳩鴿部分種類的統(tǒng)稱，疑似斗雞的另一個品種。另“”也是一種“小鳩”。雖然僅憑這一條線索不能充分說明碭山地區(qū)在清代就存在斗雞，但可肯定的是碭山類似于“雞”的家禽動物確實很多，再有加之前文漢代壁畫的某種印證，確實可大致推斷碭山是可能有“斗雞”的存在。

碭山斗雞流傳的另一種說法為河南地區(qū)流傳而來。在調(diào)研中有諸多被訪談?wù)叱诌@樣的觀點。筆者調(diào)查之余曾走訪距碭山不遠的開封市清明上河園，無意間發(fā)現(xiàn)在園區(qū)內(nèi)設(shè)置有斗雞的銅像，其水平及垂直高度皆達4 米有余。北宋時期開封名為汴梁，是為北宋都城之所在，斗雞銅像的存在，一者說明景觀之所需，二者則說明此地早在北宋時期便有斗雞興盛。而碭山縣距開封僅百余公里，故極可能受開封影響，斗雞由開封腹地傳入碭山。

1.關(guān)于斗雞的游戲時間

碭山縣斗雞游戲多發(fā)生在冬季，而夏季雖亦有活動，但比及冬季卻沒有那么普遍。究其原因，一則當?shù)鼐用裣募久τ谔锏剞r(nóng)活與日常生計，斗雞飼養(yǎng)家中主要為其儲備體能。冬季農(nóng)活忙罷，田間休耕，當?shù)卮迕褚约爸苓吶巳河邢鄬Ω辉５目臻e時間，故三五成群以斗雞為樂。二則夏季多高溫，如斗雞比賽中如有受傷，傷口容易引發(fā)感染，不利于斗雞的治療與康復。再則，冬季時分，春節(jié)前夕外出務(wù)工的年輕人紛紛返鄉(xiāng)過年，隨著娛樂群體的擴增，將會有眾多人員參與斗雞游戲。故總體而言，斗雞游戲時間是冬季多于夏季。但不可否認的一點是，夏季斗雞亦存在只是不普遍。

2.斗雞俱樂部的成立

筆者得知在碭山縣碭城鎮(zhèn)胡莊村為了斗雞的發(fā)展還成立了一個民間組織——斗雞俱樂部。這個俱樂部的出現(xiàn)主要是為了能讓更多當?shù)氐亩冯u愛好者加入其中，交流經(jīng)驗心得。遺憾的是筆者未能找尋到“斗雞俱樂部”的相關(guān)負責人員，但僅從這一點訊息便可得知碭山斗雞已具有組織性，且在碭山鄰近的江蘇境內(nèi)也有人慕名前來參與斗雞活動。

3.斗雞游戲的嬗變

碭山參與斗雞的人大多為成年人，按照當?shù)氐囊?guī)定，不滿18 歲的少年是不可以作為斗雞主人參加的。但小孩子天生好奇心極強，雖不能真正參與其中，但在他們?nèi)后w內(nèi)已形成了一種自己親自參與的“斗雞”方式。由此，成年人的“斗雞”活動在他們中間已呈現(xiàn)出一種游戲嬗變的趨勢。這種斗雞游戲非常有趣，筆者將此游戲規(guī)則按訪談記錄整理轉(zhuǎn)述為如下：

一般而言參與斗雞游戲的小孩子分為2 人一組。其中預備的姿勢為兩個小孩相對站立，相距為1-2 米，將力量較弱的一條腿抬起并向內(nèi)彎曲，用異側(cè)手握住踝關(guān)節(jié)或腳，同側(cè)手把住大腿的膝蓋部分。游戲開始，相互用膝蓋來頂撞對方，使其站立不穩(wěn)，兩腳落地或歪倒者即為失敗。游戲規(guī)則大致分為兩個，一則為不許用手推、腳踢或者蹬對方。二則抬起的腿如果松開，應(yīng)馬上恢復預備姿勢。

此項“斗雞”游戲在外觀上與斗雞的形象極其類似，但本質(zhì)實為不同。因此我們出于考慮未成年不能參與真實的斗雞游戲，故這是斗雞游戲本身的嬗變與民俗文化的重構(gòu)。這樣的游戲之所以能在青少年群體中流傳且推廣開來，一是因為這種游戲順承了真實斗雞的緊張感與刺激感；二是因為這種嬗變游戲是對自身體能的訓練，在模仿與玩耍的同時，身心皆可得以鍛煉。

三、游藝法則：碭山斗雞的現(xiàn)實展演

碭山斗雞從宏觀上講是一場精彩、刺激、緊張甚至帶有“血腥味”且極具觀賞性的民俗游藝比賽。但從微觀考察這屬于非常微小的社會群體。其中包括“我者”“他者”以及主客位不斷變換的視角。具體而言，在整個游戲進行當中，有這樣幾種角色的存在，即斗雞者、觀看者、制定規(guī)則者，當然還有至關(guān)重要的角色——雞本身。在碭山斗雞的各類“游藝展演”中這些角色充分發(fā)揮著各自的作用，其中各種斗雞者權(quán)利與利益的交織博弈與看客的復雜心理交相輝映，耐人尋味。

（一）斗雞的角色：走進“他者”的世界

1.主位：斗雞的主人

在碭山地區(qū)，斗雞主人是非常重要的關(guān)鍵性角色。一只斗雞的戰(zhàn)斗力如何完全要靠斗雞主人的培養(yǎng)能力。

關(guān)于斗雞主人的技能獲得。這些斗雞主人想要養(yǎng)好一只斗雞的情況分為兩種。一種為斗雞家學，即父輩也在玩斗雞，故將其間的一些飼養(yǎng)技術(shù)，培訓環(huán)節(jié)等等親傳授之。再或者便是自己喜歡玩斗雞，從他者的手中購買斗雞自己培養(yǎng)而來。

關(guān)于斗雞主人的年齡。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)參與斗雞的主人通常是在40-60 歲。而30 歲-40 歲的斗雞者也儼然存在，但是這類群體并不占多數(shù)。60 歲以上的斗雞者仍然存在，只是數(shù)量甚小。

關(guān)于斗雞主人的職業(yè)。斗雞主人往往是碭山地區(qū)的農(nóng)民，外出打工者逢年過節(jié)回到家鄉(xiāng)也能適當作為斗雞主人來一次角色扮演。但是這樣的現(xiàn)象僅作為個案來呈現(xiàn)，在當?shù)夭痪哂衅毡樾浴．數(shù)剞r(nóng)民只有在冬季田地休耕，農(nóng)活減少的情況下才能進行斗雞游戲。另外，對于專門從事斗雞職業(yè)這一點，在調(diào)查了解中并未發(fā)現(xiàn)，但專門從事斗雞飼養(yǎng)的人是存在的，但職業(yè)斗雞者并沒有被固定下來。

關(guān)于斗雞主人的性別。參與斗雞的大多為男性，或者更精確地講男性所占比重為99%。女性一般而言不參與，可能是因為斗雞比平時的家養(yǎng)雞兇猛有攻擊性使女性內(nèi)心產(chǎn)生恐懼感，雖這不排除斗雞者有女性參與的可能性，但可得出一個基本事實，即男性是斗雞者的最主要參與者。

2.客位：當?shù)嘏杂^者

斗雞之所以極具欣賞價值的原因，一方面在于斗雞本身的精彩性，另外還出于旁觀者的喝彩與叫好。同時亦是由于旁觀者氣氛的渲染導致整個斗雞過程異常精彩。

旁觀者的構(gòu)成。參與充當斗雞客位視角的諸多看客，人群眾多，據(jù)筆者觀察，這類旁觀者的人員構(gòu)成多種多樣。首先，斗雞者本身懷抱著自己的“戰(zhàn)雞”徘徊于各個“戰(zhàn)場”伺機尋找相比自己更弱的對手準備展開“戰(zhàn)斗”。其次，便是前來觀看的當?shù)孛癖?，他們?nèi)宄扇簲€聚一起對各個比賽評頭論足。再則，有一些老人對此仍具有好奇心，散步于集市之余駐足觀看一番。復次，偶爾一些當?shù)貗D女也會無意間看上幾個回合，但其并不會專門前往來看。最后充當看客的特殊人群便是一些小孩子，他們有些是跟隨家長前來參加斗雞比賽，有些是尋時慕名前來觀看比賽。

旁觀者的功能屬性。大多數(shù)旁觀者其功能屬性有諸多不同，簡單概括有如下幾點：其一，簡單式觀察與欣賞功能。旁觀者最簡單亦是最初級的功能便是觀察。這種觀察又兼具欣賞功能。其二，一種被熟知的“博弈”功能。在斗雞的諸多看客中不乏一些特殊人群，他們具備一種被熟知的博弈屬性。某些看客可能與某些斗雞的主人有某種聯(lián)系，他熟知這里的斗雞規(guī)則。由于經(jīng)常在此觀看斗雞，故熟悉這兩只斗雞的實力水平，并根據(jù)這種已有熟悉的判斷與別的看客進行金錢上的博弈與交易。其三，異化的賭博功能。此處提及的“異化”并不是指本質(zhì)上發(fā)生了根本變化，而是一種與“同”相反的“異”，即雖是當?shù)厝说⒉恢獣远冯u的“行情”，故而或與同伴或與當?shù)厝诉M行一種單純意義上的金錢賭博，用來賭場上的斗雞哪一方更勝一籌。但這種賭博又與第二種“博弈”功能相異，這種賭博的數(shù)額可能是較大的。

3.客位之客位：外來審視者

從斗雞旁觀者的角度來看，有一個群體比較特殊，類似于“完全游客”這樣的“完全他者”，完全以異于當?shù)厝说慕巧钊脒@里觀察與發(fā)現(xiàn)。無論從主觀還是客觀上講都會以一種全新外來審視者的角度出發(fā)，發(fā)現(xiàn)此地具有特殊性的問題。

人類學與民族學田野中講求一種“他者”視角，但是唯獨在斗雞這件事上，屬于一種“他者之他者”的視角。在當?shù)厝俗鳛榕杂^者來講已經(jīng)作為了一層“他者”成分，而對于外來的旁觀者，即是在觀察他者的視角下再觀察斗雞本身，筆者認為在斗雞游戲中存在著一種“客位之客位”的視角，亦就是所說的“他者的他者”。這儼然一種“雙層他者”情境。筆者無論是在觀察斗雞本身或在與斗雞者閑談之余都會有一種被“他者”來“識別”的感覺。雖然民族學人類學講求的基本方式為觀察與參與觀察，但是本人始終堅信在田野中一定會存在一種“觀察與反觀察”。通俗而言，你在觀察他們，他們也一樣在觀察你。正如斗雞現(xiàn)場本身，我們完全的外來者想要走進這個圈子深入了解斗雞本身的同時，已經(jīng)被斗雞者或者旁觀者所審視。無論是何者的觀點，我們都需要選擇性地甄別與篩選。

（二）主角：碭山斗雞的培養(yǎng)

1.選種

無論是古代還是現(xiàn)今，“選種”問題依舊是非常重要的一個環(huán)節(jié)。要想取得斗雞比賽的勝利，良種雞便是首要之選。例如《爾雅》中就記載了戰(zhàn)國時一種斗雞良種名為“洋溝巨雞”。另，賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了一種雞名叫“慈雞”，是南北朝時期最負盛名的良種斗雞，這種雞身材結(jié)實、力量大、雙爪鋒利，喙堅硬有力，是斗雞者爭相求購的名品。這種古代的良種雞就存在于距今碭山不遠處的齊魯壽光地區(qū)，所以亦被之為“壽光雞”。據(jù)相關(guān)資料顯示，為了防止“壽光雞”品種的外傳，當?shù)負碛写似贩N雞的人家在嫁女的同時，都把雞蛋煮熟之后方能帶走，民間所謂的“傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”是也。

現(xiàn)今碭山地區(qū)斗雞的選種過程中要保持幾個基本特點。第一，性格兇狠。無論斗雞在游戲中的開局、中間纏斗、結(jié)尾中的哪一個環(huán)節(jié)必須要積極主動，性格穩(wěn)健而兇狠。要做到臥而不走，寧死不屈。即便是處于下風亦不能有任何退縮的表現(xiàn)，不能有三心二意的進攻心態(tài)；第二，體型魁梧高大。根據(jù)斗雞實戰(zhàn)型的特點，在挑選斗雞過程中體型定要魁梧。身體骨骼定要堅實，各個部位骨骼長短、粗細程度定要勻稱分布，過于細長或者過于短小的情況都不利于戰(zhàn)斗。另外，斗雞的前胸要寬大，羽毛要緊湊。當?shù)貙τ诙冯u的挑選有句行話：“小頭大身架，細腿線爬抓。”第三，關(guān)于斗雞的色澤。碭山的斗雞一般以青色、紅色、紫色為上等色。青色即烏黑色的毛羽，正面帶有青綠色的亮閃，底絨為白色，并有白沙尾羽毛。紅色即為項背上的紅色羽毛，群邊毛色為灰褐色，尾部為黑色或略帶白沙尾。紫色即項背的羽毛為深紅或黑紅，有青紫和白絨紫兩種，但碭山這種青紫色的斗雞并不多見，大多為青紅色為主。

2.飼養(yǎng)

碭山地區(qū)的斗雞培養(yǎng)確實是要經(jīng)過長時間的培養(yǎng)才能夠參與戰(zhàn)斗。一般斗雞從育雛階段至雛形斗雞再至成熟斗雞的培養(yǎng)至少要經(jīng)過多半年的時間。而且每個環(huán)節(jié)都要經(jīng)過精心的飼養(yǎng)。訪談中了解到位于碭山縣不遠處的河南省商丘市睢縣南關(guān)有一處三友斗雞繁育場。這里的人們經(jīng)常要去商丘購買斗雞種，有時直接購買成熟的斗雞，有時購買雛雞自己培養(yǎng)。

（三）斗雞的“展演”

1.時間與地點的選擇

斗雞時間選定。碭山斗雞的時間一般而言沒有太多嚴格要求，通常會安排在上午或者下午。以本次調(diào)研冬季而言，上午斗雞的最佳時間為上午9 時至11 時為宜。如果下午斗雞以15 時至18 時為宜。然而對于晚上是否有斗雞活動，從調(diào)研訪談來看幾乎不涉及，除非三五好友相約在晚上，才會舉行斗雞。但是這樣的例子是極其少有的。

斗雞地點的選擇。當?shù)厝嗽谶M行斗雞地點選擇的時候往往會挑選人員較為密集的場所或者特殊指定的地方。例如大型的集貿(mào)市鎮(zhèn)或人群開闊的農(nóng)村廣場。碭山縣北關(guān)地區(qū)碭城鎮(zhèn)集貿(mào)大會可以說是當?shù)刈顬闊狒[也是人員最為密集的地區(qū)。這里每年的十一月初八都會舉行百年古會。持續(xù)的時間為農(nóng)歷“十一月初八至十一月十八”。碭山斗雞的主要比賽場地就選定在大型集市內(nèi)。雖在一些周邊村落的廣場也有斗雞比賽，但依舊是集貿(mào)大會最具有代表性。

2.斗雞前的規(guī)則選定

游戲規(guī)則大多分為兩種，一種為沒有金錢式的娛樂游藝，雙方斗雞搏斗切磋也只是“點到為止”，不會有太多的過激動作非要將對方制服。而另一種則是摻雜金錢在內(nèi)的“賭博”交易，雙方看過對方的斗雞之后便會選取一定數(shù)額金錢作為賭金。這樣的賭金一般情況下沒有較大數(shù)額作為賭注或者籌碼，只有本資在內(nèi)的博弈。例如，一場游戲以10 元定價，如果你的斗雞在比賽中占據(jù)上風，一直窮追猛打戰(zhàn)勝對方，那么對方便要支付給你10 元。并且這種現(xiàn)金博弈的方式往往是一種現(xiàn)場支付的方式。這里的賭資都不會很大，小則10元，大則50 元—100 元不等，這類的游戲規(guī)則完全是由斗雞雙方自己來決定的。至于賭資金額巨大的似乎也有，但數(shù)量為數(shù)不多，未曾遇及不能妄加斷意。

至于斗雞規(guī)則的制定不單只是發(fā)生在斗雞者本身身上，往往還發(fā)生在觀看者的群體中，也就是前文所提及的斗雞旁觀者。在他們中間也存在一定的游戲法則，例如他們會將一場斗雞比賽正式開始之前私自買定對方的雞何者勝，何者敗，并委以一定的金額作為賭資。這樣的情形時有發(fā)生，但金額不高，往往在5-30 元不等，最大不過50 元。

3.游戲結(jié)束的“死亡法則”

碭山斗雞盛行一種既定規(guī)則，即“斗死者不負責”。在筆者調(diào)研的過程中確實遇到這樣一場獨特的比賽。參戰(zhàn)的雙方斗雞因其中一只遭受致命攻擊而倒地不起，而此時由于斗雞主人主動撫摸了倒地的雞脖子而導致雞瞬間死亡。一位旁觀者楊大叔這樣講道：

“今兒這個外頭人比較窯頂。本來不用摸雞兒的脖拉（beng）子，一摸就死，邪乎得很！如果不摸興許還能活?！雹?/p>

據(jù)聞，碭山斗雞的死亡法則為如斗雞在戰(zhàn)場上表現(xiàn)出非常脆弱的時候，不應(yīng)用手去觸摸，這時要讓它自己清醒過來，如借助順勢撫摸，那就可能將其送命，這就是碭山斗雞中聞名周邊的“死亡法則”。

四、文化再思：“深層游戲”與良性博弈的詮釋與反思

（一）“深層游戲”再思考

1.“淺層游戲”與“深層游戲”的博弈

據(jù)了解，碭山斗雞中出現(xiàn)的賭資或大或小，但之所以碭山斗雞參與的人群眾多，是因為其間具備著“深層游戲”與“淺層游戲”的博弈，正因博弈的存在，斗雞才愈發(fā)有趣。

對于“深層游戲”（deep play）理論其實是由邊沁在其《立法理論》中提出的。邊沁的理論實際意指賭注過高的賭博游戲。邊沁認為從其功利主義立場出發(fā)，那些參與這樣游戲的人是完全無理性的。[17]格爾茨在他的《巴厘島的斗雞》中曾這樣形容這種瘋狂性：“假設(shè)一個人擁有一千英鎊，在一場數(shù)額對等的賭博中投入其中的五百鎊，那么他賭贏時這些錢的邊際效用明顯地少于他賭輸時所失去的錢的邊際效用。在真正深層的游戲中，對參與的雙方而言都是如此。”[18]這種深層游戲由于賭資較大，他們?yōu)閷で缶o張的刺激感與短暫的愉悅感而走到一起。由此邊沁給予的結(jié)論是非常明確的，即這種深層游戲首先是不道德的，在他看來正確的做法是從法律上禁止它。在碭山斗雞實地考察中發(fā)現(xiàn)，這種巨大賭資的存在性是極有可能的，但就僅從筆者的調(diào)查來看，這種“巨大賭資”數(shù)額是較小的，僅為“50-100 元”。但又從另一個側(cè)面來考察，即碭山地區(qū)物價水平并不是太高，對于一個物價水平偏低的縣城，一場幾分鐘的斗雞便可換取100 元不等的利潤，也可謂是“深層游戲”的“賭博”。同時正因這種“深層游戲”的邏輯驅(qū)動著一批批人進行博弈。

相對于深層游戲而言，賭金較小的游戲博弈便是“淺層游戲”。由于淺層游戲只有較少的金錢被卷，故就現(xiàn)金的增值和減值的正效用和負效用而言，近乎相同，在一般而非廣義的情況下，這種快樂與痛苦相差不遠。通俗講，斗雞贏錢也好，輸錢也罷并沒有過多影響。但這并不排除“淺層游戲”成為一種良性游戲，大多斗雞者本身或許便是從“淺層游戲”入手慢慢滑入“深層游戲”的怪圈循環(huán)，這個過程似乎像極了“吸毒”與“網(wǎng)絡(luò)游戲”的邏輯。同時也正因“淺層游戲”與“深層游戲”之間存在一座隱性橋梁，故而將二者之間的關(guān)系等同來認識。就筆者調(diào)研結(jié)論而言，目前碭山斗雞游戲從總體而言，仍處于“淺層游戲”的過程。至于娛樂性質(zhì)的活動依然存在，這種夾雜于“淺層游戲”與“深層游戲”中間的“娛樂活動”，筆者認為存在時間不會太長。這種“淺層游戲”與“深層游戲”的博弈與互動仍將繼續(xù)存在。

2.主體民族志的書寫：斗雞原因追溯

田野中，本人對碭山斗雞一直有較深體會和對“主體民族志”的進一步理解。朱炳祥曾對“主體民族志”提出了獨到的見解，認為主體民族志是包括活動主體、觀念主體以及田野主體組成。[19]即對應(yīng)碭山斗雞的研究中便可發(fā)現(xiàn)這是一種碭山當?shù)厝?、旁觀者、筆者本人以及而后的文本書寫的一種多重關(guān)系。

而筆者認為“主體民族志”的研究方法在“碭山斗雞”個案中應(yīng)充分回歸至“斗雞”以及“斗雞者”本身的研究宗旨之上。這種回歸“研究人類”的原旨就是實現(xiàn)人類前途終極關(guān)懷的目標。對于主體民族志的研究方法中，為了避免田野工作中由于知識、地位等原因形成某種實質(zhì)性質(zhì)的權(quán)利而干擾當?shù)厝酥v述，所以在斗雞研究的過程中要充分考慮到三個原則即“不提問”“不追問”與“不反問”。在觀察與“深描”的基礎(chǔ)之上探尋其關(guān)于“斗雞”的陳述。

其一，碭山斗雞現(xiàn)象已是一種娛樂式的消遣行為。人們在茶余飯后，相約幾個玩伴斗上幾盤，當然是一種自我消遣的方式。一般而言這種消遣方式的斗雞行為往往不會摻雜利益的糾紛，斗雞雙方或是親屬又或是朋友，這是一種自我娛樂式的活動體驗。

其二，碭山斗雞最大的驅(qū)動因素是金錢誘惑與賭博式的成就感。前文已有提及碭山斗雞發(fā)展原因，正是由于許多人想試圖通過斗雞來換取一些微薄的收入或由短期金錢而帶來的滿足感。這種區(qū)界于斗雞淺層游戲與深層游戲間的賭博方式，是這些斗雞者以及旁觀者的“賭徒”游走在金錢邊緣。斗雞往往是一個媒介，儼如一張面具，而斗雞面具的背后便是真正賭徒的現(xiàn)身。

其三，民間游藝事業(yè)的逐步發(fā)展，促使斗雞功能不斷發(fā)生嬗變。斗雞之所以能夠發(fā)展迅速，究其原因有如下幾點：首先，整個碭山地區(qū)歷史上與河南等地相接壤，斗雞歷史悠久，延續(xù)至今。其次，與碭山地區(qū)距離相近的商丘睢縣是斗雞養(yǎng)殖大縣，碭山受其影響較大。最后，隨著近年來碭山民俗活動的日益興盛，這種斗雞活動被逐步拉入至民俗活動的表演大潮中。

3.“深描式心理”：旁觀者攀望與斗雞主人聲望

在激烈的斗雞比賽中，筆者發(fā)現(xiàn)斗雞主人與斗雞旁觀者之間有一種特殊的層級關(guān)系。在日常的斗雞活動中，有這樣一群人他們不善于斗雞，也從來不養(yǎng)殖斗雞，但只是充當每場斗雞的看客，日久時長，這樣的一群人積攢起了豐富的“斗雞經(jīng)驗”，以至于只要斗雞出場，他就能根據(jù)每個斗雞的特點，看出孰重孰輕，孰勝孰敗。也正是由于具備這樣的能力，也被諸多旁觀者所相攀望與追隨。當然具備這樣能力的旁觀者為數(shù)不多，諸多看客亦是根據(jù)這樣的“能人”來酌情下注。筆者發(fā)現(xiàn)這樣“厲害”的旁觀者有時比斗雞者本身地位還要高，獲得了諸多看客的無限攀望。

關(guān)于斗雞主聲望的問題。斗雞主人是整個斗雞比賽中具有核心控制的幕后之人。競技場上往往都有那么幾個最強的“王者選手”。只要碭山碭城這里有名的斗雞主到來，那么周圍的人便不敢再與其纏斗。有趣的是，有些自覺弱勢的斗雞主人反而會與這位“高手”請教一番，這使一些斗雞主的聲望得到提升。在《游戲心理學》中找到了其對應(yīng)的原型。在“游戲心理學”領(lǐng)域倡導一種為“巴圖玩家模型”，[20]在這里被分為諸多類型。對于絕對強勢的斗雞主，它屬于“殺手型玩家”。他的角色屬性就是要在短時間內(nèi)對游戲中的其他玩家進行致命的一次性傷害，宣誓其獨特的主權(quán)地位。而上述旁觀者玩家便是一種“社交性玩家”，他的目的便是通過斗雞本身將自己與頂級斗雞玩家建立交流平臺，通過這種外場社交的能力，將部分斗雞高手的技能掌握于自己內(nèi)心。

（二）良性博弈：斗雞主體的現(xiàn)實影響與文化解釋

從斗雞作為民俗游藝項目的本身出發(fā)，日常斗雞活動可作為一種良性博弈來看待。去除真正意義上的“賭資”，那么“斗雞”可以作為一種積極的民俗活動而存在。這種由“深層”至良性博弈的轉(zhuǎn)變，會對斗雞群體乃至整個碭山社會產(chǎn)生諸多影響。

1.優(yōu)秀民俗游藝文化再推廣

從古至今，斗雞項目就是作為一種民俗游藝文化的娛樂項目而廣泛存在，碭山亦不例外。斗雞是碭山境內(nèi)一項古老的競技游藝活動。筆者認為碭山斗雞今后的發(fā)展應(yīng)與碭山當?shù)氐拿袼子嗡囄幕o密結(jié)合，做到優(yōu)秀民俗游藝文化的再推廣，避免“斗雞”項目產(chǎn)生單鏈式發(fā)展。這實則為一種斗雞而產(chǎn)生的影響，亦是今后努力的方向。

碭山地區(qū)的民俗游藝文化非常廣泛，斗狗、斗羊、斗鵪鶉都是碭山地區(qū)所獨有的民俗競技性游戲。除此，碭山地區(qū)仍有一些優(yōu)秀民俗游藝競技項目應(yīng)與斗雞項目相結(jié)合進行再推廣。例如碭山故道之人會自發(fā)組織一些民間競技游戲活動，例如摔跤、拔河、推手、武術(shù)散打等活動。這些活動可適當與民俗競技活動，例如斗羊、斗雞進行結(jié)合，定期舉辦一些民俗競技活動展演，做到優(yōu)秀民俗游藝文化的再推廣。通過這些活動，也可體現(xiàn)出皖北碭山人民堅忍不拔的意志與多姿多彩的競技游藝文化。

2.民俗文化與民俗產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合

“斗雞”不僅是一項傳統(tǒng)體育競技事項，隨著“斗雞”參與人數(shù)的逐步擴大，參與斗雞養(yǎng)殖、參斗、“理療”等等環(huán)節(jié)，這儼然已發(fā)展成一種“斗雞文化”或稱“斗雞產(chǎn)業(yè)”。而筆者認為單憑“斗雞產(chǎn)業(yè)”的單獨發(fā)展勢必也會產(chǎn)生孤立狀態(tài)，故與民俗文化與民俗相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)合，將民俗文化融入至民俗相關(guān)產(chǎn)業(yè)之中應(yīng)是可行的路徑選擇。

碭山地區(qū)民俗文化非常獨特，在實地走訪調(diào)查中便能發(fā)現(xiàn)，除獨特的服飾、民俗與別具特色的虎頭鞋之外，仍有諸多民間手工藝匠人，例如民間傳統(tǒng)手藝——吹糖人、捏面人、拉洋片、張籮旋錠子、純天然印花布等等。將“斗雞”的文化元素與這些民間手工藝有機結(jié)合，將“斗雞”的文化標志充分融入糖人、面人的制作中，將斗雞與民俗文化做到有效融合。

3.避免“黑色博弈”的現(xiàn)實跡象

斗雞主體的一個重要影響表現(xiàn)為“黑色博弈”。無論賭資的高低與否，這里的斗雞游戲已經(jīng)由古代最初的娛樂性質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹T多帶有“黑暗色彩”的賭徒游戲。如今“碭山斗雞”如何良性發(fā)展是一個值得深思的問題。

前文述及，斗雞主體中存在斗雞主聲望過高以及眾多旁觀者爭相追逐攀望，即以說明“聲望”與“攀望”的存在可能會加劇“黑色博弈”的漩渦。故在當?shù)卣O(jiān)督與市場監(jiān)管的保證之下進一步杜絕“黑色博弈”的跡象蔓延。當?shù)卣块T要利用好相關(guān)制度的機制管控和遏制“黑色賭金”的蔓延和擴大，使“碭山斗雞”作為一種大眾娛樂活動而良性發(fā)展。

4.有度區(qū)隔：宗教與斗雞隔閡

碭山斗雞的文化事項沒有像格爾茨所描繪的巴厘島斗雞具有宗教與權(quán)利地位那般明顯，通過調(diào)查了解到參與斗雞的人群都是沒有宗教信仰的。這在宗教與斗雞二者之間形成了適度的區(qū)隔，即宗教與斗雞之間的隔閡。

其實，任何一個宗教都不可能擁有每一位公民，同樣斗雞也不可能容納每一個信奉宗教的人。在諸多廟堂中，我們都會發(fā)現(xiàn)供桌上被擺放著諸多例如豬頭、整雞一樣的祭祀品。諸多信徒也明令不可以參與斗雞游戲，在碭山地區(qū)斗雞的影響只是波及眾多未信教的普通百姓，至于在寺廟門前、教堂前后附近是絕對禁止斗雞活動存在的。在碭山，宗教的信仰與斗雞的民俗活動有著不可融合的有限區(qū)隔。

5.斗雞的文化符號及碭山民眾的性格闡釋

碭山斗雞，目前已慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N當?shù)孛袼孜幕默F(xiàn)實符號與文化標志，人們通過了解、接近、學習、掌握和運用等幾個環(huán)節(jié)對斗雞文化進行了深刻的演繹與表達，其中也代表了碭山民眾的諸多性格。

美國學者高德耀在《斗雞與中國文化》一書中就提出了斗雞活動的民間文化意義：“民間文化飽含著民眾生活方式的歷史積淀，同時又是今天的生活現(xiàn)實。當我們說要繼承和弘揚民間文化優(yōu)良傳統(tǒng)的時候，實際上是在說要關(guān)愛、保護和發(fā)展我們的生存環(huán)境和優(yōu)良的生活方式。這種關(guān)愛、保護和發(fā)展當然是在充分認識民間文化的本質(zhì)、形式、功能、價值、既往歷史和未來趨向等的基礎(chǔ)上?！盵21]其中，碭山斗雞作為一種民俗游藝項目已潛移默化地影響著當?shù)孛癖姟?/p>

“斗雞”已經(jīng)作為一種象征性的民間民俗文化符號來賦予一定的情感訴求。“斗雞”已被作為一種載體承載著人們消遣、娛樂、博弈等等多種意趣和意義。正如格爾茨所言：“表面上看，人類學家只是研究習俗、信仰和風俗。但本質(zhì)上，人類學是對思維的研究。”正是由于這種賦予性格情感在內(nèi)的民間體育競技項目的存在，進一步迸發(fā)出斗雞主以及旁觀者等諸多人群的性格特征。

斗雞詮釋著碭山人勇敢、拼搏以及不屈不撓的斗爭精神。斗雞的文化事項雖然在整個華北地區(qū)廣泛存在，但在碭山地區(qū)尤其興盛。斗雞的養(yǎng)殖、訓練、戰(zhàn)斗等各個環(huán)節(jié)彰顯著碭山人對于此項體育事項的熱愛。與此同時也凸顯出當?shù)厝祟B強拼搏的性格特征。表面上為雞與雞之間的斗爭，但實則為男人與男人間性格的比拼。斗雞儼然變?yōu)椤吧鐣w的模擬，即相互穿插、重疊、高度共同化的群體等復雜系統(tǒng)的模擬，而那些熱衷者就生活在其中”。這些熱衷者包括斗雞者、旁觀者以及像筆者這樣的完全“他者”，多種身份在此重疊與交織，體現(xiàn)了有別于其他運動的思維觀念與社會秩序。碭山斗雞的民俗游戲?qū)嵸|(zhì)上是碭山人性格的集中闡釋。

注釋

①碭山縣人民政府所編《碭山縣2018 年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》，查閱時間：2019 年1月30 日上午.

②訪談對象：楊大叔。訪談地點：碭城鎮(zhèn)集貿(mào)城。訪談時間：2019 年1 月30 日上午。外頭人，碭山方言，指男人。窯頂指不通事理的人。脖拉子指脖子。