熊 睿，全欣蕊

（四川音樂(lè)學(xué)院，四川 成都 610021）

1 川菜博物館發(fā)展歷程及發(fā)展現(xiàn)狀

川菜博物館是圍繞四川菜系下的代表菜及四川各地小吃共同組成的飲食文化博物館。其占地面積達(dá)四十畝，共分典藏館、互動(dòng)演示館、品茗休閑館、灶王祠、原料加工工具展示區(qū)五個(gè)部分，其代表菜包括宮保雞丁、干燒肉、麻婆豆腐等，小吃包括擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉、抄手等。

川菜博物館建立之初，旨在介紹與傳承川菜中蘊(yùn)藏的飲食文化，讓大眾將川菜能夠作為一種文化載體，進(jìn)而了解巴蜀文化的發(fā)展歷程。在川菜的發(fā)展歷程中，觀眾能夠通過(guò)陳列，了解不同的歷史時(shí)期，巴蜀地區(qū)飲食方式及習(xí)慣上的差異，通過(guò)其中的變化和衍生，也能夠讓觀眾更為清晰地了解四川飲食文化建立的基礎(chǔ)。而架構(gòu)互動(dòng)演示動(dòng)態(tài)展示菜品及小吃的制作過(guò)程，觀眾又可清晰了解如何制作一道四川美食。這種非物質(zhì)文化的傳承也得以實(shí)現(xiàn)。

川菜博物館自建立起，吸納了來(lái)自世界各地愛(ài)好飲食文化的游客，其文化陳列及設(shè)施也不斷完善。長(zhǎng)此以往，川菜博物館如川菜一樣，逐漸成為四川文化的風(fēng)向標(biāo)。而針對(duì)其數(shù)字化發(fā)展，近些年來(lái)也開(kāi)始持續(xù)推進(jìn)，并積極探索。三維動(dòng)態(tài)演示技術(shù)的應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)電子閱讀庫(kù)的建設(shè)等工作不斷推進(jìn)，讓川菜博物館的數(shù)字化工作也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

2 川菜博物館數(shù)字化發(fā)展中所面臨的問(wèn)題

2.1 展陳內(nèi)容單一，創(chuàng)新型不足

在川菜博物館數(shù)字化建設(shè)中，核心創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力不足是一大突出問(wèn)題，這一問(wèn)題限制了博物館向外的拓寬，而此問(wèn)題的關(guān)鍵又在于川菜博物館展陳的內(nèi)容整體相對(duì)單一。當(dāng)下，川菜博物館的數(shù)字化技術(shù)主要應(yīng)用于互動(dòng)演示館，讓游客能夠切實(shí)地了解部分美食的制作過(guò)程及手法、摻料等。但是針對(duì)其他內(nèi)容的展示卻相對(duì)較少，這也使得數(shù)字化創(chuàng)新過(guò)程會(huì)面臨一定的局限性。此外，由于展陳內(nèi)容相對(duì)單一，線上博物館的建設(shè)也會(huì)受到一定程度的制約。在川菜博物館規(guī)模建設(shè)不斷增加的過(guò)程中，發(fā)展與轉(zhuǎn)型也是必須要考慮的核心問(wèn)題。

2.2 專業(yè)人才不足，管理結(jié)構(gòu)冗雜

川菜博物館建設(shè)管理當(dāng)中，涉及管理的部分均與人相關(guān)。一方面是線上與線下管理工作的一體化實(shí)現(xiàn)問(wèn)題，另一方面涉及到線上博物館建設(shè)、開(kāi)放與運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。而在川菜博物館數(shù)字化建設(shè)中，兼具專業(yè)性與綜合性的管理人才相對(duì)匱乏，促使川菜博物館無(wú)法緊跟信息化發(fā)展潮流，形成精簡(jiǎn)的管理結(jié)構(gòu)，一些可行的數(shù)字化建設(shè)方案也在執(zhí)行過(guò)程中被擱置。川菜博物館囿于管理結(jié)構(gòu)的限制，自然無(wú)法實(shí)現(xiàn)更為深層次的數(shù)字化建設(shè)。

2.3 宣傳力度不足，網(wǎng)絡(luò)渠道未健全

川菜博物館在宣傳上具有先天優(yōu)勢(shì)，這得益于川菜在大眾印象中的口碑及流傳度，但是也具有明顯劣勢(shì)。川菜作為四大菜系之一，親臨品嘗是大多數(shù)游客出游的第一選擇，而參觀川菜博物館一般僅作為備用計(jì)劃選擇。這與川菜博物館宣傳力度不足、未打通網(wǎng)絡(luò)宣傳渠道有主要原因。在宣傳力度不足的情況下，大眾就容易對(duì)飲食博物館產(chǎn)生固有印象，認(rèn)為飲食文化博物館重在飲食，而其實(shí)，飲食文化博物館建設(shè)重點(diǎn)在“文化”。

2.4 定位不夠清晰，存在意義不明

飲食在人類(lèi)發(fā)展伊始，僅為果腹而生。而在現(xiàn)代文明當(dāng)下，精神文化開(kāi)始逐漸取代物質(zhì)文化，成為當(dāng)代人民的主要需求。飲食的定位也開(kāi)始發(fā)生變化，飲食通過(guò)各種渠道發(fā)展，逐漸開(kāi)始成為一種文化載體。因此，川菜博物館不僅僅是作為川菜的介紹與陳列廳而存在，而更應(yīng)為成為一種當(dāng)?shù)氐奈幕放婆c標(biāo)志。而當(dāng)下，川菜博物館在拉動(dòng)當(dāng)?shù)匚幕糜畏?wù)、提升城市文化品牌凝聚力建設(shè)上，仍存在較大的上升空間，這與其定位不夠清晰，且存在意義又存在指向性不明等問(wèn)題有直接關(guān)系。

3 川菜博物館數(shù)字化發(fā)展路徑分析

3.1 拓寬內(nèi)容范圍，加大創(chuàng)新力度

川菜博物館的數(shù)字化，需要建立在充分、詳實(shí)的內(nèi)容基礎(chǔ)上。而內(nèi)容又不應(yīng)該僅僅局限于川菜博物館的陳列內(nèi)容，也應(yīng)該包含飲食文化范圍及形式等。飲食文化博物館的建設(shè)應(yīng)該重在“百花齊放”，將藝術(shù)、民宿、文物及發(fā)展歷程等按照專題排列，才能打造主題鮮明、針對(duì)性強(qiáng)、專題性強(qiáng)的川菜博物館。在不同的建設(shè)過(guò)程中，管理建設(shè)者都應(yīng)該加大創(chuàng)新力度，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力持續(xù)推進(jìn)川菜博物館改革。

3.2 優(yōu)化博物館數(shù)字化設(shè)備，構(gòu)建“線上”博物館

為了持續(xù)性推進(jìn)川菜博物館的數(shù)字化建設(shè)，在博物館建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)該將線下實(shí)體博物館的內(nèi)容進(jìn)行信息化，打造線上博物館，以供游客提前了解與參觀，繼而確定游玩規(guī)劃與路線。針對(duì)博物館已有的數(shù)字化互動(dòng)平臺(tái)，管理人員應(yīng)該定期進(jìn)行設(shè)備更新與設(shè)備優(yōu)化，以為游客提供更良好地觀賞體驗(yàn)。川菜博物館的技術(shù)人員應(yīng)該將線上博物館內(nèi)容與線下博物館相統(tǒng)一，讓信息實(shí)現(xiàn)共享與交互。定期對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行維護(hù)與更新，同樣在線上博物館建設(shè)工作的范圍之內(nèi)。

互動(dòng)暢通、資源共享是川菜博物館文化內(nèi)容建設(shè)的原則和目標(biāo)。游客在移動(dòng)終端上獲得足夠的信息，就能夠?qū)Υú瞬┪镳^有更深層次的了解，也可以減少其固有的對(duì)飲食文化博物館的印象，這對(duì)于其確定與執(zhí)行出行計(jì)劃具有積極地引導(dǎo)作用。

3.3 以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為載體，拓寬宣傳渠道

其一，與飲食推廣類(lèi)APP合作，參與大眾點(diǎn)評(píng)與競(jìng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)與大眾的良性互動(dòng)。聆聽(tīng)游客意見(jiàn)，積極改進(jìn)管理與博物館經(jīng)營(yíng)上存在的不足；其二，宣傳緊密結(jié)合節(jié)假日，增加優(yōu)惠、套餐與折扣等活動(dòng)，讓價(jià)格波動(dòng)拉動(dòng)游客內(nèi)需；其三，將數(shù)字化建設(shè)落實(shí)，積極進(jìn)行維系與建設(shè)。網(wǎng)絡(luò)售票服務(wù)以及線下服務(wù)應(yīng)該保持高度統(tǒng)一，數(shù)字化博物館建設(shè)后的維系應(yīng)該長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能讓數(shù)字化真正服務(wù)于川菜博物館建設(shè)。

3.4 拓寬博物院產(chǎn)業(yè)鏈，推行數(shù)字化平臺(tái)一體化

川菜博物館建設(shè)，可以將“一站式”服務(wù)作為準(zhǔn)入切口，全面打造以“川菜”為核心的產(chǎn)業(yè)鏈條。川菜博物館可以在建設(shè)過(guò)程中可以與商家建立合作，引入“3S”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)定向引流。讓游客在感受與了解川菜文化之后，能夠及時(shí)品嘗所學(xué)習(xí)與觀賞到的四川美食。博物館產(chǎn)業(yè)鏈一旦建成以后，游客通過(guò)數(shù)字化博物館的推廣與宣傳，了解傳統(tǒng)文化，又可通過(guò)定向索引，親身品嘗川菜，不僅讓時(shí)間分配更為合理，也能夠?qū)λ拇ǖ娘嬍澄幕a(chǎn)生更深刻的理解與印象，而商家和博物館又可以通過(guò)飲食經(jīng)營(yíng)獲得更高的收益。因此，從本質(zhì)上來(lái)講，數(shù)字化平臺(tái)推廣能夠?qū)崿F(xiàn)利益多方的互惠共贏。數(shù)字一體化平臺(tái)的建設(shè)在另一方面，也能夠減少游客等候的時(shí)間，參觀時(shí)間相對(duì)緊張的游客也能夠有良好的觀賞體驗(yàn)。

3.5 以大眾需求為導(dǎo)向，推進(jìn)品牌化建設(shè)

川菜相較于其他菜系，具有知名度更高、流傳度更為廣泛等特征，其本身在宣傳上就占據(jù)先天優(yōu)勢(shì)。而川菜博物館又坐落于人杰地靈、旅游業(yè)空前發(fā)達(dá)的四川省，其本身就具有可品牌化的特征。而以大眾需求為導(dǎo)向，建立健全博物館數(shù)字化平臺(tái)，是推進(jìn)川菜博物館品牌化就建設(shè)的基礎(chǔ)。

本文據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大眾對(duì)于飲食文化博物館的需求主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，對(duì)飲食文化的學(xué)習(xí)興趣、對(duì)數(shù)字化設(shè)備及技術(shù)的體驗(yàn)興趣以及對(duì)川菜菜系的品嘗興趣。川菜博物館的數(shù)字化建設(shè)應(yīng)該圍繞大眾需求展開(kāi)。一方面應(yīng)該豐富展館與四川美食相關(guān)的文化內(nèi)容，提升川菜博物館的“博物性”，另一方面也應(yīng)該積極地將數(shù)字化設(shè)備逐漸應(yīng)用于博物館的典藏館、互動(dòng)演示館及原料加工工具展示區(qū)三個(gè)區(qū)域，讓游客能夠身臨其境感受飲食文化的變遷、發(fā)展以及現(xiàn)狀。品牌化建設(shè)是博物館數(shù)字化建設(shè)的發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展目標(biāo)之一，二者緊密相連，也不可分割。

3.6 優(yōu)化人員配置，提升管理結(jié)構(gòu)

人是管理的重要基礎(chǔ)，人員的配置對(duì)于管理及運(yùn)營(yíng)水平的提升起到核心關(guān)鍵的作用。川菜博物館要推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)，在優(yōu)化人員配置上也應(yīng)下足功夫，才能保證管理與技術(shù)結(jié)構(gòu)的精簡(jiǎn)，也能提升數(shù)字化平臺(tái)的建設(shè)與維護(hù)效率。

川菜博物館的高素質(zhì)的技術(shù)人才和綜合性的管理人才缺口相對(duì)較大。本文認(rèn)為應(yīng)該將招商引資與人員配置優(yōu)化兩個(gè)工作協(xié)同推進(jìn)，還應(yīng)該建立起完善的人員考核機(jī)制，才能保證川菜博物館館員群體的鮮活性。此外，川菜博物館應(yīng)該針對(duì)講解人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容不應(yīng)該局限于本館所展出內(nèi)容，還應(yīng)增加相關(guān)拓展內(nèi)容及禮儀培訓(xùn)等內(nèi)容?；诖?，川菜博物館的講解人員可以針對(duì)不同用戶的需求，為其提供長(zhǎng)時(shí)間或短時(shí)間的講解服務(wù)，讓以了解飲食文化為主要參觀目的觀眾能夠充分學(xué)習(xí)文化知識(shí)，有所得有所獲，讓以觀賞為主的游客能夠在較短的時(shí)間把握川菜博物館展廳內(nèi)容的核心關(guān)鍵點(diǎn)。川菜博物館同樣可以積極構(gòu)建線上預(yù)約服務(wù)，讓數(shù)字化管理方式服務(wù)于川菜博物館的建設(shè)之中。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著當(dāng)下信息化程度的不斷加深，數(shù)字化開(kāi)始與各行各業(yè)發(fā)生融合與交互，成為支撐不同行業(yè)發(fā)展的載體與基礎(chǔ)。本文認(rèn)為川菜博物館的建設(shè)同樣可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。川菜博物館的數(shù)字化建設(shè)，能夠讓川菜的內(nèi)涵為更多人所熟知，也能為當(dāng)?shù)卮蛟炝己玫慕?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，可謂一舉多得。本文從川菜博物館數(shù)字化面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題出發(fā)，從其品牌化形成、目標(biāo)定位、宣傳推廣、人員管理以及線上博物館建設(shè)等各個(gè)方面，詳談川菜博物館數(shù)字化建設(shè)方式，以期能夠?yàn)榇ú瞬┪镳^的數(shù)字化建設(shè)提供一定的借鑒與思考。