耿宏偉 董運起

淺析魯西黃牛產業(yè)化的開發(fā)利用

耿宏偉 董運起*

（山東省菏澤市牡丹區(qū)畜牧水產服務中心 274000）

菏澤是魯西黃牛原產地，市委、市政府對畜牧業(yè)發(fā)展高度重視，為充分發(fā)揮我市區(qū)域優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，加快肉牛產業(yè)發(fā)展，搞好肉牛產業(yè)示范區(qū)建設，促進肉牛產業(yè)振興，制定了菏澤市肉牛振興產業(yè)規(guī)劃。

隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，人民生活水平的提高及膳食結構的變化，全社會對牛肉的需求不斷增長，加之機械化程度的不斷提高，長期作為單純役用的魯西黃牛已不能適應時代發(fā)展的需要，必須向肉役兼用或肉用型方向發(fā)展。而作為肉用牛魯西黃牛雖具有許多優(yōu)點，但同國外的肉用品種牛相比其生產周期長、產肉率低的缺點，養(yǎng)殖的經濟效益不如養(yǎng)雜交牛高，從而影響了魯西黃牛群體的發(fā)展。后來我國從國外引進肉用專門品種對魯西黃牛進行雜交改良，給魯西黃牛的保種工作帶來了很大困難；同時黃牛的肉用改良缺乏方向性，使用的品種雜亂，造成了雜交后代在毛色、體型和生產性能等方面參差不齊，這種無方向性地對魯西黃牛進行改良，只會造成魯西黃牛優(yōu)良基因的漂失，甚至會導致這一優(yōu)良地方品種的滅絕，其后果將會是很慘痛的。針對上述情況，國內也已經充分認識到了保護魯西黃牛這一優(yōu)良地方品種的重要性和必要性，魯西黃牛已被列入國家保護的地方畜禽品種保護名錄，并在我區(qū)建立了魯西黃牛原種場。牡丹區(qū)魯西黃牛保種中心2015年獲國家農業(yè)部國家肉牛核心育種場。在搞好魯西黃牛保種工作的基礎上，搞好產業(yè)化開發(fā)利用是十分重要的。只有這樣才能使魯西黃牛這古老的地方品種煥發(fā)出生機和活力。因為魯西黃牛具有許多優(yōu)良性狀和較高的肉用指數(BPD)值，在其開發(fā)利用上，一是要作好魯西黃牛本品種的選育提高，二是引入其它肉用品種，先進行導入雜交，然后橫交固定，培育魯西黃牛肉用新品系，改善魯西黃牛在體軀結構上的不足之處。有調查結果表明利木贊牛與魯西黃牛的雜交后代毛色表現一致，體格高大，體軀寬厚，肌肉豐滿，發(fā)育良好，克服了魯西黃牛后軀發(fā)育不良的缺點。

1 搞好魯西黃牛的本品種選育

首先應在對魯西黃牛進行普查登記的基礎上，選擇符合肉用標準BPI較高的個體，通過性能測定，組成魯西黃牛本品種選育核心群，制定切實可行的選育規(guī)劃，力爭通過2~3個世代，使其生產性能得到迅速提高，并向社會供應優(yōu)良的魯西黃牛精液，對魯西黃牛進行本品種改良，擴大魯西黃牛優(yōu)秀個體在群體中的規(guī)模。

2 抓好魯西黃牛肉用新品系的培育

通過用其他的肉牛品種對魯西黃牛進行導入雜交，獲得雜交優(yōu)勢，然后選擇優(yōu)秀個體，通過近交、回交等方法進行固定，使新培育的魯西黃牛肉用新品系含有1/4~1/8的外血。

3 搞好魯西黃牛的產業(yè)化開發(fā)

培植肉牛加工龍頭企業(yè)，搞好產業(yè)化開發(fā)。（1）魯西黃牛雖具有良好的生產性能，但其價值的發(fā)揮必須通過走入市場才能得以體現。通過招商引資或培植現有的肉牛加工企業(yè)，對魯西黃牛進行系列化的開發(fā)，大力發(fā)展魯西黃牛的規(guī)模養(yǎng)殖，采取各種包括政策、技術等方面切實可行的措施，發(fā)展合作經濟組織，將魯西黃牛的生產、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)有機地銜接起來，形成一個完整的產業(yè)鏈，才能保證魯西黃牛的開發(fā)利用得以順利進行，避免過去肉牛生產上，牛少時，加工企業(yè)吃不飽時叫苦連天，牛多時壓級壓價，挫傷農民養(yǎng)殖積極性的現象發(fā)生。（2）隨著社會經濟的發(fā)展，21世紀畜牧業(yè)發(fā)展過程中出現了“布局區(qū)域化、生產專業(yè)化、服務社會化、經營一體化、管理企業(yè)化”的新格局，在各地形成具有本地資源優(yōu)勢的畜牧業(yè)產品生產鏈。如何處理好與農民的關系，與農戶形成利益共同體，公司+合作社+農戶，農戶通過自己的合作組織與公司形成利益共同體，既能解決為農戶提供全過程的社會化服務(包括飼料供應、仔種、防疫、產品收購等)使公司得到可靠的原料保證:又能為農戶承擔自然與市場風險，使農民免除后顧之憂:還能通過加工和流通環(huán)節(jié)的增值效益，使農民增加收入，農戶得到這三項實惠，才是最有生命力的。在西方國家，既有公司+農戶的合作式，也有合作社+農戶的形式，兩者又是互競爭的，農戶自己選擇，主要取決于農戶的服務。我國由于農戶的經營規(guī)模小，而又比較分散，把二者的優(yōu)勢結合來，形成公司+合作社+農戶的形式，也是一種適合本市實際情況的創(chuàng)造。

4 制訂扶持政策，加大支持力度，大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)

現代畜牧生產的要求是畜禽養(yǎng)殖必須走規(guī)?；?、專業(yè)化和標準化的路子，才有利于科技的推廣。因此，各級各有關部門必須采取各種有效措施，大力發(fā)展魯西黃牛的適度規(guī)模飼養(yǎng)，以利于養(yǎng)殖新技術的推廣和魯西黃牛良種化進程的加快。（1）解決好養(yǎng)殖場地問題，提倡利用現有的空閑大院、荒山、荒地發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。有條件的鄉(xiāng)、村可劃出場地，鼓勵養(yǎng)殖。（2）以通過政策鼓勵，示范引導，典型帶動，大力發(fā)展肉牛規(guī)模飼養(yǎng)。（3）科學發(fā)展:在發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)上，要量力而行，適度規(guī)模，減少固定資產的投資，不要貪大求洋，圖好看。要以效益為目的，避免“形象工程”、“政績工程”。在建場的選址、規(guī)劃、建設上，要從有利于疫病防治、飼養(yǎng)管理、環(huán)境保護等方面出發(fā)，進行科學規(guī)劃合理建設。

5 充分發(fā)揮政府的服務職能

要把發(fā)展肉牛產業(yè)提高到破解“三農”問題的有效途徑和發(fā)展循環(huán)農業(yè)的高度來認識，把推進肉牛產業(yè)的發(fā)展作為新農村建設的重要內容抓好落實，要把肉牛產業(yè)的發(fā)展任務目標納入各級政府目標責任制考核體系，層層分解任務，明確責任和考核辦法，建立獎懲機制，以確保目標完成。制定切實可行的發(fā)展規(guī)劃或實施方案，實行專題推進，跟蹤問效。要深入實際，調查研究，及時協(xié)調解決推進中的重大問題；及時總結推廣典型經驗，通過典型的引導和示范，推進畜牧業(yè)發(fā)展。要加強領導，加大肉牛良種繁育、黃牛凍精冷配宣傳力度，切實做到有一個班子、一套方案、一筆經費，真抓實干，高效運轉。

6 建立健全社會化服務體系，提高綜合服務能力

要實現養(yǎng)牛產業(yè)的興旺發(fā)達，急需搞好社會化服務體系建設。（1）良種繁育體系。搞好種牛、配種網點和網絡建設，加強儀器設備，改善技術手段，穩(wěn)定技術人員搞好人工受精，提高良種覆蓋率。（2）全方位的技術指導和防疫服務體系。由政府牽頭，以市、縣、鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)部門為網絡，建立完善的技術服務體系，加強技術推廣疫情測報與疫病防治。同時，積極探索發(fā)展多形式的社會服務組織。（3）加工銷售體系。在鼓勵多渠道經營的基礎上，加速法律法規(guī)建設，為搞活流通和平等競爭創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境條件。（4）加強基礎設施建設體系。完善以活牛批發(fā)市場為中心的市場體系建設；發(fā)揮龍頭企業(yè)的服務功能和推進產銷一體化進程，解決產銷連接問題。

7 搞好科技推廣和技術服務

（1）大力推廣牛的早期斷奶補料技術、配合飼料技術、快速育肥技術，提高牛的育肥效果和產品質量，增強市場競爭能力。（2）搞好秸稈的開發(fā)利用，大力推廣青貯氨化技術，將豐富的秸稈資源進行青貯氨化。過腹還田，以草換肉。（3）推廣種草養(yǎng)畜，提高農牧綜合效益，促進農牧業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)。（4）搞好疫病防治，建立無規(guī)定動物疫病區(qū)，逐步控制重大傳染病的發(fā)生和流行。（5）要加大管理和監(jiān)督力度，嚴禁生產、飼喂瘦肉精、激素及有藥殘、污染作用的藥品、添加劑，大力推廣綠色養(yǎng)殖。

8 大力推進產業(yè)化經營、培植龍頭企業(yè)

立足市場需求，開展產品加工的研發(fā)，搞好產品的精深加工，創(chuàng)出名牌，提高產品的附加值。魯西黃牛以生產高檔牛肉、肥牛而著稱，特別適于西餐、韓國烤肉、中式涮鍋、星級賓館、超市、連鎖店的高檔牛肉和肥牛，應進步挖掘其品質優(yōu)勢，做實整條產業(yè)鏈。使之成為高檔特色產品。在采取“公司+合作社+農戶”模式的同時，要引導加工、流通企業(yè)正確處理與農民的利益關系。要采取合同契約、按股分紅等形式，加強雙向約定，使龍頭企業(yè)和農民真正形成利益分享、風險共擔的經濟利益共同體，減少農民的生產風險，推進產業(yè)化發(fā)展。

（2020–05–12）

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