錢偉東，牛 聰，張 雪，白云龍，張洪友*，夏 成

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，黑龍江 大慶 163319；2.黑龍江省綏化市安達(dá)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，黑龍江 綏化 151400）

我國(guó)牛肉產(chǎn)量逐年升高，2019 年產(chǎn)量為667萬(wàn)t，增長(zhǎng)3.6%，產(chǎn)量穩(wěn)居世界前三。黑龍江省產(chǎn)量為45.5 萬(wàn)t，占全國(guó)6.8%。牛出欄量281 萬(wàn)頭，增長(zhǎng)4%[1-3]。

黑龍江省肉牛產(chǎn)業(yè)也正處于蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)期，肉牛養(yǎng)殖的發(fā)張趨勢(shì)向著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；妥非蟾咂焚|(zhì)的方向轉(zhuǎn)變。然而肉牛隨著集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖逐漸取代傳統(tǒng)放牧模式，肉牛機(jī)體發(fā)生酮血癥、肝臟疾病、低血鈣癥及硒缺乏等營(yíng)養(yǎng)代謝病的機(jī)率增加[4-7]。肉牛在育成時(shí)期的健康對(duì)于肉牛養(yǎng)殖企業(yè)至關(guān)重要，直接影響肉牛的出欄品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)是重點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)水平直接影響育成肉牛階段的經(jīng)濟(jì)效益?？茖W(xué)化和合理化的飼養(yǎng)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，飼養(yǎng)管理不當(dāng)，肉牛很容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)代謝疾病，導(dǎo)致免疫力下降和繁殖能力下降及出肉率降低，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖場(chǎng)效益[4-7]。本研究旨在比較相同品種肉牛在舍飼和放牧兩種飼養(yǎng)模式下，育成牛血液臨床病理學(xué)的變化，為育成?？茖W(xué)飼養(yǎng)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物選擇

本試驗(yàn)在黑領(lǐng)江省境內(nèi)A 牛場(chǎng)，隨機(jī)抽取了300～320日齡育成時(shí)期肉牛32頭，其中包括階段舍飼育成牛20 頭和階段放牧育成牛20 頭。所有試驗(yàn)育成牛在血樣采集無(wú)任何疾病且未接受藥物治療。其中舍飼牛的飼料配比羊草30.44%、青貯60.80%、苜蓿4.38%和精飼料4.38%，飼喂量30 kg·d-1。

1.2 樣品采集與檢測(cè)項(xiàng)目

對(duì)試驗(yàn)牛尾靜脈采血20 mL（清晨飼喂前），肝素抗凝。低速（4 000 r·min-1）離心，5 min后吸取上清，分裝血漿至1.5 mL離心管中，樣品置于-80 ℃下冷凍保存。

能量平衡指標(biāo)：NEFA（游離脂肪酸，mmol·L-1，比色法），BHBA（β-羥丁酸，mmol·L-1，速率法），Glu（葡萄糖，mmol·L-1，氧化酶法）。

肝功和脂類指標(biāo)：AST（谷草轉(zhuǎn)氨酶，U·L-1，速率法），ALT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶，U·L-1，速率法），TP（總蛋白，g·L-1，雙縮脲法），ALB（白蛋白，g·L-1，溴甲酚綠法），TBIL（總膽紅素，μmol·L-1，重氮法），GLO（球蛋白，g·L-1，化學(xué)法），GGT（谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶，g·L-1，化學(xué)法），TC（總膽固醇，mmol·L-1，COD-PAD 法），TG（甘油三酯，mmol·L-1，GPOPAP法）。

氧化應(yīng)激和抗氧化指標(biāo)：GSH-PX（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，U·mL-1），MDA（丙二醛，μmol·L-1），T-SOD（總超氧化物歧化酶，U·mL-1），均采用可見光法。

礦物質(zhì)指標(biāo)：Ca（鈣，mmol，比色法）；P（磷，mmol，紫外線終點(diǎn)法）；Mg（鎂，mmol，比色法）；其他指標(biāo)：BUN（尿素，mmol，化學(xué)法）；L-ACT（L-乳酸鹽，mmol，化學(xué)法）。均采用相應(yīng)試劑盒檢測(cè)（南京建成公司）。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用IBM SPSS 17.0 分析，各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行獨(dú)立樣本T-TEST。數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 肉牛能量代謝指標(biāo)的比較

能量代謝指標(biāo)變化，表1 所示：血漿中BHBA的水平放牧育成牛極顯著低于舍飼育成牛。

表1 能量代謝指標(biāo)的比較

2.2 礦物質(zhì)代謝指標(biāo)的比較

礦物質(zhì)代謝指標(biāo)變化，表2所示：放牧育成牛血漿鈣水平顯著低于舍飼育成牛，血漿磷水平舍飼育成牛極顯著低于舍飼育成牛。

表2 礦物質(zhì)代謝指標(biāo)的比較

2.3 肝功能指標(biāo)的比較

肝功能指標(biāo)變化：放牧育成牛血漿TBIL 極顯著低于舍飼育成牛；放牧育成牛血漿TG 水平極顯著高于舍飼；兩組血漿中ALT、AST、GGT、TP、GLO和TC水平無(wú)明顯差異。

表3 肝功能指標(biāo)的比較

2.4 氧化應(yīng)激及其他指標(biāo)比較

氧化應(yīng)激指標(biāo)及其他指標(biāo)變化：放牧育成牛血漿中GSH 和SOD 水平極顯著高于舍飼育成牛，放牧育成牛血漿BUN水平極顯著高于舍飼育成牛。

表4 氧化應(yīng)激及其他指標(biāo)的比較

3 討 論

血漿中BHBA、TBIL濃度，舍飼育成牛高于放牧育成牛；血漿中TG 濃度，舍飼育成牛低于放牧育成牛。結(jié)果表明，放牧育成牛在能量代謝方面好于舍飼育成牛，新鮮優(yōu)質(zhì)牧草有益于機(jī)體能量代謝。放牧育成牛血漿中TG 較高，可能是由于突然進(jìn)食了大量富含糖類的牧草，由此可見放牧機(jī)體攝入的營(yíng)養(yǎng)沒有舍飼穩(wěn)定。與放牧育成牛相比，舍飼育成牛血漿中鈣的濃度較低，血漿磷濃度較高。且放牧育成牛血漿中鈣磷比更科學(xué)，放牧更易于機(jī)體骨骼與肌肉神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

放牧育成牛血漿中GSH 和SOD 的值較高，相比于舍飼育成牛，說(shuō)明食用新鮮牧草可以攝入更多維生素E 等抗氧化劑，機(jī)體不易發(fā)生氧化應(yīng)激，可以更好地適應(yīng)環(huán)境的變化。放牧育成牛血漿中BUN 濃度較高。說(shuō)明放牧育成牛機(jī)體攝入蛋白量要高于同期的舍飼牛，對(duì)于機(jī)體更有益。

飼養(yǎng)管理方式的不同對(duì)肉牛代謝有一定的影響，血液病理學(xué)指標(biāo)與個(gè)體差異、外界環(huán)境[8]、飼料配比[9]等因素密切相關(guān)。張繼才等發(fā)現(xiàn)舍飼件下牛的血液指標(biāo)與營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)好于放牧方式飼養(yǎng)的肉牛[9]。其他研究也得出相似的結(jié)果，舍飼肉牛營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)優(yōu)于于放牧牛[10-12]。表明舍飼養(yǎng)殖模式育成牛營(yíng)養(yǎng)攝入更穩(wěn)定。山羊在舍飼飼養(yǎng)條件下，肌肉發(fā)育與抗氧化指標(biāo)均優(yōu)于放牧[13]。以上研究結(jié)果與本研究得出的結(jié)論相近。因此，肉牛不同的時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不同，需制定適合牧場(chǎng)肉牛育肥計(jì)劃進(jìn)而達(dá)到預(yù)期的育肥效果[14]，并且可以放牧與舍飼結(jié)合以達(dá)到最好的經(jīng)濟(jì)效益，但具體的結(jié)合方式還有待于進(jìn)一步細(xì)致的的研究。

4 結(jié) 論

綜上所述，肉牛不同養(yǎng)殖模式會(huì)造成機(jī)體能量代謝、礦物質(zhì)代謝的顯著差異對(duì)肝臟功能和氧化應(yīng)激指標(biāo)也有影響。放牧牛的代謝狀況更好，舍飼牛的各個(gè)方面指標(biāo)更穩(wěn)定，可以放牧與舍飼結(jié)合以達(dá)到最好的經(jīng)濟(jì)效益。