霍永存/河北省灤南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 063500

黃曲霉毒素中毒最早出現(xiàn)于20世紀(jì)50年代英國的蘇格蘭地區(qū)，之后在其他地區(qū)相繼出現(xiàn)。在溫暖環(huán)境中霉菌的生長速度比較快，因此，該病在我國南方地區(qū)普遍發(fā)生，尤其是夏季發(fā)病率要高于冬季。為了科學(xué)的防控該病，應(yīng)該重點研究黃曲霉毒素產(chǎn)生的原理、發(fā)病表現(xiàn)和防護措施。

1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素不是單一的某種物質(zhì)，是黃曲霉和寄生曲霉在代謝過程中產(chǎn)生的產(chǎn)物。相關(guān)的研究顯示，該種毒素的種類已經(jīng)達到20多種，不同種類毒素的毒性存在差異性，同時對豬的危害程度也不同，有的甚至導(dǎo)致細胞癌變。在紫外線的照射下，黃曲霉素能夠發(fā)出熒光的特征。該毒素除了威脅動物之外，一旦人類食用了霉變食品也會造成中毒現(xiàn)象。

2 發(fā)病機理

黃曲霉毒素主要侵害動物的肝臟部位，通過被污染的飼料進入腸道被血液吸收，對肝臟部位的傷害最大。黃曲霉毒素通過肝臟中的干燥細胞氧化酶進行催化，在此過程中對肝細胞中的DNA和RNA的合成造成嚴重影響，同時還能影響蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，最為重要的是對線粒體代謝和溶酶體的結(jié)構(gòu)和功能造成損傷。其次，肝臟一旦受到影響，膽汁合成將出現(xiàn)問題，豬飼料中物質(zhì)的分解將受到影響，影響豬對糖原的吸收和轉(zhuǎn)化，一旦豬劇烈運動之后血糖供應(yīng)不上，極易出現(xiàn)低血糖的癥狀。此外，還能造成血液中的膽紅素上升，使豬出現(xiàn)黃疸。

3 臨床表現(xiàn)

黃曲霉毒素中毒出現(xiàn)的主要原因之一是飼料不合規(guī)定，如果豬長期食用霉菌超標(biāo)的飼料，很容易感染該病。結(jié)合臨床癥狀的表現(xiàn)可以將該病分為急型；亞急型和慢性型。

3.1 急性型主要威脅仔豬，尤其是4月齡以下的仔豬，在保育階段發(fā)病率較高。對于一些身體健壯、采食量比較大的豬危害嚴重。研究顯示，許多豬在中毒之后臨床癥狀不明顯，潛伏期多數(shù)為2d，發(fā)病之后可能迅速死亡。

3.2 亞急性型中毒豬發(fā)病比較緩慢，當(dāng)體溫升高到39.5～40℃時，豬的采食量出現(xiàn)下降，食欲不振，喜歡獨自窩在一角，病豬的糞便呈干硬球狀。病豬在發(fā)病的后期階段可能出現(xiàn)貧血的癥狀，一般情況下，在發(fā)病之后的3d內(nèi)死亡。之后臨床表現(xiàn)為食欲廢絕、走路無力，同時出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。

3.3 慢性型豬和成年豬比較容易發(fā)生該類型疾病，發(fā)病病程時間長，速度慢，甚至有的發(fā)病時間達1個月，病豬逐漸消瘦，一些病豬皮膚表面出現(xiàn)紫斑。病情發(fā)展的同時臨床癥狀也表現(xiàn)出差異性，主要有興奮、長期不安，最終因為衰竭而死亡。

4 防治

4.1 霉變飼料要脫毒在多種霉菌毒素中黃曲霉毒素是比較穩(wěn)定的一種，其主要特點是耐高溫，即使加熱也很難被降解，尤其已經(jīng)霉變的飼料脫毒比較困難，對這種飼料必須丟棄，如果是輕度霉變的飼料，經(jīng)過特殊處理之后可以使用。經(jīng)過處理之后的黃曲霉毒素中的一些有害物質(zhì)會容易被破壞，然后通過水洗的方法能夠?qū)⒍舅厝コ?。為此，可以將霉變飼料使用石灰水浸?～6h，再用清水進行淘洗，目的是洗去飼料中殘留的一些有害物質(zhì)，清洗之后晾干作為飼料喂養(yǎng)生豬。該種脫毒方法需要注意以下問題，雖然堿能夠破壞黃曲霉毒素，同樣也會破壞飼料中的維生素，破壞飼料營養(yǎng)，應(yīng)該在飼料中添加適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)。

4.2 加強對飼料的管理飼料很容易受到毒素的影響，為此，應(yīng)該重視飼料原料的科學(xué)管理，嚴格檢驗，保證符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。尤其要注意原料和飼料的保存，必須在干燥通風(fēng)和適宜的環(huán)境中保存。尤其使在南方的梅雨季節(jié)，應(yīng)該將飼料放在防潮的塑料布中，同時隨時檢查飼料的質(zhì)量，查看是否發(fā)生霉變。在喂養(yǎng)過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有霉變，必須丟棄。

4.3 合理使用脫霉劑通常使用含葡萄糖氧化酶成分的獸藥產(chǎn)品進行預(yù)防和治療，其進入腸道能夠產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫能夠分解為水和單原子氧，其中單原子氧的氧化性比較強，能夠分解黃曲霉毒素，降低該毒素對豬血液和機體造成的影響。此外，蒙脫石也是比較重要的脫毒劑，因為蒙脫石的吸附性比較強，能夠吸附一部分飼料中的黃曲霉毒素，從而達到預(yù)防和防治的效果。

4.4 科學(xué)的使用發(fā)酵產(chǎn)品為了降低黃曲霉毒素病的發(fā)生，科學(xué)的使用發(fā)酵產(chǎn)品，比較常見的有豆粕，經(jīng)過益生菌發(fā)酵后，對一些蛋白進行分解，一些黃曲霉毒素也能被分解，從而提高了飼料干凈度。研究顯示，如果長期使用發(fā)酵飼料能夠在一定程度上降低黃曲霉毒素中毒的發(fā)生。

綜上所述，黃曲霉毒素中毒在養(yǎng)豬業(yè)中經(jīng)常發(fā)生，應(yīng)該采取科學(xué)的預(yù)防和防治措施，不斷促進我國養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。