朱冬梅

摘? ? 要：釀酒葡萄是指主要用于釀酒的葡萄，其品種繁多，大致可分為紅葡萄和白葡萄。我國釀酒葡萄分布的地方有很多，主要分布地區(qū)有甘肅、新疆、寧夏等地，種植葡萄的主要品種有北虹葡萄、北美葡萄、北春葡萄、北冰紅葡萄、雪蘭紅葡萄、桂普一號葡萄等。葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，酒能保持葡萄的癥狀，起到控制葡萄病害的作用?；诖?，特別介紹了葡萄的病害、癥狀及防治方法。

關鍵詞：葡萄;釀酒;病害;綜合防治

文章編號： 1005-2690（2020）21-0101-02? ? ? ?中圖分類號： S436.631? ? ? ?文獻標志碼： B

葡萄和葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，葡萄酒中含有豐富的鈣、磷、鉀等微量元素，還含有B1硫胺素、B2核黃素、B6吡哆素等多種維生素等。醫(yī)學上認為，葡萄可以很好地促進人體的新陳代謝等。除了用于釀酒外，還可用于葡萄的生產(chǎn)和微量元素的提取。因此，開發(fā)葡萄的價值更具實用性，但與種子價值有關的因素很多。

1? ?釀酒葡萄種植范圍及種植區(qū)域簡介

葡萄適宜栽培溫度為12～15 ℃，10～13 ℃是最低的溫度，開花溫度為20 ℃左右，20～30 ℃適宜果實生長，但晝夜溫差大，會導致葡萄色澤不均。因此，為了保證葡萄生長和果實產(chǎn)量的平衡，必須保證生長初期的含水量充足，但在以后果實成熟的情況下，應降低果期的含水量和暴露期。生長期當光線太亮時，則應小心保護包裝。土質量不高時，應種在沙子里，因為沙子里的水分較好，但是肥料和水的供應很差，所以必須適當?shù)匮a水。

2? ?釀酒葡萄最易發(fā)生病害的主要癥狀

2.1? ?葡萄霜霉病

葡萄霜霉病通常會在葡萄藤上部的薄葉組織上生長，如新葉、新梢和新結的果實等部位;在感染初期，葉片呈透明狀，葉片的邊緣還有不明顯的淡黃色斑點，后期逐步擴散至黃色或棕色多邊形的大斑點。感染斑點的大小、形狀也與葡萄品種有關系，當生長濕度過高時，病斑就會慢慢恢復，但在葉片背面會形成一層白色的霉菌層，病菌的孢子囊最終變灰色，葉片變干，葡萄果實掉落。

2.2? ?葡萄白粉病

白粉病通常會損害樹葉、藤蔓，在葉片表面呈現(xiàn)花霉菌花紋，這種霉菌的顏色多為灰色和白色，外部形態(tài)逐漸覆蓋整個葉片，病情嚴重時，受感染的葉片會慢慢枯萎，新的藤蔓也會受損。在感染初期，灰白色斑點附著在葉子表面，如果處理不當，其會蔓延到整個葉子的后面。藤蔓葡萄莖被侵染后，葡萄藤由灰白色變?yōu)榛疑?，最終全部變黑;當果實被感染時，首先，果實表面會覆蓋一層灰白色的霉菌，從霉菌層下的果實來看，其表皮是褐色的。如果不采取適當?shù)闹委?，表皮細胞會逐漸變成深褐色。

2.3? ?葡撻皮毛氈病

葡撻皮毛氈病也稱為葡萄藤生銹。該病害主要是為害葡萄的葉片、葡萄稀枝、新果、筋等部位。葉的感染部位表面凸出，背面浸沒[1]。在發(fā)病初期時，外觀呈灰白色，底部變成深褐色，葉子表面不光滑，導致葉片提早脫落。

2.4? ?葡萄灰霉病

葡萄灰霉病俗稱“爛花”，是我國比較嚴重的葡萄病害。該病害的癥狀是幼果易感病，果梗上可見病斑，小果芽或花梗病斑呈褐色、紅色。當周圍空氣潮濕時，葡萄上會出現(xiàn)灰色的霉菌;周圍空氣干燥時，受感染的葡萄花和幼果會慢慢失水干燥，直至枯萎脫落。葉脈內(nèi)會產(chǎn)生不規(guī)則的紅血球，當果實經(jīng)大小分選感染病菌時，果實表面會出現(xiàn)褐色凹陷斑點，斑點逐漸擴大，直至整個果實腐爛，最后一層灰色的病原體灰葡萄孢菌通過氣流傳播到花穗上。在多雨潮濕的葡萄種植區(qū)，受外滲刺激，極易生長和感染。

3? ?釀酒葡萄病害綜合防治技術

3.1? ?防治原則

要合理配藥，在服用藥物和生物治療時，可以優(yōu)先使用生物療法，以更好地減少病蟲害。過度使用藥物也會損害作物的生長，導致葡萄上會有農(nóng)藥殘留，無法保護消費者的食物鏈[2]，也會影響產(chǎn)地的聲譽和銷售量。因此，原則上要優(yōu)先預防葡萄的病蟲害，如果不幸感染了病原體，一定要盡快發(fā)現(xiàn)并積極治療病原體，減少病蟲害造成的損失。

3.2? ?病害成因

（1）葡萄霜霉病與天氣狀況有關，一般發(fā)生在每年5—10月雨水多、潮濕的陰天，正是因為這種寒冷的天氣，最容易使葡萄感染病毒，產(chǎn)生病菌的主要因素可能是由于果園種植的地方太低、種植密度大或葡萄生產(chǎn)海拔高、透光性差等。霜霉病發(fā)病環(huán)境溫度在16～22 ℃，相對濕度為83%，在高溫、干燥環(huán)境下，病菌對高溫有較強的恐懼感，在3～5 d自然死亡[3]。

（2）粉末霉菌及白粉病發(fā)生在溫度20～25 ℃、相對濕度為35%～45%的條件下。由于粉狀霉菌的生長溫度與植物的生長環(huán)境相近，植物對粉狀霉菌很敏感，所以葡萄幼苗最易患病。

（3）葡萄毛氈病是由銹壁虱寄生在葡萄上所引起的，所以在治療過程中要注意消滅病蟲害。

（4）灰霉病要求低溫和高濕度，菌絲生長和孢子萌發(fā)適溫21 ℃。與糖類或酸類物因素密切相關。入侵時間與溫度有很大關系，其在16～21℃的溫度條件下，18 h可完成侵入。溫度過高或過低，侵染期延長。4 ℃需36～48 h，2 ℃則需要 72 h。春季氣溫不太高，而在連續(xù)降雨和高濕度的情況下，花朵會腐爛掉落的其他敏感期則是果實成熟過程中與糖的轉化有關，隨著水分含量增加而減少抵抗力。磷肥和鉀肥使用不足、機械損壞、蟲害多等因素會導致葡萄園易發(fā)病，立地低、分枝長、通風不足和透光不足都會引起果園嚴重病害。為了解決葡萄籽在加工過程中出現(xiàn)的病蟲害問題，首先要了解病蟲害的原因和為害昆蟲的種類，進而才能對癥下藥。

不一樣的葡萄品種對灰霉病有不同的抗性。紅嘉雅、黑漢、海得利、奈加拉為高抗品種，白香蕉、梅古香、葡萄園皇后為中度抗性品種，巨峰、楊紅蜜、新梅、白梅、勝利等為極易感品種。

3.3? ?病害防治

（1）葡萄收獲后，必須對整個葡萄園種植的葡萄進行徹底清理，當農(nóng)業(yè)停止種植時，應將病枝葉砍掉，清理葡萄園的枝葉并集中焚燒，以消除細菌，避免病毒間的交叉污染。特別是雨后，應及時排出多余的水分，并對種植環(huán)境進行干燥處理和通風。葡萄生長期間，應施用適當?shù)姆柿?，并在植物上或附近噴灑石硫混合物，以殺滅植物的細菌，降低第一次感染的風險。在濕度較高的情況下，溫度可控制在45 ℃。同時，應注意預防細菌。粉劑是防治霜霉病的特效藥，同時有效藥物還有霜霉疫凈、霜疫必克、杜邦克露、殺毒礬、科博和烯酰嗎啉等。

（2）防治粉狀霉菌及白粉病應注意對果樹的清潔，及時清除水果上的污染物和損壞的水果、枝葉，并對其進行集中焚燒處理。硫化物是白粉的克星，遇到硫黃時其性能會減弱。因此，在種子期可采用硫黃粉進行放氣處理和嚴密封閉，每3 d消毒1次，減少生長期使用次數(shù)，效果顯著。

（3）在治療葡萄毛氈疾病時，應注意葡萄生長期的預防，噴石硫混合料并除銹，特別是那種經(jīng)常受影響的葡萄園地，可在生長期按比例1 000倍噴石硫合劑或亞胺磷乳狀液，以采取預防措施。毛氈病的主要防治措施是預防，當發(fā)現(xiàn)病害時，應及時將葉子移開并焚燒，以避免進一步傳播。

（4）葡萄灰霉病的防治分為開花期和幼齡期果實期。需小心修剪病葉、病果和病筋，將其清理干凈并埋在一個地方，切斷其病原體。將落葉和土壤中的肥料混合埋在糞肥水中，以降低溫室的濕度和減少病毒的生長，糞溝上應覆蓋不滴水且有消霧的膜。同時這也提高了室內(nèi)溫度，促進了根系的生長，進而促進樹木生長，提高樹木的抗逆性。防止土壤中殘留病毒向空氣中傳播，并降低疾病的發(fā)病率和感染率。注意觀察棚內(nèi)的溫濕度，并適當調(diào)整，控制白天室內(nèi)溫度在32～35 ℃，空氣濕度保持在75%左右。晚間的室內(nèi)溫度一般在10～15 ℃，溫度控制在85%以下，可以起到防止細菌生長并控制疾病的效果。夏季來臨時，不要移走膜棚，以免病菌隨雨擴散，引起枝條病害葉。葡萄果實生長期應合理施用磷、鉀肥以及含微量營養(yǎng)元素的硼、鋅和其他肥料物質。一部分氮肥供應量過大，植株過密而徒長，影響通風和透光，降低抵抗力。果穗套袋則可以消除病菌對果穗的為害。

4? ?結語

頻繁使用化學藥物，將會成為釀酒葡萄生產(chǎn)的一個重大問題。應整合栽培措施、葡萄園的衛(wèi)生及化學藥物使用的各項措施進行綜合防治。例如加強葡萄的栽培管理，通過架勢的改造、修剪整形等方式，加強通風性和光照性，提高葡萄的結果，以減少病害的發(fā)生及傳播。及時清理園區(qū)內(nèi)有病原體殘留物，包括周邊的一邊雜草等，對于已經(jīng)被傳染的枯枝落葉要及時地進行集中處理，減少土壤里的病菌數(shù)量。在使用化學藥物方面，要準確掌握好用藥的周期，還要特別注意葡萄幼苗生長前保護劑的使用，并注意在被傳染病害的前期用藥的流程，要避免同種藥劑同一地塊的連續(xù)使用，以防止病菌抗藥性的產(chǎn)生。

參考文獻：

[ 1 ] 李世泰，仲少云，衣華鵬，等.煙臺市釀酒葡萄生態(tài)區(qū)劃研究[J].中外葡萄與葡萄酒，2004（1）：17-19.

[ 2 ] 農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所生測室.農(nóng)藥田間藥效試驗準則（一）[M].北京：中國標準出版社，1994.

[ 3 ] 農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所生測室.農(nóng)藥田間藥效試驗準則（二）[M].北京：中國標準出版社，2000.