周 紅

（福建省福安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 福安 355000）

福安生姜種植歷史悠久，生姜常年種植面積穩(wěn)定在1 000 hm2以上[1]，是福建生姜主產(chǎn)區(qū)之一。近年來(lái)，為了滿足市場(chǎng)需求，福安地區(qū)的姜農(nóng)采用促成、半促成等多種栽培方式，實(shí)現(xiàn)了生姜周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是，由于種姜繁育體系不夠健全，福建生姜產(chǎn)區(qū)的大部分生姜用種質(zhì)量不能得到保證，劣質(zhì)的種姜常給姜農(nóng)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。為此當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)農(nóng)業(yè)部門(mén)在海拔400 m 以上的山區(qū)建立了生姜繁育基地，利用山區(qū)晝夜溫差大、氣候適宜等優(yōu)越的自然條件生產(chǎn)種姜，為沿海平原生姜產(chǎn)區(qū)提供優(yōu)質(zhì)的種姜。種姜產(chǎn)量約2 000 kg/667 m2，2019年市場(chǎng)售價(jià)7元/kg，產(chǎn)值約1.4萬(wàn)元/667 m2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 繁育品種

福安地區(qū)的生姜主栽品種為福安竹姜，近年來(lái)從廣西和四川引進(jìn)了大肉姜、白口姜等品種，以滿足不同種植模式和生姜深加工的需求。

1.1 福安竹姜

福安竹姜為福安地方品種。該品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高75～85 cm，分枝較多；根莖表皮淡黃色，肉質(zhì)蠟黃色，芽和葉鞘基部鱗片淡紅色；根莖纖維少，塊細(xì)皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁，辣味適中，風(fēng)味好，嫩姜宜深加工[3]；單株根莖重500 g左右，產(chǎn)量約2 000 kg/667 m2。

1.2 白口姜

白口姜為四川地方品種。該品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，平均株高約93 cm；根莖肥厚適中，嫩姜表皮和姜肉為淡黃色，鱗片紫紅色，肉質(zhì)脆嫩，纖維少，辣味適中；單株根莖重400～500 g，產(chǎn)量1 500～2 000 kg/667 m2。

1.3 大肉姜

大肉姜為廣西地方品種。該品種株高85 cm左右，高的達(dá)1 m以上；根莖肥大，姜肉淡黃色，粗纖維少，辣味適中；喜陰濕，怕澇，單株根莖重550 g左右，產(chǎn)量2 000～2 500 kg/667 m2，高的可達(dá)3 000 kg/667 m2以上。

2 地塊選擇

在海拔400 m 以上的山區(qū)，選擇平整向陽(yáng)、交通便利、土層深厚疏松，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富、微酸性，3 年內(nèi)未種植過(guò)姜科作物的地塊作繁育田，前作最好為單季稻[4]。前作收獲后，及時(shí)清理田間殘枝爛葉，春節(jié)前后選晴天深翻曬白，移栽前1 個(gè)月精耕細(xì)整2～3 次。整地筑畦寬2～3 m，挖好隔畦和四周排水溝，溝深30～40 cm、寬15～20 cm。移栽前1 周，橫向開(kāi)種植溝，筑壟寬35～40 cm、壟高35 cm、種植溝寬20 cm，溝內(nèi)均勻撒施優(yōu)質(zhì)餅肥80 kg/667 m2、草木灰100 kg/667 m2，肥土充分拌勻。

3 培育壯苗

3.1 優(yōu)選姜種

生姜繁育用種采用上年度繁育基地繁育的優(yōu)質(zhì)姜種，若從外地調(diào)運(yùn)姜種，需了解種姜來(lái)源。選擇生長(zhǎng)整齊、無(wú)病蟲(chóng)害、具有本品種特征的生姜作種，經(jīng)消毒、曬姜、困姜，淘汰弱質(zhì)姜種[2]。

3.2 催芽

將姜種切成單個(gè)重70 g左右的種塊。3月上旬苗床上鋪設(shè)30 cm厚稻草等釀熱物，稻草上排放生姜種塊（厚度約20 cm），然后覆蓋5 cm 厚細(xì)土和20 cm 厚稻草，最后覆蓋薄膜進(jìn)行催芽。催芽期間苗床溫度保持22～25 ℃，超過(guò)28 ℃時(shí)揭膜降溫。25～30 d后，生姜種塊即可長(zhǎng)出壯芽。壯芽標(biāo)準(zhǔn)：芽身粗壯，頂部鈍圓，長(zhǎng)約2 cm，粗0.8～1 cm，芽基部已長(zhǎng)出不定根。

3.3 假植

通常芽苗達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后即可移栽至大田，如受天氣等影響不能移栽時(shí)，可在保溫性好的大棚等設(shè)施內(nèi)進(jìn)行假植。每個(gè)生姜種塊選留1 個(gè)健壯的芽（定芽），其余的抹除，然后將生姜種塊緊密地排放在苗床上，覆土厚2 cm，覆蓋稻草和薄膜。姜芽假植后應(yīng)加強(qiáng)肥水和溫度管理，待苗高15 cm左右時(shí)移栽至大田。假植不僅可調(diào)節(jié)移栽時(shí)間，還可剔除病苗、弱苗，達(dá)到齊苗壯苗的目的。

4 適時(shí)移栽

福安市山區(qū)一般于4月中下旬選晴暖天氣移栽。單行種植，按株距20 cm 將種姜逐一排放于種植溝內(nèi)，姜芽方向保持一致，然后覆蓋細(xì)土厚3 cm，栽植密度約5 000 株/667 m2。如假植的姜苗長(zhǎng)勢(shì)不一致，應(yīng)按姜苗的高矮、強(qiáng)弱分片移栽，以利后期的田間管理。

5 田間管理

5.1 肥水管理

生姜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，應(yīng)根據(jù)生姜各生長(zhǎng)階段對(duì)養(yǎng)分的需求特點(diǎn)進(jìn)行追肥。苗高30～35 cm 時(shí)追施壯苗肥，用優(yōu)質(zhì)糞肥 500 kg/667 m2稀釋 5～6 倍澆施，或用尿素 10 kg/667 m2兌水 1 000 kg 澆施；7 月中旬，生姜長(zhǎng)勢(shì)逐漸轉(zhuǎn)旺，養(yǎng)分需求量大，追施優(yōu)質(zhì)餅肥50～60 kg/667 m2、優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥15～20 kg/667 m2；8月底，植株長(zhǎng)勢(shì)較弱的田塊施復(fù)合肥20～25 kg/667 m2，長(zhǎng)勢(shì)旺盛的田塊可酌情少施或不施。生姜生長(zhǎng)期間應(yīng)及時(shí)清溝排水，如遇干旱應(yīng)及時(shí)灌水。

5.2 中耕培土

中耕培土可促進(jìn)姜苗肥厚充實(shí)、芽座粗壯，生姜生長(zhǎng)期間需進(jìn)行多次中耕培土。姜苗高30 cm 左右時(shí)，結(jié)合施肥進(jìn)行中耕淺培土1～2 次。為避免傷根，福安地區(qū)姜農(nóng)使用專用的小鐵鏟進(jìn)行前期的淺培土。株高40～50 cm或生姜分枝接近地表時(shí)進(jìn)行高培土，將壟上的土培在種植溝，使壟變成溝、溝變成壟，壟高20 cm后一般不再培土。

6 病蟲(chóng)害防治

生姜病蟲(chóng)害主要有姜瘟病、斑點(diǎn)病和姜螟等。除實(shí)行輪作、選用無(wú)病種姜、清溝排水、增施有機(jī)肥等農(nóng)業(yè)防治措施外，大田生長(zhǎng)期間還應(yīng)及時(shí)進(jìn)行化學(xué)防治。（1）姜瘟?。喊l(fā)病初期及時(shí)拔除病株，在病株1.5 m 范圍內(nèi)用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液灌根，再用姜瘟凈500～600倍液噴霧，連續(xù)防治5～7次。（2）斑點(diǎn)病：發(fā)病初期可用75%百菌清可濕性粉劑800～1 000倍液或30%氧氯化銅懸浮劑300～400倍液噴霧防治，每隔7～8 d噴1次，連續(xù)防治3～5次。對(duì)發(fā)病較重田塊的發(fā)病中心需重點(diǎn)噴霧。（3）姜螟：發(fā)病初期噴灑2.5%功夫乳油2 000倍液或40%辛硫磷乳油1 000倍液防治，連續(xù)防治2～3次。

7 收獲與貯藏

福安市山區(qū)初霜期一般在11月中旬，種姜應(yīng)在初霜前收獲，可在保證不受凍害的前提下晚收，以促進(jìn)種姜老熟，提高種姜的產(chǎn)量和質(zhì)量。種姜收獲前半個(gè)月停止?jié)菜?，發(fā)現(xiàn)田間有病株應(yīng)及時(shí)挖除。宜選晴天土壤較干時(shí)收挖種姜。將收挖后的種姜剪去莖葉和根須，晾干種姜表皮水分后藏窯。若遇雨天，可將種姜攤晾在室內(nèi)，種姜堆厚30 cm左右，上蓋濕潤(rùn)細(xì)沙（5 cm厚）保溫保濕，待天晴時(shí)再進(jìn)行貯藏。