黃凱峰

（江蘇省啟東市近海鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，江蘇 啟東 226200）

松花菜，又稱散花菜、青梗松花菜、白面散花菜等，為十字花科甘藍屬花椰菜中的一個類型，因其蕾枝長、花層薄、花球充分膨大時不緊實，相對于普通花菜較松散，故此得名。松花菜的糖分和維生素含量均高于普通花菜，口感脆嫩甘甜，炒食不易爛，加熱后花梗更綠。松花菜還可脫水加工制成松花菜干，菜干梗色綠，風味獨特。松花菜具有補脾胃、補腎壯骨等多種功效，經(jīng)常食用能減少身體氧化反應，倍受廣大種植戶和消費者青睞。

1 特征特性

松花菜的植株形態(tài)與甘藍相似，葉片藍綠色、平滑或稍皺縮、全緣或有鋸齒，葉面被蠟粉，與甘藍主要區(qū)別在于其葉片較狹長、頂芽形成花球、現(xiàn)花時心葉向中心自然卷曲或扭轉(zhuǎn)（保護花球免受陽光照射而變色或受霜凍）。松花菜花球成熟后，氣候條件適宜條件下，花球即開始疏散，花薹花枝迅速伸長，花蕾膨大，繼而開花結(jié)實；花為黃色，頭狀花序，果實為長圓筒形角果，內(nèi)有種子10～15粒，種子褐色近圓形，千粒重3～4 g，發(fā)芽年限3～4年。松花菜根據(jù)熟性可分為早熟、中熟、晚熟類型，根據(jù)花球松散度可分為全松和半松兩大類型。

2 對環(huán)境條件的要求

松花菜喜溫暖濕潤氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐炎熱，不耐霜凍。松花菜對溫度敏感，氣候條件會影響花球的松散度和外觀，葉叢生長與抽薹開花適溫為20～25 ℃，花球形成期適溫為17～18 ℃。溫度過高，花球松散且易發(fā)生苞片，形成毛花，品質(zhì)下降；氣溫8 ℃以下，花球發(fā)育緩慢，0 ℃時花球易遭受凍害。不同熟性品種的花球發(fā)育對溫度要求差異較大，早熟品種22～23 ℃條件下花球發(fā)育，中熟品種花球發(fā)育溫度要求13～14 ℃，晚熟品種10 ℃以下花球即可發(fā)育。經(jīng)過花芽分化的植株，頂芽遇凍害則不能形成花球。植株從莖葉生長到花球發(fā)育，需要經(jīng)過低溫春化階段。松花菜葉叢生長需較強光照，但對光照的要求不如溫度敏感。松花菜對土壤的適應性比較強，地勢平坦、排灌方便的地塊均可種植。松花菜對大量元素和微量元素的要求不同于結(jié)球甘藍，缺鈣常導致松花菜焦葉、頂芽枯死、不能正常結(jié)球，缺硼常導致松花菜花莖中心開裂、花球變銹褐色，缺鎂葉色黃且有斑紋。

3 栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

根據(jù)種植季節(jié)和市場需求選擇適宜的品種，如佳美50、臺松55（早熟品種），浙091、雪美70（中熟品種），白玉80、慶松95（晚熟品種）等。早熟品種于7月中旬播種，8月上中旬定植，9月下旬10月上旬采收；中熟品種于7月下旬播種，8月中下旬定植，11月上旬～12月中旬采收；晚熟品種于8月上旬播種，9月上旬定植，12月下旬至翌年3月采收。

3.2 育苗

3.2.1 基質(zhì)配制

用草炭或腐熟農(nóng)作物秸稈50%，細沙、爐灰渣20%，腐熟有機肥20%，蛭石、珍珠巖10%配制基質(zhì)?；|(zhì)容重為0.78，將基質(zhì)堆悶1周即可使用。也可選用專用商品基質(zhì)。

3.2.2 播種

播種前耕整地塊，筑苗床寬1.2～1.5 m、長度視播種面積而定，苗床四周圍埂高10 cm、寬20 cm。選用72 孔穴盤育苗，基質(zhì)裝盤前灑水拌勻，使其含水量達到自身重量的60%，判斷標準為手捏成團、落地松散?；|(zhì)裝盤后用竹片將盤面刮平，震動苗盤，基質(zhì)下陷后播種。每穴播1 粒種子，覆蓋基質(zhì)厚0.5 cm。將穴盤整齊擺放在苗床內(nèi)，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，覆蓋地膜，上搭小拱棚加蓋遮陽網(wǎng)。

3.2.3 苗床管理

出苗前，苗床保持濕潤，待50%以上種子破土時揭除地膜；出苗后，土壤濕度保持田間最大持水量的85%左右。如幼苗長勢偏弱，應及時追施1%尿素溶液。齊苗后，噴1 次50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液和60 g/L 懸浮劑乙基多殺菌素20 mL/667 m2防治病蟲害，并逐步揭除遮陽網(wǎng)，確保幼苗矮壯、葉色深綠、莖節(jié)粗短。苗齡25 d左右，移栽前1周開始煉苗，利于定植后快速緩苗。

3.3 整地施肥

選擇地勢平坦、土壤疏松肥沃、排灌方便的地塊種植。移栽前10 d，清理前茬秸稈和雜草，撒施腐熟有機肥1 000 kg/667 m2、復合肥40 kg/667 m2、硼砂1 kg/667 m2，耕翻深20 cm左右，使肥土混合均勻，精細平整。

3.4 定植

幼苗長有4～5片真葉時選晴天下午或陰天定植。一般早熟品種定植株行距（33～40）cm×50 cm，種植密度3 300～4 000 株/667 m2；中熟品種定植株行距（40～50）cm × 60 cm，種植密度2 200～2 800 株/667 m2；晚熟品種定植株行距（50～60）cm×70 cm，種植密度1 600～1 900 株/667 m2。早熟松花菜定植期正值高溫季節(jié)，移植前先開好穴，穴中澆透水，起苗定植，定植后每天早、晚各澆水1 次，連澆3～4 d；中晚熟品種定植后視天氣情況澆水，一般于傍晚澆水，如遇干旱可在早上增澆1次，連澆3～4 d。

3.5 田間管理

3.5.1 肥料運籌

（1）輕施苗肥：松花菜苗期以施氮肥為主，薄肥勤施，促發(fā)蓮坐葉；定植1 周后施苗肥，用尿素100～150 g/667 m2兌水50 kg澆施；1周后再施1次，用尿素200 g/667 m2兌水50 kg澆施。（2）巧施結(jié)球肥：松花菜結(jié)球后施肥以磷鉀肥為主，結(jié)合中耕培土施復合肥40 kg/667 m2、尿素10 kg/667 m2（早熟品種可減少施肥量），采收前20 d 停止施肥。（3）噴施葉面肥：松花菜生長過程中還應噴施含有硼、鉬、鎂、硫等中微量元素的葉面肥，以防植株缺素，尤其是硼素對花球的產(chǎn)量和質(zhì)量影響明顯，花球膨大期需葉面噴施硼素2～3次。

3.5.2 水分管理

（1）苗期：松花菜苗期應控制水分，不干不澆，一般選晴天傍晚進行澆水。（2）蓮坐期：生長旺期水分要充足，雨后及時松土除草、雍根。（3）結(jié)球期：保持土壤濕潤，遇干旱天氣葉片萎蔫時應灌跑馬水，土壤濕透后或大雨過后及時排水，防止田間積水，7～15 d灌1次，以保證花球質(zhì)量。

3.6 病蟲害防治

堅持預防為主、綜合防治的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合采用物理、生物、化學防治措施，使用符合國家綠色食品生產(chǎn)要求的農(nóng)藥或列于其他植保產(chǎn)品清單上的農(nóng)藥。（1）農(nóng)業(yè)防治：選用抗病品種，輪作換茬，“三溝”配套，及時清溝理墑，松土除草，耕翻土壤，增施有機肥，滴灌等。（2）物理防治：使用性誘劑、殺蟲燈誘殺鱗翅目類害蟲成蟲。（3）生物防治：保護和利用天敵，如青蛙、懶蛤蟆、草蛉、瓢蟲等捕食害蟲，推廣使用生物農(nóng)藥防治。（4）化學防治：黑腐病可用6%春雷霉素1 000 倍液噴霧防治，霜霉病可用80%烯酰嗎啉水分散粒劑20 g/667 m2噴霧防治，小菜蛾可用8 000 iu/mg 蘇云金桿菌懸浮劑100 mL/667 m2噴霧防治，蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑10 g/667 m2噴霧防治。

3.7 束葉護花

無論春季還是盛夏，松花菜的花球經(jīng)陽光照射都會發(fā)黃，從而影響商品外觀及花球的鮮嫩品質(zhì)，因此需束葉護花，即花球長至拳頭大小時，將靠近花球的4～5 片互生大葉就勢拉擾互疊（不折斷），用牙簽穿刺互疊葉梢將其固定在主脈處罩住整個花球，以免花球在后續(xù)生長過程中遭陽光照射。

3.8 適時采收

松花菜現(xiàn)球后20～25 d，花球周邊開始松散時即為鮮食松花菜適宜采收期，脫水加工用花球可適當延遲采收。采收時，留3～5片葉片保護花球，以免貯運過程中受機械損傷或沾染污物。松花菜采收后應立即上市銷售或存放于4 ℃左右冷庫中預冷保鮮。