劉毅君

【摘要】為適應(yīng)旅游人才培養(yǎng)的要求和強(qiáng)化旅游學(xué)科建設(shè)，基于“產(chǎn)出要求”的OBE教學(xué)模式有助于本科教學(xué)課程的開展，將以《飯店管理理論與實(shí)務(wù)》課程為例，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，進(jìn)一步探究基于OBE模式下的課程改革與應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】OBE模式 《飯店管理理論與實(shí)務(wù)》 改革 飯店管理

旅游業(yè)已成為我國(guó)重要的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，也使旅游管理類專業(yè)在適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上奠定了較高的學(xué)科地位和較大的專業(yè)發(fā)展空間。

一、課程目標(biāo)

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

遵循教育部旅游管理類專業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)學(xué)校的辦學(xué)定位和發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)對(duì)飯店管理人才的需求特性，以職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo)導(dǎo)向，培養(yǎng)符合飯店業(yè)需要的、具有扎實(shí)的飯店及旅游業(yè)管理知識(shí)、實(shí)踐能力和行業(yè)技能，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和人文精神，能夠從事飯店經(jīng)營(yíng)管理工作，勝任飯店業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中高層管理崗位的應(yīng)用型管理人才，最終實(shí)現(xiàn)高校所肩負(fù)的社會(huì)教育目標(biāo)。

（二）培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

本課程是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的應(yīng)用型課程，要求在掌握學(xué)科基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飯店管理的核心理論和基本知識(shí)。通過實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)使學(xué)生完成飯店經(jīng)營(yíng)管理過程的基本訓(xùn)練，具備從事飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本能力和職業(yè)素養(yǎng)。

素質(zhì)要求：具有優(yōu)良的道德品質(zhì)、正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，擁有良好的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、時(shí)代意識(shí)和國(guó)際視野，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)新意識(shí)，身心健康。

知識(shí)要求：掌握飯店經(jīng)營(yíng)管理方面的基本理論和基本方法，了解國(guó)內(nèi)外飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，熟知飯店行業(yè)管理的有關(guān)方針、政策、法律法規(guī)及國(guó)際慣例，熟悉相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究的前沿理論和研究動(dòng)態(tài)。

能力要求：具備獲取和更新飯店管理專業(yè)相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)能力;現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的理論、知識(shí)和技能;具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和管理能力;良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

二、課程建設(shè)

（一）改革與重點(diǎn)

1.教學(xué)理念

成果導(dǎo)向教育，即教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施的目標(biāo)是學(xué)生通過教育過程最后所取得的學(xué)習(xí)成果。OBE包括五個(gè)實(shí)施要點(diǎn)，即確定學(xué)習(xí)成果、構(gòu)建課程體系、確定教學(xué)策略、自我參照評(píng)價(jià)以及逐級(jí)達(dá)到頂峰。

2.兩性一度

高階性：知識(shí)、能力、素質(zhì)有機(jī)融合，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問題的綜合能力和高級(jí)思維。創(chuàng)新性：課程內(nèi)容有前沿性和時(shí)代性;教學(xué)形式體現(xiàn)先進(jìn)性和互動(dòng)性;學(xué)習(xí)結(jié)果具有探究性和個(gè)性化，培養(yǎng)學(xué)生探究和創(chuàng)新能力。

挑戰(zhàn)度：學(xué)生課上課下需要有較多的學(xué)習(xí)時(shí)間、思考環(huán)節(jié)及實(shí)踐探索作為保障。

（二）內(nèi)容與資源

1.課堂講授為主

以教師課堂講授為主，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，并結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)實(shí)際，與時(shí)俱進(jìn)地更新案例教學(xué)內(nèi)容。

2.訓(xùn)練模式與環(huán)節(jié)并重

訓(xùn)練模式：“傳承型訓(xùn)練”與“創(chuàng)新型訓(xùn)練”并重;“學(xué)術(shù)型訓(xùn)練”與“職業(yè)型訓(xùn)練”并重;“認(rèn)知性訓(xùn)練”與“實(shí)踐性訓(xùn)練”并重。

訓(xùn)練環(huán)節(jié)：通過每章節(jié)“單元訓(xùn)練”的相關(guān)題型，培養(yǎng)學(xué)生“自主學(xué)習(xí)”能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。具體地說，對(duì)于每章后的“實(shí)踐題”“拓展創(chuàng)新”“決策設(shè)計(jì)”和“自主學(xué)習(xí)”等訓(xùn)練題，要求學(xué)生在課后完成，教師要給學(xué)生的作業(yè)評(píng)分并做適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)評(píng)。

3.整合教學(xué)法

整合“講授教學(xué)法”“學(xué)導(dǎo)教學(xué)法”“互動(dòng)教學(xué)法”“案例教學(xué)法”“討論教學(xué)法”“項(xiàng)目教學(xué)法”和“實(shí)踐教學(xué)法”等教學(xué)方法，使其在教學(xué)設(shè)計(jì)中相得益彰。

4.探索智慧教學(xué)

采用“云課堂”讓學(xué)生回歸學(xué)習(xí)的本源。實(shí)現(xiàn)教學(xué)重點(diǎn)以教師為主轉(zhuǎn)化為以學(xué)生為主、由注重教學(xué)效果轉(zhuǎn)向注重教學(xué)過程，促進(jìn)教學(xué)活動(dòng)全面進(jìn)入“智慧教學(xué)時(shí)代”，讓教學(xué)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”變成“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。

5.打造雙師雙能型教學(xué)團(tuán)隊(duì)

在教學(xué)實(shí)踐、課程改革、學(xué)生教育、企業(yè)實(shí)踐、科研應(yīng)用、大賽指導(dǎo)中積極培養(yǎng)教師，嚴(yán)格督促教師能力提升，全面培養(yǎng)教師課堂教學(xué)展示能力和新媒體新技術(shù)的靈活運(yùn)用能力，實(shí)現(xiàn)教師綜合素質(zhì)的整體提高。

（三）組織與實(shí)施

1.教學(xué)目標(biāo)

運(yùn)用布魯姆教學(xué)目標(biāo)分類原則把知識(shí)點(diǎn)和學(xué)習(xí)方法進(jìn)行歸類，找到知識(shí)的位置，給出明確的學(xué)習(xí)方法和評(píng)價(jià)要求，即做到“教學(xué)目標(biāo)明確”。

2.教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容來自課程目標(biāo)的知識(shí)部分，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)分類原則將分解教學(xué)目標(biāo)中所涉及的知識(shí)點(diǎn)、學(xué)習(xí)方法及評(píng)價(jià)要求。

3.教學(xué)設(shè)計(jì)

采用“資源、平臺(tái)、空間、模式四位一體”的方法進(jìn)行混合式教學(xué)，將各類智慧課堂教學(xué)工具、在線課堂資源檢索與使用、教學(xué)空間與教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)模式探索與實(shí)踐等多維度、立體化地結(jié)合起來。

（四）評(píng)價(jià)與實(shí)施

1.評(píng)價(jià)思路：按照“兩性一度”的要求，評(píng)價(jià)內(nèi)容對(duì)應(yīng)課程目標(biāo);評(píng)價(jià)形式強(qiáng)調(diào)過程性評(píng)價(jià)。

2.評(píng)價(jià)模式：“傳承型”學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)與“創(chuàng)新型”學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)并重、“知識(shí)評(píng)價(jià)”與“實(shí)踐評(píng)價(jià)“并重、“過程評(píng)價(jià)”與“結(jié)果評(píng)價(jià)”并重。

3.評(píng)價(jià)方式：采用期中大作業(yè)、期末閉卷考試方式。試題類型包括“客觀題”和“主觀題”兩大類，譬如，“客觀題”的子題型從各章“單元訓(xùn)練”的“理論題”和“實(shí)務(wù)題”等轉(zhuǎn)型而來;“主觀題”的子題型從各章“單元訓(xùn)練”的“案例分析”“決策設(shè)計(jì)”“善惡研判”“自主學(xué)習(xí)”及“拓展創(chuàng)新”等轉(zhuǎn)型而來。

三、課程創(chuàng)新

（一）OBE理念導(dǎo)向

將OBE模式融入課程全過程，根據(jù)多元整合一體化，以“傳承-創(chuàng)新”“就業(yè)-創(chuàng)業(yè)”為導(dǎo)向，緊緊圍繞“十三五”時(shí)期我國(guó)高等教育新型人才培養(yǎng)目標(biāo)，開展課堂教學(xué)改革。

（二）課程體系構(gòu)建

以現(xiàn)代飯店管理導(dǎo)論作為起點(diǎn)，按照西方飯店經(jīng)營(yíng)思想與發(fā)展模式、飯店投資策劃、飯店管理的邏輯框架展開，其內(nèi)容專注于旅游管理專業(yè)中飯店管理的核心和重點(diǎn)內(nèi)容。

（三）“課程觀”改革

課程“知識(shí)觀”的“專識(shí)”與“通識(shí)”相互融合為基本內(nèi)核，力求“專業(yè)知識(shí)”以“通識(shí)”為基礎(chǔ);課程“能力觀”的“專能”與“通能”相互整合為合理內(nèi)核，力求“職業(yè)核心能力”融入“專業(yè)能力”;將課程“知識(shí)觀”“能力觀”與“道德觀”融會(huì)貫通。

（四）“學(xué)力觀”改革

整合“專識(shí)”與“通識(shí)”的“全識(shí)”，“專能”與“通能”的“全能”，“行業(yè)道德”“職業(yè)道德”和“做人道德”的“全德”為“三重本位”，將“健全職業(yè)人格”視為飯店管理專業(yè)的“高等學(xué)歷”。

四、結(jié)語

通過探究0BE模式下的《飯店管理理論與實(shí)務(wù)》課程改革與應(yīng)用，旨在使我們進(jìn)一步遵循規(guī)律，適應(yīng)需求，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，開拓思維，不斷反思，力求實(shí)現(xiàn)我國(guó)高等教育目標(biāo)。

本論文系2018年云南省課程改革項(xiàng)目《基于智慧教學(xué)平臺(tái)的混合式教學(xué)設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究》（JG2018255）研究成果;2019年度云南省級(jí)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃”項(xiàng)目《普智云課堂》研究成果。