白鈺 王恒蒼

茯苓 ，在我國藥用歷史十分悠久?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。自此以后，從宮廷到民間，茯苓均被視為延壽珍品。從清朝宮廷流傳出來的茯苓餅，至今仍是北京名特產(chǎn)，是人們饋贈親友的佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茯苓味甘、淡，性平，具有利水滲濕、健脾寧心的功效。常用于水腫尿少、痰飲眩暈、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠等癥。另外，白茯苓能祛斑增白、潤澤皮膚。《本草品匯精要》中就記載了一則茯苓面膜的配方和功效：“白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產(chǎn)婦黑皰如雀卵?！笨梢?，白茯苓加蜂蜜能夠去黑白面，不僅如此，茯苓還能堅齒烏發(fā)，抗衰延年。另外，宋代文學(xué)家蘇轍特地寫了《服茯苓賦》，高度贊賞了茯苓之效用。頗為有趣的是，其兄蘇軾乃是制作茯苓餅的能手，特把它和芝麻一道做成養(yǎng)生佳品并常食，蘇軾道：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，令氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。”

茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其含有茯苓多糖、三萜類等物質(zhì)，具有一定的抗腫瘤、抗炎作用。

下面便介紹幾則關(guān)于茯苓的飲膳配方，供大家在中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

茯苓蜂蜜飲

原料：茯苓6克，蜂蜜適量。

制法：將茯苓研為粗末，放入玻璃杯中，加入開水沖泡，靜待5分鐘，加入蜂蜜調(diào)味，即可品飲。

功用：本藥茶具有健脾和胃、寧心安神的功效，適合水腫脹滿、心煩失眠、脾虛泄瀉的人飲用。

茯苓枸杞茶

原料：茯苓3克，枸杞子12枚，紅茶3克。

制法：將茯苓研為粗末，與枸杞子、紅茶一起放入杯中，加入開水沖泡，靜待5分鐘，即可品飲。

功用：本藥茶具有補腎益精、健脾利濕的功效，適合水腫肢酸、小便不利、脾虛泄瀉的人飲用。

茯苓薏苡仁粥

原料：茯苓30克，薏苡仁30克，陳皮6克，粳米150克。

制法：將茯苓、薏苡仁、粳米洗凈，陳皮切絲備用。將茯苓、薏苡仁、粳米一起入鍋煮粥，粥將成時，加入陳皮絲，再煮5分鐘即成。

功用：本藥粥具有利水滲濕、理氣通利的功效，適合水濕內(nèi)盛引起的大便溏稀或小便不利的人食用。

茯苓薄餅

原料：茯苓180克，糯米粉180克，白糖適量。

制法：將茯苓磨成細(xì)粉，加糯米粉、白糖，加水適量調(diào)成糊，以微火在平底鍋里攤烙成薄餅即可。

功用：本藥點具有健脾補中、寧心安神的功效，適合脾虛心悸、氣短、神經(jīng)衰弱、失眠及大便溏軟等的人食用。