金文

中華民族自古以來就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng)生的理念被民眾廣泛接受。

首先應(yīng)該堅(jiān)持平衡膳食，最好在中年以前就能夠養(yǎng)成注意膳食平衡、合理運(yùn)動、日常生活有規(guī)律和不吸煙等好習(xí)慣，以便保證有足夠的健康儲備。正如古人所言：“飲食有節(jié)，身必?zé)o災(zāi)。”

1.酸堿平衡：葷素搭配

魚、肉、海產(chǎn)品、蛋類等都是酸性食物，過多食用這些食物會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，輕則令人倦怠乏力，重則使人記憶力減退、思維能力下降，故要減少筵席上的“山珍海味”而增加蔬菜、瓜果、豆類等堿性食物，菜肴的葷素搭配不能忽視。

2.精雜平衡：來源多樣

“雜食者，美食也”，眾多長壽老人以素食為主，食品多而雜，很有說服力。 偏食易造成礦物質(zhì)中微量元素鐵、鋅、碘，常量元素鈣和某些維生素的缺乏，因此，在注意食品色、香、味、形之外，更應(yīng)提倡食品來源的多樣化。

3.冷熱平衡：“食宜暖”

“食宜暖”，胃喜暖惡寒，生冷、冰涼的食物進(jìn)食過多會損傷脾胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄。體虛胃寒的人，更應(yīng)少吃生冷食物。做到“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。

4.四性平衡：寒、熱、溫、涼

“藥食同源”，食物也有寒、熱、溫、涼四性之分。如綠豆性寒無毒，清熱解毒，生津止渴;菊花苦平無毒，清熱明目;羊肉甘而溫?zé)釤o毒，補(bǔ)虛祛寒;西瓜則有“天生白虎湯”之譽(yù)，適用于發(fā)熱、口渴、尿赤，食物的寒、熱、溫、涼必須保持平衡組合。中醫(yī)說的忌口，也是根據(jù)食物的四性決定的，如體質(zhì)偏熱、發(fā)熱、伴有急性炎癥的患者，應(yīng)忌吃羊肉等熱性食物;體質(zhì)虛寒，特別是胃寒、哮喘的患者，應(yīng)忌食鴨肉、綠豆、竹筍等寒涼性食物。

5.五味平衡：甘、酸、苦、辛、咸

“五味調(diào)和，不可偏嗜?！笔澄镉懈省⑺?、苦、辛、咸五味，五味調(diào)和才能相得益彰。甜食具有補(bǔ)氣血、解除肌肉緊張和解毒的功能，但吃甜食過多易影響食欲;酸味健脾開胃，可增強(qiáng)肝臟功能，但過食酸味會使消化功能紊亂;苦味可除濕、利尿，對調(diào)節(jié)肝、腎功能有益，但苦味過重會引起消化不良;辛辣能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，促進(jìn)血液循環(huán)，然而過食辛辣對眼疾、口腔炎及痔瘡、便秘不利;咸是最常用的但不可過量，《素問·生氣通天論》中說：“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑?！?意思是說如果咸味吃得太多，會發(fā)生骨骼受損、肌肉萎縮、抑郁等現(xiàn)象。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，高血壓、動脈硬化、心肌梗死、肝硬化、腦卒中及腎臟病的增加與過量攝入食鹽均有密切關(guān)系。