譚宏超 譚汝強 代龍瓊

(1 云南師范大學生命科學學院 昆明 650500；2 重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 重慶武隆 408516)

竹筍是綠色、天然、無污染、無農(nóng)殘的有機蔬菜，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和膳食纖維，屬于綠色健康食品[1]。為發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)，重慶市武隆區(qū)人民政府和桐梓鎮(zhèn)人民政府引進重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，啟動了高產(chǎn)筍用林基地建設(shè)項目，以期通過引入資金和技術(shù)，帶動當?shù)匕傩胀ㄟ^筍產(chǎn)業(yè)增收致富。經(jīng)過4年的建設(shè)，項目投資3 000萬元，在銅梓鎮(zhèn)長征村建設(shè)了竹子組培實驗室、育苗基地，在香樹村建設(shè)了冷庫及加工廠，種植筍用竹林660多hm2，探索了1年栽種成林、2年產(chǎn)筍、3年見效益的高效生產(chǎn)模式，在當?shù)禺a(chǎn)生了很好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

1 栽培地區(qū)概況

重慶市武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)位于重慶市武隆區(qū)東北部，海拔在400～1 760 m，為典型的內(nèi)陸低中山地貌，屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，年平均氣溫15～18 ℃。鎮(zhèn)政府所在地海拔1 200 m。桐梓鎮(zhèn)有林地面積6 776.45 hm2，森林覆蓋率為67.56%。全鎮(zhèn)轄6個村(長征村、香樹村、桐梓村、繁榮村、官田村、雙鳳村)1個居委(同心社區(qū))，47個村民小組、2個居民小組，人口3 666戶12 270人。2019年全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1.45億元，居民人均可支配收入15 591.96元，全年財政預算收入1 525.97萬元，農(nóng)村常住居民人均可支配收入15 579.00元[2]。

2 竹種選擇

經(jīng)過2年多的實地調(diào)研及市場調(diào)查，選定了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景好的3個筍用竹種。

1) 代氏水果竹(商品名)。該竹種為大型叢生竹，是由重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司選用云南省勐?？h的勃氏甜龍竹(DendrocalamusbrandisiiMunro)開花植株的花粉，與云南省石屏縣的勃氏甜龍竹開花植株雌蕊進行同竹種異種源異株自交選育而來。經(jīng)過4年的栽培實踐顯示，在重慶、四川長江流域海拔650 m以下的地段生長表現(xiàn)良好，稈高達14～18 m，胸徑達8～12 cm。應用半年生組培苗造林，可實現(xiàn)1年造林成林、2年產(chǎn)筍300 kg/667 m2，3年產(chǎn)筍800 kg/667 m2，4年產(chǎn)筍1 200 kg/667 m2的良好效果。該竹種全年可月月產(chǎn)筍。鮮筍色澤金黃，個體實心肥大，肉質(zhì)細嫩，口感鮮甜脆香，富含人體必需的多種氨基酸和礦質(zhì)元素，可以做水果生吃，也可以炒、煮、燒、燉、涼拌、刺身等，屬于優(yōu)良的筍用竹種。武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)種植該竹種266.67 hm2。

2) 綠竹(Dendrocalamopsisoldhami)。綠竹為中型叢生竹，稈高6～9 m，胸徑3～6 cm。綠竹筍可以鮮食，也可以加工成清水筍罐頭，是優(yōu)良的筍用竹種。綠竹3年即可成林產(chǎn)筍，產(chǎn)量可達800～1 200 kg/667 m2。栽培實踐顯示，綠竹在四川、重慶長江流域地區(qū)海拔650～1 000 m的地段生長良好。武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)種植綠竹200 hm2。

3) 毛竹(PhyllostachysheterocyclaMitford cv.pubescens)。毛竹為剛竹屬大型散生竹種，稈高16～25 m，胸徑10～16 cm。毛竹筍有春筍(出土)、夏鞭筍(土中)、秋冬筍(土中或者土表層)。春筍量大，有苦味，以加工為主，制成玉蘭片、筍干、筍衣等；鞭筍、秋冬筍味美，可以鮮食。毛竹造林后的第3年可產(chǎn)鮮筍150 kg/667 m2，第4年產(chǎn)鮮筍350 kg/667 m2，第6年預計可產(chǎn)鮮筍1 000 kg/667 m2。毛竹在四川、重慶長江流域海拔1 000～1 800 m的地段生長良好[3]。武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)種植毛竹200 hm2。

3 育苗技術(shù)

重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司在海拔700 m的桐梓鎮(zhèn)長征村投資600萬元，建設(shè)竹子組培苗生產(chǎn)車間600 m2，溫室大棚5 000 m2，蔭棚1萬m2，露地苗圃6.67 hm2。代氏水果竹繁殖以組培、扦插、高位壓條育苗方式為主，每年生產(chǎn)布袋苗60萬～100萬袋。綠竹以組培、扦插、高位壓條育苗方式為主，每年生產(chǎn)布袋苗100萬～130萬袋。毛竹以播種育苗、小母竹移栽為主，每年生產(chǎn)布袋苗150萬～200萬袋，小母竹苗13萬株。

1) 組培育苗。通過母種選優(yōu)保存，外殖體選擇、消毒、植入培養(yǎng)基，誘導叢芽，叢芽繼代，叢芽生根、煉苗，生根苗清洗消毒，移入溫室大棚上袋等一系列步驟，精心管護3～6個月即可上山造林[4]。每年可產(chǎn)苗5萬～6萬袋/667 m2，每袋3株以上。苗木規(guī)格：地徑0.6 cm以上，高80 cm以上。

2) 扦插育苗。在優(yōu)良竹林中選擇0.5～1.5年生枝條，留3～4節(jié)，長25～35 cm，用質(zhì)量濃度為0.02%的DQ竹類生長調(diào)節(jié)劑(御竹公司專利產(chǎn)品，易溶于水，含生長素、激動素、細胞分裂素、微量元素等)全枝浸泡10～20 min。枝蔸5 cm以上用白色靜電膜包扎，直插入布袋(袋規(guī)格為直徑10～16 cm、高15～20 cm)中，在溫室大棚或小弓棚中培育6～12個月。苗木成活率在80%以上，每年產(chǎn)苗3萬～5萬袋/667 m2，每袋1株以上。苗木規(guī)格：地徑1.0 cm以上，高80 cm以上。

3) 高位壓條育苗。在優(yōu)良竹林中選擇地徑在3 cm以上的植株作為母竹，在其主芽長度超過3 cm時開始包扎育苗。制備營養(yǎng)土：先把有機體(植物枝葉、農(nóng)作物秸稈、果皮種皮等)打碎發(fā)酵3～6個月，并進行殺蟲殺菌處理，加清水淋濕，然后噴質(zhì)量濃度為0.05%的DQ竹類生長調(diào)節(jié)劑。用長寬15～20 cm的黑色靜電膜包營養(yǎng)土再包扎枝芽或嫩枝，膜內(nèi)不能通風漏氣，當枝條長足3～4節(jié)(長20～30 cm)時，及時封頂。2～4個月后枝條生根數(shù)條，長達10～20 cm，此時可剪下苗木用于造林。每株母竹(高2.5～3.0 m)可以育苗6～10袋。每年產(chǎn)苗1.5萬～2.0萬袋/667 m2，每袋1株以上。苗木規(guī)格：地徑0.6 cm以上，高40 cm以上。

4) 播種育苗。選擇母竹高大的開花竹林采集種子，種子進行風干、凈種，于冷庫中存放5～10 d；取出種子清洗3次后，用清水浸種36 h，每4 h換1次清水；之后再用“質(zhì)量濃度為0.02%的DQ竹類生長調(diào)節(jié)劑+1∶800倍殺蟲劑+1∶800殺菌劑”混合液浸種30 min，及時撒播于溫室大棚內(nèi)，撒種量100～150 g/m2；覆蓋細生土0.5～1.0 cm，其上再覆無病蟲害的松針或草2～3 cm，澆水，淋上述混合液。溫度控制在20～35 ℃，濕度控制為80%～95%，土壤相對含水量為85%～90%。20～25 d后，大量種子萌芽出土并長出2～4片葉，及時移栽到布袋(袋規(guī)格為直徑8～12 cm、高13～18 cm)中，培育10～12個月即可用于造林。每年產(chǎn)苗4萬～6萬袋/667 m2，每袋3株以上。苗木規(guī)格，地徑0.3 cm以上，高40 cm以上。

5) 小母竹擴繁育苗。為克服播種育苗的缺點，選擇生長健壯的1年生播種苗，按1 m×1 m的株行距栽種于苗圃地，2年后，形成地徑1 cm以上、高2 m以上的小母竹林，每年11月至翌年2月中旬，均勻挖走70%的小母竹用于造林，留下30%的小母竹繼續(xù)擴繁。每年可產(chǎn)小母竹苗2 600株/667 m2左右。這是一種多快好省的育苗方法。

4 高產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 適地適竹

代氏水果竹為熱性竹種，適宜的條件為：年均氣溫在16.5 ℃以上，最低氣溫-4 ℃以上，忌大霜、冰凍，忌風口、貧脊地；土層厚度應在40 cm以上，土壤pH值4.5～7.5。坡度26°以上不宜栽種。

綠竹為暖性竹種，適宜的條件為：年均氣溫14 ℃以上，最低氣溫-8 ℃以上，忌大片白霜、大冰凍，忌風口、貧脊地；土層厚度30 cm以上，土壤pH值4.5～8.0。

毛竹為溫暖性竹種，適宜的條件為：年均氣溫13 ℃以上，最低氣溫-16 ℃以上，耐大霜、冰凍，忌風口、貧脊地；土層厚度30 cm以上，土壤PH值4.5～8.0。

4.2 適當密植

筍體過大，不受市場歡迎，筍體過小，筍產(chǎn)量太低；竹筍個體以300～1 000 g為佳。適當密植既可以得到個體適中的竹筍，又可以達到高產(chǎn)，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。

在坡度26°以上，綠竹栽植株行距按3.0 m×4.5 m，50叢/667m2；毛竹栽植株行距按3.0 m×3.0 m，75株/667m2。坡度10°～25°，代氏水果竹栽植株行距按3.0 m×4.0 m，56叢/667m2；綠竹栽植株行距按2.5 m×4.0 m，67叢/667m2；毛竹栽植株行距按2.5 m×2.5 m，107株/667m2。坡度小于10°，代氏水果竹栽植株行距按2.0 m×4.0 m，84叢/667m2；綠竹栽植株行距按2.0 m×3.5 m，96叢/667m2；毛竹栽植株行距按2.0 m×2.0 m，167株/667m2。

4.3 精細整地

竹子生長快，當年基本可以成林。筍用林為集約化經(jīng)營，栽植前應對林地實行全面清理，砍除所有的雜草、灌木，個別的大樹適當保留。雜草、灌木全部打碎埋入土中做有機肥。

10°以下的坡地采用全面整地，用挖機深挖40～60 cm，將大石塊、樹根置于坡下，按行距修成3～4 m寬的反坡梯田。11°～25°的坡地采用帶狀整地，部分地方用挖機深挖35～45 cm，將大石塊、樹根置于坡下，按行距修成1.5～2.0 m寬的反坡梯田。26°以上的坡地采用塊狀整地，用人工或者手動挖機挖長寬40～60 cm、深30～40 cm的坑，將石塊、樹根置于坑下方，第3年在竹子周圍修成1.5 m × 1.5 m的平臺。

4.4 多施有機肥

有機肥料是提高竹筍產(chǎn)量和質(zhì)量的基礎(chǔ)。竹苗栽種前7 d，每個栽植坑施腐熟有機肥30～50 kg，氮磷鉀復合肥100～150 g。生長高峰時期，每坑施腐熟人糞尿或者牲畜糞尿水(1 kg糞尿兌清水5 kg)10 kg或者腐熟沼液(1 kg沼液兌清水5 kg)10 kg。每年年底把枯枝落葉埋入土中。

4.5 封頂和修枝

封頂和修枝是延長竹筍生長時期、提高竹筍產(chǎn)量和質(zhì)量最有效的措施。封頂太高，勞動強度大，效果不太好；封頂太低，竹子通透性差，營養(yǎng)不夠，效果也不好。代氏水果竹封頂最佳高度為2.5～3.0 m，枝下高1.5 m；綠竹封頂最佳高度為2.0～2.5 m，枝下高1.0 m；毛竹封頂最佳高度為3.0～3.5 m，枝下高2.0 m。

4.6 母竹粗度和立竹度

母竹太大，出筍少、退筍多、筍期短。母竹太小，出筍多、退筍少、筍期長，但是個體太小。因此，要確保母竹適宜的大小。代氏水果竹，要求每叢留母竹2～4株，胸徑4.0～7.0 cm，每年9—10月留養(yǎng)。綠竹，要求每叢留母竹4～6株，胸徑2.0～4.0 cm，每年9月留養(yǎng)。毛竹，要求留母竹400～450株/667m2，胸徑4.0～6.0 cm，每年4—5月留養(yǎng)。

4.7 割筍技術(shù)

竹筍由筍尖和筍體構(gòu)成，筍尖有節(jié)中空，筍體有筍眼和根或根原基，為實心。筍體所帶筍眼數(shù)越多，筍品質(zhì)越好、筍質(zhì)量也在增大，但會降低筍產(chǎn)量；而且要留有足夠數(shù)量的筍眼，才能延長產(chǎn)筍期，增加筍產(chǎn)量。但筍體太長(超過4個筍眼)，會影響口感，筍產(chǎn)量也低。代氏水果竹最佳采筍要求帶1～3個筍眼，筍長度為20～35 cm。綠竹最佳采筍要求帶1～2個筍眼，筍長度15～25 cm。毛竹春筍長度要求20～35 cm，鞭筍長度要求25～40 cm，秋冬筍長度要求15～25 cm。割筍要求切口光滑，少帶泥土。

4.8 地表覆蓋物

地表覆蓋物可以提高地表和土壤的濕度和溫度，從而延長筍期，提高筍產(chǎn)量和品質(zhì)[5]。覆蓋物為8～10絲黑膜時，代氏水果竹和綠竹筍期可達12個月，毛竹春筍期可達3個月，鞭筍期可達5個月，秋冬筍期可達4個月。

地表覆蓋的代氏水果竹筍平均質(zhì)量為0.96 kg/個，每年產(chǎn)筍量為1.2 t/667m2，可食率為87.9%；對照的(未覆蓋，下同)代氏水果竹筍平均質(zhì)量僅為0.72 kg/個，每年產(chǎn)筍量為0.7 t/667m2，可食率為72.1%。

地表覆蓋的綠竹筍平均質(zhì)量為0.42 kg/個，每年產(chǎn)筍量為1.1 t/667m2，可食率為82.6%；對照的綠竹筍平均質(zhì)量僅為0.25 kg/個，每年產(chǎn)筍量為0.6 t/667m2，可食率為65.3%。

地表覆蓋的毛竹春筍平均質(zhì)量為0.82 kg/個，每年產(chǎn)量為0.76 t/667m2，可食率為81.3%；對照的毛竹春筍平均質(zhì)量僅為0.52 kg/個，每年產(chǎn)量為0.31 t/667m2，可食率為68.5%。

4.9 剝土曬蔸

剝土曬蔸可促進筍芽提前萌發(fā)[5]。當代氏水果竹剝土暴露4～6個筍眼時，筍品質(zhì)、筍產(chǎn)量較高；當綠竹剝土暴露3～4個筍眼時，筍品質(zhì)、筍產(chǎn)量較高；當毛竹剝土曬鞭30～45 d時，筍品質(zhì)、筍產(chǎn)量較高。

4.10 澆水防伏旱

水分是竹筍高產(chǎn)必不可少的條件，鮮筍含水量高達86%以上。武隆區(qū)每年7月中旬至8月底為伏旱期，又是竹筍的高峰產(chǎn)期，每2～3 d必須澆水1次，代氏水果竹每叢每次澆水20 kg，綠竹每叢每次澆水10 kg，毛竹每次澆水2 000 kg/667 m2。每年5—6月割草覆蓋地表也是防止伏旱的有效措施。

5 小結(jié)與展望

重慶市武隆區(qū)建設(shè)高產(chǎn)筍用林項目采用“政府+公司+高校+合作社+農(nóng)戶+市場”的模式，有武隆區(qū)和桐梓鎮(zhèn)人民政府的政策支持，重慶御竹公司提供資金，云南、重慶3所大學提供技術(shù)支撐，合作社出土地，農(nóng)戶出勞力，華東5大城市及重慶、成都有巨大的市場需求，項目前景廣闊，效益潛力巨大。

目前，已完成林地建設(shè)667 hm2(1萬畝)，計劃2021年完成1 333 hm2(2萬畝)，2022年完成2 000 hm2(3萬畝)，2023年計劃年產(chǎn)鮮筍7.2萬t，產(chǎn)值10.8億元，利稅達到3.24億元，帶動當?shù)?萬人就業(yè)。