任如冰，聶茹霞

（北京中農(nóng)富通園藝有限公司，北京海淀 100083）

稷山縣古稱“高涼邑”，為山西省運(yùn)城市下轄縣。轄區(qū)地處華北、西北、中原三大地域連接處的山西省西南端，運(yùn)城市正北端。稷山縣是晉南商貿(mào)重鎮(zhèn)，素有“晉陜豫交界的小天津和旱碼頭”之稱。稷山縣是國家林業(yè)局命名的“中國紅棗之鄉(xiāng)”，是山西紅棗產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)，稷山板棗為山西十大名棗之首。目前，稷山板棗種植面積達(dá)到1.02 萬hm2，其中稷峰鎮(zhèn)、化峪鎮(zhèn)、蔡村鎮(zhèn)所轄行政村均為板棗主要生產(chǎn)區(qū)。稷山板棗香甜爽脆，色澤紅艷，果肉甘甜，質(zhì)地細(xì)膩，富含鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)和維生素；同時，稷山板棗還具有藥用價值，對肝炎、貧血、精氣不足等病癥有很好的促療作用。稷山縣由于其獨(dú)特的地理位置和氣候條件，使得板棗產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。進(jìn)入21 世紀(jì)，稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)取得了顯著成績，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國際市場。但在板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中仍存在貯藏保鮮技術(shù)及產(chǎn)品加工水平低、病蟲害防控、科技投入不足、土地利用率低、銷售渠道單一、品牌建設(shè)不夠、市場混亂和食品安全等諸多問題，使稷山板棗產(chǎn)業(yè)面臨巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。因此，如何促進(jìn)稷山板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高稷山板棗產(chǎn)品競爭力，已成為未來稷山板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨和急需解決的問題。所以，通過SWOT 分析方法，分析稷山板棗產(chǎn)業(yè)自身存在的優(yōu)勢和劣勢，以及在當(dāng)前形勢下存在的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，旨在為稷山板棗產(chǎn)業(yè)升級，拓寬板棗產(chǎn)業(yè)鏈，打響板棗品牌，提升棗業(yè)文化，實現(xiàn)板棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 稷山板棗產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析

1.1 區(qū)位條件優(yōu)越 稷山縣地處運(yùn)城市正北端，地理坐標(biāo)為:東經(jīng)110°48′18″～111°54′4″，北緯35°22′48″～35°48′32″，轄區(qū)南北長47.5km，東西寬25km，面積686.2km2。地形多為低山丘陵，土壤肥沃，土地資源豐富，四季分明，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。稷山縣最高海拔1716m，最低373m。屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫13℃，霜凍期在10 月中旬～次年4 月中旬，無霜期220d。年均降雨量483mm，年均蒸發(fā)量為1759mm，年均日照時數(shù)為2382h，年均積溫4910℃。稷山縣地處汾河下游，地勢平坦，海拔低，氣溫高，日照時間長，晝夜溫差大，氣候干燥，土壤質(zhì)地深厚肥沃，有利于稷山板棗的生長和糖分積累。與中國適合紅棗種植的自然條件相比，稷山縣的各項自然氣候條件均適合板棗的生產(chǎn)。

1.2 規(guī)模優(yōu)勢 稷山縣作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，一直注重板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。板棗產(chǎn)業(yè)是廣大棗農(nóng)的富民產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，板棗的種植幾乎遍布稷山縣的每個行政村。通過查閱資料和調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)，稷山縣自建國初期共有棗樹2866.67hm2，63 萬株，年產(chǎn)243 萬kg；1985 年以后，改革開放的不斷深入，給稷山板棗產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，帶來了新的生機(jī)。進(jìn)入21 世紀(jì)，板棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，到了2009 年，板棗產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)稷峰鎮(zhèn)共有棗樹1333.33hm2，年 產(chǎn)500 萬kg；2011 年發(fā)展到3000hm2，年產(chǎn)1200 萬kg；2013 年發(fā)展到4333.33hm2，年產(chǎn)2500 萬kg；到2016 年稷山縣板棗總栽培面積達(dá)1.02 萬hm2，結(jié)果面積6666.67hm2，年產(chǎn)量4500 余萬kg，產(chǎn)值4 億元左右。板棗產(chǎn)業(yè)已成為支撐稷山縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。

1.3 交通優(yōu)勢 稷山縣交通便利，板棗產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)稷峰鎮(zhèn)位于縣境中心，是全縣政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通中心。地理位置優(yōu)越，108 國道、太運(yùn)省道、運(yùn)城到稷山一級公路、大運(yùn)高速公路、候禹高速公路、候西鐵路等貫穿全境；距運(yùn)城關(guān)公機(jī)場僅50km，通過運(yùn)城關(guān)公機(jī)場可實現(xiàn)與北京、天津、上海、廣州、太原等幾十個大中城市的連接。移動、聯(lián)通、電信三大運(yùn)營商網(wǎng)絡(luò)覆蓋全縣，信息網(wǎng)絡(luò)高速便捷。這些都為板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有利的條件，同時，運(yùn)城市建立了一流的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)園，并依托晉陜豫區(qū)域一體化，使板棗等農(nóng)產(chǎn)品更好地走出去。

1.4 悠久的歷史文化 稷山縣是中華民族的發(fā)祥地之一，是農(nóng)耕始祖后稷的故里，這里開啟了數(shù)千年農(nóng)耕文明的先河。稷山板棗栽培始于春秋戰(zhàn)國時期，歷史悠久，距今已有近3000 年的栽培歷史。在古代，稷山板棗曾多次作為貢品進(jìn)貢朝廷。最早是在元世祖忽必烈當(dāng)皇帝時期，官員姚天福將稷山板棗進(jìn)貢給朝廷，忽必烈品嘗后連聲稱贊“好棗，好棗，稷山棗可做貢品也”，從此，稷山板棗作為貢品，世代進(jìn)貢朝廷。唐朝初期，當(dāng)朝丞相裴耀卿將家鄉(xiāng)特產(chǎn)稷山板棗推介朝中，得到唐玄宗的認(rèn)可，使稷山板棗成為宮廷佳品。稷山板棗也曾在大學(xué)士紀(jì)曉嵐的多次品嘗后并向乾隆皇帝極力介紹且得以認(rèn)可，從此稷山板棗被列為御膳食品，名聲大振。

1.5 生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢 稷山板棗產(chǎn)業(yè)得到縣委、縣政府的大力支持，棗研所、稷山縣科普惠農(nóng)中心、板棗產(chǎn)業(yè)科技合作社等服務(wù)機(jī)構(gòu)相繼建成，定期為當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，為板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。稷山縣定期組織棗農(nóng)技術(shù)骨干去北京、河北、山東等地學(xué)習(xí)交流紅棗生產(chǎn)技術(shù)。同時，聘請西北農(nóng)林科技大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西農(nóng)科院等高校和科研院所專家、教授為當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)講授板棗栽培經(jīng)驗方法。通過技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流、專家講授，稷山縣基本實現(xiàn)了科技入戶，使稷山縣更多的棗農(nóng)掌握了更加科學(xué)、合理的生產(chǎn)管理技術(shù)，并得到廣泛的推廣。

2 稷山板棗產(chǎn)業(yè)劣勢分析

2.1 板棗貯藏保鮮技術(shù)不夠 板棗的成熟期為每年8～9 月，此時正值夏季高溫時節(jié)，也是板棗的盛果期，產(chǎn)品上市后短期內(nèi)會出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。而新鮮的板棗通常在常溫下僅能貯藏7d 左右，而即便是放入冷庫或改變其他貯藏環(huán)境也只能將貯藏時間延長至100～120d，很難實現(xiàn)板棗反季節(jié)銷售和產(chǎn)品外銷的需求。因此，板棗貯藏保鮮技術(shù)偏低，是導(dǎo)致鮮棗國內(nèi)外市場較小的主要原因。

2.2 板棗加工水平低 通過對稷山縣板棗加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)縣域內(nèi)大型龍頭加工企業(yè)較少，家庭作坊式加工企業(yè)占大多數(shù)。板棗加工較為粗放，生產(chǎn)規(guī)模小，科技含量低，機(jī)器設(shè)備條件差等原因，造成產(chǎn)品檔次低，沒有競爭優(yōu)勢。區(qū)域內(nèi)大部分板棗加工企業(yè)還停留在普通干棗、棗脯、飲料等傳統(tǒng)產(chǎn)品的加工，品種單一，缺乏創(chuàng)新。同時，很多企業(yè)對板棗加工業(yè)重視程度不夠高，在相應(yīng)的設(shè)備引進(jìn)、加工產(chǎn)品研發(fā)方面投入財力有限，制約板棗加工業(yè)的發(fā)展。

2.3 土地利用率低 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，板棗產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)稷峰鎮(zhèn)種植板棗的村莊超過70%，是大部分農(nóng)戶的主要經(jīng)濟(jì)來源。但也有部分農(nóng)戶因外出務(wù)工、經(jīng)商或其他原因，沒有從事板棗種植。其中最主要的原因就是土地因素，部分村莊由于地理位置、自然條件的影響，溝壑林立，土地坑洼不平，鄉(xiāng)間基礎(chǔ)設(shè)施不完善，更有部分村莊土地拋荒嚴(yán)重，造成土地資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。同時，現(xiàn)有板棗種植還未完全實現(xiàn)規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化，種植過于單一，間作套種其他經(jīng)濟(jì)作物較少，沒有充分提高土地利用率。

2.4 科技投入不足 目前，稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)盲目擴(kuò)大種植面積，但相應(yīng)的栽培管理技術(shù)、配套基礎(chǔ)設(shè)施、高效的管理培訓(xùn)等科技投入沒有得到相應(yīng)的跟進(jìn)，最后造成板棗產(chǎn)量品質(zhì)下降，給棗農(nóng)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。就目前板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來看，技術(shù)人員在病蟲害防治、節(jié)水灌溉、營養(yǎng)平衡施肥、板棗深加工等技術(shù)投入方面有所欠缺。同時，在當(dāng)?shù)氐臅辏P(guān)于板棗栽培管理以及符合當(dāng)?shù)貙嶋H生產(chǎn)情況的相關(guān)書籍很少，而且種類單調(diào)，再加上大部分農(nóng)戶文化水平較低，學(xué)習(xí)能力較差，導(dǎo)致一些先進(jìn)科學(xué)管理技術(shù)難以得到推廣，從而制約板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 病蟲害因素 在板棗生產(chǎn)過程中，由于農(nóng)戶對棗樹病蟲害預(yù)防為主的認(rèn)知不夠，沒有規(guī)范完善的防治體系，使得一些主要病蟲害很難得到控制。例如，棗瘋病多為害管理粗放的棗樹；棗縮果病和裂果病多發(fā)生在9 月份果實成熟期，若遇陰雨天氣將會大面積發(fā)生，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和果實品質(zhì)。綠盲蝽象和食芽象甲是棗樹芽期的頭號害蟲，高溫高濕時發(fā)病嚴(yán)重；棗步曲幼蟲為害葉片和花蕾；紅蜘蛛主要為害葉片，影響光合作用，最終影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)。同時，當(dāng)棗樹發(fā)生病蟲害后，棗農(nóng)只會單一地使用農(nóng)藥，由于棗樹無法實現(xiàn)套袋處理，在農(nóng)藥使用過程中就很容易造成農(nóng)藥殘留，影響果實品質(zhì)同時對環(huán)境造成污染。

3 稷山板棗產(chǎn)業(yè)機(jī)會分析

3.1 板棗深加工市場需求 隨著生活水平的不斷提高，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，以往傳統(tǒng)、單一的板棗加工制品根本無法滿足現(xiàn)代人們的膳食要求。市場上對板棗深加工產(chǎn)品、功能保健品的需求也越來越多。同時，隨著真空冷凍干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù)等高新技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用，推動著板棗深加工朝著安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康的方向發(fā)展。通過板棗深加工可實現(xiàn)初級產(chǎn)品向高檔產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，有利于發(fā)揮板棗產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，提高產(chǎn)品競爭力和整體效益。

3.2 板棗加工副產(chǎn)品價值高 在板棗加工生產(chǎn)過程中往往會產(chǎn)生大量皮、渣、核等副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品通常會當(dāng)作廢物被遺棄。然而皮、渣等副產(chǎn)品中卻富含某種天然色素如紅色色素。目前已經(jīng)有對棗皮、棗渣色素提取及其穩(wěn)定性的相關(guān)報道，開發(fā)前景十分廣闊。通過對這些副產(chǎn)品的開發(fā)利用，不僅可以減少原料的浪費(fèi)和環(huán)境污染，同時可增加板棗加工產(chǎn)品的附加值。

3.3 市場前景廣闊 成熟的板棗色澤紅潤，香甜爽脆，質(zhì)地細(xì)膩，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，堪稱“棗中之王”。因其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，市場需求量很大。同時，稷山板棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由傳統(tǒng)的發(fā)展方式向觀光旅游、綠色休閑農(nóng)業(yè)的形式轉(zhuǎn)變，如千年棗樹文化園、生態(tài)棗蜜采集園、休閑觀光采摘園、板棗文化園等以及其他配套設(shè)施的建成，以滿足綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的市場需求。

3.4 新型經(jīng)營主體迅速發(fā)展 隨著板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)經(jīng)營主體無法滿足市場發(fā)展的需要，在新的市場環(huán)境下新型經(jīng)營主體得到快速發(fā)展。如專業(yè)合作組織的建設(shè)，大力推進(jìn)了棗農(nóng)+超市、棗農(nóng)+高校、棗農(nóng)+企業(yè)之間的對接；按照“生產(chǎn)有規(guī)模，產(chǎn)品有標(biāo)牌，經(jīng)營有場地，管理有制度”的要求，建立家庭農(nóng)場和專業(yè)大戶，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)模化；同時，一些社會服務(wù)組織的建立，在勞務(wù)輸送、勞資供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品購銷、科技服務(wù)等方面推動著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？傊@些新型經(jīng)營主體的建立可以從多方面為棗農(nóng)提供便利，帶動板棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.5 政策支持 板棗是稷山縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，各級政府對棗業(yè)的發(fā)展十分重視。在財政和政策上向板棗產(chǎn)業(yè)都有不同程度的傾斜，利用財政補(bǔ)貼和專項資金等為當(dāng)?shù)匕鍡棶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供支持。如稷山縣政府每年投入200 多萬元用于板棗觀光示范園的建設(shè)、當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)宣傳資料的印發(fā)等。良好的政策環(huán)境為板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)會。

4 稷山板棗產(chǎn)業(yè)威脅分析

4.1 銷售渠道單一 目前，在板棗成熟收獲后，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)棗農(nóng)坐等客商收購或到批發(fā)市場、城鄉(xiāng)集貿(mào)、路邊零散銷售等傳統(tǒng)的銷售方式進(jìn)行售賣。這種傳統(tǒng)、單一的銷售方式難以滿足快速更新?lián)Q代的產(chǎn)業(yè)要求和日新月異的市場需求。在當(dāng)?shù)卣W(wǎng)站，關(guān)于板棗產(chǎn)品宣傳、推廣的信息并不多，沒有有效地利用官方平臺進(jìn)行信息流通。同時，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時代，棗農(nóng)們也沒有充分利用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行板棗的宣傳銷售。

4.2 品牌建設(shè)不夠 品牌是具有經(jīng)濟(jì)價值的無形資產(chǎn)，可以給品牌擁有者帶來一定的產(chǎn)品價值?，F(xiàn)如今，稷山板棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)過長期的發(fā)展，已擁有幾個具有一定影響力的品牌，但是稷山板棗的品牌在全國的知名度并不高，與20 世紀(jì)稷山板棗在全國的知名度相比，21世紀(jì)并沒有取得明顯提升。同時，在稷山板棗產(chǎn)業(yè)內(nèi)部雖擁有具有一定影響力的友臻、貴婦人等品牌，但這些品牌在全國的知名度較低，沒有足夠的品牌影響力。

4.3 市場混亂 板棗產(chǎn)業(yè)雖取得快速發(fā)展，但在市場上仍存在一些魚目混珠、產(chǎn)品價格高低不一、以假亂真等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響市場環(huán)境。對當(dāng)?shù)氐哪骋晦r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，板棗盛產(chǎn)期該市場每天的銷售量大概在6t 左右，其中銷售的紅棗中僅2/3 為稷山板棗，批發(fā)價約為20 元/kg，其他價格偏低的紅棗可能就不是稷山板棗。而消費(fèi)者在購買板棗過程中如果無法辨認(rèn)板棗原產(chǎn)地時，就會選擇價格偏低的，這樣就會促使非稷山板棗快速占領(lǐng)市場；若稷山板棗同樣也采取低價策略，則會形成惡性競爭，受損害的將是普通棗農(nóng)。

4.4 食品安全威脅 食品安全大于天，隨著消費(fèi)者食品安全意識的不斷增強(qiáng)，及對綠色健康產(chǎn)品的需求，使板棗產(chǎn)業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)。在板棗種植過程中，部分棗農(nóng)由于環(huán)保意識、病蟲害防治技術(shù)或用藥意識的缺乏，盲目或過量地使用農(nóng)藥，造成板棗果實農(nóng)藥污染，嚴(yán)重影響板棗品質(zhì)。同時，在板棗流通過程中，一些板棗加工企業(yè)為改善板棗的外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)，在板棗加工過程中涂抹保脆劑和防腐劑等食品添加劑，使食品安全受到嚴(yán)重的威脅。

4.5 抗災(zāi)能力差 自然災(zāi)害往往會給板棗生產(chǎn)帶來毀滅性的破壞，尤其是在花期和果實近成熟期?；ㄆ谌缬龅勾汉⑼硭葠毫犹鞖?，往往會造成花大面積凍害，影響結(jié)果；果實近成熟期如遇暴雨或連續(xù)陰雨天，則極易造成落果或裂果病的發(fā)生，嚴(yán)重影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)。

5 稷山板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

針對稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)存在的問題與威脅，通過綜合分析等方法，提出以下相關(guān)建議與對策：①優(yōu)化苗木，科學(xué)種植。引進(jìn)和繁育無病蟲害、根系發(fā)達(dá)、生長健壯的優(yōu)質(zhì)種苗，合理灌溉與施肥，科學(xué)管理，使板棗種植更加科學(xué)化。②推進(jìn)板棗產(chǎn)業(yè)深加工及貯藏保鮮技術(shù)。通過引進(jìn)設(shè)備和人才、改善加工及貯藏條件，提高板棗深加工水平和貯藏保鮮技術(shù)。③加強(qiáng)宣傳，提高品牌效應(yīng)，拓寬市場和銷售渠道。利用發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加大板棗品牌的宣傳，提高品牌影響力；同時，改善傳統(tǒng)的銷售方式，創(chuàng)建多元的營銷網(wǎng)絡(luò)，拓寬板棗的銷售市場和銷售渠道。④提高農(nóng)戶的防災(zāi)減災(zāi)能力。廣泛宣傳防災(zāi)減災(zāi)知識，提高棗農(nóng)的防災(zāi)減災(zāi)意識和生產(chǎn)自救能力，同時建立自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急措施及處置方式。⑤轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制。為促進(jìn)板棗產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，只有轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制，形成企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+基地的發(fā)展模式，才能不斷提升產(chǎn)業(yè)效益。⑥借力旅游，實現(xiàn)板棗綠色、休閑產(chǎn)業(yè)之路。通過打造農(nóng)耕文明展覽園、生態(tài)觀光園、田園采摘園、休閑娛樂園等方式實現(xiàn)旅游文化與板棗產(chǎn)業(yè)的完美融合，從而提升棗業(yè)文化，打響板棗品牌，最終實現(xiàn)板棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。