徐鋼春 邵乃麟 高建操

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)又名河蟹、毛蟹、大閘蟹，是中國(guó)傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。河蟹自然分布區(qū)域廣泛，北起遼寧，南至福建沿海各河流，以長(zhǎng)江中下游為主，主要分為甌江種群、遼河種群、閩江種群和長(zhǎng)江種群。長(zhǎng)江中下游及附屬水體中水草茂盛、餌料豐富，形成了極具特色的長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹品系。長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、肉質(zhì)嫩、味道鮮等特點(diǎn)，與其他水系相比具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

目前，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖面積1 000 萬畝左右，養(yǎng)殖產(chǎn)量80 萬噸左右；養(yǎng)殖區(qū)域以長(zhǎng)江中下游為主，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的80%以上，已形成集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)有的國(guó)家河蟹新品種為河蟹“諾亞1號(hào)”(江蘇)、河蟹“長(zhǎng)江1 號(hào)”(江蘇)、河蟹“長(zhǎng)江2 號(hào)”(江蘇)、河蟹“江海21 號(hào)”(上海)、河蟹“光合1 號(hào)”(遼寧)。河蟹新品種具有生長(zhǎng)快、成活率高、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，但是目前良種利用率較低。以下將重點(diǎn)介紹中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心參與的兩種河蟹新品種培育與推廣情況。

一、河蟹“諾亞1號(hào)”的培育與推廣

隨著20 世紀(jì)80 年代初期河蟹人工繁育技術(shù)突破以后，我國(guó)河蟹的人工養(yǎng)殖就迅速地發(fā)展起來。在高速發(fā)展的同時(shí)，河蟹苗種產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)種源混亂、種質(zhì)退化、苗種質(zhì)量不穩(wěn)定、成蟹個(gè)體小、早熟比例增加、優(yōu)質(zhì)良種的覆蓋率偏低等問題，嚴(yán)重困擾著河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2004 年開始，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心與江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司和常州市武進(jìn)區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合攻關(guān)，以2004 年和2005 年在長(zhǎng)江干流江蘇儀征段分別收集挑選的中華絨螯蟹野生親蟹689 只和567 只為基礎(chǔ)群體，以生長(zhǎng)速度為目標(biāo)性狀，采用群體選育技術(shù)，奇數(shù)年和偶數(shù)年分別進(jìn)行，經(jīng)連續(xù)5代選育出適宜江蘇地區(qū)養(yǎng)殖的新品種河蟹“諾亞1 號(hào)”。歷經(jīng)十余年選育，成功培育出的中華絨螯蟹新品種，2016 年通過全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)的審定，獲得國(guó)家水產(chǎn)新品種證書(品種登記號(hào)：GS-01-005-2016)。

河蟹“諾亞1 號(hào)”主要特點(diǎn)為：①生長(zhǎng)速度快。選育群體生長(zhǎng)速度逐代提高，奇數(shù)年和偶數(shù)年F5代群體生長(zhǎng)速度分別比對(duì)照群體快19.86%和20.72%。②大規(guī)格率顯著提高。在相同養(yǎng)殖條件下，“諾亞1 號(hào)”成蟹，雄蟹200 克/只以上的比例達(dá)56%以上、雌蟹150 克/只以上達(dá)41%以上，分別比未選育對(duì)照組高21%和18%。

目前河蟹“諾亞1 號(hào)”年產(chǎn)親本達(dá)4 800 只，其中雌蟹3 300 只、雄蟹1 500 只；年產(chǎn)大眼幼體10 000 千克以上。2016 年至今，河蟹“諾亞1 號(hào)”已推廣至江蘇、安徽、浙江等10 多個(gè)地區(qū)，累計(jì)推廣面積3 萬余畝，其中江蘇省推廣面積6 000 余畝，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，養(yǎng)殖戶對(duì)其認(rèn)可度較高。

二、河蟹“陽澄湖1號(hào)”培育與推廣

人們認(rèn)識(shí)和食用蘇州陽澄湖大閘蟹由來已久，陽澄湖大閘蟹有悠久的歷史，可追溯到距今的4 000多年前。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹、清水大閘蟹，產(chǎn)于陽澄湖，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，滋味鮮美，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹在陽澄湖地區(qū)創(chuàng)造過輝煌，但隨著環(huán)保工作的不斷推進(jìn)，圍網(wǎng)養(yǎng)蟹大幅縮減，產(chǎn)業(yè)亟須轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展需要注入新的血液。

2017 年，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心與江蘇省蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、蘇州相城區(qū)陽澄湖國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)開展聯(lián)合攻關(guān)，在淡水漁業(yè)研究中心蘇州陽澄湖基地開展河蟹“陽澄湖1號(hào)”的新品種選育。由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心成立項(xiàng)目組，項(xiàng)目組在陽澄湖湖區(qū)建設(shè)了兩個(gè)示范區(qū)，一個(gè)是380畝，另一個(gè)是140畝，并在這兩個(gè)示范區(qū)進(jìn)行江蘇省農(nóng)業(yè)重大新品種——中華絨螯蟹“陽澄湖1 號(hào)”的選育研究，該項(xiàng)目實(shí)施單位為蘇州優(yōu)華生態(tài)科技有限公司。目前，河蟹“陽澄湖1 號(hào)”的選育已進(jìn)行到第4代。

河蟹“陽澄湖1號(hào)”的特點(diǎn)：①產(chǎn)地種源。為保持生物的優(yōu)良性狀，親本全部來自陽澄湖區(qū)，目的是從養(yǎng)殖的源頭抓起。②全過程生態(tài)養(yǎng)殖。蟹塘水質(zhì)清澈、水生生物豐茂，為河蟹生長(zhǎng)構(gòu)建了一個(gè)茂密的“水下森林”，組成一條“有機(jī)全生態(tài)食物鏈”，水質(zhì)達(dá)到二類水標(biāo)準(zhǔn)。③規(guī)格更大，賣相更好。正常情況下大閘蟹(不分公母)平均規(guī)格在150～175 克/只，而河蟹“陽澄湖1 號(hào)”的上市平均規(guī)格達(dá)到了200克/只以上。

2018年起，河蟹“陽澄湖1號(hào)”開始在蘇州相城區(qū)陽澄湖國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)及湖區(qū)周邊進(jìn)行推廣，得到了養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)的高度認(rèn)可和一致好評(píng)，養(yǎng)殖推廣示范點(diǎn)在省內(nèi)河蟹主產(chǎn)區(qū)興化、常州等地同步開展，河蟹的優(yōu)良品質(zhì)獲得了消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。

除了上述常規(guī)品系新品種外，為錯(cuò)峰提前上市，相應(yīng)的早熟系品種如河蟹“申江1號(hào)”等已在小規(guī)模推廣中試，相信在不久的將來，河蟹新品種家族將再添新成員，共助河蟹產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

三、河蟹新品種引種培育注意事項(xiàng)

首先，需要改變育種的思路。隨著長(zhǎng)江進(jìn)入十年封江保護(hù)的活動(dòng)開展，河蟹的野生種群無法再進(jìn)行捕獲，因此，需要在目前的優(yōu)良親本群體中建立家系，進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)，篩選出長(zhǎng)勢(shì)快、規(guī)格大、抗病性強(qiáng)、抗逆性好的本土新品種，并配套建立適宜該品種的最佳養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)河蟹繁育產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

其次，河蟹引種主要通過引入新品種的大眼幼體或扣蟹。為減少長(zhǎng)途運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)、培育出更能適應(yīng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)境的扣蟹，提高扣蟹入塘的成活率，建議在當(dāng)?shù)亟⑿缕贩N扣蟹培育基地，栽植水草以水花生為主；經(jīng)過半年的標(biāo)準(zhǔn)化培育成為優(yōu)質(zhì)的扣蟹苗種，就近供應(yīng)周邊地區(qū)。目前淡水漁業(yè)研究中心已在興化等地開展河蟹“諾亞1號(hào)”、河蟹“陽澄湖1號(hào)”等良種培育基地的建設(shè)與運(yùn)行，結(jié)合周邊農(nóng)戶的實(shí)際反饋，表明“原種本土保存+扣蟹異地培育”的模式行之有效，為江蘇河蟹產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期健康發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。

再者，如有河蟹新品種親本的引進(jìn)需求，須從淡水漁業(yè)研究中心蘇州“陽澄湖1號(hào)”繁育基地或江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司引進(jìn)，受淡水漁業(yè)研究中心監(jiān)管，嚴(yán)格按照淡水漁業(yè)研究中心制定的相應(yīng)養(yǎng)殖、繁育技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)做好提前培訓(xùn)或進(jìn)行合作指導(dǎo)。引進(jìn)的親本需要嚴(yán)格隔離，避免周邊野雜蟹混入導(dǎo)致其優(yōu)良性狀降低或感染“水癟子”等病害。

最后，新品種河蟹的繁養(yǎng)需保持良好的養(yǎng)殖水質(zhì)。清塘消毒、養(yǎng)殖隔離、栽植水草、放養(yǎng)螺蜆、科學(xué)投喂、完善管理，營(yíng)造出良好的水質(zhì)環(huán)境，將顯著提高河蟹新品種的引種成功率。