文/ 管雪強 高文勝 李明麗

葡萄枝梢管理技術(shù)主要包括植株上架綁縛、結(jié)果枝組管理、抹芽定梢、新梢固定、夏季修剪、冬季修剪、植株越冬等。

1.植株上架綁縛

植株上架綁縛是指春季葡萄萌芽前的上架綁縛工作。

（1）上架綁縛時期：對埋土地區(qū)的葡萄，葡萄上架最佳時期為葡萄傷流期，上架偏早易加重枝條失水，上架偏晚易造成萌芽不整齊。對不埋土地區(qū)的葡萄，由于生長季會出現(xiàn)拉絲下垂現(xiàn)象，需要進(jìn)行緊拉絲和枝梢補充綁縛的工作，該項工作在整個休眠季節(jié)都可以進(jìn)行。

（2）植株綁縛方法：埋土葡萄園上架時，主干應(yīng)傾斜上架以利于每年下架，主干基部與地面的夾角應(yīng)小于30 度，夾角過大會造成下架埋土?xí)r主蔓受傷甚至折斷。主蔓綁縛時，須用綁扎繩水平綁縛到拉絲上，綁縛不平會加重萌芽不整齊，給生產(chǎn)管理帶來困擾。綁扎時要求將主蔓綁縛在拉絲的固定位置上，避免因風(fēng)吹擾亂樹形或造成枝條損傷。綁扎時還要求給枝蔓留出加粗空間，避免因綁扎過緊在生長季傷害枝蔓。

2.結(jié)果枝組管理

（1）結(jié)果枝組的構(gòu)成：結(jié)果枝組是指結(jié)果臂上一個個相對獨立的結(jié)果單元，一般由多年生部分、一年生枝和新梢構(gòu)成。

（2）結(jié)果枝組的類型及特點：

結(jié)果枝組一般包括單枝更新和雙枝更新兩種。單枝更新結(jié)果枝組中只有一條兩個芽的一年生枝；雙枝更新結(jié)果枝組中有兩個一年生枝，總計數(shù)芽為3 ～6 個。目前生產(chǎn)上常見的為單枝更新結(jié)果枝組。

（3）結(jié)果枝組的新梢留法及更新：單枝更新結(jié)果枝組上生長季保留1 個結(jié)果母枝和2 個新梢，冬季修剪時回縮至基部梢并繼續(xù)保留兩個芽；雙枝更新結(jié)果枝組上生長季保留2 個結(jié)果母枝和3 ～6 個新梢，冬季修剪時回縮至基部母枝并繼續(xù)保留2 個結(jié)果母枝。多年生結(jié)果枝組上，如果多年生部分過長，則需要利用基部萌蘗進(jìn)行更新，做法是春季保留枝組基部的1 個新梢作為更新枝，在冬季利用來更新枝組。

3.抹芽定梢

（1）抹芽的時期和方法：抹芽是指將設(shè)定結(jié)果部位之外的萌蘗抹除的工作，主要包括植株基部、主干部分，以及結(jié)果臂多年生部分未選做更新枝的萌蘗。抹芽工作應(yīng)在植株發(fā)芽后立即進(jìn)行，隔一段時間后在進(jìn)行第二次，一般需要抹芽2 ～3 次，才能確保多余的萌蘗不再給生產(chǎn)帶來干擾。

（2）定梢的時期、標(biāo)準(zhǔn)和方法：

定梢是指將結(jié)果部位上多余的新梢疏除，只保留設(shè)定數(shù)量的新梢。

定梢的最佳時期為新梢15 ～20厘米長、能夠清晰辨別新梢上花穗質(zhì)量的時期。在山東產(chǎn)區(qū)，新梢朝一個方向綁縛的結(jié)果臂上一般保留10 ～12 個新梢，新梢朝兩個方向綁縛的結(jié)果臂上一般保留12 ～16 個新梢，葉片大的品種適當(dāng)少留，葉片小的品種適當(dāng)多留。疏除多余新梢時，應(yīng)在所有新梢中確定適宜保留的新梢，然后去除多余的新梢，選留新梢時應(yīng)遵循“合理密度、長勢均衡、兩側(cè)優(yōu)先”的原則。

4.新梢固定

新梢固定是指在生長季將新梢固定在架面上的工作。新梢固定可用直接綁縛的方法，也可用雙層拉絲夾住的方法。直接綁縛時，應(yīng)遵循“均衡分布、固定位置、留出加粗空間”的原則；用雙層拉絲夾住時，可用綁扎繩將兩層拉絲適當(dāng)拉近，注意不要太緊也不要太松。

5.夏季修剪

夏季修剪的目的是優(yōu)化葉幕結(jié)構(gòu)、適當(dāng)控制營養(yǎng)生長。一般可通過人工和機械的方式進(jìn)行夏季修剪。

（1）人工夏季修剪：人工夏季修剪可分為長放管理模式、果穗以上留6 葉摘心模式和果穗以上留3葉摘心模式。①長放管理模式是指對新梢采取長放的管理方式，通過長放主梢來抑制副梢的過度生長，主梢長至下垂時再人工修剪。②果穗以上留6 葉摘心模式是指在果穗以上長出6 片葉子時對主梢進(jìn)行摘心，主要作用是短時間內(nèi)抑制營養(yǎng)生長從而促進(jìn)生殖生長，同時使摘心口以下的葉片增大而為果實發(fā)育提供更多的營養(yǎng)。③果穗以上留3葉摘心模式是指在果穗以上長出6片葉子時對主梢進(jìn)行摘心，其對短時間內(nèi)抑制營養(yǎng)生長和促進(jìn)摘心口以下葉片增大的效果更為明顯，但需要在第一次摘心后一周左右及時處理副梢，以免影響坐果。

（2）機械夏季修剪：機械夏季修剪是指長放新梢，待新梢即將下垂時用機械進(jìn)行夏季修剪的方法。

6.冬季修剪

冬季修剪是葡萄管理中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，通過冬季修剪可以構(gòu)建和整理樹形、調(diào)節(jié)產(chǎn)量。

（1）冬季修剪時期：在葡萄落葉后直到萌芽前的整個休眠季都可以進(jìn)行冬季修剪。

（2）冬季修剪基本手法和要求：

冬季修剪的基本手法有短截、長放、回縮、疏枝幾種手法。對一年生枝短截時要求在芽上方0.8 ～1 厘米處進(jìn)行短截，對結(jié)果母枝的多年生部分進(jìn)行回縮時要剪至一年生結(jié)果母枝上，疏枝時不要留橛，以免成為病原越冬的場所。

7.植株越冬

植株越冬的問題關(guān)系到葡萄園的可持續(xù)生產(chǎn)，山東范圍內(nèi)有需要埋土的產(chǎn)區(qū)，也有不需要埋土的產(chǎn)區(qū)，而且許多不埋土的產(chǎn)區(qū)也存在越冬季節(jié)風(fēng)險。由于山東冬季干旱，無論是否需要埋土，都應(yīng)該充分進(jìn)行冬灌，保持良好的土壤墑情，以利于葡萄植株越冬。

（1）埋土產(chǎn)區(qū)越冬方法：在埋土產(chǎn)區(qū)，葡萄植株下架時應(yīng)注意不要損傷枝條，以免使枝條感染根癌病。

（2）不埋土產(chǎn)區(qū)越冬方法：在不埋土產(chǎn)區(qū)，提倡采用生草法的土壤管理措施，以保持地溫，減少凍害風(fēng)險。

在有風(fēng)險的產(chǎn)區(qū)，可以在冬季進(jìn)行根部培土以降低越冬風(fēng)險，但開春后必須將根部培土去除，以免造成生長季根系上浮，增加翌年越冬風(fēng)險。