付龍龍，朱平

（1.江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017；2.泗洪縣耀華水產(chǎn)種業(yè)有限公司，江蘇 泗洪 223909）

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），俗稱河蟹、大閘蟹，其養(yǎng)殖業(yè)是江蘇省淡水漁業(yè)中最具特色與影響力的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè)，為解決農(nóng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)、農(nóng)（漁）業(yè)產(chǎn)業(yè)提效升級(jí)及農(nóng)（漁）民增收致富發(fā)揮了重要作用。全省現(xiàn)有河蟹養(yǎng)殖面積約2.7×105hm2，年產(chǎn)商品蟹約3.5×105t，年產(chǎn)值逾300億元，年產(chǎn)量與產(chǎn)值約占全國(guó)總數(shù)的50%，是全省農(nóng)業(yè)板塊中重要的富民產(chǎn)業(yè)之一。

近年來(lái)，利用特大規(guī)格河蟹親本（雌蟹250 g/只以上、雄蟹350 g/只以上）進(jìn)行規(guī)?；庇殉尚袠I(yè)內(nèi)主流方向，以此繁育的優(yōu)質(zhì)大眼幼體、培育的一齡蟹種備受市場(chǎng)青睞。中華絨螯蟹“長(zhǎng)江2號(hào)”（水產(chǎn)新品種登記號(hào)GS-01-004-2013）是江蘇省淡水水產(chǎn)研究所歷經(jīng)十年五代群體選育成功的河蟹新品種，保留了長(zhǎng)江水系原種中華絨螯蟹“青背、白肚、黃毛、金爪”的典型特征及個(gè)體規(guī)格大、生長(zhǎng)速度快等優(yōu)良養(yǎng)殖性狀。生產(chǎn)實(shí)踐表明，利用特大規(guī)格河蟹親本繁育的種苗在一定程度上可促進(jìn)后續(xù)成蟹養(yǎng)殖的規(guī)格及產(chǎn)量。2019年，利用中華絨螯蟹“長(zhǎng)江2號(hào)”一齡蟹種（親本規(guī)格：雌蟹250 g/只、雄蟹350 g/只）在泗洪縣耀華水產(chǎn)種業(yè)有限公司基地開(kāi)展了高效健康養(yǎng)殖試驗(yàn)示范，現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 養(yǎng)殖池塘與基礎(chǔ)設(shè)施條件

該次試驗(yàn)示范養(yǎng)殖池塘為基地現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化池塘，40×667 m2/口，共10口，其中8口池塘利用特大規(guī)格河蟹親本苗種開(kāi)展養(yǎng)殖試驗(yàn)示范。

池塘東西走向，長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比約 2∶1，坡比 1∶2，最深水位1.3 m。池塘四角分別配備水車式增氧機(jī)1臺(tái)，功率1.5 kW/臺(tái)，4臺(tái)水車式增氧機(jī)擺向與池埂成45度，助推水流方向均為順時(shí)針。池塘內(nèi)開(kāi)挖連通式環(huán)形蟹溝，為典型的“環(huán)溝+坂田”式養(yǎng)殖模式，環(huán)溝寬12 m、距坂田頂部0.5 m。池塘四周建有防逃設(shè)施，高0.6 m，主架構(gòu)為鍍鋅管牽拉聚乙烯網(wǎng)模式，網(wǎng)口頂端縫制0.3 m白色防逃膜。池塘土質(zhì)為壤土，四周經(jīng)夯實(shí)，保水性能較好。基地周邊水源充足、水質(zhì)清新，無(wú)工業(yè)污染和其他惡性污染源，交通便利，供電及通信設(shè)施完備。

2 池塘前期準(zhǔn)備

2018年12月中旬，池塘經(jīng)排水后暴曬15日以上后進(jìn)行干池修整，清除環(huán)溝中大部分淤泥至坂田，填補(bǔ)出現(xiàn)的漏洞和裂縫，確保環(huán)溝正常形狀與深度，同時(shí)全池均勻施用經(jīng)充分發(fā)酵的有機(jī)肥，施用量200 kg/667 m2，而后采用小型旋耕機(jī)進(jìn)行全塘旋耕作業(yè)，旋耕深度0.2 m，確保碎土均勻，之后再暴曬10日以上。而后，沿環(huán)溝外圍架設(shè)網(wǎng)圍，網(wǎng)圍架設(shè)模式與防逃設(shè)施類似。2019年1月上旬，池塘進(jìn)水0.2 m，按75 kg/667 m2均勻潑灑預(yù)先溶化的漂白粉以充分殺滅野雜魚(yú)卵與系列致病原，同時(shí)改善池塘底質(zhì)且增加鈣源。漂白粉清塘消毒后5日，排干池水后注入環(huán)溝新水，進(jìn)水管口采用60目雙層篩絹網(wǎng)過(guò)濾，防止野雜魚(yú)及其魚(yú)卵混入，環(huán)溝水位0.3 m。

3 水草栽種

水草是河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中不可或缺的重要一環(huán)。水草在給河蟹提供植物性餌料的同時(shí)，又能為河蟹提供隱蔽的場(chǎng)所，供其順利蛻殼和躲避敵害生物，同時(shí)水草還可大量吸收氮磷等過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)水質(zhì)調(diào)控和維持水質(zhì)正常指標(biāo)起著關(guān)鍵作用。本基地水草栽種與管理采用典型的“錯(cuò)時(shí)栽種”模式，即環(huán)溝內(nèi)栽種伊樂(lè)藻、網(wǎng)圍坂田內(nèi)栽種苦草與輪葉黑藻。

2019年1月中旬，池水保持水位0.3 m，伊樂(lè)藻栽種采用切莖分段栽插的方法，即切成小段，長(zhǎng)約15～20 cm，用鐵鍬挖空插入池底，用土壓實(shí)，栽間、寬距為0.8 m。4月中旬，池塘加水，確保坂田水位0.2 m，坂田內(nèi)開(kāi)始栽種苦草與輪葉黑藻?？嗖莸姆N植則采用傳統(tǒng)播種法，苦草籽事先用水浸泡24h以上，再將泡軟的苦草籽揉碎細(xì)搓以搓出細(xì)小的種子，然后混入約10倍于種子量的壤土，拌勻后在池塘中均勻播種，播種量（干重）為80 g/667 m2。輪葉黑藻同樣采用切莖分段栽插的方法，即切成小段，長(zhǎng)約15～20 cm，用鐵鍬挖空插入池底，用土壓實(shí)，栽間、寬距為1.5 m。

4 蟹種放養(yǎng)

一齡蟹種的優(yōu)劣直接關(guān)系到成蟹養(yǎng)殖的規(guī)格及產(chǎn)量。該基地選用的一齡蟹種屬自有培育的中華絨螯蟹“長(zhǎng)江2號(hào)”蟹種（親本規(guī)格：雌蟹250 g/只、雄蟹350 g/只）。篩選標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格整齊、附肢齊全、爬行敏捷、趾節(jié)無(wú)損傷、無(wú)附著物、體表鮮亮，放養(yǎng)規(guī)格為120只/kg，放養(yǎng)密度1 000只/667 m2。

2月上旬，待前期栽種的伊樂(lè)藻萌發(fā)生長(zhǎng)后進(jìn)行一齡蟹種放養(yǎng)。一齡蟹種放養(yǎng)選擇天氣晴暖（氣溫4～8℃）時(shí)進(jìn)行，以防低溫凍傷凍殘蟹種，確保其第1次蛻殼成活率。下塘前用0.5%的食鹽水浸泡消毒5 min，盡可能殺滅可能攜帶的致病菌。

5 螺螄與魚(yú)種放養(yǎng)

螺螄是河蟹最喜食的鮮活動(dòng)物性餌料之一。螺螄價(jià)格低廉、來(lái)源廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富，是促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)、降低餌料系數(shù)及提升河蟹品質(zhì)極為有利的另一關(guān)鍵條件。螺螄能大量攝食水中的浮游生物，吸食殘餌，對(duì)防止水質(zhì)過(guò)肥、凈化水質(zhì)、提高水體透明度及促進(jìn)水草生長(zhǎng)具有顯著作用。螺螄投放模式采取分次投放模式。4月上旬，向所有河蟹養(yǎng)殖池塘環(huán)溝內(nèi)投放大量?jī)?yōu)質(zhì)螺螄，投放密度為150 kg/667 m2。6月中旬后，向所有河蟹養(yǎng)殖池塘坂田內(nèi)再次投放螺螄，投放密度為100 kg/667 m2。螺螄投放前，下塘前用0.5%的食鹽水浸泡消毒10 min，盡可能殺滅可能攜帶的致病菌或附著的野雜魚(yú)卵。

5月中旬，在所有河蟹養(yǎng)殖池塘中放養(yǎng)一定數(shù)量的鱖魚(yú)和白鰱魚(yú)種，體長(zhǎng)5 cm以上鱖魚(yú)放養(yǎng)密度為20尾/667 m2，體質(zhì)量100～200 g/尾的白鰱放養(yǎng)密度為10尾/667 m2。鱖魚(yú)作為肉食性兇猛魚(yú)類，可有效攝食混入池塘中的野雜魚(yú)，有利于降低餌料系數(shù)，增加養(yǎng)殖效益。白鰱是水質(zhì)報(bào)警器，不僅能夠提前預(yù)測(cè)水質(zhì)情況，還可濾食大量浮游生物，防止水質(zhì)過(guò)肥，降低藍(lán)藻爆發(fā)概率，同時(shí)提高水體透明度。

6 飼料投喂策略

初期利用底肥適度培育優(yōu)質(zhì)天然生物餌料、科學(xué)有序投喂優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料及動(dòng)物性餌料、營(yíng)造良好養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境是河蟹養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)的物質(zhì)保證。除栽種的水草、投放的螺螄等已存在的餌料外，3月上旬待氣溫日趨回暖后即開(kāi)始投喂其他餌料。投喂策略根據(jù)河蟹生長(zhǎng)不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)合理地調(diào)控動(dòng)植物餌料配比及其投喂量。

成蟹養(yǎng)殖期間，每天早晚各投喂1次，早7：00左右、晚17：00左右，做到定時(shí)、均勻投喂，上午投喂量占全天投喂總量的30%，下午投喂量占70%。3月上旬至3月底（第1次蛻殼前），全部投喂優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量36%以上），投喂量為0.2 kg/667 m2。4月上旬（第1次蛻殼后）至4月底（第2次蛻殼前），依然全部投喂優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量36%以上），投喂量為0.35 kg/667 m2。5月上旬（第2次蛻殼后）至5月底（第3次蛻殼前），依然全部投喂優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量32%以上），投喂量為0.75 kg/667 m2。6月上旬（第3次蛻殼后）至6月底（第4次蛻殼前），依然全部投喂優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量32%以上），投喂量為1.8 kg/667 m2。7月上旬（第4次蛻殼后）至7月底，采用冰鮮野雜魚(yú)+優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量32%以上）混合的方式投喂，野雜魚(yú)投喂量為6.0 kg/667 m2，飼料投喂量為2.0 kg/667 m2。8月上旬至下旬（第5次蛻殼前），采用冰鮮野雜魚(yú)+優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量32%以上）+玉米混合的方式投喂，野雜魚(yú)投喂量為3.0 kg/667 m2，飼料投喂量為2.0 kg/667 m2，玉米投喂量為2.5 kg/667 m2。9月上旬（第5次蛻殼后）之后，采用冰鮮野雜魚(yú)+優(yōu)質(zhì)配合顆粒飼料（粗蛋白含量36%以上）+玉米混合的方式投喂，野雜魚(yú)投喂量為7.5 kg/667 m2，飼料投喂量為1.0 kg/667 m2，玉米投喂量為3.0 kg/667 m2。

另外，在河蟹整個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)，晴天可適當(dāng)多投，陰雨天適當(dāng)少投，要根據(jù)天氣情況合理調(diào)控。河蟹在蛻殼期間要加大餌料投放量，以確保其有充足的食物來(lái)源。

7 日常管理

7.1 早晚巡塘

河蟹養(yǎng)殖日常管理堅(jiān)持早晚各巡塘一次，主要查看水質(zhì)、池塘水位、病害、蛻殼、攝食、餌料殘留、防逃設(shè)施等情況，做好池塘檔案記錄。池塘發(fā)現(xiàn)死蟹須及時(shí)撈出，并檢查病死原因，做到早發(fā)現(xiàn)早治療。河蟹蛻殼期間注意防驚擾，檢查并記錄蛻殼數(shù)量及病死率。平時(shí)巡塘?xí)r要時(shí)刻檢查餌料殘留情況，及時(shí)調(diào)整投喂方案，防止餌料不足或過(guò)剩對(duì)河蟹及水質(zhì)造成不利影響。遇大風(fēng)暴雨等惡劣天氣，及時(shí)檢查防逃設(shè)施是否損壞，以防止河蟹逃逸。

7.2 水位調(diào)節(jié)

河蟹對(duì)水環(huán)境質(zhì)量要求較高，調(diào)控好水質(zhì)是養(yǎng)好河蟹的前提。蟹池水體透明度一般為0.4 m左右，當(dāng)水體透明度下降、水色變濃時(shí)要及時(shí)換水。特別是夏季高溫期間，高溫、雨水容易導(dǎo)致池塘水質(zhì)變化較大，應(yīng)注意防范。通常情況下，在確保周圍水源水質(zhì)良好的前提下，5～7 d注水1次，20～25 d換水1次，換水量為20%～30%。池塘水位按照“前淺、中深、后穩(wěn)”三個(gè)階段來(lái)進(jìn)行，2—3月水深維持在0.3～0.4 m，4—5 月水深 0.5～0.6 m，6—7 月水深 0.7～0.8 m，8—9月水深1.2～1.3 m，10月之后穩(wěn)定在0.8 m左右。特別是夏季高溫季節(jié)適當(dāng)加深水位，以防水溫過(guò)高，影響河蟹蛻殼及生長(zhǎng)。

7.3 水質(zhì)調(diào)控

河蟹養(yǎng)殖池塘定期潑灑生石灰，既可以中和殘存的高蛋白飼料腐敗變質(zhì)后的弱酸性，調(diào)節(jié)pH值至7.5以上，又可為河蟹蛻殼及生長(zhǎng)提供足夠的鈣源。生石灰每20～25 d施用1次，用量為12 kg/667 m2，充分化漿后均勻潑灑。另外，EM菌也是河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中最常用的水質(zhì)改良劑，特別是高溫期間，EM菌可有效清除氨氮、亞硝酸鹽、硫化物及其他有毒有害物質(zhì)，對(duì)水質(zhì)改良有顯著作用。夏季高溫期間，EM菌每10 d施用1次，用量為1.5 kg/667 m2，用池水稀釋全池潑灑。通過(guò)水質(zhì)調(diào)節(jié)，真正達(dá)到“清、新、嫩、爽”的目的。

7.4 水草控制

5月底，待池塘坂田苦草、輪葉黑藻生長(zhǎng)茂盛后，拆除內(nèi)部網(wǎng)圍，以使河蟹布滿全池塘。6月上旬，清除環(huán)溝內(nèi)伊樂(lè)藻。河蟹養(yǎng)殖池塘水草覆蓋率控制在60%左右，特別是在夏秋季水草生長(zhǎng)茂盛的階段，容易呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，水草過(guò)多過(guò)密不僅容易造成水體流動(dòng)性變差，導(dǎo)致溶氧降低，還會(huì)導(dǎo)致河蟹活動(dòng)受限影響攝食，當(dāng)水草過(guò)多時(shí)需及時(shí)割除為河蟹正常生長(zhǎng)釋放更多空間。