杜淑玫，熊春賢

（南昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江西 南昌 330038）

翹嘴紅鲌（Erythroculter ilishaeformis），俗稱白魚、翹白等，隸屬鯉科，鳊鲌亞科，紅鲌屬，是贛江和鄱陽(yáng)湖水系大型優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類和主要漁獲物之一。翹嘴紅鲌肉嫩而味美，深受消費(fèi)者喜食，市場(chǎng)價(jià)長(zhǎng)期居高不下，南昌地區(qū)個(gè)體質(zhì)量500～750 g的商品鲌魚批發(fā)價(jià)高達(dá)24～28元/kg，在以草魚為代表的常規(guī)魚類市價(jià)低迷的情況下，翹嘴紅鲌的人工養(yǎng)殖效益凸顯。尤其是翹嘴紅鲌馴食成功后可集中搶食膨化飼料，對(duì)人工飼料的轉(zhuǎn)化利用率高，適合高密度集約化飼養(yǎng)，且生長(zhǎng)快，群體產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，易起捕和垂釣，近十年來(lái)在江西環(huán)鄱陽(yáng)湖地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大。但因翹嘴紅鲌人工繁殖季節(jié)在6—7月，水花下塘后的苗種培育期只有120 d左右，當(dāng)年育成的冬片魚種規(guī)格普遍偏小，一般只有12～15 cm（100～120尾/kg），導(dǎo)致當(dāng)年食用魚養(yǎng)殖很難達(dá)到尾體質(zhì)量500 g以上的上市規(guī)格，大多介于250～400 g，商品率不到30%。而國(guó)內(nèi)商品鲌魚銷售市場(chǎng)的狀況是，個(gè)體規(guī)格越大，售價(jià)越高，個(gè)體質(zhì)量2 000 g以上的甚至高達(dá)50元/kg，直接導(dǎo)致繁苗場(chǎng)小規(guī)格冬片魚種銷路不暢，而大規(guī)格魚種供不應(yīng)求。南昌市農(nóng)科院翹嘴紅鲌繁養(yǎng)殖研究技術(shù)團(tuán)隊(duì)2007年成功實(shí)現(xiàn)翹嘴紅鲌規(guī)模化人工繁殖后，一直在研究和示范推廣翹嘴紅鲌高產(chǎn)高效養(yǎng)殖配套技術(shù)，其中大規(guī)格魚種規(guī)?；嘤褪侵攸c(diǎn)推廣的關(guān)鍵技術(shù)之一。十余年來(lái)在南昌縣向塘水產(chǎn)良種基地和德安縣牛角灣魚種場(chǎng)，相繼建成了省級(jí)鄱陽(yáng)湖翹嘴紅鲌良種繁殖場(chǎng)，形成連片培育池面積超過(guò)500×667 m2，年產(chǎn)尾均重50～100 g的大規(guī)格魚種150 000 kg，總數(shù)量約250萬(wàn)尾的生產(chǎn)規(guī)?！，F(xiàn)將相關(guān)配套技術(shù)和近3年的產(chǎn)量、效益情況報(bào)告如下。

1 培育池條件

翹嘴紅鲌性情暴躁，善跳躍沖撞，易受傷致死，故冬片魚種的捕撈、運(yùn)輸操作比草魚等常規(guī)品種要求更嚴(yán)格細(xì)致，一是單批次捕撈銷售量不大，一般不超過(guò)2 000 kg，這就要求單個(gè)培育池面積宜大不宜??；二是不可用魚簍干法稱重和運(yùn)輸，必須用魚桶帶水過(guò)稱上車，甚至短距離都要充氧運(yùn)輸，這就要求大規(guī)格魚種培育池鄰近原魚苗池，最好集中連片，靠近公路，便于分塘、運(yùn)輸和日常管理。

大規(guī)格魚種培育池面積 3×667～6×667 m2，水深1.5～2.0 m為宜，淤泥厚度低于10 cm。要求進(jìn)排水方便，水質(zhì)清新無(wú)污染，透明度30～40 cm，配備1.5 kW的葉輪式或水車式增氧機(jī)1～2臺(tái)，自動(dòng)投餌機(jī)1～2臺(tái)，連片魚池還需配備應(yīng)急發(fā)電機(jī)。冬季苗種放養(yǎng)前15 d，排干池水，曝曬池底，清除雜草和過(guò)多淤泥，按每667 m2用生石灰75～100 kg清塘消毒，有效殺滅敵害生物和底泥中的蟲卵、病菌。魚苗下塘前5～7 d，酌情施用腐熟發(fā)酵的有機(jī)肥培育天然餌料。

2 苗種放養(yǎng)

2.1 苗種來(lái)源

投放的翹嘴紅鲌苗種來(lái)源于采用鄱陽(yáng)湖水系野生親本繁育的子一代（F1）。一是夏花拉網(wǎng)分塘后留存在原塘繼續(xù)飼養(yǎng)的小規(guī)格苗種；二是7月專門進(jìn)行晚期人工繁殖的水花，經(jīng)專塘高密度培育的小規(guī)格魚苗。

2.2 放養(yǎng)時(shí)間

最好在春節(jié)前后，水溫5℃左右的晴天分塘放養(yǎng)。用夏花網(wǎng)慢慢拉網(wǎng)，進(jìn)入無(wú)結(jié)節(jié)尼龍網(wǎng)箱中推水隔斷。迅速將體色鮮艷，體質(zhì)健壯，逆水和應(yīng)激能力強(qiáng)的苗種帶水過(guò)數(shù)（過(guò)稱）下塘，剩下體色發(fā)白，體質(zhì)瘦弱，逆水和應(yīng)激能力差的苗種則淘汰。同一口培育池放養(yǎng)的苗種必須規(guī)格整齊，原則上體長(zhǎng)相差不超過(guò)1.0 cm，否則生長(zhǎng)差異太大會(huì)導(dǎo)致自相殘殺和成活率降低。培育池距離原塘較近的，用魚桶帶水運(yùn)至池塘放養(yǎng)，距離較遠(yuǎn)的必須充氧運(yùn)至培育池，水溫差不超過(guò)2℃，確保魚苗安全下塘。

2.3 放養(yǎng)密度

冬季放養(yǎng)的小規(guī)格苗種，全長(zhǎng)一般為4～5 cm、6～7 cm和8～10 cm，按照培育池條件和預(yù)期的養(yǎng)成規(guī)格，可以采取不同的放養(yǎng)密度，一般每667 m2放養(yǎng)12 000～15 000尾。經(jīng)過(guò)1周年精心培育，可分別育成全長(zhǎng) 16～18 cm（20～24 尾/kg）、18～20 cm（14～20尾/kg）和 20～22 cm（10～14 尾/kg）。苗種下塘前用20 mg/L的高錳酸鉀或3%～5%的食鹽水藥浴消毒8～10 min。為改善水質(zhì)和控制水草生長(zhǎng)，可適量搭配放養(yǎng)尾重250 g左右的鰱鳙魚和草魚，總放養(yǎng)量為 50～60 尾/667 m2。

3 飼料投喂

翹嘴紅鲌較貪食，最適宜的攝食和生長(zhǎng)水溫為25～28℃。堅(jiān)持“四定”投飼原則，根據(jù)天氣和水溫變化，魚種吃食和生長(zhǎng)情況合理調(diào)整，做到少量多餐，科學(xué)投喂，確保苗種培育各階段正常攝食生長(zhǎng)，提高魚種豐滿度和成活率。苗種放養(yǎng)初期保持0.8～1.0 m的水位，利于水溫升高和天然餌料繁殖。3月份水溫升高到15℃即開始人工馴食，定時(shí)手工拋投粉狀配合飼料，經(jīng)3～5 d養(yǎng)成集中到水面搶食的習(xí)慣。粉狀配合飼料可用魚種破碎料加魚粉、豆粕粉混合而成，集群攝食后改用投餌機(jī)投喂膨化顆粒飼料。4月水溫 15～20 ℃，每天 9：00-10：00，15：00-16：00，分別投喂粒徑 1 mm，粗蛋白38%～40%的0號(hào)膨化飼料，日餌量為1.5%～2%；5—6月水溫20～30℃，正常情況每天9：00，14：00 和 16：00，分別投喂粒徑1.5 mm，粗蛋白35%～38%的1號(hào)膨化飼料，日餌量為2.5%～4.0%；7—10月，隨著魚種長(zhǎng)大，每天四次投喂粒徑2 mm，粗蛋白35%的2號(hào)膨化飼料，日餌量為4%～5%；11月以后，隨著水溫下降，翹嘴紅鲌攝食量減少，每天投喂1～2次，投飼率1.0%～1.5%。南昌地區(qū)即使到12月水溫降到10℃時(shí)，還要在晴天少量投喂，降到8℃以下才完全停止投喂，確保魚種體質(zhì)健壯和安全越冬。培育中后期適當(dāng)降低配合飼料的粗蛋白含量，既可節(jié)約飼料成本，又能夠滿足魚種生長(zhǎng)對(duì)蛋白質(zhì)的需求，達(dá)到較理想的飼養(yǎng)效果和投入產(chǎn)出比。

4 水質(zhì)管理

日常管理要堅(jiān)持早、中、晚巡塘3次，觀察水質(zhì)變化和苗種活動(dòng)情況，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施。苗種放養(yǎng)初期保持水深0.8～1.0 m，有利于水溫升高和天然餌料繁殖。隨著天氣變熱，每隔15～20 d加注一次新水，每次加水10～15 cm。為避免直接沖水引起魚種跳躍上岸，造成損傷或死亡，宜將水泵管子深入池中水面下注水入池。高溫季節(jié)保持高水位，保持盡可能大的水體空間和水質(zhì)基本穩(wěn)定。培育期間翹嘴紅鲌對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)沒(méi)有很苛刻要求，保持水體“肥、活、嫩、爽”，透明度30～40 cm既可。要求每天下半夜至次日早晨太陽(yáng)升起前開增氧機(jī)12 h，中午開機(jī)1～2 h，確保水體DO達(dá)到5 mg/L以上，不可以長(zhǎng)時(shí)間低于3 mg/L。高溫季節(jié)保持高水位，每隔15 d更換三分之一的池水，加注清新的溝渠水或者深井水。因培育期間大量投喂配合飼料，鰱鳙魚等濾食性魚類放養(yǎng)量又太少，極易導(dǎo)致藍(lán)藻暴發(fā)引起“水華”，造成水體銨態(tài)氮、亞硝酸鹽和硫化氫富集超標(biāo)，水色變渾濁，透明度低于30 cm，池水尤其是下風(fēng)口散發(fā)出腥臭味，要每隔15～20 d施放芽孢桿菌等生物制劑改善調(diào)節(jié)水質(zhì)，利于有益菌形成優(yōu)勢(shì)種群。

5 魚病防治

采用鄱陽(yáng)湖水系野生翹嘴紅鲌親本繁育的子一代（F1），性狀優(yōu)良，抗病力強(qiáng)，培育期間很少發(fā)病死亡，要堅(jiān)持預(yù)防為主，防重于治的原則，采取生態(tài)和生物方法綜合防治魚病。

5.1 預(yù)防措施

徹底清塘消毒，有效殺滅敵害生物和底泥中的蟲卵、病菌等病原體。苗種拉網(wǎng)、運(yùn)輸和放養(yǎng)要小心帶水操作，避免體表擦傷感染水霉菌。放養(yǎng)時(shí)用20 mg/L的高錳酸鉀或3%～5%的食鹽溶液藥浴5～10 min。培育期間保持水質(zhì)清新和水體適當(dāng)肥度，使池水透明度保持在30～40 cm。適量搭配鰱、鳙等濾食性魚類?？茖W(xué)投喂飼料，確保飼料優(yōu)質(zhì)和充足，不要時(shí)飽時(shí)饑。定期添加芽孢桿菌、免疫多糖內(nèi)服，增強(qiáng)抗應(yīng)激和抗病能力。翹嘴紅鲌應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)烈，天氣突變和外因干擾都可能引起魚種食欲降低，盡量不要讓管理人員或水鴨子、水牛等下塘驚擾。

5.2 常見病害防治

5.2.1 水霉病 全塘潑灑三氯異氰尿酸0.4 mg/L消毒水體，次日減半使用。每隔20 d用高錳酸鉀2 mg/L全塘潑灑，不僅消毒水體，還有改善水質(zhì)，提高光合作用的效果。

5.2.2 車輪蟲病 冬季曝曬池塘，用生石灰徹底清塘消毒，殺滅蟲卵。全池潑灑0.7 mg/L硫酸銅-硫酸亞鐵合劑（5∶2）殺蟲，第3天潑灑0.4 mg/L三氯異氰尿酸殺菌消毒。

5.2.3 藍(lán)藻“水華” 7—9月高溫季節(jié)，殘餌和魚體排泄物易導(dǎo)致藍(lán)藻暴發(fā)形成“水華”，不僅厭氧分解大量秏氧，引起浮頭泛塘，還可導(dǎo)致銨態(tài)氮、亞硝酸鹽和硫化氫中毒，要及時(shí)清除。防治措施為：起風(fēng)時(shí)在下風(fēng)口人工撈除。晴天按0.5 mg/L潑灑硫酸銅殺滅，24 h開增氧機(jī)，第二天施生物制劑改水。高溫季節(jié)每隔15 d，交替使用EM菌、亞硝酸鹽降解劑、益水寶等全池潑灑，降低水體中銨態(tài)氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有害物質(zhì)的含量。

6 產(chǎn)量和效益

南昌縣向塘水產(chǎn)良種基地和德安縣牛角灣魚種場(chǎng)十多年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐表明，當(dāng)年繁殖培育的翹嘴紅鲌常規(guī)冬片魚種只有120 d左右的培育期，育成規(guī)格一般為 12～15 cm（80～100 尾/kg），平均單產(chǎn)300～400 kg/667 m2。而大規(guī)格魚種從年初放養(yǎng)到年底起捕銷售，實(shí)際生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)8個(gè)多月，育成規(guī)格可達(dá) 18～22 cm（50～100 g/尾），成活率90%以上，平均單產(chǎn) 750～800 kg/667 m2。根據(jù)二個(gè)良繁場(chǎng) 2016—2018年規(guī)?；嘤龜?shù)據(jù)，規(guī)格50 g左右的翹嘴紅鲌魚種市場(chǎng)價(jià)24～30元/kg，每667 m2產(chǎn)值19 000～22 000元?？鄢?67 m2池塘租金800元，魚苗費(fèi)1 200元，電費(fèi)和藥品費(fèi)300元，飼料費(fèi)6 700元（飼料系數(shù)1.5），人工費(fèi)2 000元，每667 m2毛利潤(rùn)為8 000～10 000元。