周亞峰,焦子源,李紀(jì)軍,陳建華

(平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 平頂山 463000)

韭菜又名起陽(yáng)草，具有獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們生活中必不可少的蔬菜之一[1]。韭菜種植一次可連續(xù)收獲4～5 a，每年收割5～7刀，每667 m2年收入1萬元以上。但是隨著韭菜連年生產(chǎn)，各種病蟲害也逐年加重，一些種植者為追求利潤(rùn)無序和過量地使用化肥、農(nóng)藥導(dǎo)致土地板結(jié)、酸堿化嚴(yán)重等，更致使韭菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，不僅污染了生產(chǎn)環(huán)境、降低了韭菜的品質(zhì)，也給人們的身體健康帶來了極大威脅[2～3]。為解決該問題，河南平頂山農(nóng)科院通過學(xué)習(xí)考察和研究，在現(xiàn)有的水培基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展了韭菜漂浮板水培系統(tǒng)。

1 韭菜漂浮板栽培的優(yōu)勢(shì)

韭菜漂浮板栽培屬于深液流水培，相對(duì)于露地栽培具有較多優(yōu)勢(shì)[4]：不受土地限制，無論是在鹽堿地、重金屬污染地區(qū)還是戈壁海島均可進(jìn)行生產(chǎn)；特殊的水培環(huán)境使韭菜主要蟲害之一的韭蛆無法生存、繁衍后代，從根本上減少農(nóng)藥使用[5]，可實(shí)現(xiàn)韭菜的綠色生產(chǎn)；生產(chǎn)管理方式簡(jiǎn)單易懂，只需定期檢測(cè)和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液即可；省去田間除草、施肥、灌溉工作，減少用工成本。鮮韭產(chǎn)量可觀，設(shè)施條件好的環(huán)境中可一年收割8～10刀，年667 m2產(chǎn)1萬kg以上。

2 適宜水培的韭菜品種

韭菜在我國(guó)栽培歷史悠久，經(jīng)過長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐，形成了許多品性優(yōu)良的栽培品種，人工育成韭菜新品種就多達(dá)100多個(gè)。因水培環(huán)境相比土壤較為特殊，所以在品種選擇上應(yīng)該注意應(yīng)選取長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、分蘗慢、直立性好、耐低溫弱光、耐熱耐寒性強(qiáng)的不休眠品種。季延海等[6]通過對(duì)791寬葉雪韭、平韭4號(hào)等7個(gè)韭菜品種的生長(zhǎng)指標(biāo)、生理指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、單株干鮮質(zhì)量和產(chǎn)量進(jìn)行比較分析,結(jié)果表明在生長(zhǎng)性狀、產(chǎn)量性狀上以791寬葉雪韭和多抗富韭11表現(xiàn)最佳,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上以791寬葉雪韭表現(xiàn)相對(duì)較好,綜合分析認(rèn)為791寬葉雪韭更適合于營(yíng)養(yǎng)液水培。通過分析對(duì)比791寬葉雪韭與平頂山市農(nóng)科院培育的韭寶、平豐8號(hào)、西峽野韭X青格子的品種特性。這三個(gè)品種在長(zhǎng)勢(shì)、分蘗速度、抗逆性等方面滿足水培要求。本技術(shù)研究示范選用的是平頂山市農(nóng)科院培育的西峽野韭X青格子品種，自2018年11月至今長(zhǎng)勢(shì)良好。

3 栽培系統(tǒng)組成

此栽培系統(tǒng)主要包括基質(zhì)育苗及成苗移栽、栽培池及營(yíng)養(yǎng)液池構(gòu)建、營(yíng)養(yǎng)液配制、日常管理與收獲4部分。

3.1 基質(zhì)育苗及移栽

每年3-4月或8-9月為韭菜最適播種期。在保護(hù)地內(nèi)播種更有利于出齊苗。選用72孔穴盤和普通育苗基質(zhì)即可。基質(zhì)裝盤前需用清水拌勻，當(dāng)基質(zhì)手握成團(tuán)時(shí)含水量為宜。當(dāng)年收種子每穴播種5～6粒，陳一年種子每穴播8～9粒，播完種子上面覆蓋拌好的基質(zhì)，蓋嚴(yán)刮平，覆蓋保溫地膜。整盤出苗達(dá)到90%以上，即可揭去地膜。棚內(nèi)放置溫度計(jì)，溫度最高不能超過30℃，防止燒苗。當(dāng)棚內(nèi)氣溫達(dá)到20℃時(shí)，注意通風(fēng)，以降低濕度，防止灰霉病發(fā)生。出苗后需保持基質(zhì)濕潤(rùn)，穴盤苗長(zhǎng)至15 cm左右開始蹲苗，管理以穴盤基質(zhì)見干見濕為準(zhǔn)。穴盤苗長(zhǎng)至2～3葉施第一次肥。肥料使用復(fù)混肥，比例為1份尿素和2份三元復(fù)合肥(15∶15∶15)，每667 m2用量5～8 kg·667m-2。待葉片長(zhǎng)至4～5片時(shí)，可以進(jìn)行移栽。

移栽時(shí)將幼苗根部的基質(zhì)用水沖洗干凈，在多菌靈或百菌清1 000倍水溶液中浸泡5 min后進(jìn)行移栽。移栽時(shí)將長(zhǎng)勢(shì)一致的3～5株幼苗用定植棉包裹住莖基部放入定植籃，保證根部自然下垂，然后插入浮板定植孔。

3.2 栽培池及營(yíng)養(yǎng)液池構(gòu)建

栽培池整體設(shè)計(jì)為長(zhǎng)方體，長(zhǎng)寬比約4∶1，深30～40 cm，池邊緣高出地面5 cm，池底平整夯實(shí)，向南放坡約千分之五，池內(nèi)可鋪黑白膜防滲水或者做防水處理。池南端底部設(shè)置可調(diào)高回流管，回流管與營(yíng)養(yǎng)液池相連通，回流管旁下挖直徑15 cm，深10 cm圓柱形坑穴以利于清理水池時(shí)下泵抽凈池水。栽培用漂浮板常選用聚苯板，栽培孔錯(cuò)穴排列，直徑4～5 cm，孔距10 cm；營(yíng)養(yǎng)液池采用下挖式，內(nèi)做防水處理，體積設(shè)計(jì)約為栽培池體積的1.5倍；用PVC管道將營(yíng)養(yǎng)液池與栽培池回流管相連接，營(yíng)養(yǎng)液池回流口設(shè)置在池口下沿但水平高度要低于栽培池底部，這樣的回水落差可保證回水順暢和自然落差給營(yíng)養(yǎng)液充氧。供水管道同樣略高于栽培池。

3.3 營(yíng)養(yǎng)液配制

用來配制營(yíng)養(yǎng)液的營(yíng)養(yǎng)液肥可分為1號(hào)肥和2號(hào)肥。1號(hào)肥以鈣鹽為中心，包括：硝酸鈣(472 mg·L-1)、螯合鐵(30 mg·L-1)。2號(hào)肥以磷酸鹽和硫酸鹽為中心，包括：磷酸二氫鉀(100 mg·L-1)、硫酸銨(44 mg·L-1)、硝酸鉀(334 mg·L-1)、硫酸鉀(58 mg·L-1)、硫酸鎂(246 mg·L-1)以及其他微量元素(參考微量元素通用配方)。配制所用的水需經(jīng)過濾，若直接用地下水配制則需根據(jù)地下水成分檢測(cè)結(jié)果調(diào)整鈣、鎂用量。

營(yíng)養(yǎng)液配制時(shí)需將兩種肥分開加入，具體步驟如下：①提前在營(yíng)養(yǎng)液池內(nèi)放入池容積1/3～1/2的清水。②將1號(hào)肥和2號(hào)肥分別倒入標(biāo)有1號(hào)、2號(hào)標(biāo)記的桶內(nèi)。③向1號(hào)桶內(nèi)加入清水，充分?jǐn)嚢韬箪o置片刻，將上清液倒入營(yíng)養(yǎng)液池內(nèi)。反復(fù)操作，直至肥料溶解完全。在配制的同時(shí)打開水泵，使?fàn)I養(yǎng)液在池子內(nèi)充分混勻。④按照步驟3的方法配制2號(hào)肥。⑤配制好1、2號(hào)肥后，根據(jù)所配營(yíng)養(yǎng)液的量，以140 mL·1000 L-1的標(biāo)準(zhǔn)加入磷酸并繼續(xù)向池子內(nèi)加入清水至預(yù)訂的位置，同時(shí)用水泵進(jìn)行內(nèi)部循環(huán)。⑥當(dāng)所加水量接近預(yù)定量時(shí)，測(cè)定EC值(2.2～2.5)和pH值(6.0～6.5)，根據(jù)測(cè)定結(jié)果調(diào)整繼續(xù)加水和磷酸的量。⑦當(dāng)EC和pH值均在規(guī)定范圍內(nèi)，即可向栽培槽內(nèi)輸送營(yíng)養(yǎng)液。

3.4 日常管理與收獲

(1)日常管理。韭菜定植前一周營(yíng)養(yǎng)液EC值調(diào)至1.8 mS·cm-1左右，緩苗一周后可調(diào)至2.0 mS·cm-1，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期可調(diào)至2.0～2.4 mS·cm-1，在生產(chǎn)過程中根據(jù)EC值及是補(bǔ)充肥料。營(yíng)養(yǎng)液是通過抽水泵將其輸送到在栽培池中，為了保證營(yíng)養(yǎng)液的溶氧量和每株韭菜根部營(yíng)養(yǎng)充足，營(yíng)養(yǎng)液需要具有一定的流動(dòng)性。通過研究發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)液白天需循環(huán) 8 次，每次 30 min，夜間循環(huán) 4～5 次。連續(xù)中午溫度較高時(shí)增加循環(huán)1～2次循環(huán)次數(shù)。夏季和冬季可根據(jù)設(shè)施保溫條件適當(dāng)增加或減少循環(huán)次數(shù)，這樣即可保證韭菜正常生長(zhǎng)又起到了節(jié)能環(huán)保，降低生產(chǎn)成本的作用。

(2)收獲。由于水培方式供養(yǎng)充足，韭菜一年內(nèi)可連續(xù)收割多茬。春、秋季節(jié)可每20～25 d收割一次；夏季高溫韭菜生長(zhǎng)旺盛可調(diào)低營(yíng)養(yǎng)液濃度并進(jìn)行設(shè)施遮陽(yáng)控制長(zhǎng)勢(shì)并減少收割次數(shù)，重在養(yǎng)根；冬季氣溫和水溫相對(duì)較低，可適當(dāng)使用增溫設(shè)備給營(yíng)養(yǎng)液加溫，保證韭菜正常生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。收割時(shí)可將漂浮板整張拿出，方便操作，然后用鋒利的剪刀沿著定植杯上沿進(jìn)行收割。收割后漂浮板入池要注意防止?fàn)I養(yǎng)液濺到韭菜刀口上滋生病菌。連續(xù)收獲2～3 a后由于韭菜已分蘗多次，定植籃空間嚴(yán)重限制了韭菜的正常生長(zhǎng)，影響了韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)。此時(shí)可將韭菜整叢拔出分栽到露地，同時(shí)將提前育好的韭菜基質(zhì)苗重新栽種到定植籃中進(jìn)行不間斷生產(chǎn)。