劉程宏，付 堯，吳文瑩，柴麗娜，鄭華魁，段羅順，朱楨楨

(1.鄭州市農林科學研究所，河南 鄭州 450000；2.河南省農業(yè)科學院，河南 鄭州 450000)

葡萄栽培歷史悠久，品種眾多，其果粒大小在不同品種及不同的栽培模式下也會出現(xiàn)較大差異。葡萄果粒大小通常由粒徑大小作為直觀判斷標準，也是決定其商品價值的重要依據。為解決生產中葡萄大小?；蚬Ｆе碌纳唐蜂N售價值低的問題，需對葡萄果粒的粒徑進行控制。筆者對葡萄果粒的粒徑控制方法進行了綜述，以期為生產提供借鑒參考。

1 粒徑測定方法

長期以來，葡萄的果粒大小都是其生產效益的一項重要指標，通常農戶采用目測法對果粒進行分級和分類以作為生產上相關決策的判斷依據，但該法要求農戶具有較豐富的生產經驗，且準確性較差；為獲得更準確的判斷結果，有的農戶采用尺測等方法，測量速度慢。近年來，隨著科技的發(fā)展，葡萄粒徑檢測方法也取得了新進展。

葉浩等[1]利用工業(yè)相機采集成穗葡萄樣品圖像，結合圖像分割技術和圖形擬合技術處理樣品圖片，獲得葡萄果粒的尺寸信息，從而實現(xiàn)自動分級，較之傳統(tǒng)的人工檢測方法，檢測效率、穩(wěn)定性及客觀性等都更具優(yōu)勢；李俊偉等[2]采用機器視覺技術，針對新疆‘無核白’和紅提單粒葡萄的質量和果徑大小進行預測和分級研究，準確率超過85%；陳英等[3]提出一種堆疊葡萄果粒尺寸檢測算法，以最小二乘分段曲線擬合計算果粒直徑并分級，準確率為72.7%；唐義華[4]通過數(shù)學形態(tài)學處理提取紅提的中心位置，再根據中心位置分割出單顆紅提果粒的邊緣，再利用迭代最小中值二乘法對分割的邊緣進行擬合，提取該果粒的大小參數(shù)，并建立紅提大小視覺分級模型，準確率達到92.1%。

2 粒徑控制應用背景

生產中由于葡萄果粒會出現(xiàn)粒徑大小的不一致性(通常稱為大小粒)，或由于無核葡萄果粒過小，需要對果粒粒徑進行控制，以使其具備較高的商品價值，保證生產效益。

2.1 葡萄大小粒

葡萄大小粒是生產中常見并需要控制解決的一種問題，出現(xiàn)這種情況的原因通常有以下幾種：

(1)品種原因。葡萄的品種不同，其發(fā)生大小粒的概率也不盡相同。通常認為，歐美種的巨峰系品種比歐亞種的品種發(fā)生嚴重[5]，其坐果遺傳特性不良，易落花落果，具有胚囊易退化、授粉不均勻等缺陷[6]，因此常出現(xiàn)大小?，F(xiàn)象。

(2)氣候影響。花芽分化不良是造成葡萄大小粒的直接原因。若開花期遭遇持續(xù)低溫陰雨會造成花芽受損，影響葡萄授粉，并降低結果率；若是遇上持續(xù)高溫天氣，則會導致花冠不脫，最終影響葡萄授粉受精。

(3)管理失當。栽培管理的恰當與否關系著葡萄品質，影響著葡萄果粒是否均一。如冬季修剪過重，翌年春季新梢生長過旺，導致營養(yǎng)生長和生殖生長不協(xié)調，抑制花穗進一步分化[7]，夏季修剪不當亦會誘使出現(xiàn)大小粒。肥水管理中要注意控制氮肥施用量，否則會造成新梢旺長，導致無核果的形成；樹體缺鋅、硼也易出現(xiàn)大小粒；控制葡萄產量，無論過高或過低，均會造成葡萄出現(xiàn)大小粒[8]。開花期噴施農藥會導致葡萄授粉受精不良，果粒大小不均一；另外噴灑無核劑也會造成大小粒增多。總的來說，栽培管理中未能做到精細恰當使葡萄在相對平衡的狀態(tài)中生長，是造成葡萄大小粒的主要原因。

2.2 無核葡萄

無核葡萄育種始于美國，目前多以有核品種(♀)與無核品種(♂)雜交育成。近年來，隨著生物技術的發(fā)展，胚和胚珠培養(yǎng)技術、三倍體育種技術、生長調節(jié)物質在葡萄育種和生產上應用以及基因轉導等技術為培育無核品種提供了新方法和新思路[9]。但目前育成的無核葡萄品種尚少，且現(xiàn)有品種大多果粒小、結實率低，需進行粒徑變大處理以改善其經濟性狀。

3 粒徑控制方法研究

葡萄大小粒的發(fā)生原因較為繁雜，預防和控制中要從多方面入手。對于葡萄粒徑控制的方法研究也包括管理、用藥及生物學方法和其他方法。

3.1 “平衡”栽培管理

葡萄栽培管理應利用“平衡”理念根據樹體長勢進行合理控制，使其處于一種“平衡”狀態(tài)，如枝蔓過于旺盛，需要進行及時、適當?shù)男藜?，防止多余枝條吸收養(yǎng)分；施肥也要適量、恰當，以避免施肥過多而造成燒樹影響生長；控制葡萄產量，使營養(yǎng)生長與葡萄結果處于“平衡”狀態(tài)，避免出現(xiàn)一年結果過多而影響下一年產量的情況；采用“V”型水平架式，使結果枝在架面上呈水平引縛狀態(tài)以緩和生長勢等。

3.2 合理選用藥劑

生產上合理選用恰當藥劑可以有效增大葡萄粒徑，防止出現(xiàn)大小粒。最常用的是赤霉素，南立軍[10]以新疆‘無核白’葡萄為試材，對比奇寶、玉米素和赤霉素等生長調節(jié)劑的處理效果，發(fā)現(xiàn)赤霉素處理的果粒直徑最大；張潰珍等[11]用1、5、10 mg·L-13種濃度的赤霉素噴灑‘摩爾多瓦’葡萄，發(fā)現(xiàn)處理后的葡萄花序長度、葡萄果粒的縱橫徑和單果重都高于對照，且以10 mg·L-1處理的效果最好。

除了赤霉素，還有一些其他藥劑可以起到調節(jié)果粒大小的作用。潘建春[12]用0.03～0.06 mg·L-1的蕓苔素內酯可溶液劑(0.01%)處理葡萄，大小粒指數(shù)降低了15.9～26.4個百分點；劉博潔[13]使用促控劑PBO處理‘巨峰’旺樹，座果率明顯提高，大小粒顯著減少；徐樹新[14]選用靠山多霸在葡萄出窖上架前灌根并于展葉后至坐果前葉面噴施，解決了大小粒問題，膨大期后至采收前繼續(xù)使用2～3次還可預防來年大小粒的發(fā)生，在生產應用中已取得良好效果。

在無核葡萄的果粒調控中，通常采用多種藥劑混合處理的方法。呂中偉等[15]對‘陽光玫瑰’無核化處理中，分別于盛花后3～5 d和10～15 d使用兩次藥劑處理，第一次使用25 mg·kg-1赤霉素+3 mg·kg-1吡效隆+200 mg·kg-1鏈霉素浸蘸花序以起到無核保果的作用，第二次用25 mg·kg-1赤霉酸+3 mg·kg-1吡效隆以膨大葡萄果粒，效果良好。

3.3 生物學方法

(1)利用微生物制劑。利用特定微生物制劑可以達到預防品種退化的效果[14]，主要原理包括：①利用產品中的微生物來激活細胞中的老化基因，維持和增強細胞活性、減緩衰退以避免因品種退化而引起的葡萄大小粒；②活化小粒葡萄中的蛋白質，促使其產生大量催化酶并加快細胞分裂，從而增大體積；③活化土壤成分，使土壤結構更加穩(wěn)定，最終促進根部的發(fā)育，防止因生長過旺而造成的果粒不均；④微生物制劑可使葡萄更好地抵御外界病毒的入侵，增強其御寒抗風的能力。

(2)基因技術研究探索。葡萄的遺傳背景復雜，育種周期長，常規(guī)育種方法較難實現(xiàn)品種改良，而采用轉基因技術可在不改變其他優(yōu)良性狀的前提下定向改良某些特定性狀，為葡萄的育種改良提供了一條新途徑。蘆琳琳[16]采用電子克隆策略，以番茄已知果實大小控制基因ORFX(GenBank登錄號：AF261775)為信息探針，依托葡萄EST數(shù)據庫和基因組信息，采用生物信息學方法，通過同源篩選，結合RT-PCR技術克隆了控制葡萄果實大小的候選基因(EX)；構建了過量表達載體和抑制表達載體，并進行了初步的遺傳轉化研究，得到的一個完整的CDS，暫時命名為EX。

控制果粒大小的基因技術研究還處于探索階段，但如果粒徑大小可以從基因層面控制，可以預見其在生產管理及市場推廣上將發(fā)揮巨大價值。

3.4 其他方法

除了以上方法，生產上還有一些其他調控果粒大小的輔助方法。盧偉紅等[17]研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)剝和擰枝處理可以顯著增加‘巨峰’葡萄的單穗重并減少小粒數(shù)，但對增加葡萄粒數(shù)的效果不顯著；貝達/‘夏黑’、101-14M/‘藤稔’的砧穗組合在果粒大小上表現(xiàn)優(yōu)良[18]；緩釋鉀處理能使‘赤霞珠’葡萄的果粒增大增重明顯[19]；黃毅[20]分別使用膨特(天然植物調節(jié)劑)和氯吡脲(化學激素)處理‘夏黑’，結果發(fā)現(xiàn)二者均能膨大幼果，但膨特不會出現(xiàn)葡萄大小粒，且沒有推遲成熟的副作用；曹錳[21]通過研究避雨栽培對葡萄生長小氣候及果實品質的影響，發(fā)現(xiàn)避雨栽培不會對果粒的縱橫徑及重量造成顯著影響，但會使各生長進程顯著區(qū)別于對照。

生產上常用疏果方式調節(jié)產量和負載量，同時增加果粒大小和粒重，楊哲等[22]的實驗結果表明疏穗(花序或果穗)處理后，果粒有增大的趨勢；但劉勝[23]研究發(fā)現(xiàn)，疏粒處理只有在成熟初期之前起到暫時增加果粒大小和粒重的效果，在完全成熟期時果粒大小和粒重反而更小。

4 問題與展望

葡萄果實大小是與產量和市場需求密切相關的重要農藝性狀。大粒葡萄通常具有較高的商業(yè)價值，是鮮食葡萄的主要育種目標之一，生產中出現(xiàn)的大小粒及無核葡萄中果粒偏小的現(xiàn)象的確會降低葡萄的銷售價值，可選用適宜方法進行粒徑控制。但也不可盲目增大粒徑，一味追求大果粒。李超等[24]以‘紅地球’葡萄為試材，設置多個頻率用以研究果粒橫徑對其一系列電學參數(shù)(復阻抗相角、復阻抗、并聯(lián)等效電感、等)的影響，結果表明，葡萄的品質與其果粒的大小并不直接相關，并非果粒越大品質越佳，不能盲目使用膨大劑增大葡萄果粒。

因此，在葡萄的生產管理中，應“平衡”栽培管理、合理使用藥劑、綜合利用各種方法，合理控制葡萄果粒粒徑大小，促使葡萄產業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。