王哲鵬, 劉瑞芳,蘇利紅

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

《禽生產(chǎn)學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)課。本課程主要以雞、鴨、鵝為對象，從生理、遺傳、環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疫病防治等角度闡述現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)[1]。由于禽生產(chǎn)學(xué)涉及動(dòng)物營養(yǎng)、遺傳育種、繁殖、獸醫(yī)等多方面內(nèi)容，因此要求學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)；同時(shí)這又是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，因此也注重對學(xué)生應(yīng)用知識解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)。

傳統(tǒng)的教學(xué)多是以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)。教師通過“滿堂灌”的方式介紹各個(gè)知識點(diǎn)，即便中間穿插幾個(gè)生產(chǎn)事例，學(xué)生往往也是聽過即忘，印象并不深刻。為了讓學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)探索，課程組將案例式教學(xué)法引入家禽學(xué)課堂的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，旨在通過這種教學(xué)方法提高《禽生產(chǎn)學(xué)》的教學(xué)質(zhì)量。

1 什么是案例教學(xué)法

案例式教學(xué)法由哈佛大學(xué)克利斯托夫郎戴爾教授提出，最早被應(yīng)用于工商管理學(xué)領(lǐng)域，由于教學(xué)效果突出，現(xiàn)在已被引入各個(gè)學(xué)科的教學(xué)活動(dòng)。案例教學(xué)法結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，由教師精心挑選案例，組織、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力[2]。它與傳統(tǒng)式教學(xué)法的區(qū)別之處在于扭轉(zhuǎn)了學(xué)生的角色。

2 案例教學(xué)法的作用

2.1 調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

孔子言“知之者不如好之者,好之者不如樂之者”。在教學(xué)中,要想讓學(xué)生輕松、愉快、主動(dòng)、有效地學(xué)習(xí),調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣是最有效的手段。在以往的《禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)中多以理論知識的傳授為主，理論與實(shí)踐脫節(jié)，很多同學(xué)反映不能體會(huì)課堂學(xué)的這些知識有何用，再加上某些院校實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏，使學(xué)生對其毫無興趣，從而出現(xiàn)厭學(xué)、倦怠的情緒[3]。在案例式教學(xué)中，教師以一個(gè)個(gè)新奇、鮮活、源于生產(chǎn)實(shí)踐的案例出發(fā)，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考，讓他們以主動(dòng)的姿態(tài)投入到學(xué)習(xí)中。其次，學(xué)生通過相互討論尋求答案，在學(xué)習(xí)活動(dòng)中從被動(dòng)獲取轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)探尋。這種轉(zhuǎn)變將有助于激發(fā)他們的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力。

2.2 提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力

教學(xué)的目標(biāo)之一是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識解決問題的能力。以教師講、學(xué)生聽的方式授課，學(xué)生多數(shù)時(shí)間是在記筆記，對老師所講的內(nèi)容缺乏思考，甚至對一些講錯(cuò)的內(nèi)容也“照單全收”。很多同學(xué)學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)就是應(yīng)付考試，而非理解知識、應(yīng)用知識。這種教學(xué)效果顯然不符合現(xiàn)代素質(zhì)教育的要求。

在案例教學(xué)法中，通過精心選取與課程內(nèi)容有關(guān)的案例，讓學(xué)生參與到案例的討論中，自己分析問題，找出原因，尋求解決方法。在教學(xué)活動(dòng)中，教師的角色只是一個(gè)引導(dǎo)者，而學(xué)生才是教學(xué)的主體。

以種蛋孵化為例，傳統(tǒng)教學(xué)注重知識點(diǎn)的傳授，比如最佳孵化溫度、濕度，孵化過程中要注意轉(zhuǎn)蛋、照蛋等環(huán)節(jié)。但是，在實(shí)際生產(chǎn)中即使完全按照書本內(nèi)容操作依然無法取得理想的孵化效果。所以，傳授知識不是教學(xué)的最終目標(biāo)，教會(huì)學(xué)生如何應(yīng)用知識才是教學(xué)的意義所在。在教學(xué)中設(shè)置如下案例：一養(yǎng)殖戶采用機(jī)械孵化，孵化條件為溫度37.8 ℃，濕度60 %，2 h轉(zhuǎn)1次蛋。在孵化尼克蛋雞種蛋時(shí)，孵化效果較為理想，第21天出現(xiàn)出雛高峰。但是在孵化愛撥益加肉雞(AA雞)種蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)，AA雞的出雛時(shí)間明顯提前，雛雞干癟，卵黃吸收不良，弱雛率較高。為何AA雞孵化效果不良？設(shè)置此案例，學(xué)生通過討論學(xué)到3個(gè)知識點(diǎn)：(1)影響孵化效果的因素是多方面的，包括種蛋質(zhì)量、種蛋的管理和孵化條件。孵化條件不是一成不變的，要視孵化對象和孵化的效果進(jìn)行調(diào)整；(2)肉雞種蛋偏大，自體產(chǎn)熱能力強(qiáng)，在孵化后期溫度要略低一些；(3)掌握溫度對胚胎發(fā)育的影響。通過精心編排，一個(gè)簡短的案例可能涵蓋多方面知識，因此這種教學(xué)方式也有助于促進(jìn)知識的融會(huì)貫通[4]。

2.3 彌補(bǔ)教學(xué)實(shí)驗(yàn)條件的不足

有些實(shí)習(xí)科目由于受實(shí)驗(yàn)條件、時(shí)間、場地的限制，有時(shí)難以開展。比如，在種蛋的孵化、照蛋和胚胎生物學(xué)觀察這一節(jié)，雞胚孵化周期為21 d。在實(shí)驗(yàn)課中不可能讓學(xué)生全程參與孵化。采用案例式教學(xué)，很多案例就是來自生產(chǎn)，所以對典型案例的介紹就是一次讓學(xué)生與生產(chǎn)零距離接觸的虛擬教學(xué)過程。這種教學(xué)方式讓學(xué)生站在生產(chǎn)者的角度去思考問題，在一定程度上彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)的不足[3]。

3 案例教學(xué)法的實(shí)施

3.1 案例的準(zhǔn)備

案例式教學(xué)法的整個(gè)過程由準(zhǔn)備案例、創(chuàng)設(shè)情景、提問、解答4部分組成[5]。案例的準(zhǔn)備是決定案例式教學(xué)成敗的關(guān)鍵。首先，案例難易程度要適中，要緊扣教學(xué)內(nèi)容，在學(xué)生認(rèn)知范圍內(nèi)來選擇[3，6]，否則很難引起學(xué)生的興趣，達(dá)到預(yù)期的效果。其次，案例要有真實(shí)性[7]。真實(shí)的案例可能在日后工作中重現(xiàn)，對培育學(xué)生解決問題的能力非常有意義。這些案例可能源于教師親身經(jīng)歷，也可以通過查閱文獻(xiàn)、新聞報(bào)道，或通過與一線養(yǎng)殖管理人員交流中獲取。最后，案例需根據(jù)教學(xué)目的進(jìn)行適當(dāng)改編[8]，覆蓋必要的知識點(diǎn)，隱含必要的線索引導(dǎo)學(xué)生思考。

3.2 創(chuàng)設(shè)情景

教師依據(jù)一定的教學(xué)內(nèi)容，有目的地創(chuàng)設(shè)相關(guān)問題的情景，讓學(xué)生置身于特定的教學(xué)情景中，引起學(xué)生的情感體驗(yàn)，激活思維，使其參與到教學(xué)活動(dòng)中[9]。為了成功地創(chuàng)設(shè)情景，可以從以下幾個(gè)方面去考慮：(1)在創(chuàng)設(shè)情景時(shí)加入一些引起大家興趣或好奇心的元素[10]。為此，可以選擇一些與大家普遍認(rèn)知相差較大甚至相悖的事例，比如，在介紹蛋品質(zhì)及影響因素時(shí)可以引入“紅心鴨蛋”、“橡皮雞蛋”事件，或者引入一些與課程內(nèi)容有關(guān)的新聞事件，如H7N9禽流感事件、白羽速成雞事件；(2)創(chuàng)設(shè)情景不應(yīng)脫離生產(chǎn)實(shí)際。在創(chuàng)設(shè)情景時(shí)對飼養(yǎng)管理、雞舍環(huán)境、動(dòng)物生產(chǎn)性能、外貌特征、行為特點(diǎn)的描述要客觀真實(shí)；(3)創(chuàng)設(shè)情景時(shí)要隱含必要的線索。

3.3 提 問

在案例式教學(xué)中雖然強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體地位，但并不意味著教師可以置身事外，放任學(xué)生自由討論。如果這樣，學(xué)生可能會(huì)天馬行空隨意發(fā)表意見，或者沉默不語。在實(shí)施中，老師要把握討論的方向，利用提問環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生的思路[3]。比如，引導(dǎo)學(xué)生思考肉雞和蛋雞種蛋蛋品質(zhì)有何差異，蛋品質(zhì)對孵化效果有何影響。

3.4 總 結(jié)

最后，教師要對學(xué)生的答案進(jìn)行點(diǎn)評，據(jù)理而論，指出哪些地方合理，哪些地方不合理[8]。學(xué)生的思維通常很開闊，也很活躍，有時(shí)他們給出的答案可能與案例設(shè)計(jì)的初衷不符，也可能不切實(shí)際。在點(diǎn)評中一定要保護(hù)學(xué)生的這種思維，鼓勵(lì)他們自由想象，暢所欲言。筆者在講授雞強(qiáng)制換羽內(nèi)容時(shí)就曾遇到一位這樣學(xué)生，他問“既然換羽是鳥類的自然行為，我們?yōu)槭裁催€要強(qiáng)制換羽？”像這樣的問題，我們完全可以在今后的教學(xué)中加以利用，先引導(dǎo)學(xué)生從換羽對產(chǎn)蛋的影響和從管理的角度去思考，尋找答案。由此可見，案例式教學(xué)的特點(diǎn)之一是開放性和主觀性很多情況下并沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，所以教師不能以對錯(cuò)“論英雄”。

4 考 核

傳統(tǒng)教學(xué)多以主觀題加客觀題的形式對學(xué)習(xí)效果進(jìn)行考核，但案例式教學(xué)的特點(diǎn)決定了這種形式的考核很難進(jìn)行。案例式教學(xué)可以從學(xué)生回答問題的邏輯性、完整性、分析案例、靈活應(yīng)用知識的能力和是否具有創(chuàng)造性思維等多個(gè)角度進(jìn)行主觀評判[3]。但考慮到案例式考核只能覆蓋部分知識點(diǎn)，因此這種考核也不能完全取代傳統(tǒng)的考核方式。較好的做法是兩種方式同時(shí)進(jìn)行，最后以加權(quán)的形式給出期末成績。

5 小 結(jié)

“學(xué)無止境，教無定法”，雖然案例式教學(xué)在《禽生產(chǎn)學(xué)》中的應(yīng)用尚處初級階段，期間還有很多不足需要改進(jìn)，但是像《禽生產(chǎn)學(xué)》這種強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性的科目，如果精心挑選案例，合理組織，案例式教學(xué)必能彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)的不足，提高教學(xué)質(zhì)量。