吳素芳， 王國立， 黃亞欣， 龍友華， 王曉醒， 李秋萍， 譚永元， 劉 藝

(1.修文縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 貴州 修文550200； 2.貴州大學(xué) 農(nóng)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025)

膨大劑是一類刺激細(xì)胞分裂物質(zhì)的總稱，主要有氯吡脲、6-芐氨基嘌呤等，氯吡脲又名CPPU或KT-30，俗稱“大果靈”，是一種生物活性較高的細(xì)胞分裂素類植物生長調(diào)節(jié)劑，具有細(xì)胞分裂活性，能增強抗逆性和延緩衰老[1]。膨大劑的主要生理作用是促進(jìn)細(xì)胞分裂，增強果實對光合產(chǎn)物的競爭能力，協(xié)調(diào)營養(yǎng)庫源關(guān)系，改善果實中有機營養(yǎng)狀況；擴大細(xì)胞體積；促進(jìn)非分化組織的分化；促進(jìn)葉綠素合成；防止組織老化；誘導(dǎo)休眠芽生長；打破頂芽優(yōu)勢；誘導(dǎo)單性結(jié)果；促進(jìn)坐果和果實的肥大[2]。

目前，膨大劑在國外很多國家都已經(jīng)獲得使用登記，包括世界獼猴桃強國新西蘭在內(nèi)，登記的使用范圍包括獼猴桃、葡萄、西瓜、甜瓜、茄子、煙草等多種作物[3]。在國內(nèi)，一些企業(yè)生產(chǎn)的氯吡脲也已登記用于獼猴桃等多種作物，因增產(chǎn)效果顯著給獼猴桃果農(nóng)帶來了豐厚的經(jīng)濟效益，從而被廣泛使用。近年來關(guān)于膨大劑使用的負(fù)面報道層出不窮，消費者禁用膨大劑的呼聲愈來愈強烈，國內(nèi)外行業(yè)主管部門并未禁止使用，導(dǎo)致獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)營陷入兩難境地。為全面客觀評估膨大劑對獼猴桃產(chǎn)業(yè)的影響，從樹體生長、果實品質(zhì)、貯藏性能和質(zhì)量安全等4個方面進(jìn)行分析，對膨大劑使用進(jìn)行科學(xué)研判，旨在為獼猴桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和有關(guān)地方政府決策提供依據(jù)。

1 膨大劑對獼猴桃樹體生長的影響分析

膨大劑在獼猴桃樹體上的應(yīng)用主要包括兩個方面，一是對于萌芽率低的獼猴桃品種，比如海沃德、紅陽等，在萌芽前對芽體施用膨大劑，可誘導(dǎo)發(fā)枝，促進(jìn)樹體成型，達(dá)到早產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的[4]；二是在花后10～20 d，浸蘸或噴灑獼猴桃果實，通過增強果實對光合產(chǎn)物的競爭能力，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的，張帆等[5]研究表明，使用膨大劑后獼猴桃增產(chǎn)效果明顯，可實現(xiàn)增產(chǎn)30%～60%。膨大劑對獼猴桃樹體生長的負(fù)面影響主要發(fā)生在連年過量使用膨大劑浸蘸獼猴桃果實的果園，其根本原因在于使生殖生長和營養(yǎng)生長失衡，樹體抗逆性減弱。獼猴桃枝條生長、花芽分化和果實生產(chǎn)三者之間存在著密切關(guān)系，獼猴桃果實經(jīng)浸蘸或噴灑膨大劑后，對營養(yǎng)的吸收力大幅增加，而供給枝條生長、花芽分化的養(yǎng)分不足，如采果后落葉前營養(yǎng)得不到及時補充，易導(dǎo)致發(fā)生“大小”年現(xiàn)象，甚至造成樹體早衰，發(fā)育成小老樹。

2 膨大劑對獼猴桃果實品質(zhì)的影響分析

獼猴桃果實品質(zhì)包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)兩方面。膨大劑對外觀品質(zhì)的影響，研究者們一般從果實大小、形狀、色澤等方面評定；對內(nèi)在品質(zhì)的影響，則主要從營養(yǎng)物質(zhì)含量、肉質(zhì)粗細(xì)、風(fēng)味等方面評定。一般認(rèn)為，合理使用膨大劑對獼猴桃品質(zhì)改善具有一定的積極作用，可增加單果重、可溶性糖含量、維生素C含量、總糖含量等[6-7]。過量使用膨大劑對獼猴桃品質(zhì)有一定負(fù)作用，如致果實畸形、萼頭寬厚、果皮粗糙、果心變粗增大、有的甚至出現(xiàn)空心，果肉粗糙、顏色變淺、風(fēng)味變淡等[8]。郭葉等[9]研究認(rèn)為，5 mg/L CPPU處理能較好地保持獼猴桃果實的可溶性固形物和總糖等營養(yǎng)指標(biāo)的含量，而高濃度(20 mg/L)的CPPU處理對果實風(fēng)味及品質(zhì)影響較大，風(fēng)味降低，品質(zhì)變差，影響果實的商品價值。

3 膨大劑對獼猴桃貯藏性能的影響分析

膨大劑科學(xué)合理施用對獼猴桃貯藏性能沒有明顯影響，過量使用會導(dǎo)致果實的貯藏期和貨架期縮短。郭葉等[9]研究認(rèn)為，5 mg/L CPPU處理可較好地維持細(xì)胞壁及膜的完整性，減緩膜結(jié)構(gòu)的氧化作用，而高濃度(20 mg/L)的CPPU處理能使獼猴桃果肉的組織膜透性變大、丙二醛含量積累，破壞細(xì)胞的完整性，加速果實的衰老進(jìn)程。饒景萍等[10]用不同濃度膨大劑對“華優(yōu)”獼猴桃進(jìn)行處理表明，低濃度CPPU對獼猴桃果實貯藏性能影響較小，高濃度CPPU處理降低了果實耐貯性，貯藏過程中，20 mg/L處理其呼吸速率、乙烯釋放速率、膜損傷程度高于其他處理，果實冷敏性提高，冷害率、冷害指數(shù)顯著高于對照，貯藏 90 d后果實質(zhì)量損失率高，好果率低。

4 膨大劑對獼猴桃質(zhì)量安全的影響分析

在人體健康方面，氯吡脲屬低毒性植物生長調(diào)節(jié)劑，美國、歐盟、韓國對其殘留做了嚴(yán)格限定，我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定獼猴桃中氯吡脲殘留限量為0.05 mg/kg[11]。李瑞娟等[12]測定了氯吡脲在獼猴桃中的消解動態(tài)與最終殘留顯示，獼猴桃中氯吡脲的半衰期為4.8～8.4 d，0.1%氯吡脲藥劑以20～30 mg/kg蘸獼猴桃幼果1次，藥后42 d獼猴桃中氯吡脲殘留量未超過0.04 mg/kg，是安全的。此外，柴振林等[13]通過研究 5 mg/L、10 mg/L、20 mg/L、50 mg/L、100 mg/L等5種不同使用濃度氯吡脲在獼猴桃中的殘留動態(tài)、降解率和半衰期，發(fā)現(xiàn)氯吡脲在獼猴桃中的降解速度較快，平均半衰期4.5 d，第 66 d后各樣品均未檢出氯吡脲，加之獼猴桃果實生長發(fā)育時間較長，一般為150 d左右，成熟采摘時氯吡脲殘留量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量(0.05 mg/kg)，是不會產(chǎn)生質(zhì)量安全風(fēng)險的。張志恒等[14]采用國內(nèi)外可以獲得的氯吡脲毒理學(xué)數(shù)據(jù)、國內(nèi)人群的膳食數(shù)據(jù)、在國內(nèi)完成的規(guī)范的氯吡脲殘留試驗數(shù)據(jù)、中國市場農(nóng)產(chǎn)品氯吡脲殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)和殘留管理標(biāo)準(zhǔn)，以及農(nóng)藥殘留國家估計膳食攝入量和理論最大膳食攝入量評估法，對中國各類人群的氯吡脲膳食攝入風(fēng)險進(jìn)行評估顯示，中國各類人群氯吡脲殘留的膳食攝入風(fēng)險非常低，現(xiàn)有的氯吡脲 MRL標(biāo)準(zhǔn)對消費者具有較高的保護水平。在生態(tài)環(huán)境方面，李瑞娟等[12]測定了氯吡脲在土壤中的消解動態(tài)與最終殘留顯示，在土壤中的半衰期為8.8～12.7 d，藥后42 d土壤中氯吡脲殘留量未超過0.02 mg/kg。2014年，農(nóng)業(yè)部在對十二屆全國人大代表一份關(guān)于加強農(nóng)產(chǎn)品添加劑管理建議的答復(fù)中重申，膨大劑對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響并不大[15]。

5 膨大劑在獼猴桃上的科學(xué)合理使用技術(shù)

膨大劑是一把雙刃劍，在獼猴桃上的應(yīng)用有利有弊，很多科研工作者都在探索合理的施用技術(shù)，既能發(fā)揮膨大劑增產(chǎn)增收、提早成熟、改善內(nèi)在品質(zhì)等優(yōu)點，又能盡量降低樹體衰弱、果實畸形、耐貯性降低等缺點。PATTERSON等[16]研究了氯吡脲對“海沃德”獼猴桃生長、成熟和儲藏期品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)使用相同濃度的氯吡脲(5 mg/L)，經(jīng)過浸果處理的獼猴桃平均鮮果重增加 43%，而經(jīng)過噴灑處理的獼猴桃平均鮮果重增加33%。蔣小平[17]研究表明，花后 15～25 d，用噴霧器均勻噴灑果實表面，噴施濃度 5～8 mg/L具有較好效果。KIM等[18]研究了氯吡脲處理獼猴桃的外在條件，分別于盛花期、花后 10 d、花后 25 d，使用1 mg/L、5 mg/L、10 mg/L氯吡脲處理獼猴桃，發(fā)現(xiàn)于花后 10 d用 5～10 mg/L氯吡脲處理的獼猴桃果個明顯增加，果重增加1倍。龍友華等[19]研究認(rèn)為，在花后11 d用10 mg/L氯吡脲處理的獼猴桃果實生長速率和生長量明顯提高，對促進(jìn)果實產(chǎn)量的形成具有良好作用。綜上，建議授粉后10～25 d(果實快速生長期)施用膨大劑，施用濃度為5～10 mg/L，施用方法為浸蘸幼果或用噴霧器噴灑在果實表面，噴灑務(wù)必均勻，否則易形成畸形果。

6 膨大劑在獼猴桃使用上的管理建議

為充分了解獼猴桃種植戶使用膨大劑的意愿，李世平等[20]對陜西省周至縣214戶獼猴桃種植戶使用膨大劑意愿影響因素進(jìn)行調(diào)研，并進(jìn)行計量經(jīng)濟學(xué)分析，結(jié)果表明，獼猴桃種植戶使用膨大劑意愿影響因素包括年齡、受教育程度、農(nóng)業(yè)人口貢獻(xiàn)率、膨大劑使用對生產(chǎn)成本影響的預(yù)期、膨大劑使用對銷售價格影響的預(yù)期、新聞曝光、農(nóng)戶對地方法規(guī)知曉程度、農(nóng)戶對獼猴桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的了解程度、地方政府對膨大劑使用的懲罰力度、檢驗檢測等10項。為降低膨大劑使用對獼猴桃產(chǎn)業(yè)的負(fù)面影響，針對上述影響因素，按照“政府引導(dǎo)、社會參與、市場化運作”的原則，提出如下對策建議。

6.1 規(guī)范獼猴桃市場準(zhǔn)入

各獼猴桃主產(chǎn)區(qū)有關(guān)職能部門應(yīng)嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，一是加快實行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，獼猴桃種植戶對果品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，而不是把風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁他人；二是積極推進(jìn)“綠色認(rèn)證、有機認(rèn)證、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”，提升獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平；三是大力開展質(zhì)量安全抽檢工作，對于抽檢不合格的獼猴桃果品，應(yīng)嚴(yán)肅處理，形成威懾力，確保質(zhì)量安全全覆蓋。

6.2 強化獼猴桃行業(yè)自律

借鑒新西蘭獼猴桃壟斷營銷模式，搭建行業(yè)自律平臺，整合獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的國有平臺、民營企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)戶等經(jīng)營主體，按照“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(家庭農(nóng)場)+基地”模式，充分發(fā)揮各類獼猴桃經(jīng)營主體的優(yōu)勢資源，實現(xiàn)融合發(fā)展。

6.3 提高消費者認(rèn)知水平

我國自1992年批準(zhǔn)使用膨大劑以來，在長達(dá)28年的生產(chǎn)實踐中，并未發(fā)生質(zhì)量安全事故。依據(jù)國內(nèi)現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)綠色獼猴桃也是允許使用膨大劑的。加之，目前膨大劑在國外也被廣泛應(yīng)用，足以說明消費者對膨大劑認(rèn)識存在誤區(qū)，各獼猴桃主產(chǎn)區(qū)應(yīng)正視膨大劑使用問題，引導(dǎo)消費者客觀理性看待膨大劑，可將氯吡脲含量納入質(zhì)量安全檢測指標(biāo)體系，并及時公開檢測結(jié)果，充分尊重消費者的知情權(quán)和自主選擇權(quán)，讓消費者明明白白消費，從而贏得消費者的信賴，為獼猴桃產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。