彭善珍

（湖南省龍山縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南龍山416800）

湖南省龍山縣地處武陵山區(qū)，是傳統(tǒng)山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，境內(nèi)大小草場多，牧草品種繁多，農(nóng)作物秸稈多，年平均氣候在15.8℃，無霜期有288d，氣候適宜，非常適合肉牛養(yǎng)殖。近年來龍山縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，筆者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查分析，以期為我縣肉牛養(yǎng)殖的健康發(fā)展提供有益參考。

1 龍山縣肉牛養(yǎng)殖情況

1.1 地理?xiàng)l件

龍山縣地處武陵山區(qū)腹地，屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨水充沛，境內(nèi)群山聳立，峰巒連綿，有“八山半水一分田，半分道路加宅院”之稱，全縣總面積3131km2，森林覆蓋率70.74%，草場面積約15 萬hm2，占全縣總面積的47.8%[1]，可利用草山草坡面積約10.8 萬hm2，占全縣總面積的35%，尤其大靈山、八面山、猛必界、曾家界、洛塔界、可立坡、永龍界等七大山脈，山場境內(nèi)人煙稀少，草質(zhì)優(yōu)良,加上常年農(nóng)作物播種面積60 萬畝以上，每年各類農(nóng)作物副產(chǎn)品為30 多萬噸，豐富的山林草地和農(nóng)用作物秸稈為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的條件。

1.2 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年養(yǎng)牛戶1208 戶，其中飼養(yǎng)100頭以上的 3 戶, 50～99 頭的 76 戶，1～49 頭的 1129戶，飼養(yǎng)肉牛4.26 萬頭，年出欄肉牛1.26 萬頭。龍山縣大多數(shù)養(yǎng)殖戶將肉牛養(yǎng)殖作為附帶產(chǎn)業(yè)，飼養(yǎng)模式限于養(yǎng)殖戶周邊的山場草地放養(yǎng)肉牛，普遍存在欄舍簡易、養(yǎng)殖管理粗放、養(yǎng)殖技術(shù)落后、經(jīng)濟(jì)效益不高等特點(diǎn)，跟我省其他養(yǎng)牛地區(qū)相比，飼養(yǎng)管理水平上有很大差距。

2 存在的主要問題

2.1 肉牛品質(zhì)逐年下降

龍山縣肉牛養(yǎng)殖以湘西黃牛為主，還有少部分湘西水牛，由于社會(huì)的發(fā)展，湘西黃牛逐步從役用轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥?，湘西黃牛頸粗短而雄偉，役用力較強(qiáng)，善于登山爬坡，耕田拉犁，性成熟早，繁殖力強(qiáng)[2]，但由于放養(yǎng)山中，自由交配，個(gè)體變小，屠宰率不高，肉品品質(zhì)逐年下降，不符合現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)的要求，是發(fā)展肉牛亟需解決的問題之一。

2.2 養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備簡單

養(yǎng)殖戶的牛舍基本是依山而建，由簡易的幾根木頭搭建，冬不保暖、夏不防暑；有的甚至沒有牛舍，牛群自由放牧，造成牛群管理不善，無法進(jìn)行免疫、驅(qū)蟲；牛舍選址建設(shè)不合理，有的建在低洼處，牛群容易感染寄生蟲病、傳染病等。

2.3 管理粗放，技術(shù)落后

目前，龍山縣肉牛生產(chǎn)主要以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)方式落后，技術(shù)水平低下，基本上粗放式放牧，沒有進(jìn)行科學(xué)管理、品種改良、分群飼養(yǎng)、集中育肥等技術(shù)，造成養(yǎng)殖周期長、出欄率低、肉品品質(zhì)差、養(yǎng)殖效益低。

2.4 農(nóng)作物副產(chǎn)品利用率不高

一方面，近年來由于過度放牧造成草地草場退化，龍山縣的草地產(chǎn)草量和牧草品質(zhì)下降，養(yǎng)殖戶缺乏飼草來源；另一方面，龍山縣每年可產(chǎn)生各類農(nóng)作物副產(chǎn)品近30 萬噸，而未能得到充分利用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，龍山縣農(nóng)作物秸稈的飼養(yǎng)牲畜利用率只在15%左右，除了豆科、稻草等農(nóng)副產(chǎn)品利用外,絕大多數(shù)作為燃料或直接拋棄在野外。加上養(yǎng)殖戶沒有加工農(nóng)作物秸稈習(xí)慣，直接用干稻草、豆殼、玉米衣、紅薯藤等農(nóng)副產(chǎn)品喂牛，不僅營養(yǎng)價(jià)值低、適口性差，還因保管不當(dāng)而發(fā)生霉菌中毒。

2.5 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條短

肉牛交易方式簡單，以架子牛、育肥牛交易和成年牛屠宰為主；一般經(jīng)本地商販?zhǔn)召徎虮镜厝藥ьI(lǐng)外地商販上門收購，再由外地商販銷往廣東、上海等大市場，養(yǎng)殖戶無法享受銷售環(huán)節(jié)的利潤；本地沒有肉牛精深加工產(chǎn)業(yè)，從而降低養(yǎng)殖戶的積極性。

3 肉牛養(yǎng)殖發(fā)展幾點(diǎn)建議

3.1 政府引導(dǎo)，加強(qiáng)良種牛繁育體系建設(shè)

一是當(dāng)?shù)卣雠_(tái)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展實(shí)施意見，建立肉牛發(fā)展長效機(jī)制，引導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展；二是建立肉牛良種擴(kuò)繁場，對(duì)湘西黃牛進(jìn)行選育和保護(hù)，保證發(fā)展基礎(chǔ)母牛群；三是加強(qiáng)湘西黃牛品種改良，根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，湘西黃牛與西門塔爾、利木贊、安格斯等優(yōu)良肉牛品種雜交可獲得優(yōu)良的子二代、子三代，結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，在肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好的里耶、苗兒灘、靛房、桂塘、召市、茅坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立肉牛品改點(diǎn)；四是加強(qiáng)品改員技能培訓(xùn)，提高受胎率；五是鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶參與品種改良，推出產(chǎn)犢獎(jiǎng)補(bǔ)政策及實(shí)行細(xì)則。

3.2 加大投入，改善肉牛養(yǎng)殖環(huán)境

一是出臺(tái)肉牛養(yǎng)殖扶持政策，拓寬肉牛生產(chǎn)資金來源渠道，探索將土地經(jīng)營權(quán)、養(yǎng)殖欄舍、大型養(yǎng)殖機(jī)械等納入抵質(zhì)押物范圍，給予短期貸款、低息貸款或貼息支持，緩解企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金壓力；二是完善肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)政策，提高保險(xiǎn)覆蓋面和保障水平，實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)全覆蓋；三是鼓勵(lì)農(nóng)戶土地山林流轉(zhuǎn)，把肉牛養(yǎng)殖土地山林流轉(zhuǎn)納入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流轉(zhuǎn)補(bǔ)貼范圍；四是積極申報(bào)能繁母牛補(bǔ)助項(xiàng)目，擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群。

3.3 強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，提高管理水平

一是加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)應(yīng)用推廣，爭取我省草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的指導(dǎo)和支持，定期組織舉辦田間培訓(xùn)班，入戶指導(dǎo)牛舍改造、飼養(yǎng)管理、糞污治理、牧草和秸稈加工利用，建立衛(wèi)生消毒、防疫驅(qū)蟲、無害化處理等制度，加強(qiáng)能繁母牛疾病預(yù)防治療和配種，搞好能繁母牛飼養(yǎng)管理，縮短母牛胎間時(shí)間，提高繁殖率和犢牛成活率；二是鼓勵(lì)技術(shù)入股或參股肉牛養(yǎng)殖，提高技術(shù)員積極性；三是充分利用農(nóng)副產(chǎn)品，龍山每年產(chǎn)生各類農(nóng)副產(chǎn)品近30 萬噸，指導(dǎo)農(nóng)戶多工藝制作農(nóng)副產(chǎn)品，如青貯、微貯、氨化、制作顆粒等，增加飼料來源；四是建立“以草定畜、以種定養(yǎng)、種養(yǎng)結(jié)合”農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展機(jī)制，大力推廣農(nóng)牧結(jié)合、林牧結(jié)合、種草養(yǎng)牛生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，結(jié)合實(shí)際開展“牛-沼-農(nóng)（林）”“牛-蚯蚓-石蛙”“牛-蚯蚓-藥材”等養(yǎng)殖模式；五是指導(dǎo)開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖規(guī)模由小散戶向適度規(guī)?；D(zhuǎn)變，養(yǎng)殖環(huán)境由“臟亂差”向“衛(wèi)生安全”標(biāo)準(zhǔn)化改變，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖成果轉(zhuǎn)化，確保肉牛及產(chǎn)品健康安全、無殘留，提高牛群養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益；六是改進(jìn)肉牛育肥模式，結(jié)合實(shí)際，可采取半牧半飼或放牧母牛、集中育肥等多種飼養(yǎng)模式，建立健全養(yǎng)殖檔案，確保牛肉產(chǎn)品可追溯性，保障牛肉產(chǎn)品質(zhì)量。

3.4 發(fā)揮特色優(yōu)勢，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

一是按照因地制宜、合理規(guī)布局、因戶施策、突出優(yōu)勢的原則，推行政府引導(dǎo)、市場動(dòng)作、龍頭帶動(dòng)、規(guī)模養(yǎng)殖、統(tǒng)一服務(wù)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)走“產(chǎn)供銷一條龍、牧工商一條龍”道路，推進(jìn)“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，讓龍頭企業(yè)帶動(dòng)大戶發(fā)展，彼此融合的利益共同體。二是打造地方特色品牌。結(jié)合特殊的地理位置，可創(chuàng)建“里耶?！保ㄓ欣镆睾啠ⅰ奥逅！保逅瘢嗣嫔脚！觚埳脚?、大靈山牛等地方特色品牌。三是積極開拓市場。龍山縣地處湘鄂渝三省交界，是長沙市、武漢市、重慶市、貴陽市四個(gè)省會(huì)城市和吉首、張家界、恩施、黔江、銅仁五個(gè)地級(jí)城市的幾何中心，史稱“湘鄂川之孔道”，可建立一個(gè)大型畜禽交易市場，與長沙、廣東、上海等大市場有機(jī)對(duì)接，健全流通體系。