鄭飛飛

市面上的保鮮膜種類那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家說(shuō)說(shuō)：那些年，一直被用錯(cuò)的保鮮膜。

保鮮膜中都有致癌的增塑劑嗎

含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜，確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，其余品類不用擔(dān)憂。增塑劑（也被叫做塑化劑）是能讓原本“硬脆”的塑料，變得更柔韌、好用的添加劑。但并不是所有的保鮮膜中都會(huì)添加“增塑劑”。而且，就算是添加了，只要是符合規(guī)定的添加，就不用過度擔(dān)憂。

目前，市面上的保鮮膜主要分為4種材質(zhì)（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑劑的保鮮膜是PVC和PVDC，而有風(fēng)險(xiǎn)的——其實(shí)就是含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜。但這類PVC材質(zhì)的保鮮膜在超市已經(jīng)基本買不到了。大部分都被用在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜場(chǎng)里，包蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品。

另外有人可能有疑問——PVDC也是增塑劑，沒有風(fēng)險(xiǎn)嗎？主要由日本生產(chǎn)的它其實(shí)是個(gè)“高富帥”，主打高端市場(chǎng)。按照日本的要求，PVDC需要使用“檸檬酸脂類”的增塑劑，成本比較高，但使用起來(lái)也相對(duì)會(huì)安全，但售價(jià)也會(huì)高一些。

保鮮膜這么挑選

1.PVC 保鮮膜

只能用來(lái)包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、雞蛋。

2.PE 保鮮膜

這是市面上最常見的保鮮膜。日?？梢杂脕?lái)封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。唯一的問題是不耐高溫，最好別放微波爐里。

3.PE 材質(zhì)保鮮膜

沒有增塑劑的問題，雖然耐熱性不夠好，但吃進(jìn)去也沒啥風(fēng)險(xiǎn)。只是很多人都會(huì)覺得“吃保鮮膜”怪怪的。

4.PVDC、PMP 保鮮膜

保鮮膜中的“高富帥”，適用范圍廣，性能好，各種場(chǎng)合都能用，就是價(jià)格有點(diǎn)兒貴?？梢阅褪?40℃～180℃的高溫，標(biāo)注“可微波加熱”的保鮮膜就是它們，但不要進(jìn)高溫烤箱。

購(gòu)買保鮮膜時(shí)，如何看材質(zhì)

很簡(jiǎn)單，看外包裝上的標(biāo)簽就好：正規(guī)的保鮮膜產(chǎn)品，在外包裝上會(huì)標(biāo)注“使用范圍”“耐受溫度”，挑的時(shí)候多留意下就能找到。千萬(wàn)別買沒有正規(guī)包裝、標(biāo)簽的保鮮膜。更不要被“西瓜包保鮮膜更容易壞”之類的朋友圈謠言騙了，保鮮膜是保障食物美味、安全的神器。不過，它本身并不能殺菌或抑菌，所以即使用了保鮮膜，也要記得放冰箱保存。

（摘自《好日子》2020年6期）