李發(fā)光

（永德縣土壤肥料工作站，云南永德677600）

1 優(yōu)質(zhì)水稻概念及生產(chǎn)條件

1.1 優(yōu)質(zhì)水稻概念

優(yōu)質(zhì)水稻是水稻中的特殊類型，通常指能生產(chǎn)出外觀色澤好，米飯清香柔潤(rùn)適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)前景廣闊、價(jià)格高、各種化學(xué)元素含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)稻米的水稻品種，統(tǒng)稱為優(yōu)質(zhì)水稻。如永德縣歷史上種植的老鼠牙、麻線谷、冬谷；近期引進(jìn)種植的云恢290、滇隴201、滇屯502、82-2和現(xiàn)在種植的傣象貢米、版納小軟米、紅優(yōu)系列等。

1.2 優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)條件概述

永德縣地處云南省西南部，臨滄地區(qū)西北部，位于東經(jīng) 99°05′-99°50′，北緯 23°45′-24°27′，全縣總控制面積32.96萬(wàn)hm2，轄10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）118個(gè)村民委員會(huì)（社區(qū)），有耕地 35800hm2，其中旱地 27333hm2、水田8467hm2。境內(nèi)海拔540～3504m，地形地貌復(fù)雜，氣候類型多樣，立體氣候明顯，光熱資源充足，雨量充沛，年降雨量1283mm，年平均氣溫17.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)2196.1h。據(jù)第二次土壤普查結(jié)果表明，全縣52個(gè)耕作土種中，水稻土29個(gè)，且土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，pH值多為5.5～7.5。據(jù)此，永德縣稻田面積廣闊，日照、雨量、氣溫、土壤等條件有利于水稻生長(zhǎng)發(fā)育、安全抽穗和開(kāi)花結(jié)實(shí)，具備優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)和栽培條件。

2 優(yōu)質(zhì)水稻栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)

2.1 栽培稻的分類

栽培稻根據(jù)植物學(xué)分類方法分為秈稻和粳稻，水稻和陸稻，粘稻和糯稻；按栽培季節(jié)分為早稻、中稻和晚稻；按育種途徑分為三系雜交水稻品種、兩系雜交水稻品種、航天選育水稻品種、常規(guī)選育水稻品種和傳統(tǒng)水稻品種5大類型；按栽培目的分為特優(yōu)稻米品種、香軟型水稻品種、普通優(yōu)質(zhì)型水稻品種和高產(chǎn)型水稻品種4大類型。

2.2 水稻階段性發(fā)育規(guī)律

水稻屬禾本科，喜溫、短日照，1年生草本植物。水稻一生要經(jīng)歷營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)（種子萌發(fā)-幼穗分化）、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)并進(jìn)（幼穗分化-抽穗楊花）、生殖生長(zhǎng)（抽穗楊花-完熟）和幼苗期、分蘗期、拔節(jié)孕穗期、抽穗揚(yáng)花期、灌漿成熟期3個(gè)階段6個(gè)生育時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期主要包括秧苗期和分蘗期。該期主要生育特點(diǎn)是根系生長(zhǎng)，分蘗增加，葉片增多，建立一定的營(yíng)養(yǎng)器官，為以后穗粒的生長(zhǎng)發(fā)育提供可靠的物質(zhì)保障。這一階段主要是通過(guò)肥水管理搭好豐產(chǎn)的苗架，要求有較高的群體質(zhì)量，應(yīng)防止?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺造成病蟲危害和貪青倒伏；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)階段，是以莖稈生長(zhǎng)、生殖器官形成和生長(zhǎng)發(fā)育為主，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)體與生殖器官協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，鞏固有效分蘗，爭(zhēng)取壯稈大穗的決定性階段；生殖生長(zhǎng)階段包括拔節(jié)孕穗期、抽穗開(kāi)花期和灌漿結(jié)實(shí)期，水稻生殖生長(zhǎng)期的生育特點(diǎn)是長(zhǎng)莖、長(zhǎng)穗、開(kāi)花、結(jié)實(shí)，籽粒形成和充實(shí)，管理目標(biāo)以達(dá)到以氣促根、以根保葉、以葉養(yǎng)粒、奪取高產(chǎn)之目的。

2.3 水稻對(duì)水分和養(yǎng)分的需求規(guī)律

水稻對(duì)水分和養(yǎng)分的需求并不是一成不變的，而是隨著生育進(jìn)程的推移不斷發(fā)生變化。水稻對(duì)水分的需求量隨著生育進(jìn)程的推移逐漸增加，拔節(jié)孕穗期至灌漿結(jié)束達(dá)最大值，屬水稻需水臨界期，往后逐漸下降，直至成熟。水稻生長(zhǎng)發(fā)育需要吸收多種營(yíng)養(yǎng)元素，但以氮、磷、鉀三要素為主。水稻不同生育時(shí)期，對(duì)三要素的吸收量各有差異。分蘗期對(duì)三要素的吸收量為氮＞鉀＞磷；水稻幼穗分化至抽穗期，是水稻一生中吸收養(yǎng)分?jǐn)?shù)量最多、最強(qiáng)時(shí)期，對(duì)三要素的吸收量占水稻全生育期養(yǎng)分吸收總量的1/2左右；水稻抽穗以后直至成熟，對(duì)三要素的吸收量為磷＞鉀＞氮。掌握水稻各生育時(shí)期水分和營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)[1]、變化規(guī)律，對(duì)制定相應(yīng)管理措施，奪取水稻高產(chǎn)意義深重。

3 優(yōu)質(zhì)水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 田塊選擇

稻米品質(zhì)性狀雖然由品種的遺傳基礎(chǔ)決定，但同一品種在不同農(nóng)業(yè)生態(tài)區(qū)和不同的栽培條件下，其品質(zhì)仍然有很大的差異，因此，在優(yōu)質(zhì)稻的栽培上應(yīng)選擇光照充足、排灌方便、土壤有機(jī)質(zhì)豐富、生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越、附近無(wú)污染源的田塊種植。

3.2 科學(xué)育秧，培育壯秧

“秧好一半谷”的農(nóng)諺充分說(shuō)明了科學(xué)育秧，培育壯秧在水稻生產(chǎn)中的作用和意義。培育壯秧的方式有多種多樣，文章僅介紹增產(chǎn)效果明顯，生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的濕潤(rùn)育秧和節(jié)水、抗旱的簡(jiǎn)化旱育秧。壯秧有其標(biāo)準(zhǔn)，則為葉片寬大挺健，葉色青綠無(wú)病蟲，黃葉少；根系發(fā)達(dá)，白根多而短，無(wú)黑根、腐根現(xiàn)象；秧苗基部粗扁，有分蘗，生長(zhǎng)整齊一致，不徒長(zhǎng)。

3.2.1 濕潤(rùn)育秧

秧田的選擇和整理。應(yīng)選擇背風(fēng)、向陽(yáng)、地下水位低、水利條件好、排灌方便的田塊做秧田，秧田面積視大田面積而定，一般為1∶10。秧田選好后，鏟除埂邊雜草，及時(shí)進(jìn)行翻耕，耙平耙細(xì)土塊，做到田面平整一致，待泥漿沉淀后，按1.65m開(kāi)墑等待播種。

施足秧田基肥、適時(shí)追肥。秧田是小秧吸收水分和養(yǎng)分的基地，秧田供肥質(zhì)量直接影響著小秧的質(zhì)量，因此，壯秧必須先壯田，即：在耕整秧田時(shí)，用農(nóng)家肥15t/hm2全層施下，作秧田底肥。小秧長(zhǎng)至2葉1心時(shí)，追施沼液2.25t/hm2作“斷奶肥”，隔15d后再追施沼液3t/hm2。

種子處理。播種前曬種1～2d，增強(qiáng)種皮透性，提高發(fā)芽率，而后用1%～2%的生石灰水浸種24h，浸泡時(shí)石灰水液面必須高出種子表面3.3cm以上，并加蓋，靜置，切忌攪拌和搬動(dòng)。

催芽播種。將用生石灰水浸泡過(guò)的種子撈出洗凈后，放入45℃的溫水中浸泡10min，然后撈出放入籮筐或麻袋內(nèi)催芽。在催芽過(guò)程中，每天早晚各用溫水淘洗1次，直至種子出芽為止。播種時(shí)，做到稀密一致，不起堆、不空塘，秧田播種量225～300kg/hm2，種子播好后再在墑面上蓋一層腐熟的細(xì)畜肥，以種子不外露為限，以求出苗齊、全、勻、壯。

水漿管理。播種完畢后，除遇暴雨、冰雹等特殊天氣外，2葉1心期前以溝內(nèi)滿水，墑面濕潤(rùn)即可，2葉1心期后水可過(guò)墑，保持薄水。

3.2.2 簡(jiǎn)化旱育秧

苗床選擇與整理。苗床選擇土壤肥沃、深厚、疏松、背風(fēng)、向陽(yáng)、排灌方便、易于耕整的田塊，每公頃大田備足300m2秧床。苗床選好后，及時(shí)進(jìn)行翻耕碎垡，開(kāi)溝、開(kāi)墑和平整墑面，墑寬1.5m，四周排灌溝、墑溝寬30cm，平整墑面做到“溝直、墑平、土細(xì)”；苗床土壤質(zhì)量達(dá)到肥、深、松、輕、軟、細(xì)、潤(rùn)、微酸8字標(biāo)準(zhǔn)。

施足底肥，培肥秧床。施腐熟農(nóng)家肥5kg/m2、復(fù)合肥150～200g/m2，施肥后輕鋤墑面，將肥料和床土充分混合，避免種肥接觸燒苗。

種子處理。播種前曬種3～4h，再用清水浸泡12～24h，瀝去水分后，用旱育保姆拌種，每包“旱育保姆”秈稻型（350g）1kg拌種，粳稻型（800g）拌種 2kg，攪拌均勻后馬上播種。

播種。采用條行寬幅點(diǎn)播方式播種，用后一行的土蓋前一行，播種量秧床50～60g/m2干谷，蓋土厚度0.5～1cm。播種后馬上淹水，待水淹沒(méi)墑面，秧床全部濕透后斷水，但不撤水，讓秧床水自然落干。

蓋膜。要求蓋拱架膜，蓋膜時(shí)，薄膜周圍一定要用土壓緊，以免被風(fēng)刮起。待秧苗長(zhǎng)到1葉1心時(shí)即可揭膜，遇到陰雨天，氣溫較低時(shí)，可適當(dāng)延長(zhǎng)蓋膜時(shí)間，但不宜超過(guò)2葉1心期。揭膜前2～3d，將苗床兩端膜揭開(kāi)，進(jìn)行通風(fēng)煉苗。揭膜時(shí)間應(yīng)選擇在陰天或下午太陽(yáng)落山后，切忌在中午太陽(yáng)當(dāng)頂時(shí)揭膜。揭膜后秧床馬上淹水。

追肥。秧田期一般追肥2次，第1次在2葉1心期施斷奶肥，秧床施尿素30～40g/m2，折合用量為300～450kg/hm2。第2次在移栽前5～7d施送嫁肥，用量為尿素75kg/hm2左右。施肥時(shí)間應(yīng)選擇在晴天，秧苗露水干后撒施，施肥時(shí)應(yīng)先淹水，保持秧床墑面濕潤(rùn)，施肥應(yīng)做到均勻一致，以免燒苗。

灌水。正常情況下10～15d灌1次水，整個(gè)秧田期灌水2～3次即可移栽。

防病。旱育秧常見(jiàn)病主要是苗枯病和立枯病，可采用敵克松噴霧或兌水潑澆防治，一般在揭膜后結(jié)合淹水，秧床用藥 3～5g/m2，噴 2～3 次即可。

秧齡。秧苗4～5片葉時(shí)移栽，一般粳稻品種35～40d、秈稻品種45d左右即可移栽。

3.3 大田移栽及管理

3.3.1 增施腐熟有機(jī)農(nóng)家肥

腐熟有機(jī)農(nóng)家肥是一種養(yǎng)分齊全的肥料，具有改善土壤理化性狀，提高土壤緩沖性能，減輕作物病害，改良土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有效養(yǎng)分含量，提高土壤肥力的作用。長(zhǎng)期施用腐熟農(nóng)家肥能全面供應(yīng)水稻生長(zhǎng)所需養(yǎng)分，促進(jìn)水稻健壯生長(zhǎng)。同時(shí)，增施有機(jī)肥料，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改良砂性土壤，促進(jìn)土壤對(duì)有毒物質(zhì)的吸附。當(dāng)秧苗接近移栽時(shí)，立即翻犁漚田，做到3犁3耙，田平泥化，同時(shí)，用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥7.5～15 t/hm2作基肥，整田時(shí)全田施下。

3.3.2 合理密植，適時(shí)移栽

采用規(guī)格化條栽方式適時(shí)移栽，高稈品種栽插密度30萬(wàn)叢/hm2，矮稈品種栽插密度37.5萬(wàn)叢/hm2，每叢栽插3苗，保障基本苗在90萬(wàn)苗/hm2以上。

3.3.3 加強(qiáng)田間管理

優(yōu)質(zhì)水稻移栽后，其管理主要包括水漿管理、追肥管理和病蟲草鼠害防治。大田水漿管理堅(jiān)持淺水栽秧，寸水返青，露泥分蘗，夠苗適度曬田，抽穗揚(yáng)花勤淺灌，灌漿成熟干濕交替原則；追肥管理堅(jiān)持以有機(jī)肥為主，氮、磷、鉀平衡施用原則；病蟲草鼠害防治堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，維護(hù)平衡，預(yù)防為主，綠色防控原則。田間管理根據(jù)優(yōu)質(zhì)水稻不同生育時(shí)期采取相應(yīng)的管理措施。

返青期管理。秧苗移栽后，由于根系受傷，吸收水肥能力降低，地上部停止生長(zhǎng)，葉色變黃，直到新根發(fā)生后才開(kāi)始繼續(xù)生長(zhǎng)。管理重點(diǎn)：一是查苗補(bǔ)苗。插秧后往往有缺穴現(xiàn)象，須及時(shí)檢查補(bǔ)苗，以保證應(yīng)有的密度和基本苗數(shù)；二是看苗灌水。灌水深淺視栽插時(shí)秧苗大小而論，大苗栽插的可灌深水保苗，2～3d后，落淺水層，保持寸水，小苗移栽的移栽后以寸水灌溉；三是追施返青肥。當(dāng)新根長(zhǎng)出6.6～9.9cm，追施返青肥，以促進(jìn)新葉生長(zhǎng)和早生分蘗，追施沼液3750kg/hm2。

分蘗期管理。一是早施分蘗肥。在分蘗始期，追施氮肥，以滿足水稻長(zhǎng)葉、長(zhǎng)分蘗的需要，追肥原則上仍以有機(jī)肥為主，追施商品有機(jī)肥或沼液3750kg/hm2，無(wú)此條件的地方可追純氮75～120kg/hm2。施肥不宜過(guò)多過(guò)晚，否則易引起徒長(zhǎng)倒伏或貪青；二是淺水勤灌、適當(dāng)曬田。水稻在分蘗期間，特別是有效分蘗期間，一般灌水3.3cm左右，能提高地溫水溫，促進(jìn)土壤養(yǎng)分分解，分蘗節(jié)處的光照和氧氣充足，能促分蘗的發(fā)生和生長(zhǎng)，灌溉時(shí)要活水灌溉，防止水質(zhì)變劣，危害稻苗，當(dāng)分蘗苗數(shù)達(dá)預(yù)定目標(biāo)時(shí)，灌深水抑制無(wú)效分蘗發(fā)生，生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，可給合排水曬田，控制生長(zhǎng)，減少無(wú)效蘗，對(duì)防止倒伏作用明顯。

孕穗期管理。水稻孕穗期的生長(zhǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)并進(jìn)，該期除莖稈急劇增長(zhǎng)外，幼穗迅速分化形成，分蘗向兩極轉(zhuǎn)化，有效蘗繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育，無(wú)效蘗逐漸枯死，管理應(yīng)防止過(guò)早封行，保證幼穗分化良好。一是巧施拔節(jié)孕穗肥。水稻拔節(jié)孕穗期，巧施拔節(jié)孕穗肥，對(duì)鞏固有效分蘗，提高每穗粒數(shù)有顯著效果，但不宜施肥過(guò)多，否則造成貪青。一般施用尿素37.5～75kg/hm2。抽穗前若水稻生長(zhǎng)不良，葉片發(fā)黃，呈現(xiàn)早衰狀態(tài)，可酌施1次粒肥，施尿素15～30 kg/hm2；二是灌好“養(yǎng)胎”水。水稻幼穗分化期是水稻一生中生長(zhǎng)很快和需水最多時(shí)期，是耐旱、耐寒力最弱時(shí)期。此期缺水，不但影響幼穗分化、花粉粒正常發(fā)育，而且影響?zhàn)B分向穗部運(yùn)輸，造成穗子短、粒數(shù)少、空殼多，必須注意水分的管理。此時(shí)正值盛夏，日照強(qiáng)，溫度高，適當(dāng)加深水層，可以控制水溫。一般保持水層深6.6～9.9cm。

抽穗楊花-成熟期管理。管理原則是養(yǎng)根、保葉，防止葉片早衰，促使粒大而飽滿，提高結(jié)實(shí)率。在抽穗揚(yáng)花期間，田間仍需保持一定水層，調(diào)節(jié)水溫，提高空氣濕度，以利開(kāi)花授粉；灌漿結(jié)束后，采取干干濕濕，以濕為主的灌溉方式，進(jìn)入蠟熟期，以干為主，保持田中土壤濕潤(rùn)，以達(dá)到以氣養(yǎng)根、以根養(yǎng)葉的目的。

及時(shí)防治病蟲害。據(jù)多年來(lái)的觀察結(jié)果，永德縣優(yōu)質(zhì)水稻主要受稻瘟病、惡苗病、褐斑病、白葉枯病、細(xì)菌性條斑病、紋枯病、稻曲病、南方黑條矮縮病和稻葉蟬、稻飛虱、水稻螟蟲等的危害。防治時(shí)，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，維護(hù)平衡，預(yù)防為主，綠色防控原則，在水稻生長(zhǎng)發(fā)育期間，隨時(shí)深入田間進(jìn)行調(diào)查，了解田間病蟲發(fā)生實(shí)況，根據(jù)田間病蟲發(fā)生動(dòng)態(tài)，制定相應(yīng)的防治措施。一是安裝太陽(yáng)能殺蟲燈，誘殺害蟲，安裝密度以2～2.7hm2裝1盞為宜；二是建立稻魚、稻鴨共生體系，除草、除蟲，改善田間生態(tài)環(huán)境，降低蟲口密度，減輕病蟲危害。秧苗移栽返青后，放養(yǎng)仔鴨75～150只/hm2或大規(guī)格魚苗7500尾/hm2。

3.4 適時(shí)收獲

水稻收獲一般在蠟熟后期至完熟初期。當(dāng)谷粒、莖、葉、穗變黃，及時(shí)收割，確保豐產(chǎn)豐收。