章會斌 ，張曉東 ＊，周 忍，許黎明 ，趙冬冬 ，程學(xué)遠(yuǎn) ，王南山 ，朱顯文 ，儲誠才 ，蘭延坤 ，殷宗俊

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，安徽 合肥 230036；2.岳西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，安徽 岳西 246600；3.安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司；安徽 岳西 246650；4.金寨縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心；安徽 金寨 237373）

岳西黑豬屬于安徽省岳西縣地方特有小型山地豬種，四肢呈不完全臥系，能攀巖，善游走，非常符合當(dāng)?shù)囟嗌健⒍嗨锏纳鷳B(tài)環(huán)境。該豬毛黑濃密，面如獅臉，額部有“八字形”或“菱形”皺紋；頭中等大小，不完全垂耳，耳根粗壯厚重、耳尖下垂但不過嘴角；嘴筒長度適中，有的呈彎曲上翹，鼻頭及上唇多有髯，鼻子與額部之間多有2～3條皺紋與額部皺紋連成一體，遠(yuǎn)看就像一個“鼎”字。岳西黑豬體型中等偏小，背腰部稍凹、腹部稍下垂不拖地、四肢結(jié)實有力（圖1）。成年公豬體重一般在180～210 kg，體長120～150 cm，體高70～90 cm；母豬體型比公豬略小，乳頭7對以上。岳西黑豬5～6月齡開始配種，初產(chǎn)仔9頭以上，經(jīng)產(chǎn)仔11.5頭以上，仔豬初生重0.7～1.2 kg；育肥豬平均10～12個月出欄，出欄體重100～120 kg。此次試驗以岳西黑豬為母本，引入培育豬種北京黑豬和瘦肉型豬種巴克夏豬作為父本，分別開展北京黑豬♂×岳西黑豬♀（北岳）、巴克夏豬♂×岳西黑豬♀（巴岳）兩種雜交組合試驗，對雜交一代開展生產(chǎn)性能配合力測定，并與純種岳西黑豬進(jìn)行比較，評價雜交效果，為岳西黑豬的雜交利用和配套系選育奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

岳西黑豬繁殖性能數(shù)據(jù)來源：2012至2018年安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司岳西黑豬繁育場的純種岳西黑豬、北岳二元母豬、巴岳二元母豬的繁殖性能數(shù)據(jù)，主要包括：總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生個體重、初生窩重、30日齡斷奶個體重和窩重、胎次等指標(biāo)。

胴體和肉質(zhì)性能測定具體操作：首先選擇體重110～120 kg范圍內(nèi)的岳西黑豬和北岳雜交商品豬各6頭，要求試驗豬飼養(yǎng)管理方式一致，空腹24 h后電擊至?xí)?，手工屠宰，放血、褪毛后開展胴體和肉質(zhì)測定。胴體測定指標(biāo)包括：宰前活重、胴體重、屠宰率、胴體長、平均背膘厚、皮厚、肋骨對數(shù)、眼肌面積、腿臀比例、皮率、肥肉率、瘦肉率、骨率等；肉質(zhì)測定指標(biāo)包括：肉色評分、肌內(nèi)脂肪、滴水損失、失水率、嫩度、肌肉色值、系水力、肌肉色值、水分、大理石紋評分等。

1.2 性能測定方法

繁殖、胴體和肉質(zhì)性能測定方法按照中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程》（NY/T 822-2019）的規(guī)定進(jìn)行。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)用Excel軟件匯總統(tǒng)計，差異顯著性分析用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），用Duncan法進(jìn)行多重比較；回歸方程用Excel軟件進(jìn)行擬合；P＜0.05表示差異顯著。所有數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（M±SD）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 岳西黑豬與北岳、巴岳二元母豬繁殖性能的比較分析

岳西黑豬與北岳、巴岳二元母豬的繁殖性能指標(biāo)見表1。由表1可見，岳西黑豬與北岳二元母豬的總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)無明顯差異，但均顯著高于巴岳二元母豬（P＜0.05）；仔豬初生重和窩重方面，巴岳二元母豬則顯著高于岳西黑豬和北岳二元母豬（P＜0.05），說明巴克夏與岳西黑豬雜交可提高仔豬的初生重，但會使得產(chǎn)仔數(shù)下降明顯。在仔豬30日齡斷奶體重和窩重方面，北岳二元和巴岳二元母豬均顯著高于岳西黑豬（P＜0.05），說明北京黑豬和巴克夏豬與岳西黑豬雜交均能提高仔豬斷奶前的生長發(fā)育速度。

2.2 胎次對岳西黑豬和北岳二元母豬總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)的影響

分別統(tǒng)計岳西黑豬和北岳二元母豬1～6胎的窩均總產(chǎn)仔數(shù)和窩均產(chǎn)活仔數(shù)，并將其對胎次的回歸關(guān)系進(jìn)行多項式擬合。結(jié)果顯示，窩均總產(chǎn)仔數(shù)與窩均產(chǎn)活仔數(shù)與胎次均呈曲線相關(guān)。岳西黑豬窩均總產(chǎn)仔數(shù)對胎次的回歸方程為：

y=-0.2211x2+1.5826x+8.032，擬合度R2=0.9196（圖2A）

其中，y為窩均總產(chǎn)仔數(shù)；x為胎次。

岳西黑豬窩均產(chǎn)活仔數(shù)對對胎次的回歸方程為：

y=-0.2007x2+1.4219x+7.7654，擬合度R2=0.9274（圖2B）

其中，y為窩均產(chǎn)活仔數(shù)；x為胎次。

由圖2可知，岳西黑豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)呈中間高、兩頭低的趨勢，第4胎達(dá)到高峰，從第5胎開始下降。

北岳二元母豬窩均總產(chǎn)仔數(shù)對胎次的回歸方程為：

表1 岳西黑豬與北岳、巴岳二元母豬的繁殖性能比較

y=-0.0873x2+0.7215x+7.6629，擬合度R2=0.8906（圖2C）

其中，y為窩均總產(chǎn)仔數(shù)；x為胎次。

北岳二元母豬窩均產(chǎn)活仔數(shù)對胎次的回歸方程為：

y=-0.0757x2+0.6568x + 9.6039，擬合度R2=0.9096（圖2D）

其中，y為窩均產(chǎn)活仔數(shù)；x為胎次。

由圖2可知，北岳二元母豬總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)呈中間高、兩頭低的趨勢，第3胎達(dá)到高峰，隨后逐漸下降。

2.3 岳西黑豬和北岳雜交商品豬的胴體和肉質(zhì)性狀分析

岳西黑豬和北岳商品豬胴體性狀指標(biāo)見表2。由表2可知，北岳商品豬的胴體重、胴體長和眼肌面積均顯著高于岳西黑豬（P＜0.05）；瘦肉率高于岳西黑豬4個百分點，但未達(dá)到差異顯著水平；綜合胴體性狀指標(biāo)來看，北京黑豬與岳西黑豬雜交商品豬，在生長發(fā)育與產(chǎn)肉能力方面要優(yōu)于純種岳西黑豬，具有一定的雜交優(yōu)勢。

岳西黑豬和北岳商品豬肉質(zhì)性狀指標(biāo)見表3。由表3可知，北岳商品豬豬肉的大理石紋評分、系水力、嫩度方面略有下降，但所有肉質(zhì)指標(biāo)與純種岳西黑豬均無顯著差異，說明北京黑豬與岳西黑豬雜交并未對岳西黑豬的肌肉品質(zhì)造成較大影響。

3 討論

3.1 關(guān)于北岳、巴岳二元母豬的繁殖性能

表2 岳西黑豬和北岳商品豬胴體性狀比較

表3 岳西黑豬和北岳商品豬肉質(zhì)性狀比較

北京黑豬為國內(nèi)特有地方豬品種，巴克夏豬為外來瘦肉型豬種。此次試驗分別采用北京黑豬、巴克夏豬公豬與岳西黑豬母豬進(jìn)行雜交，通過二元母豬與純種岳西黑豬繁殖性能的比較分析，評判雜交效果。結(jié)果顯示，北京黑豬與岳西黑豬雜交，對純種岳西黑豬的窩均總產(chǎn)仔數(shù)和窩均產(chǎn)活仔數(shù)影響不顯著，但巴克夏豬與岳西黑豬雜交，則顯著降低了窩均總產(chǎn)仔數(shù)和窩均產(chǎn)活仔數(shù)。仔豬生產(chǎn)發(fā)育性能方面，不管是北京黑豬還是巴克夏豬與岳西黑豬雜交，均不同程度地提高了仔豬斷奶前的生長發(fā)育速度。綜合北岳與巴岳二元母豬的繁殖性能來看，采用北京黑豬與岳西黑豬雜交，可在不影響產(chǎn)仔性能的基礎(chǔ)上，改善仔豬的生長發(fā)育性能，雜交效果優(yōu)于巴克夏豬與岳西黑豬雜交，但后者的仔豬生長發(fā)育指標(biāo)更優(yōu)。

3.2 關(guān)于胎次對岳西黑豬和北岳二元母豬產(chǎn)仔數(shù)的影響

此次試驗統(tǒng)計了岳西黑豬和北岳二元母豬1～6胎的窩均總產(chǎn)仔數(shù)和窩均產(chǎn)活仔數(shù)數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，二者產(chǎn)仔數(shù)隨胎次的變化規(guī)律基本一致，均呈中間高、兩頭低的趨勢，不同的是純種岳西黑豬的產(chǎn)仔高峰出現(xiàn)在第4胎，而北岳二元母豬的產(chǎn)仔高峰出現(xiàn)在第3胎。結(jié)果表明，純種岳西黑豬母豬在利用年限上更優(yōu)于北岳二元母豬。同時，我們建立了產(chǎn)仔數(shù)對胎次的回歸方程，生產(chǎn)中可利用該方程進(jìn)行理論推算，幫助生產(chǎn)企業(yè)制定育種方案的生產(chǎn)計劃。當(dāng)然，關(guān)于岳西黑豬的利用年限和回歸方程的普適性問題，還有待擴(kuò)大研究樣本再做進(jìn)一步評判。

3.3 關(guān)于北岳商品豬的胴體與肉質(zhì)性能

肉質(zhì)風(fēng)味獨特是我國地方豬的優(yōu)勢，采用杜洛克、巴克夏等瘦肉型種豬進(jìn)行雜交，雖然可以提高后代的生長發(fā)育性能，但在一定程度上也會影響地方豬的肉質(zhì)風(fēng)味，因此為了保持地方豬原有的肉質(zhì)特色，選用含有地方豬血統(tǒng)的培育品種進(jìn)行雜交，不失為一個很好的解決辦法。從此次試驗結(jié)果來看，北京黑豬與岳西黑豬雜交，改良了岳西黑豬的部分胴體性狀指標(biāo)（胴體重、胴體長、眼肌面積、瘦肉率），北岳商品豬的綜合胴體性能明顯優(yōu)于純種岳西黑豬。肉質(zhì)方面，雖然北岳商品豬豬肉的大理石紋評分、系水力、嫩度方面略有下降，但所有肉質(zhì)指標(biāo)均未與岳西黑豬形成明顯差異，說明北京黑豬與岳西黑豬雜交并未對岳西黑豬的肉質(zhì)造成較大影響。

4 小結(jié)

此次試驗通過繁殖、胴體和肉質(zhì)性能測定與比較，評價了北京黑豬和巴克夏豬與岳西黑豬的雜交效果。總體來看，北京黑豬與岳西黑豬雜交，充分保持了岳西黑豬原有的繁殖與肉質(zhì)優(yōu)勢，并且對胴體和產(chǎn)肉指標(biāo)有較為明顯的改良；巴克夏豬與岳西黑豬雜交，其二元母豬繁殖性能較差。所以，僅從此次試驗結(jié)果來看，對于岳西黑豬而言，推薦的二元雜交推廣組合為北京黑豬♂×岳西黑豬♀。