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對于氣象色譜的技術(shù)而言，主要是一種現(xiàn)代化檢測技術(shù)，通過進行合理的應(yīng)用，可以及時的檢測出食品中存在的各項有害物質(zhì)，目前在我國食品檢測行業(yè)中存在著十分廣泛的應(yīng)用。同時隨著時代持續(xù)的發(fā)展，檢測技術(shù)也在不斷的進行提高，使這項技術(shù)已經(jīng)向著技術(shù)化以及自動化的方向全面發(fā)展，在食品安全檢測領(lǐng)域中存在著較為廣泛的應(yīng)用前景，因此在本文中，主要對食品安全檢測過程中氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用進行全面分析，在此基礎(chǔ)上提出下文內(nèi)容。

一、分析氣象色譜技術(shù)

對于食品安全問題而言，作為限制社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，氣相色譜方法則一種重要的食品安全檢測技術(shù)，目前被廣泛的應(yīng)用，因為食品安全和質(zhì)量與氣相色譜檢測技術(shù)水平的高與低存在直接聯(lián)系，在實際進行檢測的過程中，工作人員要掌握其工作原理，為食品安全檢測工作奠定出相應(yīng)的基礎(chǔ)。對于氣相色譜檢測方法而言，主要是在管柱中放入吸附劑以及惰性氣體作為載體的液體是色譜儀固定相，不停的在管柱內(nèi)進行流動的氣體是色譜儀的流動性，同時固定相和流動相則是一同的組成色譜的系統(tǒng)，實際檢測中將其管柱一側(cè)加入待測樣品，樣品是需要進行分離和分析的，因為固定相對待測樣品存在著不同組分，具有不同吸附能力，因此不同組分則是根據(jù)具體特征分配到固定相以及流動相中，等到其多次進行分配和移動后，不同的組分會沿著關(guān)注速率不同，通常系數(shù)較小的組分滯留時間短。

二、應(yīng)用分析

（一）在食品添加劑中的檢測應(yīng)用

針對于食品添加劑而言，主要可以有效的改善食品的整體品質(zhì)，因為食品添加劑的種類相對比較多，根據(jù)其來源可以分為天然以及合成等兩類，根據(jù)其功能則可以分為酸度調(diào)節(jié)劑以及抗氧化劑和漂白劑等等。在食品添加劑中應(yīng)用氣相色譜方法進行檢測主要是以下幾點：一是甜味劑。因為糖精鈉是難以進行發(fā)揮的，需要和甲基化試劑進行相應(yīng)的反應(yīng)，這樣做的目的能夠采用氣相色譜的方法進行檢測。二是防腐劑。在食品的樣品出現(xiàn)酸化后，可以采用乙醚提取苯甲酸以及山梨酸鉀，通過采用帶氫火焰的離子化檢測器進行分離測定。

（二）農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥檢測

大家都知道，隨著人們生活質(zhì)量的提高，居民的平均體重也是隨之上升，果蔬是作為人們的一個重要營養(yǎng)物質(zhì)來源，對于人們的健康生活存在著重要的意義，果蔬的種植者在實際進行種植的過程中，將會選擇噴灑殺蟲劑以及農(nóng)藥，避免植物受到昆蟲破壞，在市面上對于農(nóng)藥的分類種類比較多，其中較為常見的便是敵敵畏以及樂果和除草醚等等，但是在使用之后種作物表面必然會存在著各種農(nóng)藥的殘留，其成分主要包括磷以及二甲酸鹽等等，通過合理的應(yīng)用氣相色譜的方法可以對農(nóng)作物表面的農(nóng)藥成分進行確定。雖然現(xiàn)如今農(nóng)藥成分中含毒性不是很高，但是如果人體攝入后依然會存在影響，輕則導(dǎo)致出現(xiàn)嘔吐眩暈，對人的正常代謝作用帶來影響，嚴(yán)重會威脅到人們的生命安全。此外，氣相色譜方法也能提供出多種分類的方法，使其可以對不同的作物進行相應(yīng)檢測，例如應(yīng)用電子捕獲檢測，對蔬菜表面是否存在著氯離子進行確定，通過應(yīng)用氣相色譜的方法對農(nóng)作物表面的殘留物進行確定。

（三）有害物質(zhì)和重金屬的檢測

在市場上是存在著多種肉類的食品，這些食品的危害物質(zhì)主要是來自于動物，因此安全檢測問題是不可忽視的，在對動物進行飼養(yǎng)的時候，養(yǎng)殖戶將會采用大量的獸藥，這些獸藥將會存儲在動物的細(xì)胞以及器官中，特別是一些生長素和抗生素的藥類，這些有害物質(zhì)將會殘留到動物肉中，如果動物肉被作為食品進行食用，那么會對人體的健康帶來比較嚴(yán)重的危害。因為這種有害物質(zhì)的潛伏是比較深的，檢測難以有效進行，要采取合理的檢測技術(shù)，而氣相色譜方法存在著高靈敏度以及精準(zhǔn)可靠的優(yōu)勢，能夠滿足肉類食品有害物質(zhì)的檢測。在此之外，隨著工業(yè)的發(fā)展，各個國家都在大量使用重金屬，污染問題變得越來越嚴(yán)重，如果重金屬在人體內(nèi)停留時間過長無法及時排除，那么會增加人們患癌概率，導(dǎo)致人們的生命安全受到影響。因此通過合理的應(yīng)用氣相色譜檢測的方法，能夠?qū)χ亟饘俚暮窟M行及時的檢測，如果將其和質(zhì)譜法相互聯(lián)合到一起進行應(yīng)用，其檢測效果更佳理想，但是在檢測時要合理的選擇檢測儀器，同時做好相關(guān)善后工作，這樣能夠有效的避免出現(xiàn)二次污染問題。

總結(jié)：通過上述分析得出，在經(jīng)過半個多世紀(jì)研究后，氣象色譜檢測方法已經(jīng)是比較成熟，同時在食品檢測的過程中具有著較為重要的作用。現(xiàn)如今隨著不斷發(fā)展氣相色譜法的應(yīng)用，其自身高靈敏性以及精確性等優(yōu)點，使其在食品檢測的過程中具有著越來越廣泛的應(yīng)用，同時也能全面提高我國食品檢測的整體水平，為人們提供出更加安全和放心的食品。