李軼銘，張蕓丹，趙靚，王永濤，吳曉蒙，廖小軍

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京 100083）

生姜（Zingiber officinaleRoscoe）是姜科多年生草本植物的新鮮根莖，原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)，在我國已有2000多年的栽培歷史。生姜既可做食品，也可用做中藥材，是一種藥食兩用植物[1-2]。生姜中含有豐富的活性物質(zhì)[3]，具有抗氧化、抑菌防腐、開胃健脾、消炎鎮(zhèn)痛、降溫防暑等多種功能活性，在醫(yī)藥、食品、化妝品領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用[4-8]。姜精油的主要成分為倍半萜烯類（50%～60%）和氧化倍半萜烯（17%），具有良好的抗菌及抗氧化能力[9-10]。姜油樹脂由少量精油的揮發(fā)性成分和精油不具備的非揮發(fā)性成分組成，抗氧化能力突出[11]。

食品活性包裝是指在包裝材料中或包裝空隙內(nèi)添加或附著一些輔助成分來改變包裝食品的環(huán)境條件，以增強(qiáng)包裝系統(tǒng)性能、保持食品感官品質(zhì)特性、延長食品貨架期、提高食品安全性，從而保證食品質(zhì)量的包裝技術(shù)[12]，包括抗氧化包裝和抗菌包裝[13-14]。

植物精油具有廣譜抗菌性，是一種安全的天然抗菌劑[15]，如丁香精油[16]、肉桂精油[17-18]、牛至精油[19-20]等在抗菌食品包裝中均有廣泛的研究和應(yīng)用，然而關(guān)于姜精油在抗菌包裝中的應(yīng)用則鮮有報(bào)道。聚乳酸（Polylactic acid，PLA）是一種新型生物降解材料，近年來被廣泛應(yīng)用于抗菌食品包裝材料中[21-25]。因此可將姜精油添加到PLA 基體中，制備具有抗菌及抗氧化性的食品活性包裝。本文以姜精油（姜精油與姜油樹脂混合物）為抗菌抗氧化劑，以PLA 為成膜基質(zhì)，利用溶劑蒸發(fā)法制備了具有抗菌抗氧化能力的復(fù)合薄膜，并對其結(jié)構(gòu)及性能進(jìn)行表征，為姜精油的綜合利用及新型食品活性包裝的研究開發(fā)提供試驗(yàn)依據(jù)及應(yīng)用途徑。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

山東萊蕪生姜、云南小黃姜、江蘇沙姜、廣東南姜，市售；聚乳酸顆粒（REVODE101），浙江海正生物有限公司；FRAP 試劑盒、DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼），北京索萊寶科技有限公司；三氯甲烷，分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；營養(yǎng)肉湯（LB）、營養(yǎng)瓊脂（NA）、平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（PCA）、SCDLP 培養(yǎng)基、氯化鈉，北京奧博星生物技術(shù)有限公司；金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）、大腸桿菌（Escherichia coli）、單增李斯特菌（Listeria monocytogenes），中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院微生物實(shí)驗(yàn)室提供。

1.2 儀器與設(shè)備

FD-1A-50 真空冷凍干燥機(jī)，北京博醫(yī)康實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；超臨界二氧化碳萃取裝置，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)自行組裝；KA1405050 紫外分光光度計(jì)，尤尼柯上海儀器有限公司；S-3400 掃描電子顯微鏡，日本日立公司；DTG-60差示掃描量熱儀，島津企業(yè)管理中國有限公司；PE-SP100 傅里葉紅外光譜儀，珀金埃爾默股份有限公司；物性分析儀，美國博勒飛儀器有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 姜精油的制備

采用超臨界CO2萃取技術(shù)提取姜精油。將新鮮生姜洗凈、切片，放入-24 ℃冰柜中預(yù)凍24 h，然后放入真空冷凍干燥機(jī)中凍干。凍干條件為溫度-40 ℃，真空度0.1 kPa，凍干時(shí)間48 h。凍干姜片用粉碎機(jī)打碎，過40 目篩，放入超臨界CO2裝置中萃取。萃取條件為溫度45 ℃，萃取壓力20 MPa，萃取時(shí)間2 h。萃取產(chǎn)物置于密閉棕色樣品瓶中保存。將所得姜精油溶于95%無水乙醇中，配置成50 mg/mL 姜精油醇溶液，置于4 ℃冰箱中備用。

1.3.2 姜精油性能測定

（1）抗氧化性測定

參照Thaipong K 等[26]方法并略做修改，采用FRAP試劑盒法測定姜精油的總抗氧化能力（T-AOC），采用DPPH 法測定姜精油的自由基清除能力。

FRAP 法：將姜精油醇溶液用95%無水乙醇配置成2 μg/mL 的稀釋液，按照比例與試劑混合反應(yīng)，測定593 nm 處的吸光值。樣品的抗氧化能力以達(dá)到同樣吸光度變化值（ΔA）所需的標(biāo)準(zhǔn)離子濃度表示?？偪寡趸芰τ?jì)算公式如式（1）所示。

式中，X為Fe2+濃度，μmol/mL；V總為反應(yīng)總體積，204 μL；V樣為反應(yīng)中樣品體積，6 μL。

DPPH 法：配置13 mg/100 mL 的DPPH 稀釋液，然后將姜精油醇溶液用95%無水乙醇配置成2 μg/mL 的稀釋液。取10 μL 姜精油稀釋液與90 mL DPPH 溶液在黑暗條件下混合反應(yīng)20 min，在517 nm 處測定吸光值。自由基清除率的計(jì)算公式如式（2）所示。

（2）抗菌性測定

參照陳林林等[27]的方法略做修改，采用抑菌圈法測定姜精油的抗菌性，受試菌分別為金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、單增李斯特菌、大腸桿菌。取6 mm 濾紙片置于姜精油中浸泡24 h 至飽和，吸取0.5 mL 菌液（約102～103cfu/mL）均勻涂布于營養(yǎng)瓊脂平板上。將浸泡后濾紙片放于培養(yǎng)基表面，平行三組，置于37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，觀察結(jié)果。以空白濾紙片作對照。

1.3.3 復(fù)合膜的制備

將PLA 與三氯甲烷按1:15（g/mL）混合，在30 ℃下，在磁力攪拌器上于5 000 r/min 加熱攪拌30 min 至完全溶解。加入0.5%、1%、2%（g/g）姜精油醇溶液，于6 000 r/min 轉(zhuǎn)速下均質(zhì)30 s，配置成混合液。將混合液倒入直徑為100 mm 的玻璃平板中，放入真空干燥箱中干燥8 h。在室溫下，將干燥后復(fù)合膜樣品存放于干燥皿中24 h 至完全干燥，然后保存于真空包裝中待用。

1.3.4 復(fù)合膜性能測定

（1）機(jī)械性能測定

參照ASTM 標(biāo)準(zhǔn)方法D882-91（ASTM.2003），使用質(zhì)構(gòu)儀測定復(fù)合膜的拉伸性能。將樣品切割成寬30 mm、長90 mm 的長方形，固定在儀器上，設(shè)置初始標(biāo)距和拉伸速度分別為30 mm 和1.0 mm/s，在拉伸的過程中記錄最大拉力和間距?？估瓘?qiáng)度（TS）的計(jì)算公式見式（3）。

式中，F(xiàn)max為最大拉力，N；Ф為膜樣品面積，mm2。

斷裂伸長率（E）用膜斷裂時(shí)增加的長度除以最初的長度，以百分率表示，計(jì)算公式見式（4）。

式中，ΔL為膜增加的長度，mm；L0為膜的原始長度，mm。

對于穿刺強(qiáng)度的測定，將待測膜樣品固定在含有圓孔的有機(jī)玻璃板之間，選用直徑為2 mm 的探針，探針向下移動的速度為1 mm/s，在穿刺的過程中記錄最大穿刺力（Fp)。穿刺強(qiáng)度（PS）計(jì)算公式見式（5）。

式中，F(xiàn)p為最大穿刺力，N；L為膜的厚度，mm。

（2）傅里葉變換紅外光譜分析（FTIR）

采用KBr 壓片法對姜精油進(jìn)行FTIR 分析。用空氣作為背景，分析波長為400～4 000 cm-1，圖像分辨率為4.00 cm-1。平行3 次，結(jié)果取平均值。

（3）掃描電子顯微鏡測試（SEM）

使用SEM對復(fù)合膜進(jìn)行表面及截面形貌分析。將待測膜樣品表面和截面用雙面膠帶分別固定在SEM 載物臺上，用離子濺射鍍膜儀噴碳鍍金60 s，厚度1 μm 左右。處理完的樣品放入掃描顯微鏡中，于自加速電壓15 kV下觀察，選擇典型視野采集圖像，放大倍數(shù)為500、1 000和5 000 倍。

（4）熱性能分析（DSC）

采用DSC 法對復(fù)合膜進(jìn)行熱性能分析。將復(fù)合膜剪成直徑為5 mm 的圓形小片，放入坩堝中進(jìn)行制樣。用SSC-30 壓樣機(jī)制備樣品，同時(shí)壓制一個(gè)空白坩堝作為參比樣品。壓完后檢查坩鍋是否封好，保證坩堝底部清潔無污染。采用差示掃描量熱儀進(jìn)行測量。程序控溫條件：從20 ℃開始，以10 ℃/min 的速率升溫至200 ℃（第一次升溫）；在200 ℃下保持5 min，以不同的降溫速率（10、5、3℃/min）降至20 ℃；再以10 ℃/min 的速率升溫至200 ℃（第二次升溫）。

（5）抑菌活性測定

參照李梅[28]的方法，并略作修改，采用ISO 846 標(biāo)準(zhǔn)方法分析薄膜的抑菌活性。

薄膜預(yù)處理：取0.5%、1%、2%姜精油-PLA 復(fù)合膜各3 片，純PLA 膜6 片，裁成50 mm×50 mm 大小，試樣間互不接觸，使用前用75%酒精擦洗消毒進(jìn)行滅菌處理。

接種及抑菌培養(yǎng)：從斜面上挑取一環(huán)受試菌接種于5 mL 肉湯中，于（37±1）℃恒溫?fù)u床中培養(yǎng)4 h，使菌懸液濃度為107cfu/mL 左右。將菌懸液稀釋至105倍，吸取0.5 mL 稀釋接種液滴于培養(yǎng)皿中央，蓋上剪好的薄膜，覆蓋均勻。將覆蓋3 片純PLA 膜和姜精油-PLA 復(fù)合膜的培養(yǎng)皿置于37 ℃、RH≥90%的條件下培養(yǎng)24 h。將剩余3 片已接種的純PLA 膜進(jìn)行空白對照膜菌種回收處理，即在培養(yǎng)皿中加入10 mL SCDLP 培養(yǎng)液，用生理鹽水緩沖液進(jìn)行10 倍系列稀釋，取0.4 mL 稀釋液接種于15 mL平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)基中，每個(gè)稀釋度倒兩個(gè)平板，于37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h。

計(jì)數(shù)：培養(yǎng)24 h 后，參照上述空白對照膜處理方法，對實(shí)驗(yàn)組薄膜進(jìn)行菌種回收處理。計(jì)算各薄膜作用下的活菌數(shù)，比較抑菌率?；罹鷶?shù)計(jì)算公式見式（6）。

式中，N為單位面積活菌數(shù)；C為平均菌落數(shù)；D為稀釋倍數(shù)；V為SCDLP 培養(yǎng)液體積，mL；A為薄膜表面積，mm2。

1.3.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Spss22.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行ANOVA 因素分析，用ANOVA 中的Tukey 和Duncan 來比較組間數(shù)據(jù)的顯著性差異，當(dāng)P＜0.05 時(shí)表示存在顯著性差異，P＜0.01 時(shí)表示存在極顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種姜精油的篩選

從生姜中提取制得的姜精油及姜辣素具有優(yōu)良的抗菌及抗氧化能力，可作為添加劑加入食品包裝材料中制備具有抗菌及抗氧化能力的食品活性包裝。不同品種姜精油抗氧化及抗菌能力不同，因此，將四種來源生姜提取物進(jìn)行抗氧化及抗菌分析，篩選出抗氧化及抗菌能力優(yōu)良的姜精油品種，為復(fù)合薄膜的制備做準(zhǔn)備。

2.1.1 抗氧化性

姜精油中含有豐富的姜酚、姜腦、姜酮等物質(zhì)，具有較強(qiáng)的供電子供氫能力，有良好的抗氧化活性[29]，可作為抗氧化劑添加至食品包裝材料中，賦予材料抗氧化性，從而抑制食物因氧化導(dǎo)致的腐敗。不同來源生姜提取的姜精油抗氧化能力不同，四種姜精油FRAP 總抗氧化能力和DPPH 自由基清除能力對比結(jié)果如表1 所示。由表可知，4 種姜精油FRAP 總抗氧化能力最強(qiáng)的是山東萊蕪生姜，為5.51 U/mL，其次是云南小黃姜，二者之間有顯著差異（P＜0.05），而沙姜和南姜的抗氧化能力較前兩種顯著降低。云南小黃姜精油DPPH 自由基清除率最高，達(dá)83.78%，其次是山東萊蕪生姜精油，而沙姜和南姜姜精油的自由基清除能力較前兩者差。因此，綜合四種姜精油FRAP 總抗氧化能力和DPPH 自由基清除能力發(fā)現(xiàn)，山東姜精油和云南姜精油抗氧化性較其余兩種姜精油更好，可用作姜精油-PLA 復(fù)合薄膜的原料。

表1 四種姜精油抗氧化能力對比Table 1 Comparison of antioxidant ability of four ginger essential oils

2.1.2 抗菌性

姜精油中所含姜酚具有良好的抗菌能力，其抑菌機(jī)理通常認(rèn)為是疏水性酚類直接作用于微生物細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜流動性增加，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)被破壞，通透性增加，細(xì)胞內(nèi)容物溢出，或與蛋白質(zhì)非特異性結(jié)合破壞微生物酶系統(tǒng)，最終導(dǎo)致微生物死亡[30]。本研究通過濾紙片法得到四種不同姜精油對四種微生物的抗菌能力（由抑菌圈直徑表示）如表2 所示。由表2 可以看出，云南小黃姜精油和山東萊蕪姜精油對四種微生物的生長有較明顯的抑制作用，抗菌能力較強(qiáng)，且云南姜精油抗菌能力略高于山東姜精油，而沙姜精油和南姜精油對四種微生物的生長抑制作用較前兩種姜精油低，抑菌作用較弱。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，在四種微生物中，枯草芽孢桿菌對姜精油最敏感。

因此，結(jié)合4 種姜精油抗氧化性和抗菌性能發(fā)現(xiàn)，云南姜精油和山東姜精油較沙姜精油和南姜精油抗氧化能力更突出，抗菌性能更好，因此選取云南姜精油和山東姜精油與PLA 基體復(fù)合，制備姜精油-PLA 復(fù)合薄膜。

2.2 姜精油-PLA 復(fù)合膜力學(xué)性能分析

食品包裝材料需要具備一定的機(jī)械強(qiáng)度以保證食品在運(yùn)輸、銷售、貯藏過程中的質(zhì)量安全性和完整性，包裝材料的機(jī)械屬性反映其可以承受的壓力，主要包括抗拉強(qiáng)度（TS）、斷裂伸長率（E）和穿刺強(qiáng)度（PS）。因此，本研究對所制備復(fù)合膜的力學(xué)性能進(jìn)行了測定和分析，純PLA 膜和不同姜精油-PLA 復(fù)合膜力學(xué)性能如表3 所示?？梢钥闯觯S著姜精油濃度的增加，復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度無規(guī)律性的變化。與純PLA 膜相比，PLA/YN（1.0%）和PLA/SD（2.0%）復(fù)合膜的斷裂伸長率顯著降低，由1.302%分別降至0.03%和0.05%，即與姜精油復(fù)合后，姜精油-PLA 復(fù)合膜的韌性顯著降低。此外，隨著姜精油濃度的增加，復(fù)合膜的穿刺強(qiáng)度顯著升高，當(dāng)姜精油濃度達(dá)到2.0%時(shí)，復(fù)合膜的穿刺強(qiáng)度由226.98 N 分別升高至314.39 N/mm 和334.50 N/mm，且PLA/SD 復(fù)合膜穿刺強(qiáng)度較PLA/YN 復(fù)合膜高。綜上所述，姜精油的加入可使復(fù)合膜韌性降低，但抗穿刺能力增加，對內(nèi)容物更具保護(hù)作用。

表2 四種姜精油對不同微生物的抗菌能力Table 2 Antimicrobial activity of four ginger essential oils to different microorganisms

表3 純PLA 膜和不同姜精油-PLA 復(fù)合膜力學(xué)性能Table 3 Mechanical properties of pure PLA membranes and different ginger essential oil-PLA composite membranes

2.3 姜精油-PLA 復(fù)合膜FTIR 分析

通過FTIR 測定可以分析復(fù)合膜的官能團(tuán)及化學(xué)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而分析復(fù)合膜中姜精油與PLA 基體的復(fù)合情況，不同姜精油-PLA 復(fù)合膜的傅里葉變換紅外光譜圖如圖1（見下頁）所示。可以看出，在整個(gè)掃描范圍內(nèi)，各曲線基本相同，說明姜精油和PLA 基體間無相互作用，復(fù)合膜的化學(xué)結(jié)構(gòu)基本沒有受到影響。Δν=1 754 cm-1處的強(qiáng)吸收峰是由高分子中-C=O 特征吸收峰引起。Δν=3 000 cm-1和Δν=1 365 cm-1處產(chǎn)生的吸收峰分別為-CH3的伸縮振動峰和變形振動峰。Δν=3 509 cm-1處的吸收峰是由-OH的伸縮振動引起的。與純PLA 膜相比，添加了姜精油的復(fù)合膜在Δν=1 509 cm-1和Δν=1 610 cm-1處的振動峰是由姜精油中苯環(huán)產(chǎn)生的-C=C-雙鍵震動峰引起。姜精油中姜辣素主要由姜醇、姜烯酚、姜酮、(n)-Gingerdione、(n)-Dehydeogingerdiene 等系列辣素化合物組成，其分子結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)，由此推斷復(fù)合膜紅外光譜圖中出現(xiàn)的苯環(huán)吸收峰是由姜精油中姜辣素產(chǎn)生。郭慧等[31]在檢測姜黃素-PLA 復(fù)合膜紅外光譜時(shí)發(fā)現(xiàn)，姜黃素與PLA基體只是簡單混合，無共價(jià)鍵生成，與本文結(jié)果吻合。

2.4 姜精油-PLA 復(fù)合膜DSC 分析

不同姜精油-PLA 復(fù)合膜的DSC 曲線如圖2（見下頁）所示。由圖2 可以看出，各復(fù)合膜和純PLA 膜熔融溫度均在160～170 ℃之間，無顯著差異，說明姜精油的加入對PLA 分子規(guī)整程度和結(jié)晶度無顯著影響，此結(jié)果與FTIR 結(jié)果相吻合，即姜精油與PLA 基體只是簡單的物理共混，無相互作用發(fā)生。

2.5 姜精油-PLA 復(fù)合膜SEM 分析

通過SEM觀察可分析復(fù)合膜表面及截面形貌，由圖3 可以看出，純PLA 膜表面結(jié)構(gòu)致密、無裂紋、較光滑但不平整，添加了2%云南姜精油的復(fù)合膜表面較為粗糙、有較多褶皺。說明姜精油與PLA 基體互不相容，姜精油的加入破壞了PLA 原有的連續(xù)結(jié)構(gòu)。用無水乙醇溶解的姜精油一定程度上以液滴的形式分散在PLA 基體中，真空干燥后有機(jī)溶劑揮發(fā)，姜精油發(fā)生不同程度的聚合，滯留在PLA 基質(zhì)內(nèi)部，造成膜表面粗糙。若想獲得均一膜表面，可以適量添加吐溫80、司盤60[32]作為乳化劑，增強(qiáng)膜的穩(wěn)定性。

2.6 姜精油-PLA 復(fù)合膜抑菌效果分析

姜精油具有良好的抗菌性，將其加入到PLA 基體中，同樣賦予了復(fù)合膜抗菌性能，為測定加入姜精油后復(fù)合膜的抑菌活性，對其進(jìn)行了抑菌分析。結(jié)果表明，當(dāng)山東/云南姜精油濃度達(dá)到0.5%，復(fù)合膜均表現(xiàn)出良好的抑菌效果，此時(shí)，復(fù)合膜對金黃色葡萄球菌的抑菌率達(dá)到90.48%（SD）和94.48%（YN），對大腸桿菌的抑菌率達(dá)到93.08%（SD）和91.02%（YN），對單增李斯特菌的抑菌率均接近90%，而對枯草芽孢桿菌的抑菌率達(dá)到82.53%（SD）和81.50%（YN），此濃度下枯草芽孢桿菌耐性較強(qiáng)，原因可能是芽孢桿菌能產(chǎn)生疏水性芽孢，對不利生長環(huán)境有一定的抵抗性。當(dāng)山東姜精油/云南姜精油濃度達(dá)到1.0%時(shí)，復(fù)合膜對四種微生物的抑菌率基本達(dá)到103cfu/mL 以上，即當(dāng)復(fù)合膜中添加1.0%姜精油時(shí)，姜精油-PLA 復(fù)合膜具有良好的抑菌作用，可有效保證食品的安全性。劉偉[33]研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)姜酚作用24 h 后，金黃色葡萄球菌形態(tài)發(fā)生明顯改變，細(xì)胞壁被破壞，細(xì)胞發(fā)生溶解，細(xì)胞內(nèi)部產(chǎn)生空腔，說明姜酚可導(dǎo)致細(xì)胞裂解、內(nèi)容物溢出，最終死亡。

3 結(jié)語

本文通過超臨界CO2萃取技術(shù)提取了性質(zhì)優(yōu)良的姜精油。通過測定4 種姜精油的抗氧化性和抗菌能力，發(fā)現(xiàn)山東萊蕪生姜和云南小黃姜精油的抗菌及抗氧化能力顯著高于沙姜及南姜精油，因此選取了山東姜精油和云南姜精油制備復(fù)合薄膜。通過溶劑蒸發(fā)法成功地制備了不同濃度山東/云南姜精油-PLA 復(fù)合薄膜。研究表明姜精油的加入明顯地提高了復(fù)合膜的穿刺強(qiáng)度，但韌性降低。FTIR 和DSC 表明姜精油與PLA 基體之間只是簡單的物理共混，無相互作用發(fā)生，且姜精油對膜的熱穩(wěn)定性無影響。SEM表明姜精油與PLA 基體相容性較差，可通過添加吐溫80 改善相容性。當(dāng)姜精油添加量達(dá)到1%時(shí)，復(fù)合膜對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌均有較好的抗菌效果。但是，本研究因時(shí)間不足還存在一定的問題有待解決，主要有：一是姜精油-PLA 復(fù)合薄膜存在生姜特有的氣味，會對包裝產(chǎn)品的風(fēng)味產(chǎn)生不良影響，可通過包埋等方式解決；二是姜精油易發(fā)生團(tuán)聚，需解決與PLA 基體相容性較差的問題；三是未對貯藏性能進(jìn)行分析。

總之，姜精油-聚乳酸復(fù)合薄膜具有優(yōu)良的抗氧化性和抗菌性，且可生物降解、生物相容性好，是一種安全、環(huán)保、應(yīng)用前景廣闊的新型食品活性包裝材料，同時(shí)，將姜精油作為抗菌抗氧化劑添加至食品活性包裝中，為生姜的綜合利用提供了新的思路，具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。