梁錄瑞 張家禎 王和國(guó)

酵素是各種蔬菜瓜果厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的一類活性物質(zhì)，它本身含有各種活性酶、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等，同時(shí)還含有植物生長(zhǎng)需要的各種中微量元素，含有氨基酸、有機(jī)酸、益生菌、維生素等，營(yíng)養(yǎng)全面均衡。酵素中的氨基酸、有機(jī)酸、益生菌活性酶等能絡(luò)合各種中微量元素，溶磷解、鉀，利于植物吸收，避免因作物缺素而引起的病害和降低作物免疫力。果農(nóng)可將果皮、菜葉等植物殘余收集起來，自制酵肥，變廢為寶，用于果園生產(chǎn)，提高果品質(zhì)量，改良土壤環(huán)境。

1? ?酵肥的作用

1）增強(qiáng)植物光合作用，加快作物生長(zhǎng)發(fā)育。

2）改善微生態(tài)環(huán)境，修復(fù)土壤板結(jié)。

3）提高有機(jī)肥力，消除連作障礙。

4）防治根系病變，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。

5）抑制有害微生物，減少植物病害發(fā)生。

6）給作物提供充分營(yíng)養(yǎng)。

7）提高地溫，促進(jìn)土壤微生物活動(dòng)。

8）提高產(chǎn)品品質(zhì)。

2? ?酵肥的制作

1）準(zhǔn)備1個(gè)有密封蓋口的塑料容器，避免使用玻璃或金屬等無法膨脹的容器，倒入約占容器60%的水。

2）按1份紅糖、3份果菜殘余、10份水的比例，將適量的紅糖溶解到水中，攪拌均勻，隨后將新鮮的果蔬殘余（其他植物類殘余）切碎，倒進(jìn)容器，輕輕攪勻。如果希望制作的酵素有清香氣味，可加入橘子皮、檸檬皮、班蘭葉或有香味的花瓣等。注意酵素原料避免使用魚、肉等油膩廚余（油膩的廚余可以用作堆肥），必須為未煮過的新鮮果蔬。若一時(shí)無法收集足夠量的鮮果蔬殘余，可陸續(xù)加入，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。

3）制作酵素的容器內(nèi)務(wù)必留出20%左右的發(fā)酵空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器。初期會(huì)有氣體產(chǎn)生，如果使用窄口容器（如礦泉水瓶），第1個(gè)月每天要將瓶蓋稍微打開，使發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出，然后擰緊瓶蓋。排氣的目的是避免瓶子被撐爆;如使用寬口容器，第1個(gè)月可以每天用不帶油污的木棒順時(shí)針方向攪拌（攪拌過程中氣體會(huì)自然逸出），順便將浮在上面的果皮等按下去浸泡在液體中，第2個(gè)月開始密封保存。

4）在容器上標(biāo)示“環(huán)保酵素”名稱及制作日期和成熟日期;酵素原料分解和發(fā)酵需歷時(shí)3個(gè)月。

5）制作好的酵素原液應(yīng)放置于空氣流通的陰涼處（圖1），避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間直射。切勿置于冰箱內(nèi)，因?yàn)榈蜏貢?huì)降低酵素活性。

3? ?酵肥的使用

陜西千陽(yáng)張家塬鎮(zhèn)妙耕有機(jī)果園現(xiàn)有3年生蘋果500畝，立地條件為塬坡地，海拔800 m，主栽品種為富士，株行距1 m×3.5 m，畝栽190株，樹形為高紡錘形，2019年畝產(chǎn)400 kg，畝收入2 400元。張家塬鎮(zhèn)柳家塬村二組楊忠義，現(xiàn)有9年生蘋果園15畝，立地條件為塬地，海拔900～1 000 m，主栽品種為富士，株行距2 m×? ?4 m，畝栽83株，樹形為細(xì)長(zhǎng)紡錘形，2019年畝產(chǎn)2 500 kg，畝收入9 000元。

以上兩園都使用了酵素肥料（酵肥原液稀釋1 000倍，滴灌或根外追肥），通過相關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)定、分析，可以看出明顯的增產(chǎn)提質(zhì)、改良土壤效果。

1）配合使用酵肥，矮化果園能達(dá)到3年初果，4年盛產(chǎn)，7年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的效果。

2）使用酵肥可提高土壤含水量2.5%～8%，微生物活性增強(qiáng)，肥料利用率提高，土壤肥沃度提高。

3）使用酵肥后，土壤容重降低0.054 g/cm3，孔隙度增加4.67%，堅(jiān)實(shí)度降低11.01 kg/cm3，土壤理化性狀得到明顯改善。

4）使用酵肥后，干旱年份可減少果園地表水分蒸發(fā)量60%以上，提高土壤含水量2.39%～4.7%，同時(shí)可縮小地溫變幅。地溫低于對(duì)照2.2～4.1 ℃。

5）使用酵肥可以促進(jìn)樹體前期生長(zhǎng)，使幼樹新梢年生長(zhǎng)總量平均增加26 cm，比對(duì)照提高21.4%。

6）使用酵肥后，樹體生長(zhǎng)快、結(jié)果早，頂花芽率高，外圍新梢年生長(zhǎng)量大，利于樹勢(shì)中庸、樹相趨于合理，園貌整齊。

7）通過控氮增磷鉀補(bǔ)微，并結(jié)合增施酵肥，調(diào)整氮鉀比在1～2︰1范圍內(nèi)，采前40～50天禁用氮肥，重點(diǎn)追施酵肥，可起到增糖增色作用，顯著提高優(yōu)果率，畝產(chǎn)量也比對(duì)照有所提高。