曾仁杰

（寧化縣河龍鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建寧化365000；作者：347267426@qq.com）

寧化縣河龍鄉(xiāng)屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)型山地氣候，年平均溫度16.2℃，晝夜溫差10℃以上，光照充足，水田土壤多系沖積物或坡積物熟化演變形成，耕作層深厚，自然條件十分優(yōu)越，自古因生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米而聞名。早在宋真宗景德元年（公元1004 年），該地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米就被列為貢米。河龍貢米素以米粒長(zhǎng)、色澤潔白、透明有潤(rùn)澤、飯軟而不粘、涼飯不返生、米飯有清香味、營(yíng)養(yǎng)豐富蜚聲海內(nèi)外。但在過(guò)去的一段時(shí)期，河龍貢米并未受到人們的關(guān)注，各地也僅零星種植。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食用大米的要求也越來(lái)越高，河龍貢米這一傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)稻米的價(jià)值逐漸被人們重新認(rèn)識(shí)和重視。近年來(lái)在寧化縣委、縣政府的高度重視下，這一名貴特產(chǎn)得到較好發(fā)展，并獲得了系列品牌榮譽(yù)：2008 年7 月17 日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)河龍貢米實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；第十屆～十三屆海峽兩岸林業(yè)博覽會(huì)暨投資貿(mào)易洽談會(huì)金獎(jiǎng)；2017 年9 月入選金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤用餐大米；2017 年10 月12 日獲三明市知名商標(biāo)；2018 年11 月榮獲“第十九屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等等。為推動(dòng)“河龍貢米”產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，進(jìn)一步提高“河龍貢米”品牌效益及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、確?！昂育堌暶住笨沙掷m(xù)發(fā)展，近年來(lái)謝華安院士團(tuán)隊(duì)遴選了500 余個(gè)優(yōu)質(zhì)稻品種，在河龍開(kāi)展適應(yīng)性種植、對(duì)比試驗(yàn)及生產(chǎn)試驗(yàn)，篩選出玉針香、美香占2 號(hào)、廣10 優(yōu)2165 等多個(gè)高中端貢米后備品種，其中玉針香表現(xiàn)突出。玉針香系湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所與湖南金健米業(yè)股份有限公司選育的常規(guī)中熟晚秈優(yōu)質(zhì)稻品種，2009 年通過(guò)湖南省品種審定委員會(huì)審定（湘審稻2009038）。玉針香品質(zhì)優(yōu)異，其米粒細(xì)長(zhǎng)、晶瑩剔透、顆粒飽滿，口感松軟有嚼勁，米飯自然清香、有天然回甘[1-2]。因其優(yōu)異的品質(zhì)表現(xiàn)，2013 年我們引進(jìn)試種，并由貢米企業(yè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)訂單種植收購(gòu)，2017 年通過(guò)福建省農(nóng)業(yè)廳引種備案（閩引種[2017]第001 號(hào)），目前已成為河龍貢米主推品種。

稻米品質(zhì)除了受品種本身遺傳因素影響外，土壤和環(huán)境氣候也會(huì)影響到稻米品質(zhì)，尤其是水稻灌漿期間的氣候條件對(duì)稻米品質(zhì)有較大影響[3-5]。研究發(fā)現(xiàn)，在分期播種試驗(yàn)中，由于灌漿期的溫度、光照等條件的差異，水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)不同[6-7]。為探索玉針香在寧化縣河龍貢米地理產(chǎn)品保護(hù)行政區(qū)域范圍內(nèi)的適宜播種期，明確不同播期對(duì)玉針香經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量、米質(zhì)和抗性的影響，為河龍貢米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支撐，提高稻農(nóng)種植的經(jīng)濟(jì)效益，特進(jìn)行本試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 供試品種與試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于2017 年進(jìn)行，供試品種系湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所提供的常規(guī)秈稻玉針香。試驗(yàn)地點(diǎn)位于寧化縣河龍鄉(xiāng)下伊村張下塅品種篩選基地，海拔590 m，緯度 26°43' 39″，經(jīng)度 116°65' 78″，試驗(yàn)前為冬閑，土壤為黃底灰泥田。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

試驗(yàn)采用完全區(qū)組排列設(shè)計(jì)，設(shè)6 個(gè)播期處理：Ⅰ，4 月 28 日；Ⅱ，5 月 8 日；Ⅲ，5 月 18 日；Ⅳ，5 月28 日；Ⅴ，6 月 7 日；Ⅵ，6 月 17 日。每個(gè)處理設(shè) 3 個(gè)重復(fù)，總計(jì)18 個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積20.87 m（2長(zhǎng)7.4 m，寬2.82 m），每叢插3 粒谷。小區(qū)四周設(shè)保護(hù)行，保護(hù)行品種為玉針香。試驗(yàn)采用濕潤(rùn)育秧，大田用種量3.0 kg/667 m2，秧田播種量 15 kg/667 m2，秧齡 27 d。

表1 不同播種期玉針香的秧苗素質(zhì)

除試驗(yàn)要求外，其他栽培措施均統(tǒng)一進(jìn)行。每667 m2本田（下同）施純 N 7 kg、P2O55.6 kg、K2O 7.7 kg 作基肥；移栽后 11 d 每 667 m2施 45%復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）18.7 kg 作分蘗肥；幼穗分化初期每 667 m2施尿素3.04 kg、氯化鉀3.48 kg 作穗肥。管水：寸水返青，淺水分蘗，適時(shí)曬田（移栽后32 d），淺水促穗，濕潤(rùn)壯籽。病蟲(chóng)害防治堅(jiān)持以防為主、壓前控后的防治方法。針對(duì)該品種抗稻瘟較差的特點(diǎn)，大田葉瘟防治2次，始穗期防治穗瘟1 次，同時(shí)結(jié)合防治稻飛虱、稻縱卷葉螟、紋枯病、稻曲病，所選藥劑有富士一號(hào)、50%吡蚜酮可濕性粉劑、0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、20%噻嗪酮、苯甲·丙環(huán)唑乳油。

1.3 調(diào)查取樣與測(cè)定方法

1.3.1 生育期及秧苗素質(zhì)考查

記載播種期、始穗期、齊穗期、成熟期。插秧前1 d，從秧苗中任選50 株，調(diào)查苗高、葉齡、綠葉數(shù)、苗莖基寬、總根數(shù)、白根數(shù)、葉鞘長(zhǎng)、單株分蘗數(shù)和分蘗苗的百分率、地上部鮮質(zhì)量和干質(zhì)量。

1.3.2 產(chǎn)量性狀考查

成熟期各小區(qū)取10 株調(diào)查有效穗、株高、穗長(zhǎng)、千粒重，各小區(qū)實(shí)割測(cè)產(chǎn)，并計(jì)算日產(chǎn)量。

1.3.3 稻米品質(zhì)鑒定與評(píng)價(jià)

在水稻成熟時(shí)收取稻谷，曬干并室溫貯藏3 個(gè)月后進(jìn)行稻米品質(zhì)檢測(cè)。稻米品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定依據(jù)NY147-88 米質(zhì)測(cè)定方法[8]，其中，直鏈淀粉含量采用碘比色法測(cè)定，糊化溫度采用堿消值法測(cè)定，膠稠度采用熱堿糊化冷膠法測(cè)定；理化指標(biāo)得分依據(jù)NY/T593 -2002 食用稻品種品質(zhì)[9]進(jìn)行計(jì)算，并轉(zhuǎn)化為百分制。試驗(yàn)點(diǎn)的溫度原始數(shù)據(jù)用北京雨根科技有限公司產(chǎn)的RR-9105 田間數(shù)據(jù)自動(dòng)采集儀采集獲取，由寧化縣氣象站提供。

1.3.4 抗性鑒定

成熟期對(duì)各小區(qū)的稻瘟病、紋枯病、白葉枯病的發(fā)病情況進(jìn)行鑒定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析采用Excel 和DPS 數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 播期對(duì)玉針香秧苗素質(zhì)的的影響

從表1 可以看出，6 個(gè)播種期處理玉針香的苗高、莖基寬、總根數(shù)、白根數(shù)、葉鞘長(zhǎng)、鮮質(zhì)量和干質(zhì)量均隨著播種期的推遲而增加，根長(zhǎng)隨著播種期的推遲逐漸減少，Ⅳ期達(dá)到最低點(diǎn)，之后Ⅴ、Ⅵ期又開(kāi)始增加；而綠葉數(shù)和單株分蘗數(shù)與播期沒(méi)有明顯關(guān)系。表明隨著播種期的推遲，氣溫逐漸上升，玉針香秧苗的生長(zhǎng)加速，苗高、莖基寬、總根數(shù)、白根數(shù)、葉鞘長(zhǎng)、苗質(zhì)量均隨著增加。

2.2 播期對(duì)玉針香生育期的影響

水稻生育期主要取決于品種本身的遺傳特性，同時(shí)還受環(huán)境因素、水肥管理等栽培措施的影響。水稻抽穗灌漿階段是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，也是對(duì)氣溫等環(huán)境因子最為敏感的時(shí)期，灌漿期溫度越高則稻谷的灌漿速度越快，灌漿持續(xù)的時(shí)間則越短[10]。從表2 可以看出，隨著播期的推遲，玉針香生長(zhǎng)的前、中期氣溫升高，發(fā)育速度加快，生育期縮短，播齊歷期從Ⅰ期的92 d逐漸縮短到Ⅵ期的79 d，全生育期也從Ⅰ期的127 d縮短到Ⅵ期的115 d。但隨著播期的推遲，灌漿期日平均溫度逐漸下降，灌漿速度變慢，持續(xù)的時(shí)間變長(zhǎng)，從Ⅰ期的35 d 逐漸延長(zhǎng)到Ⅵ期的42 d，灌漿持續(xù)時(shí)間增加了7 d?？梢?jiàn)，播期對(duì)玉針香的播齊歷期、生育期和灌漿時(shí)間均有影響，合理安排播種期，將玉針香灌漿時(shí)期安排在光溫最佳時(shí)段，有利于籽粒的灌漿和產(chǎn)量形成。

表2 不同播種期玉針香生育進(jìn)程和灌漿期溫度

表3 不同播種期玉針香的產(chǎn)量及其構(gòu)成因素

表4 不同播種期玉針香的稻米品質(zhì)

2.3 播期對(duì)玉針香主要經(jīng)濟(jì)性狀的影響

從表3 可見(jiàn)，不同播種期處理間的株高以Ⅲ期最高（128.1 cm），Ⅵ期最低（113.4 cm）；穗長(zhǎng)以Ⅲ期最高（26.8 cm），Ⅴ期最低（23.8 cm）；有效穗以Ⅱ期最高（13.7 穗/叢），I 期最低（12.5 穗/叢），但 6 個(gè)播期間的差異均不顯著；千粒重以Ⅱ期最高（32.8 g），Ⅵ期最低（29.8 g），前5 個(gè)播期間的差異不顯著，前5 個(gè)播期顯著高于Ⅵ期。不同播期的實(shí)割產(chǎn)量從Ⅰ期到Ⅲ期逐漸提高，Ⅲ期達(dá)到最高產(chǎn)量8 117.3 kg/hm2，之后又逐漸下降，Ⅵ期產(chǎn)量最低，為5 292.1 kg/hm2，且與其他5 期處理的差異達(dá)顯著水平。合理安排播種期可以使得水稻生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段均處于最適合的氣候條件下，促進(jìn)水稻的生長(zhǎng)發(fā)育和籽粒灌漿，從而有利于提高產(chǎn)量。從日產(chǎn)量看，其隨播期變化的趨勢(shì)基本與產(chǎn)量相似，前期逐漸提高，但日產(chǎn)量是在Ⅳ期達(dá)到最高值65.2 kg/hm2，之后又逐漸下降，Ⅵ期產(chǎn)量最低為46.0 kg/hm2。

2.4 播期對(duì)玉針香稻米品質(zhì)的影響

從表4 可見(jiàn)，不同播種期玉針香的糙米率變幅為79.0%～81.8%，前5 期間的差異不顯著，糙米率最高的為Ⅴ期（81.8%），最低的為Ⅵ期（79.0%），I 和Ⅵ期達(dá)到2 級(jí)優(yōu)質(zhì)米指標(biāo)，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ期糙米率達(dá)到1 級(jí)優(yōu)質(zhì)米指標(biāo)；精米率的變幅較大，變幅為67.2%～73.6%，最高的為Ⅴ期，最低為Ⅵ期，其中Ⅵ期達(dá)到1 級(jí)優(yōu)質(zhì)米指標(biāo)，Ⅳ、Ⅴ期達(dá)到2 級(jí)優(yōu)質(zhì)米指標(biāo)；整精米率的變幅也較大，變幅為27.9%～41.4%，最高的為Ⅵ期，最低為I期，隨著播期推遲整精米率有著較顯著的提高，但6 個(gè)播期的整精米率均較低，這與玉針香的稻谷粒長(zhǎng)較長(zhǎng)有關(guān)；隨著播期推遲，玉針香稻米的粒長(zhǎng)有增加的趨勢(shì)，粒長(zhǎng)最長(zhǎng)的為Ⅵ期（8.1 mm），最短的為Ⅲ期（7.3 mm）；堊白率的變幅為2.3%～4.3%，最高的為I 期，最低為Ⅵ期；堊白度的變幅不大，變幅為0.3%～0.9%，且播期處理間差異均不顯著；不同播種期玉針香稻米的透明度均為1 級(jí)；6 個(gè)不同播種期玉針香的堿消值變化不大，變幅為6.7～6.9 級(jí)；直鏈淀粉含量變幅為14.6%～16.6%，最高的為Ⅵ期，最低的為I 期；所有播期處理玉針香直鏈淀粉含量、糊化溫度和膠稠度均達(dá)到1 級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)。不同播期玉針香的理化指標(biāo)得分變幅不大，為81～89 分，以Ⅴ期得分最高?？梢?jiàn)，隨著播種期的推遲，玉針香灌漿期日均溫逐步下降，玉針香的整精米率和外觀品質(zhì)得到提高。

表5 不同播種期玉針香的抗性表現(xiàn)

2.5 播期對(duì)玉針香抗性的影響

從表5 可見(jiàn)，6 個(gè)播期的穗瘟病發(fā)病率變幅為0.86%～2.99%，病情指數(shù)變幅為0.19～0.57，發(fā)病率和病情指數(shù)最高的為Ⅴ期，最低的為I 期；穗損失率變幅為0.17%～0.41%，最高的為Ⅳ和Ⅴ期，最低的為I 期。6 個(gè)播期紋枯病情況為Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ期發(fā)病中等，Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ期發(fā)病較重。6 個(gè)播期的稻曲病發(fā)病情況均較輕?？傮w抗性以Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ期較好。

3 小結(jié)與討論

水稻生長(zhǎng)期間所處的氣候條件，尤其是抽穗灌漿期光照和溫度是影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因子，通過(guò)設(shè)置不同的播栽期處理，創(chuàng)造水稻生育期間不同的氣候條件，研究并可探明適合水稻獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的播栽期。

隨著播期的推遲，玉針香生長(zhǎng)的前、中期氣溫升高，植株發(fā)育速度加快，生育期縮短。但隨著播期的推遲，灌漿期日平均溫度逐漸下降，灌漿速度變慢，灌漿持續(xù)的時(shí)間變長(zhǎng)。且由于灌漿期日平均溫度直接影響直鏈淀粉含量變化。雖然本試驗(yàn)6 個(gè)播種期處理的直鏈淀粉含量都在I 級(jí)優(yōu)質(zhì)稻米指標(biāo)范圍內(nèi)，但播期過(guò)早的，灌漿期日平均溫度偏高，直鏈淀粉含量降低，對(duì)稻米口感還是有一定影響?？梢?jiàn)，水稻播期對(duì)玉針香的播齊歷期、生育期、灌漿時(shí)間和直鏈淀粉含量均有影響，合理安排播種期，有利于籽粒的灌漿、確保直鏈淀粉含量在較佳范圍以及產(chǎn)量形成。6 個(gè)播種期中，玉針香產(chǎn)量以Ⅲ期即5 月18 日播種處理的產(chǎn)量最高；在品質(zhì)性狀上，6 個(gè)播種期的碾磨品質(zhì)均較差，這與玉針香的粒長(zhǎng)較長(zhǎng)有關(guān)。除了碾磨品質(zhì)，其它品質(zhì)指標(biāo)全部達(dá)到1 級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)。稻米品質(zhì)性狀主要是由基因型與環(huán)境互作的結(jié)果。本研究表明，隨著播期推遲、灌漿結(jié)實(shí)期日均溫降低，玉針香整精米率和粒長(zhǎng)提高，有利于提高玉針香的外觀品質(zhì)。但是隨著灌漿期間日均溫下降，光照條件變差，籽粒的灌漿速度減緩、灌漿時(shí)間變長(zhǎng)，千粒重和產(chǎn)量下降。綜合玉針香的產(chǎn)量、品質(zhì)和抗性表現(xiàn)，在本試驗(yàn)條件下，以Ⅲ期即5 月18 日播種處理的產(chǎn)量較高，品質(zhì)和抗性表現(xiàn)也較好。合理安排播種期可以使得水稻生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段均處于最適合的氣候條件下，促進(jìn)水稻的生長(zhǎng)發(fā)育和籽粒灌漿，從而有利于提高產(chǎn)量。

環(huán)境對(duì)稻米品質(zhì)影響是多方面的，除氣候、土壤、水質(zhì)等因素外，栽培管理方式、不同肥料配比、施肥水平、施肥方式、水管方式以及稻谷的晾曬、加工等都對(duì)稻米品質(zhì)有較大影響。因此，除選用優(yōu)質(zhì)品種外，今后還應(yīng)加強(qiáng)其他方面的研究，做到良種良法配套，以充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)稻谷品種優(yōu)勢(shì)。