□吳鳳憲 本刊記者 朱有剛

山東省棗莊市嶧城區(qū)緊扣食品安全城市創(chuàng)建要求，堅持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向，對標(biāo)對表，抓源頭治理、抓過程監(jiān)管、抓社會共治，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的全鏈條食品安全長效監(jiān)管機制，全區(qū)食品安全工作扎扎實實。

創(chuàng)建工作中，嶧城區(qū)市場監(jiān)管局通過打造“監(jiān)管單位+監(jiān)管平臺+監(jiān)管對象+市場終端”四位一體模式，執(zhí)法人員能夠?qū)崟r查看餐飲單位生產(chǎn)和后廚視頻，做到食品粗加工、切配等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點區(qū)域場所遠程監(jiān)控，實現(xiàn)監(jiān)督、監(jiān)控、發(fā)現(xiàn)、管理一體化。市民還可通過手機APP 實時查看食品加工現(xiàn)場操作，增大透明度，推動全區(qū)食品安全的社會共治。去年5 月，嶧城區(qū)依托棗莊市重要產(chǎn)品追溯管理平臺，建設(shè)了嶧城區(qū)信息化食品安全監(jiān)管平臺——“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺采集大數(shù)據(jù)，將現(xiàn)有配送公司、食品檢測機構(gòu)加入平臺，引導(dǎo)配送公司、種養(yǎng)殖基地、食材源頭企業(yè)、抽檢機構(gòu)上傳數(shù)據(jù)，為每一件產(chǎn)品都打上二維碼身份證標(biāo)簽，實現(xiàn)種植、采摘、配送、餐飲全程留痕、全程檢索。目前，棗莊市嶧城區(qū)已有35 家學(xué)校食堂、8 家種養(yǎng)殖基地、44 家生產(chǎn)企業(yè)、417家餐飲主體、495 家三小業(yè)戶、1246戶食品流通經(jīng)營主體錄入平臺。

嶧城區(qū)市場監(jiān)管局還將餐飲質(zhì)量安全提升工程工作納入全年工作計劃，深入開展“清潔廚房”行動，確保清潔廚房率達到100%。同時，該局還針對不同行業(yè)特點，印制了食品進貨查驗、銷售、從業(yè)人員健康管理等制度及檔案盒、記錄本，扶持一批經(jīng)營良好、管理規(guī)范的食品生產(chǎn)經(jīng)營提質(zhì)升級，努力打造食品安全放心區(qū)。