□ 陳 璇 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心

我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基本盤包括食品經(jīng)濟(jì)，而食品安全是食品經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，食品經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)，食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市面上對(duì)食品的需求量也在增多，傳統(tǒng)的人力制造食品已經(jīng)成為過(guò)去時(shí)，利用自動(dòng)化食品化工機(jī)械進(jìn)行生產(chǎn)才是未來(lái)要發(fā)展的方向，但在自動(dòng)化機(jī)械對(duì)人力逐步替代的過(guò)程中，食品安全問(wèn)題也不斷浮現(xiàn)。因此有關(guān)部門要針對(duì)這一問(wèn)題尋找出解決方法并使其貫徹實(shí)施，從而提高食品生產(chǎn)效率，降低安全隱患，為社會(huì)穩(wěn)步發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

1 現(xiàn)階段食品化工機(jī)械和自動(dòng)化生產(chǎn)存在的問(wèn)題

1.1 食品安全檢測(cè)不合標(biāo)準(zhǔn)

在我國(guó)，食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)林林總總，其職能和功用又有所不同，比如農(nóng)業(yè)部門在進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)時(shí)只注重食品的原材料問(wèn)題，對(duì)食品化工添加劑置之不理。而衛(wèi)生部門只關(guān)注在生產(chǎn)食品的過(guò)程中出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題。每個(gè)部門對(duì)食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)不同，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)法對(duì)食品添加劑的量做出控制，這對(duì)食品安全工作的順利進(jìn)行產(chǎn)生了阻礙。

1.2 機(jī)械化以及自動(dòng)化水平低

我國(guó)建國(guó)初期的工業(yè)基礎(chǔ)比較落后，盡管21 世紀(jì)之后我國(guó)機(jī)械化水平大大提高，但人們的傳統(tǒng)觀念還未轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)，在食品生產(chǎn)時(shí)也更看重手工工藝[1]。這導(dǎo)致許多中小型食品加工企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，廢舊零件的更換不及時(shí)，大大了降低食品生產(chǎn)效率。與此同時(shí)，我國(guó)尖端領(lǐng)域的食品化工機(jī)械和國(guó)外仍存在著差距，技術(shù)水平也略有不足。特高壓技術(shù)作為食品制作中的一門重要技術(shù)，在日本等國(guó)家得到廣泛應(yīng)用，而在國(guó)內(nèi)該技術(shù)只存在于少部分專攻該項(xiàng)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)室中，不能應(yīng)用到食品機(jī)械化生產(chǎn)之中。近年來(lái)為了改善這一狀況，國(guó)家針對(duì)食品生產(chǎn)和食品檢測(cè)設(shè)立專項(xiàng)內(nèi)容并配給經(jīng)費(fèi)，以不斷學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，力求提高自動(dòng)化機(jī)械生產(chǎn)水平，為我國(guó)民生經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。

2 提升自動(dòng)化機(jī)械化工生產(chǎn)效率的方法

2.1 提高機(jī)械化水平

目前食品經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，對(duì)食品生產(chǎn)效率的提高提出了新的要求，但囿于傳統(tǒng)手工觀念制約，我國(guó)食品生產(chǎn)未能實(shí)現(xiàn)完全機(jī)械化和自動(dòng)化[2]。造成我國(guó)食品生產(chǎn)機(jī)械化自動(dòng)化程度低的原因有很多，但最主要的還是科技水平制約和人才專業(yè)素質(zhì)不足。因此，為了提高我國(guó)食品生產(chǎn)自動(dòng)化機(jī)械化水平，要從提高自身科技水平和培養(yǎng)高素質(zhì)人才出發(fā)，一方面不斷借鑒國(guó)外現(xiàn)有公開(kāi)的生產(chǎn)技術(shù)，并針對(duì)我國(guó)國(guó)情做出必要改動(dòng)。另一方面食品生產(chǎn)機(jī)構(gòu)要從各大高校中吸納專業(yè)人才，做好人才儲(chǔ)備，為專業(yè)人才做好定期培訓(xùn)，讓他們吸收新知識(shí)，提高專業(yè)水平并開(kāi)闊眼界，雙管齊下，才能對(duì)食品生產(chǎn)問(wèn)題做出有效改善，并通過(guò)保證食品安全的手段來(lái)保障人們的衛(wèi)生健康。

2.2 保障食品安全

食品的生產(chǎn)流程相當(dāng)復(fù)雜，大致要經(jīng)過(guò)原料采集、生產(chǎn)線加工、成品質(zhì)量檢驗(yàn)之后才能投入市場(chǎng)進(jìn)行流通[3]。因此為了保障食品安全，要嚴(yán)格把控好食品的原料采集工序，避免劣質(zhì)或者衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)的生產(chǎn)原料進(jìn)入生產(chǎn)線。在生產(chǎn)加工過(guò)程中，每一道工序都不能出錯(cuò)，生產(chǎn)人員要注意機(jī)器的維護(hù)，以免機(jī)器停止運(yùn)行或故障引發(fā)更多生產(chǎn)損失。食品的化工安全檢測(cè)可以將衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食品剔除，以免其流通到市場(chǎng)上對(duì)國(guó)民生命安全造成威脅，完善的食品檢測(cè)機(jī)制要有一個(gè)統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)設(shè)施要齊全完備，檢測(cè)員要有專業(yè)素質(zhì)，秉著認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，避免有害食品對(duì)人們身體健康造成危害。

2.3 完善和食品安全相關(guān)的法律法規(guī)

目前在市面上有許多黑心食品工廠，為了降低成本提高經(jīng)濟(jì)效益，不惜添加化工原料來(lái)替代健康安全的食品添加劑，從而危害人們的身心健康。但在有關(guān)部門例行檢查的時(shí)候，表里不一，將檢察人員帶到另一處合乎生產(chǎn)規(guī)范的場(chǎng)地進(jìn)行檢查，但實(shí)際工廠仍在大量制作有害食品。為此國(guó)家要出臺(tái)相關(guān)法律，避免此類情況的發(fā)生。

3 結(jié)語(yǔ)

為了保障我國(guó)人們的食品安全，滿足日益增長(zhǎng)的食品需求，相關(guān)部門應(yīng)該完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品生產(chǎn)的每一步做到嚴(yán)格把控，制作出符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，為我國(guó)民生經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。