常 安

食鹽是生活中不可缺少的調(diào)味品，對人體的健康有不可忽視的作用。但是，如果長期吃過咸的食物，也會對身體造成傷害。

長期吃咸的危害

1.血壓升高

人體體液的滲透壓是恒定的，每攝入一克的鹽分，就需要多出111 克的水和它配比形成生理鹽水，然后儲存在組織中。如果平時吃得過咸，導(dǎo)致血管中的水分增加，血管壁所受的壓力也會隨之增大，容易誘發(fā)高血壓和水腫等問題。

2.骨質(zhì)疏松

食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000 毫克的鈉，就會損耗26 克的鈣質(zhì)，所以吃鹽越多，損耗的鈣質(zhì)就會越多，因此可能會導(dǎo)致骨密度降低，甚至引起骨質(zhì)疏松。

3.加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)

如果平時吃得過咸，會導(dǎo)致體內(nèi)水鈉潴滯留，血管的平滑肌就會發(fā)生腫脹，官腔變細(xì)，血管阻力增加，加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致心臟疾病的發(fā)生，也會增加肝腎代謝的負(fù)擔(dān)。

4.可能導(dǎo)致肥胖

英國倫敦大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食易引發(fā)肥胖癥，每額外增加1 克食鹽量，患肥胖癥風(fēng)險增加25%。而且，吃得咸更下飯，勢必易導(dǎo)致體重超標(biāo)。

5.乏力

吃鹽過多，不僅會導(dǎo)致體內(nèi)鈉元素過多，還會引起鉀元素缺乏，使人感覺到體乏無力等。

6.影響骨骼生長

吃鹽過多，會導(dǎo)致小孩的骨骼發(fā)育受到影響，老年人或青年人的骨骼也會變得疏松等。

鹽吃多少才合適

世界衛(wèi)生組織建議：一般人群每日食鹽量為6～8 克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6 克。對于輕度高血壓者，美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應(yīng)控制在4 克。

那么每日食鹽的攝入量該如何計算呢？一個粗略的估算方法是：記下購買500 克食鹽的日期，吃完后，再記下日期，你就知道這500 克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。

警惕生活中的隱形鹽

1.調(diào)味品

日常生活中，人們炒菜時習(xí)慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調(diào)味品來增加菜肴的美味。但是，這些調(diào)味品都是含鹽大戶，讓人們在享受美味的同時攝入過多的鹽。

代表：醬油。醬油作為最常見的調(diào)味品，富含人體所需的多種氨基酸、糖分、維生素等，但是100 克醬油相當(dāng)于15 克的食鹽。因此在烹調(diào)時，如果添加了食鹽，再加了醬油，兩種混合，一天的鈉攝入量很容易超量。

2.甜品

各種各樣的點(diǎn)心、甜品雖然嘗起來是甜的，卻暗藏高鹽，奶酪、糕點(diǎn)成胚后儲存發(fā)酵前，表面要抹上一層鹽來腌制，這是發(fā)酵和儲存的必備工序。除了鹽，面點(diǎn)、甜品在制作過程中還會加入一些含鈉離子的輔料，比如起膨松作用的碳酸氫鈉、調(diào)節(jié)酸度的檸檬酸鈉等等。

代表：冰淇淋。冰淇淋也是藏鹽“高手”，因為冰淇淋在制作過程中，為了提升口感，生產(chǎn)者會添加很多鹽，只是濃郁的酸甜味把咸味覆蓋住了，欺騙了味覺。

3.快餐

現(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，大家都很喜歡吃各種快餐，如雞翅、比薩餅、薯條、香腸、熏肉、方便面等快餐或熟食。它們雖然吃起來簡單方便，但都是高鹽食物，含有各種高鹽佐料。

代表：方便面。一包方便面的含鹽量能達(dá)到6.7 克，已經(jīng)超過了《中國居民膳食指南》每天6 克的推薦量，因此在食用方便面時，盡量少放調(diào)料包和醬包，減少食鹽的攝入量。

人們在食用這些“藏鹽”食品時一定要少吃為宜，否則容易在不知不覺中攝入過量鹽。減鹽除了要控制可見鹽，更要警惕隱形鹽。