孫雪娜 查云飛馮廣朋 周愛(ài)珍 王海華

摘要：鱘魚(yú)養(yǎng)殖是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。井岡山地區(qū)因其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)與氣候特點(diǎn)，2010年開(kāi)始發(fā)展鱘魚(yú)養(yǎng)殖，目前已經(jīng)擁有了一定的養(yǎng)殖規(guī)模。為探究井岡山地區(qū)鱘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)模式和生產(chǎn)效益，開(kāi)展了室外水泥池鱘魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)投入雜交鱘苗種15萬(wàn)尾，經(jīng)300天養(yǎng)殖，成活率達(dá)85%，總產(chǎn)量114，750 kg，純收入705，880元，成本純收入率為0.34。

關(guān)鍵詞：鱘魚(yú);工廠化養(yǎng)殖;效益分析;井岡山地區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào)：S966.6? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

Abstract： Sturgeon aquaculture is one of the important industries in China. Due to its unique geographical advantages and climate characteristics， Jinggangshan began to vigorously develop sturgeon aquaculture in 2010， and now has a certain scale of aquaculture. In order to explore the technical mode and production benefit of sturgeon culture in Jinggangshan area， the experiment of sturgeon culture in outdoor cement pond was carried out. 150000 hybrid sturgeons were put into the experiment. After 300 days of cultivation， the survival rate was 85%， the total yield was 114，750 kg， the net income was 705，880 yuan， and the net cost income rate was 0.34.

Key words： Andrias davidianus; artificial propagation; seed breeding

鱘魚(yú)類(lèi)是大型名貴魚(yú)類(lèi)，其肉低脂肪、高蛋白質(zhì)，富含不飽和脂肪酸和葉酸，并具有一定的抗癌和美容效果，鱘魚(yú)卵加工成魚(yú)子醬后，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被譽(yù)為“黑色珍珠”，價(jià)格昂貴，是歐美市場(chǎng)傳統(tǒng)的高檔食品[1-2]。我國(guó)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)九十年代，由于鱘魚(yú)具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、病害少等養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)[2-3]，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大，目前我國(guó)已發(fā)展成為世界鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量第一大國(guó)和鱘魚(yú)子醬加工出口第一大國(guó)[4]。就目前其養(yǎng)殖方式而言，主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等。工廠化養(yǎng)殖作為一種先進(jìn)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖模式，具有占用空間少、養(yǎng)殖周期短、養(yǎng)殖水質(zhì)可控性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[3]。本文通過(guò)探討鱘魚(yú)工廠化養(yǎng)殖的技術(shù)模式和效益分析，旨在為提升山區(qū)鱘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)提供參考，并為農(nóng)村發(fā)展脫貧致富產(chǎn)業(yè)提供借鑒。

1? 材料和方法

1.1? 試驗(yàn)鱘魚(yú)

試驗(yàn)魚(yú)購(gòu)自湖北潛江，品種為雜交鱘（西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂），規(guī)格為10 ± 2 cm/尾。試驗(yàn)魚(yú)體質(zhì)較好，無(wú)病無(wú)傷。苗種運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖場(chǎng)后先將氧氣袋置于水泥池中平衡水溫，待內(nèi)外水溫一致后再開(kāi)袋放苗，緩慢放入養(yǎng)殖池中。

1.2? 養(yǎng)殖條件

試驗(yàn)在江西井岡山下莊村養(yǎng)殖廠進(jìn)行，周?chē)荷江h(huán)繞，環(huán)境安靜，水源充足，交通便利，排灌方便。試驗(yàn)在室外進(jìn)行，試驗(yàn)池均為長(zhǎng)方形水泥池，共40個(gè)。大池20個(gè)，規(guī)格為150 m2，池深1～1.2 m，水深0.8～1.0 m;小池20個(gè)，規(guī)格為15 m2，池深0.5～0.6 m，水深0.3～0.4 m。水泥池分別設(shè)置進(jìn)水口和排水口，進(jìn)水口高于池中水面30～50 cm，另設(shè)一個(gè)排污口。進(jìn)排水口都裝有柵欄，防止鱘魚(yú)逃逸。

試驗(yàn)用水為無(wú)污染的山泉水，水量穩(wěn)定，無(wú)斷流。在每個(gè)水泥池中都放有1臺(tái)0.45 kw的增氧機(jī)，每天24小時(shí)不間斷充氧，保證水體溶氧充足。平均水溫19℃，pH 7.20，溶氧6.44 mg/L、氨氮0.07 mg/L。養(yǎng)殖池在進(jìn)苗前進(jìn)行消毒，用0.2 kg/m2石灰潑灑消毒，浸泡1天，沖洗干凈后加新水并測(cè)量水質(zhì)指標(biāo)。苗種到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)后按150尾/m2放養(yǎng)，保持水深30～40 cm。停喂1～2天后馴食。

1.3? 飼料投喂

試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)（規(guī)格為10 ± 2 cm），直接投喂2#鱘魚(yú)專(zhuān)用沉水配合飼料（福建上一飼料有限公司），每天投喂5次，日投喂量約為魚(yú)體重的5%。

成魚(yú)養(yǎng)殖期間，投喂3#～4#鱘魚(yú)專(zhuān)用沉水配合飼料（福建上一飼料有限公司），每天投喂3次，全日投喂量占魚(yú)體重的3%左右。幼魚(yú)期和成魚(yú)期配合飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分如表1所示。

1.4? 日常管理

每天按“四定”原則投喂餌料，根據(jù)水質(zhì)、溫度和天氣情況適當(dāng)調(diào)整投喂量，定時(shí)排污，發(fā)現(xiàn)死魚(yú)及時(shí)撈出并查明原因，做出相應(yīng)的處理措施。養(yǎng)殖期間每月用2%～3%食鹽水浸泡消毒一次，消毒時(shí)關(guān)掉流水并增氧，半小時(shí)后打開(kāi)流水，更新養(yǎng)殖水體，重新增氧。

定期監(jiān)測(cè)水中溶氧與氨氮狀況。每日上午、下午分別測(cè)定氣溫、水溫。鱘魚(yú)生長(zhǎng)狀況每星期測(cè)量一次，分別測(cè)量體長(zhǎng)與體重，計(jì)算生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)等指標(biāo)。隨著苗種規(guī)格的不斷長(zhǎng)大，及時(shí)減少養(yǎng)殖密度。全長(zhǎng)10 cm時(shí)，放養(yǎng)密度150尾/m3;全長(zhǎng)20 cm時(shí)，放養(yǎng)密度100尾/m3;全長(zhǎng)30 cm時(shí)，放養(yǎng)密度70尾/m3;全長(zhǎng)45 cm時(shí)，放養(yǎng)密度40尾/m3。在分池?fù)Q池時(shí)，用2%～3%的食鹽水對(duì)魚(yú)浸洗15分鐘。

1.5? 病害防治

堅(jiān)持“無(wú)病防病，有病治病，防重于治”的方針，管理時(shí)做好魚(yú)種、放養(yǎng)環(huán)境、放養(yǎng)密度、飼料投喂、日常管理等多個(gè)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)水質(zhì)管理，對(duì)水中雜物及鱘魚(yú)的排泄物及時(shí)清理。定期對(duì)池水進(jìn)行消毒。對(duì)于養(yǎng)魚(yú)用的各種工具經(jīng)常消毒，用20 mg/L濃度的高猛酸鉀或5 mg/L濃度的聚維酮碘浸泡10分鐘以上。鱘魚(yú)養(yǎng)殖病害主要有腸炎病、腫嘴病等，每天早中晚觀察魚(yú)的活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常立即檢查，患病的與受傷的魚(yú)及時(shí)撈出，并采取相應(yīng)的治療措施，防止疫病傳播。

1.6? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)結(jié)束后統(tǒng)計(jì)鱘魚(yú)成活、生長(zhǎng)和飼料利用情況，并對(duì)成本純收入率、單位產(chǎn)量純收入和單位面積純收入進(jìn)行計(jì)算，評(píng)估養(yǎng)殖效益。計(jì)算公式如下：

2? 試驗(yàn)結(jié)果

2.1? 鱘魚(yú)生長(zhǎng)與成活

在本試驗(yàn)中，初始養(yǎng)殖尾數(shù)150，000尾，最終成活尾數(shù)127，500尾，成活率達(dá)85%以上。經(jīng)300天的養(yǎng)殖，鱘魚(yú)分別由平均全長(zhǎng)10 cm，平均體重15 g，增長(zhǎng)至平均全長(zhǎng)45 cm，平均體重900 g（表2）。鱘魚(yú)養(yǎng)殖的飼料系數(shù)為1.48。

2.2? 鱘魚(yú)養(yǎng)殖效益

2.2.1? 養(yǎng)殖成本

鱘魚(yú)養(yǎng)殖300天的成本共計(jì)2，048，120元。其中，苗種為375，000元，飼料為1，338，120元，水電費(fèi)為45，000元，勞務(wù)費(fèi)為225，000元（表3），試驗(yàn)期間土地租金為10，000元，疾病防治購(gòu)置藥品等開(kāi)支為10，000元，養(yǎng)殖場(chǎng)水泥池及其他設(shè)備的折舊費(fèi)為30，000元，添置新工具等開(kāi)支15，000元。

2.2.2? 養(yǎng)殖收入

經(jīng)300天養(yǎng)殖，鱘魚(yú)總產(chǎn)量達(dá)到114，750 kg，平均產(chǎn)量為34.77 kg/m2，按市場(chǎng)價(jià)格24 元/kg計(jì)算，獲得總計(jì)2，754，000元的收益。除去上述支出費(fèi)用，純利潤(rùn)為705，880元。本試驗(yàn)的成本純收入率為0.34，單位面積純收入為213.90 元。單位產(chǎn)量的純收入為6.15元（表4）。

3? 討論

3.1? 水質(zhì)條件對(duì)鱘魚(yú)生長(zhǎng)的影響

鱘魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖水體的溫度、溶氧、酸堿度、氨氮等理化因子極為敏感。水質(zhì)條件是決定鱘魚(yú)養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度和高產(chǎn)的關(guān)鍵。水質(zhì)清新，溶氧量高，魚(yú)類(lèi)食欲旺盛，餌料利用率高，體內(nèi)能量積累快，魚(yú)體增重率也較高。本試驗(yàn)采用流水養(yǎng)殖，水體交換量較大，研究表明在流水條件下，魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)率明顯高于靜水條件下的生長(zhǎng)率[5-6]。水質(zhì)測(cè)定數(shù)值表明，本試驗(yàn)所用的水源條件較好，溶氧的含量穩(wěn)定且較高，從而保證了較高的成活率和生長(zhǎng)率，為提升養(yǎng)殖效益提供了保障。此外，及時(shí)排污換水和監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水的化學(xué)指標(biāo)，預(yù)防了疾病的發(fā)生，提高了鱘魚(yú)成活率。

3.2? 放養(yǎng)密度對(duì)鱘魚(yú)生長(zhǎng)的影響

放養(yǎng)密度是影響魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的重要因素，密度太小不能充分利用水體，達(dá)不到高產(chǎn)目的，且成本比例高，效益差;密度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致種內(nèi)對(duì)空間和餌料的競(jìng)爭(zhēng)，個(gè)體間生長(zhǎng)差異增大，即出現(xiàn)生長(zhǎng)級(jí)差，同時(shí)，過(guò)高的養(yǎng)殖密度可能會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)率和成活率降低，發(fā)病率增加。莊平等[7]研究表明，在流水環(huán)境中不同的密度組間，史氏鱘稚魚(yú)的生長(zhǎng)表現(xiàn)為不等速性。本試驗(yàn)在放養(yǎng)苗種時(shí)選取了規(guī)格一致的鱘魚(yú)苗，保證苗種均衡生長(zhǎng)，養(yǎng)殖期間根據(jù)自身的水質(zhì)情況和魚(yú)體大小及時(shí)對(duì)放養(yǎng)密度進(jìn)行調(diào)整，在充分利用水體的同時(shí)，滿足水質(zhì)條件的要求，減少了疾病的發(fā)生。

3.3? 飼料配比對(duì)鱘魚(yú)生長(zhǎng)的影響

蛋白質(zhì)是決定魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，鱘魚(yú)蛋白質(zhì)需要量為38%～44%，不同鱘魚(yú)蛋白質(zhì)的需要量存在差異[8]。陳喜斌等[9]研究發(fā)現(xiàn)飼料蛋白質(zhì)含量為44.18%時(shí)，中華鱘的生長(zhǎng)效果最好。本試驗(yàn)中，配合飼料粗蛋白的含量為40%～42%，飼料配方基本能滿足魚(yú)體生長(zhǎng)的需要，但配合飼料的成份配比仍然有優(yōu)化的空間，適宜的飼料配比可以降低成本，提高生長(zhǎng)率，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.4? 投飼策略對(duì)養(yǎng)殖效益的影響

不同規(guī)格的鱘魚(yú)，在不同的養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖環(huán)境下，其投飼策略也各不相同。確定適宜的投飼策略有助于提高飼料利用率、鱘魚(yú)產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益，并可以降低養(yǎng)殖尾水排放對(duì)周邊環(huán)境的污染。一般隨著鱘魚(yú)規(guī)格的增大，投喂量逐漸降低。工廠化流水養(yǎng)殖模式下，幼魚(yú)的飼料日投喂量一般為體重的5%左右，每天分5～8次投喂，成魚(yú)的飼料日投喂量為體重的2%～4%，每天分2～3次投喂。另外，養(yǎng)殖中需要認(rèn)真觀察與記錄鱘魚(yú)的生長(zhǎng)情況、攝食情況以及水溫的變化情況，并定期對(duì)投飼量作出調(diào)整[10]。本試驗(yàn)嚴(yán)格遵循“投喂策略與規(guī)格相適應(yīng)”的原則，在滿足鱘魚(yú)生長(zhǎng)需要的前提下避免了飼料浪費(fèi)，達(dá)到了既提高飼料利用率、又提高經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

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