王文彬

鱖魚(yú)亦稱(chēng)桂魚(yú)、桂花魚(yú)、季花魚(yú)等，其肉質(zhì)豐厚、味道鮮美、肌間刺少、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，也是許多水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者首選的名貴淡水魚(yú)種。鱖魚(yú)品種獨(dú)特，性格兇猛，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)管理要求較高，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者要想實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效必須掌握一定技巧。

一、池塘建設(shè)要規(guī)范

一是水深適宜。鱖魚(yú)生性?xún)疵?，活?dòng)范圍大，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)高，因此養(yǎng)殖水體要有一定的深度，必須達(dá)到2.5米以上。

二是水量充沛。養(yǎng)殖用水的水源必須穩(wěn)定、充足、無(wú)污染，要求長(zhǎng)年都有優(yōu)質(zhì)水源供應(yīng)，水量充足，且遠(yuǎn)離一切污染源。

三是水質(zhì)優(yōu)良。鱖魚(yú)喜歡清新潔凈的水質(zhì)，池水透明度務(wù)必保持在30厘米以上，池塘最好有活水常年流動(dòng)，以保持良好的水質(zhì)狀態(tài)。

四是排灌自如。養(yǎng)殖池塘必須有獨(dú)立完備的進(jìn)、排水系統(tǒng)，排灌通暢，進(jìn)、排水口安全可靠，同時(shí)配有網(wǎng)具等攔魚(yú)設(shè)備。

五是設(shè)施完備。池塘要求底部平坦，底質(zhì)宜沙質(zhì)土，池底淤泥略少。同時(shí)，池底要求保水、保肥性能好，以便于培肥。為保證生產(chǎn)需要，每個(gè)池塘必須配備抽水機(jī)、增氧機(jī)、投餌機(jī)、養(yǎng)殖漁船等常用設(shè)備。

六是消毒徹底。鱖魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求嚴(yán)格，對(duì)有些藥物敏感，發(fā)病治愈難度較大，因此必須保持水體環(huán)境優(yōu)良，通過(guò)優(yōu)化水質(zhì)、消殺病害因子，以減少病害發(fā)生。消毒時(shí)選擇晴好天氣，每畝使用生石灰150千克，徹底殺滅水體中的病原體、寄生蟲(chóng)及其他有害生物等。

二、放養(yǎng)方法要合理

一是放養(yǎng)準(zhǔn)備關(guān)。在清塘消毒后的1周左右注入清新用水，剛開(kāi)始注水的深度約80厘米，放入小魚(yú)蝦進(jìn)行試水，確認(rèn)水體毒性完全消失后，方可將水體加深到2.5米以上，并準(zhǔn)備投放魚(yú)種。放養(yǎng)前，還要根據(jù)池水肥度情況施足基肥，可采用發(fā)酵過(guò)的有機(jī)糞肥，用量把握在每畝150～200千克，全池均勻潑灑，以培育水體浮游動(dòng)物供鱖魚(yú)食用。

二是放養(yǎng)品種關(guān)。選購(gòu)魚(yú)種時(shí)要求種質(zhì)純正、品種優(yōu)良、體質(zhì)健壯、體色光鮮、無(wú)病無(wú)傷，自然狀態(tài)成群成簇，最好來(lái)自正規(guī)的、規(guī)模較大的鱖魚(yú)良種繁殖場(chǎng)，挑選人工繁育的優(yōu)良品種。

三是放養(yǎng)規(guī)格關(guān)。魚(yú)種規(guī)格大，則體質(zhì)相對(duì)較好，生長(zhǎng)相對(duì)較快，因此市場(chǎng)上大規(guī)格鱖魚(yú)種頗受歡迎。一般要求個(gè)體規(guī)格在10厘米以上。投放時(shí)要注意同批次放養(yǎng)的鱖魚(yú)必須規(guī)格一致，以免發(fā)生“大吃小”的情況。

四是放養(yǎng)密度關(guān)。鱖魚(yú)的放養(yǎng)密度要依據(jù)養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖條件、餌料來(lái)源和管理水平等情況靈活掌握。一般每畝放養(yǎng)鱖魚(yú)種1 000～1 500尾，規(guī)格較大時(shí)可適當(dāng)稀放。放養(yǎng)時(shí)要與餌料魚(yú)放養(yǎng)同時(shí)進(jìn)行。

五是放養(yǎng)技術(shù)關(guān)。鱖魚(yú)放養(yǎng)選在6～7月，條件允許時(shí)也可在5月下旬或6月上旬提早放養(yǎng)，以延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間。魚(yú)種放養(yǎng)前使用3%的食鹽水浸洗消毒10～15分鐘，以殺滅魚(yú)體中的病原體和其他有害物質(zhì)。

三、飼養(yǎng)方法要科學(xué)

一是選擇優(yōu)質(zhì)餌料。餌料選擇是鱖魚(yú)養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。鱖魚(yú)養(yǎng)殖時(shí)要配養(yǎng)充足的、繁殖快的、適口性好的魚(yú)類(lèi)作為活餌料，餌料魚(yú)以白鰱、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯪魚(yú)、羅非魚(yú)等品種為宜。比如以羅非魚(yú)作為餌料魚(yú)時(shí)，可以每畝放養(yǎng)200～400對(duì)羅非魚(yú)親魚(yú)，雌雄比例為2∶1或3∶1，利用自然繁殖的幼苗作為鱖魚(yú)餌料；如果池塘面積較大，可以利用網(wǎng)眼較大的稀網(wǎng)，按1∶4的比例將養(yǎng)殖池塘分隔成兩個(gè)水域，兩邊分別養(yǎng)殖鱖魚(yú)成魚(yú)和羅非魚(yú)親魚(yú)，讓自然繁殖的羅非魚(yú)幼苗穿過(guò)網(wǎng)片，或撈起幼苗，為鱖魚(yú)提供食用。也可以在養(yǎng)殖鱖魚(yú)池塘混養(yǎng)鯽魚(yú)，每畝放養(yǎng)2齡鯽魚(yú)600尾左右，利用鯽魚(yú)繁殖力強(qiáng)、產(chǎn)卵期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，為鱖魚(yú)提供源源不斷的優(yōu)質(zhì)活餌料魚(yú)。如果鱖魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模大，則必須采用專(zhuān)池培育餌料魚(yú)，按照每0.5千克鱖魚(yú)成魚(yú)需要消耗餌料魚(yú)2.5～3千克的比例配套生產(chǎn)。

在養(yǎng)殖面積安排上，可按1畝鱖魚(yú)池配套4畝飼料魚(yú)池規(guī)劃。在飼料魚(yú)的培育上，要求高密度、規(guī)?；a(chǎn)，在數(shù)量上要滿(mǎn)足鱖魚(yú)需求，在規(guī)格上要與鱖魚(yú)生長(zhǎng)期同步。

二是科學(xué)合理投喂。餌料魚(yú)的投喂要以“及早開(kāi)食，少食多餐”為原則，依照氣候、水溫、水質(zhì)等綜合情況合理投喂，科學(xué)飼養(yǎng)。在投喂頻率上，每3～5天投放、補(bǔ)充餌料魚(yú)1次。餌料魚(yú)的投喂數(shù)量可以根據(jù)池塘中餌料魚(yú)的殘留量進(jìn)行調(diào)整。也可以通過(guò)鱖魚(yú)的捕食情況掌握投喂量，如果鱖魚(yú)在水體底層捕食餌料魚(yú)，水面上只看到一些零星的小水花，水聲較小，表明池中餌料魚(yú)充足，可酌情少投或不投；如果鱖魚(yú)在水體上層追捕餌料魚(yú)，水花較大，水聲也較大，則表明池中餌料魚(yú)不足，需補(bǔ)充投喂；如果鱖魚(yú)在池塘四周捕食餌料魚(yú)，表明餌料魚(yú)嚴(yán)重不足，必須大量補(bǔ)投。

三是講究投喂方法。投喂餌料魚(yú)要注意合理安排，根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)及鱖魚(yú)攝食情況進(jìn)行科學(xué)調(diào)整。每天選在水體溶氧量充足的時(shí)段進(jìn)行投喂，晴天多投，陰天少投，雨天可少投或不投；上午溶氧不足時(shí)要少投，下午可多投。餌料魚(yú)在投喂前必須用3%～5%的食鹽水浸泡15分鐘進(jìn)行消毒處理。

四、日常管理要精細(xì)

一是突出水質(zhì)管理。鱖魚(yú)喜歡清爽的水體環(huán)境，需要時(shí)刻保持水質(zhì)清新，溶氧量充足，水體透明度在30厘米以上，溶氧量保持在5毫克/升。養(yǎng)殖過(guò)程中要經(jīng)常加換新水，每隔7～10天換水1次，每次換水量控制在池塘水量的1/4左右。高溫季節(jié)可視水質(zhì)情況每周換水1次，每次加換新水15～20厘米深。

二是注重及時(shí)增氧。每天要定時(shí)檢測(cè)水體溶氧情況，同時(shí)根據(jù)天氣、水質(zhì)情況確定增氧機(jī)開(kāi)啟時(shí)間。在晴天的凌晨和午后要開(kāi)啟增氧機(jī)1個(gè)小時(shí)，陰雨或悶熱天氣要增加開(kāi)機(jī)次數(shù)和時(shí)間，防止水體溶氧量不足。

三是強(qiáng)化日常管理。平時(shí)注意日夜巡塘，勤于觀察，定期檢測(cè)水體溶氧、氨氮、亞硝酸鹽及酸堿度等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)采取有效措施。此外，保持養(yǎng)殖區(qū)安靜安全，為鱖魚(yú)創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

四是加強(qiáng)病害防治。鱖魚(yú)抗病能力差，發(fā)病后極難治愈，所以要以“預(yù)防為主，防重于治”為原則。生產(chǎn)中要注意謹(jǐn)慎操作，投放、運(yùn)輸、養(yǎng)殖過(guò)程中盡量避免魚(yú)體損傷。要定期進(jìn)行水體消毒，每20天左右每畝池塘用生石灰15千克化水全池潑灑消毒。要及時(shí)降低水體有毒有害物質(zhì)，每畝池塘用EM菌0.5～1千克全池潑灑。鱖魚(yú)的常見(jiàn)病害有爛鰓病、暴發(fā)性出血病等，如發(fā)生疾病，必須及時(shí)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員正確診斷，對(duì)癥治療。

五、經(jīng)營(yíng)策略要?jiǎng)?chuàng)新

一是要突出特色。鱖魚(yú)屬高檔名貴魚(yú)類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者青睞，自然市場(chǎng)價(jià)格要高于一般魚(yú)類(lèi)。所以，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者一定要加強(qiáng)宣傳推介，打好特色牌，形成特色養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。在養(yǎng)殖過(guò)程中注重綠色環(huán)保，健康養(yǎng)殖，確保產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良。在營(yíng)銷(xiāo)宣傳上突出營(yíng)養(yǎng)健康，貨真價(jià)實(shí)，從而獲得消費(fèi)者認(rèn)同。

二是要均衡上市。由于鱖魚(yú)養(yǎng)殖比較普遍，成本居高不下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，所以要通過(guò)均衡上市策略，避免年底壓塘壓庫(kù)，造成巨大損失?？梢圆捎梅痔琉B(yǎng)殖不同規(guī)格鱖魚(yú)的方法，保持全年均有成魚(yú)上市，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。建議長(zhǎng)年與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市或餐飲單位建立配送關(guān)系，及時(shí)供貨。還可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)設(shè)立活魚(yú)銷(xiāo)售點(diǎn)，長(zhǎng)年供應(yīng)銷(xiāo)售。

三是要靈活經(jīng)營(yíng)。隨著時(shí)代發(fā)展，鱖魚(yú)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該打開(kāi)思路，將眼光放得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)，比如嘗試“三產(chǎn)融合”之路，其成功案例不在少數(shù)：鱖魚(yú)可以與很多魚(yú)蝦類(lèi)混養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)一塘多品種增收；鱖魚(yú)是垂釣者喜愛(ài)的垂釣品種，養(yǎng)殖場(chǎng)可以開(kāi)辟休閑垂釣經(jīng)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)增收；鱖魚(yú)名貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人們逢年過(guò)節(jié)、交往聯(lián)系的饋贈(zèng)佳品，可以加工包裝成精致禮品實(shí)現(xiàn)增值增收；鱖魚(yú)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，加工方便，且營(yíng)養(yǎng)豐富，食眾甚廣，可以通過(guò)精深加工實(shí)現(xiàn)加工增收；此外，還可以開(kāi)辦鱖魚(yú)特色餐飲或鱖魚(yú)主打餐廳，開(kāi)發(fā)“松鼠鱖魚(yú)”“特色臭鱖”“西紅柿鱖魚(yú)”“清蒸鱖魚(yú)”等特色菜肴，通過(guò)特色餐飲實(shí)現(xiàn)增收。總之，只有突出鱖魚(yú)特色優(yōu)勢(shì)，做活產(chǎn)業(yè)融合文章，采取靈活經(jīng)營(yíng)策略，才可實(shí)現(xiàn)綜合效益提升。

（作者聯(lián)系地址：湖北省英山縣水產(chǎn)局 郵編：438700）